zin-fan-dell
Zinfandel şarabı, reçelli meyvesi ve dumanlı egzotik baharat notalarıyla sevilen cesur, meyveli bir kırmızıdır. Ayrıca Beyaz Zinfandel adı verilen tatlı bir gül haline getirilmiştir.
Birincil Tatlar
- Böğürtlen
- çilek
- Şeftali Reçeli
- Tarçın
- Tatlı Tütün
Tat Profili
KuruOrta dolu VücutOrta-yüksek TanenlerOrta-düşük Asitlik% 15'in üzerinde ABV
sek kırmızı şarapta kaç kalori var
Taşıma -
SERVİS
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
CAM TİPİ
Evrensel -
DEKANT
30 dakika -
CELLAR
5-10 Yıl
Yiyecek Eşleştirme
SERVİS
60–68 ° F / 15-20 ° C
CAM TİPİ
Evrensel
DEKANT
30 dakika
CELLAR
5-10 Yıl
Zinfandel, şarabın tarçınlı baharat inceliklerini süsleyen Fas ve Türk baharatlarıyla iyi uyum sağlar. Veya bu Puglian klasiğini deneyin, Rustik Pizza - kavrulmuş soğan, domates, hamsi ve zeytinle doldurulmuş gofret kadar ince calzone.
Et Eşleştirme: Zinfandel'deki doyurucu, cesur tatlar, onu barbekü dünyasının zengin ve lezzetli dünyası için doğal bir arkadaş yapar. Kaburga, ızgara tavuk, rosto kuzu eti, çekilmiş domuz eti, domuz pirzolası, kararmış somon, pastırmalı bonfile, av etleri ve burgerleri deneyin!
Peynir Eşleştirme: Keskin çedar peyniri, füme gouda ve ızgara hellim gibi zengin ve cesur düşünün.
Sebze Eşleştirme: Büyük tada sahip sebzeleri tercih edin: Karamelize soğan, kavrulmuş kırmızı biber veya domates, ızgara patlıcan, mantar, zeytin, kabak ve hatta pişmiş fasulye düşünün.
Baharatlar ve Otlar: Köri baharatını düşünün. Füme veya kömürleşmiş her şeyi, cajun baharatı, kimyon, karabiber, adaçayı, biberiye, kakule, tarçın, rezene, siyah çay yaprağı, kahve ve kakao içebilirsiniz.
türkiye ile en iyi kırmızı şaraplar
Beyaz Zinfandel
Beyaz Zinfandel bir tür güldür. Parlak kırmızı meyveler, çilek, ahududu, kiraz ve zengin turunçgillerin tatlılığını ve aromalarını bekleyin.
İster sevin ister nefret etmeyi sevin, White Zinfandel yakın zamanda uzaklaşmayacak (bugün sahip olduğumuz tüm eski Zinfandel üzümlerini kurtarmaya yardımcı olmuş olabilir!).
Trend, 1970'lerde biraz tesadüfen başladı. Sutter Home'a göre, Oeil de Perdrix'in bir tankı (a gül kanaması şarap) fermantasyon ortasında “sıkışmış”. Mayalar tüm şekerleri yemeden öldüler ve şarap mahvoldu!
Ancak, şarap üreticisi onu tattığında, şarabın içindeki acılığın, artık şeker. Daha da iyisi, müşteriler onu sevdi!
Zinfandel büyük üzüm salkımlarına, küçük meyvelere ve ince kabuğa sahiptir.
düşük sülfitli kırmızı şarap
Zinfandel Hakkında 6 Eğlenceli Gerçekler
- Zinfandel, 'Amerika'nın üzümü' olarak lanse edildi, ancak aslında Hırvatistan'dan geliyor ve muhtemelen 1800'lerin başında ABD'ye getirildi.
- Üzümün İtalyanca adı Primitivo, Latince 'primativus' kelimesinden ve eski İtalyanca 'primaticcio' kelimesinden gelir. Her ikisi de 'erken olgunlaşan' veya 'ilk olgunlaşan' anlamına gelir.
- Beyaz Zinfandel aslında beyaz değil, pembe! Ancak üzümde nadir görülen bir beyaz mutasyon var.
- Ulusal Zinfandel Günü Kasım ayının 3. Çarşamba günü (Evet, Zin türkiye ile mükemmel eşleşiyor!).
- Zinfandel düzensiz olgunlaşmasıyla ünlüdür, bu nedenle tamamen olgunlaşmak için salkımların asmada bırakılması gerekir. Bu, meyvelerde yüksek şekere yol açar ve bu da yüksek alkollü şaraplara neden olur.
- Zin meyveleri ince kabukludur, ancak aynı zamanda oldukça küçüktür, bu da daha az kabuk-meyve suyu oranı ve dolayısıyla potansiyel olarak daha yüksek tanen anlamına gelir.
Zinfandel Şarabı Tadımı
Zinfandel'deki tatlar, üzümlerin ne kadar olgun olduğuna bağlı olarak değişir.
Tipik olarak, soğuk bölgelerden gelen şaraplarda burunda çilek veya ahududu gibi sulu kırmızı dut aromaları bulacaksınız. Daha sıcak iklimlerde yapılan şaraplar için aromalar daha koyu siyah meyvelere dönüşür. Her zaman zengin bir pişirme baharatı ve altında acı bir not vardır.
