ŞARAP TAVUK İLE EŞLEŞTİRMENİN TEMELLERİ
Beyaz Et ve Koyu Et - Genel bir kural olarak, tavuk veya hindi göğsü gibi beyaz et, Sauvignon Blanc veya Chardonnay Ördek gibi koyu renkli et ve diğer av hayvanları gibi orta gövdeli kırmızı şaraplar ile uyumludur. Pinot Noir veya Zinfandel .
Tavuğun hangi şaraba uygun olduğu basit bir soru gibi görünüyor. Tam olarak değil.
Öncelikle ne tür tavuktan bahsediyoruz? 15 parçalı bir KFC tavuk kovanız var mı? Ya da belki NYC'deki Eleven Madison Park'ta mükemmel bir şekilde haşlanmış organik bir tavuk.
bir şişe kırmızı şarap ne kadar
Tavuk hazırlamanın yolları olduğu kadar pek çok farklı şarap türü de vardır. Bu nedenle, doğru cevabı bulmanın daha iyi bir yolunu geliştirmemiz gerekecek.
Başlamak için doğru yer kümes hayvanı, baharat ve sosun türüdür. Bu temel bilgilerin ötesinde, hazırlamak istediğiniz herhangi bir yemeğe uygun şarap eşlemelerinizi oluşturmak için kullanabileceğiniz teknikleri tartışacağız.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın alEşleşmeye Dayalı…
- ... Şarap Türü hakkında
- ... Kümes Hayvanlarının Türü hakkında
- ... Hazırlık Tarzında
- ... Sos veya Baharatta
- Şarap Bazlı Soslar
- Geleneksel Avrupa Lezzetleri
- Asya / Hint Lezzetleri
- Güney Amerikalı
- Sürpriz sınav
Şarabı Tavuk ve Kümes Hayvanlarıyla Eşleştirmek
Önerilen Yemeklerle Eşleştirilmiş Şaraplar
Sos, etin tadını büyük ölçüde etkileyecek olsa da, burada daha hafif ve daha lezzetli kümes hayvanları ile denemek için bazı harika şaraplar var.
Tavuğun hem kırmızı hem de beyaz şaraplarla iyi bir şekilde eşleşebileceğini biliyor muydunuz?Beyaz Şaraplar
Yemeğin yoğunluğu ile şarabın yoğunluğunu eşleştirmeye çalışın.
- Meşe Chardonnay
- Krema soslu zengin yemekler meşe Chardonnay ile iyi uyum sağlar. Kaliforniya, (Mendoza) Arjantin, Şili, İspanya, Güney Fransa, Güney Avustralya ve İtalya'dan gelen şarapları arayın.
- Beyaz Côtes du Rhône
- Marsanne ve Roussanne içeren bu beyaz şarap karışımı, meşe Chardonnay ve zengin tabaklar ve kremalı soslarla benzer şekilde eşleşir.
- Viognier
- Adaçayı veya lavanta gibi çiçeksi bitkilerle iyi uyum sağlayan aromatik bir çeşittir. Paso Robles (CA), Washington Eyaleti, Güney Afrika ve Avustralya'dan gelen şarapları arayın.
- Sauvignon Blanc
- Yeşil otlu beyaz etler için mükemmel bir şarap. İklim bölgesi ne kadar sıcaksa, yemek o kadar kızarır ve etli olabilir. Kaliforniya, Avustralya, İtalya, Washington Eyaleti ve Şili'den Sauvignon Blanc'a göz atın.
- Ugni Blanc / Colombard / Grenache Blanc
- Güney Fransa'da üretilen bu lezzetli beyazlarla birlikte tavuk salatası veya hindi-avokado sandviçi düşünün. Bu şaraplar genellikle limon ve beyaz çiçek aromalarına sahiptir ve lezzet tabaklardaki yağı keser.
- Chenin Blanc
- Haşlanmış ve püre gibi diğer özenle hazırlanmış beyaz etler. Fransa'nın Loire Vadisi veya Güney Afrika'dan kemik kuruması örnekleri arayın.
- Beyaz bir üzüm çeşiti
- Biraz sürpriz, bu biraz tatlı şarap, ördek gibi daha koyu etlerle oldukça iyi gidiyor.
Rosé Şarapları
Orta gövdesi nedeniyle, roze şarabı bazen beyaz veya kırmızıdan daha iyi bir seçenektir. Çoğunlukla, sos doğası gereği tatlı değilse kuru gül şarapları arayın. Rosé şarabı hakkında daha fazla bilgi edinin .
