En sevdiğiniz şarabı Meksika yemeği ile eşleştirirken tahmin yürütmenizi sağlayacak bir rehber burada.
Meksika’nın 32 eyaletinin her birinde doğmuş etkileyici yemek çeşitleriyle, bize sınırsız bir lezzetli şarap eşleştirme olanakları paleti sunuyor!
Ancak tüm bu karmaşık, baharatlı yemekler, yeni şarap meraklıları için korkutucu olabilir. Ancak, malzemeler konusunda doğru gözle, bu yemekleri güzelce eşleştirebilirsiniz.
Meksika'nın da şaşırtıcı şeyler yapmakla meşgul olduğunu unutmayalım. kendi şarapları.
Meksika Yemeklerinde Hangi İçecek En İyisidir?
Geleneksel Meksika mutfağı, mısır, fasulye, biber ve baharat gibi temel malzemelerden oluşur. Lezzetlerinin her biri, farklı şarap stilleri ile güzel bağlantılar oluşturur ve ağız sulandıran eşleşmelerle sonuçlanır.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın alNe zaman genel olarak yiyecekleri eşleştirmek , şarabın kendisini bir bileşen olarak düşünmeye yardımcı olur ve bu Meksika yemekleri için daha az doğru değildir.
Meksika Malzemeli Şarap
Meksika mutfağında bulunan en yaygın malzemelerden bazıları için en uygun şarapları burada bulabilirsiniz. Bu malzemeleri tanımak, kendi başınıza tamamlayıcı yemekler yaratmanıza yardımcı olurken sizi Meksika mutfağına alıştıracaktır:
- Fasulye: Orta gövdeli kırmızılar.
- Domates, Soğan, Sarımsak: Orta gövdeli Kırmızılar
- Biberler (Guajillo, Ancho, Chipotle, Pasilla): Orta gövdeli kırmızılar, pembe.
- Kişniş, Epazot, Avokado: Hafif gövdeli beyazlar.
- Kekik, Kekik: Orta gövdeli kırmızılar, gül rengi.
- Tarçın, Vanilya, Kimyon, Karanfil, Kakao: Köpüklü şaraplar, tam gövdeli beyazlar, orta gövdeli kırmızılar ve gül rengi.
- Mısır: Tipik olarak daha nötr, bu nedenle bu yemeğin diğer ana bileşenlerine bakın.
Şarabı Meksika ve Teksas-Meksika Yemekleri ile Eşleştirme
Elbette, bazılarının dışarı çıkıp kendi yemeklerini denemeden önce popüler Meksika yemekleri ve uygun eşleştirmeleriyle başlaması daha kolay olabilir.
İşte size hızlı bir başlangıç sağlayacak bazı klasik Meksika ve Teksas-Meksika yemekleri!
Tacos al Pastor. Kaynak.
Tacos al Pastor
Aslen Lübnanlılardan etkilenmiş bir taco olan Tacos Al Pastor, Mexico City'nin en sembolik sokak yemeği yemeklerinden biri haline geldi.
Malzemeler: Mısır tortillası, acı biber (guajillo, ancho ve chipotle) ve baharatlarla (karanfil, kimyon, kekik) marine edilmiş domuz eti, ananas, soğan ve kişniş.
Çiftler: Bandol Rosé, Tavel Rosé.
Neden Çalışır: İyi bir vücut duygusu olan bir gül, Tacos Al Pastor'un domuz etini, baharatlarını ve meyvesini tamamlayacak ve aşırı güçlenmesini önleyecektir.
Quesadillas. Kaynak.
Quesadilla
Aslen Orta ve Güney Meksika'da bulunan bu ızgara, peynir dolgulu tortilla, Amerika Birleşik Devletleri'nin her yerinde ve ötesinde Meksika restoranlarında her yerde bulunur hale geldi.
Malzemeler: Mısır tortillası (un ekmeği giderek yaygınlaşsa da), peynir, yeşil veya kırmızı salsa, soğan ve guacamole.
Çiftler: Beyaz bir üzüm çeşiti, Chardonnay, Fransız Sauvignon Blanc.
Neden Çalışır: Çıtır çıtır, asitliği yüksek bir şey bir quesadillada erimiş peynirin ağırlığını kesecek ve ağzınızın temiz kalmasını sağlayacaktır. Bu beyazlarda bulunan minerallik, soğan ve tortillayı da güzel bir şekilde tamamlayacaktır.
Yavaş Kavrulmuş Domates Salsa ile Tavuk Fajita. Kaynak.
etli Fajita
Çok popüler bir Tex-Mex yemeği olan Fajitas, başlangıçta sadece sığır eti ile hazırlanırdı. Ancak günümüzde protein olarak tavuk kullanmak da çok yaygındır.
Malzemeler: Sığır eti, yeşil biber, kırmızı dolmalık biber, soğan ve un ekmeği.
Çiftler: Mencía, Genç Tempranillo, Zinfandel.
Neden Çalışır: Bol meyveli orta kırmızılar, sığır eti, biber ve soğanın güçlü, lezzetli tatlarına dayanacaktır. Ve müstehcenliği kesmek konusunda büyük tanenli bir şeyden çok daha iyi bir iş çıkaracaklar!
Guacamole Kaynak.
