Kendi eşleştirmelerinizi oluşturabilmek için yemek ve şarap eşleştirmesinin temellerini öğrenin. Bu kılavuz size nasıl eşleştireceğinize dair adımları gösterecektir. Ayrıca harika şarap eşleşmeleri yapmak için bir tarifte nelere bakmanız gerektiğini de öğreneceksiniz.
Harika bir yemek ve şarap eşleşmesi, bir yemeğin bileşenleri ile bir şarabın özellikleri arasında bir denge oluşturur.
Yiyecek ve şarabı eşleştirmek karmaşık olduğu kadar, temelleri kavramak kolaydır.
Şarap ve Yiyecekleri Eşleştirmek İçin 9 İpucu
Yeni başlıyorsanız, tutarlı bir şekilde harika eşleşmeler üretmek için bu denenmiş ve doğrulanmış metodolojileri bulacaksınız. Bununla birlikte, farklı şarapları daha yakından tanıdıkça kendinize güvenirsiniz ve kuralları çiğnemeyi deneyebilirsiniz! ( küçük ile alabalık kimse?)
- Şarap, yiyeceğe göre daha asidik olmalıdır.
- Şarap yiyeceklerden daha tatlı olmalı.
- Şarap, yemekle aynı lezzet yoğunluğuna sahip olmalıdır.
- Kırmızı şaraplar en iyi koyu aromalı etlerle (örneğin kırmızı et) eşleşir.
- Beyaz şaraplar en iyi hafif etlerle (örn. Balık veya tavuk) eşleşir.
- Acı şaraplar (örneğin kırmızı şaraplar) en iyi yağ ile dengelenir.
- Şarabı sosla eşleştirmek etten daha iyidir.
- Çoğu zaman, Beyaz, Köpüklü ve Gül şarapları zıt çiftler oluşturur.
- Çoğu zaman, Kırmızı şaraplar uyumlu eşleşmeler yaratacaktır.
Lezzet eşleştirmesi, aroma bileşikleriyle eşleşir. Resim: Wine Folly: Şarap İçin Temel Rehber
en iyi 5 napa vadisi şarap imalathaneleri
Uyumlu Eşleştirmeler ve Zıt Eşleşmeler
Zıt bir eşleşme, tatlar ve tatlar arasında zıtlık oluşturarak denge yaratır.
Uyumlu bir eşleştirme, paylaşılan lezzet bileşiklerini güçlendirerek denge oluşturur.
şarabı ne kadar süre saklayabilirsin
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonele doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın al 
Mavi çizgiler lezzet eşleşmelerini ve gri çizgiler lezzet çatışmalarını gösterir. Tasarım Wine Folly: Şarap İçin Temel Rehber
Temel Lezzetleri Belirleyin
Günümüzde ve bu çağda, gıdalarda tatlı, ekşi ve yağlı olmak üzere temelden baharatlı, umami ve elektrikli dahil olmak üzere aşırıya kadar 20'den fazla farklı tat bulunduğunu öğrendik. Neyse ki yiyecek ve şarabı eşleştirirken sadece 6 tada odaklanmanız gerekiyor: Tuz, Asit, Tatlı, Acı, Yağ ve Baharat (Piquant).
erath pinot noir 2013 yorumlar
Şarapta Temel Lezzet Bileşenleri
Çoğunlukla, şarap 3 tatta şişmanlık, müstehcenlik ve tuzluluktan yoksundur, ancak çeşitli derecelerde asitlik, tatlılık ve acılık içerir. Genel olarak, şarapları 3 farklı kategoriye ayırabilirsiniz:
- Kırmızı şaraplar daha çok acıya sahiptir.
- Beyaz, roze ve köpüklü şaraplar daha fazla asiditeye sahiptir.
- Tatlı şarapların tatlılığı daha fazladır.
Gıdalardaki Temel Tat Bileşenleri
Bir yemeği temel baskın tatlarına göre basitleştirin. Örneğin, pişmiş makarnanın 2 ana bileşeni vardır: yağ ve tuz. Güney barbekü biraz daha karmaşıktır ve yağ, tuz, tatlı ve baharat içerir (artı biraz asit!). Etsiz yemekler bile basitleştirilebilir. Örneğin, yeşil salata asidite, acılık kremalı mısır ise şişmanlık ve tatlılık sunar.
Yoğunluğu Düşünün
GIDA: Yemek süper hafif mi yoksa süper zengin mi? Bir salata daha hafif görünebilir, ancak sosu belki de yüksek asitli balzamik salata sosu olabilir. İlk başta yemeğin yoğunluğu belli değilse, sadece her bir tat bileşeninin gücüne (asitlik, yağ, tatlı vb.) Odaklanın.