Kırmızı Şaraplar
Hafif aromatik kırmızı şarapları, daha hafif olan orta gövdeli kırmızı şarapları seçin tanen yapısı . Etin hazırlanması ne kadar zengin olursa, şarabınızda o kadar çok renk, zenginlik ve tanen olabilir.
- Brachetto
- Kuzey İtalya'dan aromatik bir kırmızı şarap. Pinot Noir'den daha hafiftir ve tipik olarak biraz soğutulmuş olarak servis edilir. Kızılcık soslu hindi sandviçi veya tavuk salatası gibi soğuk yemeklerle iyi eşleşir.
- Köle
- Alto Adige'de yetişen bir Kuzey İtalya kırmızı şarabı. Şaraplar, çilek sosu ve pamuk şeker gibi kırmızı meyve aromalarıyla (iyi bir şekilde) patladı. Meyveli özelliği nedeniyle teriyaki ve diğer soya bazlı soslarla iyi sonuç verir.
- Pinot Noir
- Pinot Noir uzun zamandır ördekle klasik bir eşleşme olarak kabul edildi. Ayrıca denemeniz gerektiğini düşünüyoruz. Eski Dünya Pinot Noir Squab ile Burgundy gibi.
- Langhe'den Nebbiolo
- Nebbiolo'nun birçok farklı yüzü vardır ve bunlardan biri daha ünlü (ve pahalı versiyonlardan) çok daha hafiftir. Nebbiolo'yu, mantar ağırlıklı yemeklerle gerçekten iyi eşleşen Barolo'nun hafif saçlı üvey çocuğu olarak düşünün.
- Zinfandel
- Zinfandel uzun zamandır en iyi Şükran şarabı hindi yemeği ile. Kızılcık sosu yap!
- Grenache
- Meyveli, daha yüksek alkollü ve tanenlerde daha hafif olan Cotes du Rhone veya Priorat gibi Grenache ve Grenache bazlı şaraplar, zengin aromalı oyunlarla harikadır.
- St. Laurent
- Ördek için kırmızı şarap sosu tabanı olarak kullanmak için harika bir şarap yapan Pinot Noir ile ilgili bir şarap. Pinot ve St. Laurent gibi daha hafif gövdeli şarapları bilmek ister misiniz? Ödeme 13 Açık Kırmızı Şarap Çeşitleri
Şarapla Eşleştirilmiş Kümes Hayvanları Türleri
Santa Barbara yakınlarındaki şarap ülkesi
Farklı kümes hayvanları türleri. kaynak
Beyaz Et Lezzetleri
Hızlı bir ipucu, 'daha hafif et, daha hafif şarap' diye düşünmektir. Kümes hayvanlarını kızartmak birçok zengin lezzeti korur, bu nedenle bazen daha karmaşık bir kırmızı şarapla kurtulabilirsiniz.
Tavuk - Hafif aromalı, orta tekstüre et.
Civciv - Poussin mini bir tavuk gibidir, tadı tavuk gibidir, genellikle Bıldırcın gibi hazırlanır.
Bıldırcın - Tavuktan daha iddialı ama ördek kadar güçlü değil. Çok hassas, küçük, genellikle kemikli. Tatlı ceviz aroması. Bıldırcın, küçük boyutlarından dolayı geleneksel olarak forcemeat ile doldurulur.
Türkiye - Hindinin göğüs eti hafif aromalıdır ve güçlü bir dokuya sahiptir.
Daha Koyu Et Lezzetleri
Bu durumda .. 'Daha koyu et, daha koyu şarap.' Aşağıda kırmızı şaraplarla eşleştirmek için en iyi kuşlar bulunmaktadır.
Güvercin Squab (kaya güvercini) - Etli fakat daha koyu renkli etli ve narin dokulu topraksı.
Sülün - Pembemsi beyaz et, tavuktan daha egzotik ve elma benzeri hassas tatlar.
Keklik - Doku, sülün veya kabak kadar hassas değil, topraksı koyu ete benzer bir tada sahip.
Gine Tavuğu - Koyu renkli et armonileri ile tavuk ve hindi karışımı gibi tada sahiptir.
Ördek - Yağlı ve gamey notası ile daha iddialı lezzet. Hazırlığa bağlı olarak ördek, domuz etini daha çok anımsatabilir.
Türkiye - Uzun taneli ve kuvvetli tekstüre et. Türkiye zengin tereyağlı ve cevizli bir tada sahiptir.
Kaz - Neredeyse tamamen siyah etli yabani hindi gibi. Genellikle rosto etine benzer olduğu belirtilir.
