kab-er-nay fronk
Cabernet Franc, hem Merlot hem de Cabernet Sauvignon'un ana üzümüdür. Ahududu, böğürtlen ve dolmalık biber (pirazin) aromalarıyla karmaşık kırmızılar ortaya çıkar.
Birincil Tatlar
- çilek
- Ahududu
- Dolmalık biber
- Ezilmiş Çakıl
- Acı biber
Tat Profili
KuruOrta GövdeOrta-yüksek TanenlerOrta-yüksek Asitlik% 11,5–13,5 ABV
Taşıma -
SERVİS
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
CAM TİPİ
Evrensel -
DEKANT
30 dakika -
CELLAR
5-10 Yıl
Yiyecek Eşleştirme
SERVİS
60–68 ° F / 15-20 ° C
CAM TİPİ
Evrensel
DEKANT
30 dakika
CELLAR
5-10 Yıl
Daha yüksek asitlik, Cabernet Franc'ı domates bazlı yemekler, sirke bazlı soslar (dumanlı Barbekü var mı?) Veya siyah beluga mercimek gibi zengin baklagillerle eşleştirmeyi mümkün kılar.
Cabernet Franc’ın kökeni büyük olasılıkla Fransa’nın Bask bölgesinde (İspanya sınırının yanında) Güney-Batı ).
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon da dahil olmak üzere birçok önemli çeşidin ana üzümüdür.
Ampelograflar (üzüm araştırmacıları), Cab Franc'ın anavatanı olarak Güney-Batı'yı işaret ediyor çünkü burada bulunan diğer birkaç çeşitle ilgili. En önemlisi, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon ve Merlot'un yanı sıra nadir bulunan Hondarribi Beltza'nın (çoğunlukla İspanya'nın Bask Ülkesinde bulunur) ana üzümdür.
yemek pişirmek için sek beyaz şarap nedir
Cabernet Frangı Şarabının Birçok Tadı
Cabernet Franc çok sağlam olduğunu ve çeşitli iklimlerde kaliteli şaraplar ürettiğini kanıtlamıştır. Bu, lezzet çeşitliliğine dair bir ipucu.
Şaraplar, Fransa'nın Loire Vadisi ve Ontario, Kanada gibi daha soğuk iklimlerden daha fazla ekşi meyve aroması ve artan asitliği ortaya çıkarır.
Toskana'daki Bolgheri bölgesi ve California'nın Sierra Foothills gibi daha sıcak bölgelerde, Cabernet Franc'ın daha tatlı çilek ve kuru meyve aromaları sunduğunu göreceksiniz.
Yine de, 'nihai' Cabernet Frangı ile tanınan bir yer arıyorsanız, Libournais'e (diğer adıyla 'Sağ Banka') bakabilirsiniz. Bordeaux'da.
Cabernet Franc, dünyadaki en tanınmış (ve yüksek oranda tahsil edilebilir) şaraplardan bazılarını üretmek için Merlot ile harmanlanır. En ünlü (ve çok değerli) şaraplar arasında Château Pétrus, Château Ausone ve Château Angélus dahil olmak üzere Pomerol ve Saint-Émilion'dan üreticiler bulunur.
Cabernet Frangı'nda Dolmalık Biber Tatları
Cabernet Franc şaraplarındaki büyüleyici bir lezzet, genellikle dolmalık biber olarak tanımlanan, etkisizleştirici bir aromadır. Daha sıcak iklimlerde aroma, kavrulmuş kırmızı biber veya kırmızı baharatlı çikolata gibi biraz daha tatlıdır, ancak biber özelliği dikkat çekicidir.
Ya seveceksin ya da nefret edeceksin.
Harika olan, bu lezzetin bir grup akraba aroma bileşikleri kısaca metoksipirazin veya 'pirazin' olarak adlandırılır.
Bu bileşikler, Cabernet Franc asmalarında zararlılara karşı doğal savunma sistemi olarak doğal olarak bulunur. Ve bu üzümün bu kadar çeşitli yerlerde başarılı bir şekilde büyümesinin bir nedeni de budur.
Cabernet Frangı Nerede Aranmalı
Loire Vadisi, Fransız Cabernet Frangı'nın yeridir. fotoğrafı çeken Jameson Fink
Loire Vadisi, Fransa
Fransa, Cabernet Franc'ın en büyük üreticisidir. Bordeaux karışımlarında çok önemlidir, ancak tek çeşit Cabernet Frangı şaraplarını şuradan bulabilirsiniz: Loire Vadisi. Cabernet Frangı'nın en ünlü iki unvanı Chinon ve Bourgueil'dir.
Chinon Tat Profili
Chinon'un harika bir örneği kavrulmuş kırmızı biber, ahududu sosu, jalapeno, tatlı ahududu kompostosu ve ıslak çakıl kokusu olacaktır.