Damakta, genellikle yüksek alkollü (% 14 + ABV) tam gövdeli, gür ve ağzı dolduran bir şarap bekleyin. Yüksek kaliteli Zinfandel'de tanenlerin yüksek olmasını bekleyin.
(Stillerin üreticiye göre değiştiğini unutmayın!)
Nerede Büyüyor?
- Kaliforniya: ~ 43,210 dönüm / 17,486 hektar (Lodi, Paso Robles, North Coast, Sierra Foothills)
- İtalya: ~ 27.182 dönüm / 11.000 hektar (Puglia)
- Hırvatistan: ~ 170 dönüm / 70 hektar
- Diğerleri: Avustralya, Şili, Kanada, Güney Afrika
Zinfandel (Primitivo olarak da bilinir), Kaliforniya'da en çok ekilen dördüncü şaraplık üzümdür (Chardonnay, Cabernet Sauvignon ve Pinot Noir'den sonra). Sıcak, güneşli bölgelerde iyi performans gösterir ve teröre karşı çok hassastır (ince kabukları nedeniyle).
1990'lara kadar Zinfandel'in genetik olarak Hırvat üzümü Tribidrag (diğer adıyla Crljenak Kaštelanski) ile özdeş olduğunu öğrendik. Mevcut tarih, 1800'lerin başlarında Amerika'ya ithal edildiğini gösteriyor.
Keşfedilecek Zinfandel Bölgeleri
Lodi'nin Mokelumne bölgesindeki kumlu topraklarda çok eski bir Zinfandel asması yetişir.
Lodi, Kaliforniya
Tatlar: böğürtlen, şeftali yoğurt, kavrulmuş erik, tarçın, tatlı tütün
İklim Lodi şarap bölgesi Sıcak günler ve serin gecelerle Akdeniz'dir. Neyse ki San Francisco Körfezi'nden ılımlı bir etki alıyor.
Sacramento Nehri Deltası, doğal klima işlevi gören 'delta esintileri' getiriyor. Buradaki topraklar biraz kil ile kumludur. Bazı topraklar o kadar kumlu ki tamamen direniyorlar üzüm filoksera.
Zinfandel, Sonoma’nın Rus Nehri Vadisi’ndeki kumlu tınlı topraklarda büyüyor
Kuzey Sahili, Kaliforniya
Tatlar: böğürtlen, vişne, bramble, vanilya, karabiber
Kuzey Sahili bölgesinde, Sonoma hem toprak hem de iklim açısından çeşitlidir. Uzun, ılık (nadiren sıcak) yaz günleri ve serinletici sis ve okyanus esintileri alan çok serin geceler. Bu, şaraplara asitlikten tazelik verir. Dikkate değer Zinfandel noktaları arasında Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley ve Russian River Valley bulunmaktadır.
Mendocino, gündüzleri yüksek sıcaklıklara maruz kalır, ancak geceleri serindir. Buradaki topraklar zengin ve iyi drene edilmiş olup, şarap ekşiliği, asitlik ve kırmızı dut notaları verir.
Napa Vadisi birçok volkanik toprağa sahiptir ve bunlar zengin, tanik ve dumanlı Zinfandel şarapları oluşturur.
eski dünya ve yeni dünya nedir
Amador'daki Shake Ridge Çiftliğinde Üzüm Bağları. tarafından David Schroeder
Sierra Foothills, Kaliforniya
Tatlar: ahududu, kiraz, böğürtlen, kızılcık, tatlı pişirme baharatı
Sierra Nevada sıradağları boyunca uzanan bölge, çoğunlukla kumlu kil ve granitik topraklardan oluşmaktadır. Şaraplar, toprak nedeniyle yüksek aromatik yoğunluk ve daha açık renk sunma eğilimindedir.
Ayrıca, yükselti serin geceler yarattığı (ve asitliği koruduğu) için canlı bir asitlik bekleyebilirsiniz.
Puglia, Lodi'den 6400 mil uzakta olsa da, tuhaf bir şekilde benzer görünüyor. Yazan Giorgio Guerrieri
Puglia, İtalya
Tatlar: ahududu, böğürtlen, fırında baharat, meyan kökü ve çöl otları
Primitivo'da uzmanlaşmış bazı resmi şarap bölgeleri olmasına rağmen, Puglia'da çeşitlere göre etiketlenmiş şaraplar yaygın olarak bulunur.
Primitivo di Manduria
Şarap çeşitlerinin minimum% 85'i olması gereken Primitivo için popüler bir bölge. Yüksek alkol (% 14 + ABV) bekleyin, ancak sıkı bir karakterin aksine rustik bir kenara sahip.
Gioia del Colle
Üzümün, on sekizinci yüzyılda bir rahip tarafından 'Primitivo' adını aldığı yer. Bu şarapların vücutta ve alkolde biraz daha bastırılmış bir üne sahiptir.
1,5 litrede kaç şişe şarap
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Primitivo için gerçek bir tatlı şarap tanımı. Bunlar, üzümlerin şeker içeriğini artırmak için üzümlerin kuru üzüm almasına izin verildiği hasat sonu tarzında üretilir.