Devekuşu - Diğer kuşların aksine ve dokuda daha çok biftek benzeri. Devekuşu son derece yağsız ve yumuşak bir kırmızı ettir, bu yüzden onu Côtes du Rhône veya Syrah gibi daha az tanen ve daha fazla sulu şaraplarla eşleştirmeye çalışın.
mantar şarabı nasıl açılır
Şarapla Eşleştirilmiş Pişirme Tarzları
Cabernet Sauvignon'u veya Syrah'ı bu listede neden görmediğini merak ediyor musun? Yemeğinizle daha cesur bir kırmızı şarabı eşleştirip eşleştiremeyeceğiniz, esas olarak kuşunuzu nasıl hazırladığınıza ve baharatladığınıza bağlı olacaktır. Aşağıda bazı yaygın tavuk türleriyle şarap eşleştirmeleri bulunmaktadır.
Madeira Soslu Ördek - flickr
- Kavurma
- Kavurma, özellikle Bıldırcın gibi küçük kuşlar için kesinlikle favori bir kümes hayvanı hazırlama yöntemidir. İyi uygulanmış bir kızartma eti çok yumuşak hale getirir, ancak aynı zamanda tadı yoğunluğunu da korur. Bu yöntem, Chardonnay, roze şarabı veya Pinot Noir veya Grenache gibi hafif gövdeli bir kırmızı gibi daha zengin beyaz şaraplar için yalvarır.
- Barbekü
- Barbekü tavuk dumanlı tatları yükseltir, bu da Zinfandel, Cabernet Franc ve hatta BBQ’nin en iyi arkadaşı Malbec gibi daha zengin kırmızı şaraplarla eşleşmeyi mümkün kılar. Şarapla eşleştirmek için daha lezzetli (tatlı soslardan kaçının) arayın.
- Haşlanmış
- Haşlama, etin içindeki dokuyu ve nemi koruyan ancak tadı büyük ölçüde ortadan kaldıran teknik bir hazırlık tarzıdır. Bu nedenle kuşunuzla kuru Chenin Blanc veya Colombard gibi çok hafif beyaz bir şarapla kurtulabilirsiniz.
- Kızarmış
- Güllü Şampanya / Köpüklü şarap veya Kızarmış Tavuklu Lambrusco'dan daha iyisi yoktur.
- Ayağa fırladı
- Sote, göğüs etinin sostaki aromaları emmesine yardımcı olan bir hazırlama yöntemidir. Hangi şarapların farklı sos türleriyle eşleştirileceği konusunda yardım için aşağıya bakın.
- Soğutulmuş Yemekler
- Genellikle buharda pişirilir, haşlanır veya kavrulur ve daha sonra soğutulur. Soğuk kümes hayvanları, Albarino, Pinot Blanc, Verdejo, ıslatılmamış Chardonnay gibi daha hafif beyaz şaraplarla harika bir şekilde eşleşmeye meyillidir.
Şarapla Eşleştirilmiş Soslar ve Çeşniler
Sosta ne var? Good Housekeeping'in Şubat sayısı (1954)
Şarap Bazlı Soslar
- Limon ve Beyaz Tereyağı
- Beyaz şarap tereyağı sosu, tavuk ve balık . Tavuğunuza, sosu yapmak için kullandığınız şarapla servis edebilirsiniz. İle ilgili makalemize bakın. pişirmek için en iyi beyaz şarap ve nasıl yapılacağına dair bir video izleyin White Butter'ı kolay yol yapın .
- Madeira / Sherry Bazlı Soslar
- Bu koyu ve zengin soslar, Barbera, Sangiovese, Zinfandel, Tempranillo, Grenache, Primitivo ve Zinfandel gibi orta gövdeli baharatlı şaraplarla iyi çalışır.
- Kırmızı Şarap Sosu
- Hazırlığınızda daha açık kırmızı bir şarap kullanın ve ardından aynı şarabı yemeğinizle birlikte servis edin. Pinot Noir klasik bir seçimdir. Şaraptaki alkol içeriği ne kadar yüksekse sosun tadı o kadar tatlı olur.
Geleneksel Avrupa Lezzetleri
Kırmızı şarabımı nereye koydum? Fotoğraf: Johnny Stiletto / Flickr
- Standart Kümes Hayvanları Çeşnisi
- Genellikle kekik, adaçayı, mercanköşk, biberiye, karabiber ve hindistan cevizi karışımının bir çeşidi olan bu baharatlar Viognier gibi aromatik bir beyaz şarapla iyi sonuç verir, ancak bazen Grenache bazlı şaraplarla da işe yarar.
- Biberiye ve Diğer Otlar
- Biberiye, Yeni Zelanda Sauvignon Blanc veya Dry Riesling ile harikalar yaratır.
- Mantar Bazlı Soslar
- Mantarların topraklığı, orta kırmızı şarapları harika bir eşleştirme yapar.