Guacamole
Bu mütevazı klasik, son yıllarda dalıştan tepesine kadar her şey olarak yeni bir hayata kavuştu (ancak bazen sadece fazladan ödeme yapmak istiyorsanız).
Eğlenceli Bilgi: Bu popüler ve çok yönlü yemeğin adı Nahuatl kelimelerinden gelmektedir. Ahuacatl (avokado) ve baloncuklar (Sos).
Malzemeler: Avokado, soğan, domates, kişniş, yeşil biber (jalapeno veya serrano) ve limon suyu.
Çiftler: Yeşil Valtellina, Pinot Gris, veya Sauvignon Blanc.
Neden Çalışır: Yüksek asidite, avokadonun yağlı doğasını kesecek ve turunçgil notaları, kişniş ve soğanın güçlü tatlarına karşı harika bir şekilde kendini tutacak.
Tortilla cipsi ve salsa. Kaynak.
Cips ve Salsa
Çoğu Amerikalının 'salsa' olarak gördüğü şeyin kalbinde, genellikle Meksika yemekleri ile servis edilen kırmızı, domates bazlı soslar kastedilmektedir. Bir meze ve hatta bütün yemek için mükemmeldir.
Malzemeler: Domates, soğan, kişniş, sarımsak, yeşil biber ve zeytinyağı.
Çiftler: Chianti, Sangiovese, Nero d'Avola.
Neden Çalışır: Meksikalı bir şey varsa ve İtalyan mutfağı ortak yanı var, bu sağlıklı bir domates sevgisidir. Öyleyse bir salsanın içeriğini tamamlayan doyurucu, bitki kırmızısı İtalya'dan daha iyi bir şarap olabilir mi?
Tamales. Kaynak.
Tamales
Bu ağır mısır esaslı zımba teli tatlıdan tuzluya kadar birçok bileşenle doldurulabilir, ancak domuz tamale Amerika'nın her yerinde popüler bir seçimdir.
Malzemeler: Masa (mısır bazlı hamur), domuz eti, soğan, kırmızı veya yeşil biber, soğan, sarımsak, patates.
Çiftler: Pinot Noir, Beaujolais, Cabernet Franc.
Neden Çalışır: Bu şarapların gövdesi, kızarmış veya yavaş pişirilmiş domuz eti dolgusunu tamamlayacak kadar hafiftir ve toprakları, yoğun masa dışı ile iyi akacaktır.
Ceviche. Kaynak.
Ceviche
Meksika'nın Körfez ve Pasifik bölgelerinden sevilen bir yemek olan Ceviche, limon suyunun asitliğinde pişirilmiş bir balıktır.
Malzemeler: Beyaz balık, avokado, tomatillo veya domates, soğan, kişniş, yeşil biber, zeytinyağı ve bol limon suyu.
Çiftler: Albariño, Verdejo, Vermentino.
Neden Çalışır: Bu şaraplar sadece deniz ürünleriyle harikulade değil, aynı zamanda limon suyunun asitliği ile eşleşecek ve hazırlanırken fazladan narenciye notaları ortaya çıkaracak.
Sığır eti ile biber. Kaynak.
Sığır eti ile biber
Çoğu tarihçi, bu yemeğin aslen San Antonio, Teksas'tan geldiğine katılıyor. Ancak bu, pek çok kişinin Meksika yemekleriyle bağlantılı olmasını engellemedi.
Malzemeler: Sığır eti, fasulye, kırmızı biber, kimyon, kekik, domates ve soğan.
portland'dan willamette vadisi şarap turları
Çiftler: Şili Carménère, GSM Karışımları, Lodi Zinfandel.
Neden Çalışır: Chili Con Carne gibi büyük, doyurucu bir güveç, kendi cesur tatlarıyla bir şeyi hak ediyor ve pirazin ağırlıklı Carménère gibi şaraplar biberli malzemeleri tamamlayacak.
Mole Negro'da meşe palamudu ve Kabocha Squash. Kaynak.
köstebek
Meksika mutfağında bulunan geleneksel bir sos, aslında Meksika'da bulunan sayısız köstebek sosu türü vardır. Ancak bu eşleştirme için Oaxaca eyaletinden bir klasik olan Black Mole'dan bahsediyoruz.
Malzemeler: Çeşitli biberler, fındıklar, baharatlar, otlar, yanmış mısır ekmeği ve çikolata da dahil olmak üzere bu sosta 30'dan fazla malzeme kullanılır.
Çiftler: Şampanya.
Neden Çalışır: Bu listedeki en beklenmedik eşleştirme olabilir, ancak gerçekten işe yarıyor. Şampanya, köstebeğin kızarmış, lezzetli tatlarını ortaya çıkarırken, kabarcıklar ve asitlik her yudumda damaklarımızı ferahlatır. Ve şampanyanın zarafeti sadece sosun karmaşıklığı ile büyütülür.
Şarabı Meksika yemeği ile eşleştirmek ilk başta korkutucu olabilir. Ama korkmayın!
Biraz ilham alın ve Meksika mutfağıyla kendinize ait yaratıcı şarap eşleştirmelerini deneyin. Hey! Meksikalılar eğlenceli, canlı ve orijinal değilse hiçbir şey değildirler.
Yaşadığınız bazı harika şarap ve Meksika yemeği eşleşmeleri nelerdir?