ŞARAP: Şarap hafif mi yoksa koyu mu? İşte birkaç örnek:
- Sauvignon Blanc hafif gövdelidir, ancak daha yüksek asitliğe sahiptir.
- Chardonnay daha fazla gövdeye sahiptir, ancak genellikle çok asidik değildir
- Pinot Noir daha hafif gövdelidir (kırmızı bir şarap için) ve çok fazla tanen (acılık) içermez.
- Cabernet Sauvignon daha dolgun ve yüksek tanenli (daha fazla acılık)
Daha fazla örneğe mi ihtiyacınız var? 8 Yaygın Şarap ve Lezzet Profilleri
Kontrastlı veya Uyumlu Eşleşmeleri Bulun
Artık yemeğinizdeki tüm temel tat bileşenlerini belirlediğinize göre, eşleştirme seçenekleriyle oynamaya başlayabilirsiniz. Fırında makarnanın basit örneği, birkaç olası eşleştirme sunacaktır:
TAMAMLAYICI EŞLEŞTİRME: Asitliği yüksek beyaz şarap, makarnadaki yağı tamamlayacaktır. Bu nedenle, örneğin, Pinot Grigio, Assyrtiko veya Sauvignon Blanc gibi lezzetli beyaz şarapla uyumlu kremalı beşamel soslu geleneksel bir mac ve peynir tarifi, Tamamlayıcı Eşleştirme.
KONGRAN EŞLEŞTİRME: Kremamsı beyaz bir şarap, yemeğin kremamsılığına katkıda bulunacaktır. Bu nedenle, örneğin, Viognier veya Chardonnay gibi kremsi beyaz bir şarapla uyumlu kremalı beşamel soslu geleneksel bir mac ve peynir tarifi, Uyumlu Eşleştirme.
şaraptaki kalori miktarı
Poster Satın Al
Yaratıcı Olmak
Hem şarapta hem de yemekte ana lezzet bileşenleri ile denge oluşturduğunuzda, daha ince tatları eşleştirerek yaratıcı olabilirsiniz. Makarna ve peynir çeşitlerinin kullanıldığı bazı örnekler:
KALIN KIRMIZI ŞARAP: Bu eşleşmenin arkasındaki ideoloji, yüksek acılığın (tanen) makarnadaki tuz ve yağ ile dengeleneceğidir. Bu dengeleme, sizi peynir ve şarapta eşleştirebileceğiniz kalan ince tatlarla bırakacaktır. Örneğin, pişmiş makarnanız içinde gouda içtiyse, içinde duman da olan bir Şiraz seçebilirsiniz (bitişinde). Dumanlı tatlar, bir Uyumlu Eşleşme oluşturmak için birleşirken, şaraptaki tanen, tabaktaki yağ ile Tamamlayıcı bir Eşleşme oluşturur.
yeni başlayanlar için iyi bir kırmızı şarap
TATLI BEYAZ ŞARAP: Bu eşleştirmenin arkasındaki ideoloji, tatlı ve tuzlu tatları bir eşleştirme ile ortaya çıkarmaktır. Örneğin, jambonlu mac ve peynir, Riesling gibi biraz tatlılığa sahip lezzetli beyaz bir şarapla iyi eşleşir. Asitlik, yağ için Tamamlayıcı bir Eşleşme yaratır ve tatlılık, jambonla Uyumlu Eşleşme olarak hareket eder.
Biraz daha yardıma mı ihtiyacınız var?
İşte başlamanıza yardımcı olacak birkaç kılavuz daha:
- Şarap ve Peynir Eşleştirme Fikirleri
- Şarapla Tavuk (ve diğer kümes hayvanları)
- Kuzu, Biftek ve Diğer Kırmızı Etli Şarap
- Şarapla Balık Eşleştirme
- Somon Şarabı Eşleştirme Kılavuzu
- Jambon ile Gülünç Şekilde Eşleşen Şaraplar
- Kendi Kendine Yönetilen Yiyecek ve Şarap Eşleştirme Kursu
- Şarap ile Bitki ve Baharat Eşleştirmeleri
Harika bir yemek ve şarap eşleştirmesi yaptınız mı? Hadi duyalım! Aşağıdaki yorumlara bir mesaj bırakın. Ayrıca, kafanıza takılan bir yemek varsa, yardımcı olabilmemiz için bunu da bize bildirin