- Orange'da
- Klasik olarak Duck à l’Orange, Gewürztraminer, Riesling ve hatta Torrontés gibi aromatik beyaz şaraplarla olağanüstü bir tada sahiptir.
Asya / Hint Lezzetleri
Pek çok Asya ve Hint yemeği baharat ve tatlılıkla oynadığından, şarap seçiminizi soğuk servis edilen tatlı ve meyveli beyaz veya kırmızı şarap yapın. Daha koyu soya soslu yemeklerle birlikte roze veya kırmızı şarapları seçin.
Napa'daki en eğlenceli şarap imalathaneleri
- Tatlı ve ekşi
- İçki içmenin zevkini kendinize inkar etmeyin Moscato veya tatlı ve ekşi ile Brachetto d’Aqui denen İtalyan pırıl pırıl gülü.
- 5 baharat tozu
- Meyveli ve dumanlı Zinfandel veya Avustralya Grenache, kırmızı şaraplar için iyi seçeneklerdir. Bir beyaz için, Gewürztraminer, Furmint veya Kerner için bir şarap listesi araştırıyorum.
- köri
- Tayland ve Hint restoranlarında neden bu kadar çok tatlı beyaz şarap seçeneği olduğunu merak ettiniz mi? Baharatlı yemekler tatlı şaraplarla iyi gelir ve hindistan cevizindeki yağ aromatik beyaz şaraplarla çok iyi eşleşir. Bazı örneklere mi ihtiyacınız var? Riesling, Chenin Blanc, Moscato ve Müller-Thurgau'yu arayın.
- Teriyaki
- Teriyaki hem tatlı hem de koyu bir sos olduğundan, daha tatlı bir kırmızı şarap harika bir seçenek olacaktır. Lambrusco (amabile veya dolce stili) arayın. Sherry gibi bir şey bile biraz soğutulmuş olarak servis edildiğinde harika bir şekilde eşleşir.
Güney Amerika Lezzetleri
- Jamaikalı pislik
- Biberiye, soğan, yenibahar, zencefilli tarçın, sarımsak, kırmızı biber ve karabiber içeren bu karmaşık baharat karışımı, zengin tatları dengelemek için bol baharatlı bir şarap için yalvarıyor. Zinfandel ve Tempranillo harika bir seçenek olabilir.
- Köstebek sosu
- Mole, birçok Sherry ve Madeira şaraplarında bulunan doğal aromalar olan hem çikolata hem de susam içerir.
- Chimichurri
- Maydanoz, zeytinyağı, sirke (veya limon), kimyon, sarımsak ve kekik karışımı ile yapılan bir sos. Bu özel sosun birçok yeşil tadı vardır, bu nedenle yüksek asitliğe sahip daha otsu bir şarap güzelce eşleşir. Kırmızı şaraplar için bir Nebbiolo, Cabernet Frangı (Loire'den) veya hatta Xinomavro ('ZEE-no-MAV-roe' - 'asit-siyah' anlamına gelir) gibi bir Yunan şarabı düşünün. Beyazlar için İtalya'dan Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio veya Gavi'yi tercih edin.
Sürpriz sınav
Tatlı ve Ekşi Tavuk ile ne eşleştirirsiniz?
Unutma, bu ananas asitleri, kızarmış tavuk ve bazı yeşil sebzeler içeren tatlı bir yemektir. Bir şarap seçerken tüm bu unsurlar dikkate alınmalıdır.
CEVAP: Riesling veya yüksek asitli orta-tatlı beyaz şarap.
Özellikle, bu yemek için bir Alman Spatlese Riesling seçerim ve damak temizleyici olarak da hareket edebilmesi için oldukça soğuk servis ederdim. Bu yemekle mükemmel olacağını düşünüyorum çünkü ananas aromalarıyla eşleşecek. Tabaktaki soğan ve dolmalık biber, şarabın tadı kayısı gibi daha verimli olmasını sağlar ve birçok Alman Riesling'in sahip olduğu karmaşık balmumu benzeri nüansları ortaya çıkarır.
Tatlı ve ekşi, çoğu kuru şarapla eşleşmesi karmaşık bir sostur çünkü sostaki tatlılık ve asitlik, çoğu kuru şarabın tadı düz ve ekşidir. Bahse girerim bu yemek harika olurdu Moscato d'Asti.
Her Gün Şarap ve Yiyecekleri Eşleştirin
Şarap yaşam tarzını yaşa. Harika yiyecek ve şarap eşleşmeleri yapmak için bu tabloyu kullanın.
şarap türleri arasındaki fark
Poster Satın Al