Damakta orta derecede yüksek asidite ve orta derecede düşük tanen tadacaksınız. Vişne, dumanlı domates, kuru kekik ve tatlı biber aromaları hakimdir. Tadı damağınızda patlayacak ve asitlikten hafif bir karıncalanma ile hızla düşecektir.
Bakılacak şey
En az 5-7 yaş arası bir Fransız Cabernet Frangı arayın. (veya onları kendin mahzeni! Bu, şaraba, baharatlı asiditeyi yumuşatmak ve gerçekten hoş dumanlı tatlar ve kurutulmuş meyve görünümü geliştirmek için şişede yeterince zaman verir. İyi kalite için yaklaşık 20 $ harcamayı bekleyin.
Toskana mükemmel bir günde. tarafından Frédéric Poirot
Toskana, İtalya
İtalya, Cabernet Franc'ın en büyük ikinci üreticisidir. Çoğu Friuli-Venezia Giulia'da yapılır, ancak belki de en tanınmış İtalyan Cabernet Frangı şarapları Toskana'dan gelir.
Cabernet Franc İtalya'ya özgü olmadığından ve İtalyan DOCG sistemi bu şaraplar sevgiyle şöyle anılır 'Süper Toskanlar.'
Toskana Lezzet Profili
'Süper Toskana' Cabernet Franc'ın harika bir örneği, vişne, böğürtlen, kakao, kırmızı biber pulları ve biraz kireçli kuru çakıl ve deri gibi olgun ve zengin aromalara sahip olacaktır.
Damakta, orta-yüksek asitlik ve orta derecede yüksek tanen ile tamamlanan moka, tarçın ve erik aromalı yüksek alkolden cesaret olacaktır. Ek gövde ve zenginlik için Toskana'dan Fransız meşesinde yaşlandırılmış Cabernet Franc yaygın olarak bulunur.
Bakılacak şey
Bu şarap çok beğeniliyor ve bu nedenle, şişe başına 50-80 $ 'a kolayca sıçrayacak fiyatları bulacaksınız. Toskana'da Cabernet Franc şarapları için en çok kötü şöhreti alan bölgeler Livorno eyaletinde (Bolgheri ve Suvereto dahil) bulundu.
Amador'daki Shake Ridge Çiftliğinde Üzüm Bağları. tarafından David Schroeder
Sierra Foothills, Kaliforniya
Kaliforniya'da Cabernet Frangı yetişiyor, ancak birkaç bölge onu tek çeşit şarap olarak savunuyor. Sierra Foothills'e girin! Bu radar dışı bölge Sierra Nevada Dağları'nın eteklerinde tipik olarak zengin, meyveli bir Cabernet Franc stili üretir.
Sierra Foothills Lezzet Profili
Harika bir Sierra Foothills Cabernet Franc örneği, tatlı çilek, ahududu, nane ve kavrulmuş jalapeno'nun cesur aromalarına sahip olacaktır. Damakta, yüksek alkolden elde edilen cesur meyveleri ve çikolatanın tatlarını ve baharatları tadacaksınız. meşe yaşlanması.
Bakılacak şey
Bu şarap, piyasaya sürüldükten sonraki ilk birkaç yıl içinde en iyi şekilde tüketilir ve genellikle şişe başına yaklaşık 20 $ gibi harika fiyatlarla sunulur.
Colchagua Vadisi, Şili'nin Central Valley Bölgesi'nin bir parçasıdır. tarafından Tjeerd Wiesma
Colchagua Vadisi, Şili
Şili, yalnızca son zamanlarda tek çeşit Cabernet Frangı şarapları sunmaya başladı. Daha önce, şaraplar her zaman Şili’nin her yerde bulunan arasına harmanlanmıştı. Bordo karışımı.
kilo ver ve şarap iç
Şili'nin kendisi oldukça sıcak ve güneşli, ancak Pasifik Okyanusu esintilerinin And Dağları'na doğru emildiği indüksiyon etkisinden dolayı, Şili şarapları genellikle tazeliği ve zarafeti koruyor. Bununla birlikte, Colchagua Vadisi daha içeride ve daha zengin bir Cabernet Frangı stili sunuyor.
Şili Lezzet Profili
Colchagua Şili Cabernet Franc'ın harika bir örneği, siyah kiraz, sütlü çikolata ve yeşil biberin daha cesur aromalarına sahip olacak. Tadı, başlangıçta bir asitlik cıvatası ve sulu çilek meyvesi ile patlayacak; meşe yaşlanması. Tanenler tadı orta derecede yüksek ancak olgunlaşmıştır.
Bakılacak şey
Daha zengin ve daha zengin tatlar için Colchagua ve Maule Vadisi şaraplarını arayın. Daha yalın ve daha zarif Cabernet Franc şarapları Cachapoal veya Kazablanka Vadisi'nde bulunabilir. Harika bir örnek için 20-30 ABD Doları arasında herhangi bir yerde harcama yapmayı bekleyin.