Partiler için küçük tabaklar söz konusu olduğunda, klasik standbys ile sınırlı hissetmek için hiçbir neden yoktur. Tek bir temel bileşen, eğlence için mükemmel olan birden fazla yemek sağlayabilir ve çok çeşitli şarap eşleştirmelerini barındırabilir. Aşağıdaki tariflerden birini, ikisini veya üçünü de deneyin, menünüze biraz çeşitlilik katacaklarını umuyoruz.
Konukları eğlendirdiğimde, iyi bir peynir tabağı için emiciyim: Çok yönlüdür, montajı kolaydır ve çok çeşitli şarap eşleştirmelerine izin verir. Ancak yaz rüzgâr eserken ve olgun sarı şeftaliler ve yeni toplanmış fesleğen için soğuk hava nostaljisi ortaya çıktıkça, parlak, taze ve renkli mezeler için günlük geri dönüşlerinizi terk etmek güzel.
Bu yaklaşım, bir Camembert turunun paketini açmaktan daha fazla uygulamalı zaman gerektirse de, tariflerin zor olması gerekmez. (Aslında, kendi partinizin tadını çıkarmanız için, olmamaları gerekir.) Karides, çeşitli yaz sonu üretimi için harika bir tuvaldir, buradaki tüm hazırlaması kolay yemekler bir ön hazırlık bileşeni içerir ve yalnızca bıçak ve kesme tahtası ile harcanan minimum zaman.
Kavrulmuş bir karides kokteyli olan ilk tarif, yeşil tanrıça sosu üzerinde bir riff ve avuç dolusu taze otla parlatılmış kremsi bir pansuman içerir. Bu versiyonda, keskin Yunan yoğurdu ve mayonez, yemeği taze tutmak için avokado, fesleğen ve limon suyu ile harmanlanırken, hazırlanan yaban turpunun son ilavesi hafif bir tekme ve bu pansuman ışığını ayakları üzerinde tutmaya yetecek kadar sirke getiriyor.
Diğer iki yemek ızgaraya çok uygundur. Avokadolu bir karides salatası, kavrulmuş mısır ve kırmızı dolmalık biber içerir, meze büyüklüğünde porsiyonlara meraklıysanız ramekinlerde veya küçük kavanozlarda servis edilebilir. Pancetta sarılı balla kaplanmış karidesin üzerine şeftali ve dolmalık biber salsa serpilir.
Bu üçlü tarif, üç farklı şarap eşleştirmesi için fırsat sunuyor. Mendoza'dan lezzetli ve bitkisel bir Sauvignon Blanc, iddialı fesleğen ve avokado sosu için bir omurga oluşturdu ve karides kokteyli ile evlenmeye yardımcı oldu.
Orta uzunlukta gevrek, Toskana beyazı, salata için ideal bir eşleşme olduğunu kanıtladı. Yerli Vernaccia üzümünden yapılan şarabın keskin asitliği, kremalı avokadoyu etkiliyor ve çıtır elma aromaları karides ve sebzelerin tatlılığını ortaya çıkardı.
Son olarak, bal sosu ile ızgara karides, şeftali, mineral ve şekerlenmiş narenciye notaları ile Mosel'den sulu bir Alman Riesling'inde eşleştiğini buldu. Salsadaki meyve lezzetlerini yansıtan şarap, taze, taze kırmızı dolmalık biberi telafi etti ve ızgara pancettanın tuzlu, hafif kavrulmuş lezzetlerini öne çıkardı.
brie ile hangi şarap gider
Yemek Tarifi Fotoğraf Galerisi
Fotoğraflar Lizzie Munro Slayt gösterisini açmak için herhangi bir küçük resme tıklayın.
Kremalı Fesleğen ve Avokado Soslu Kavrulmuş Karides Kokteyli
Bitkisel bir Sauvignon Blanc ile eşleştirin. Bodegas y Viñedos O. Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 puan, 19 $)
Karides için
- 2 pound büyük, çiğ karides, soyulmuş ve hazırlanmış (12 ila 15 sayı)
- Zeytin yağı
Fırını önceden 425 ° F'ye ısıtın. Büyük bir kapta karidesleri birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile kaplayın ve tuz ve karabiber ekleyin. Karidesleri bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın ve tamamen pişene kadar 6 ila 7 dakika kızartın. Servis yapmadan önce karidesin soğumasını bekleyin. Servis 6 .
sosu için
- 1 su bardağı mayonez
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı taze fesleğen yaprağı, hafifçe paketlenmiş
- 2 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu, artı bir çay kaşığı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı hazırlanmış yaban turpu artı bir çay kaşığı
- 1/2 avokado
Tüm malzemeleri bir mutfak robotunda birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın. (Sos, birkaç saat önceden yapılabilir.) Yaklaşık üç bardak verir .
Mısırlı, Közlenmiş Dolmalık Biber ve Avokadolu Karides Salatası
Gevrek bir Toskana beyazı ile eşleştirin. Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 (88, 15 $)
- 1 pound büyük, çiğ karides, soyulmuş ve hazırlanmış (12 ila 15 adet)
- 1 kulak mısır, kabuğu soyulmuş ve temizlenmiş
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 1/2 su bardağı kırmızı soğan, doğranmış
- 2 çay kaşığı taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış kişniş yaprağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 avokado, 1/2 inçlik parçalar halinde kesilmiş
1. Fırını önceden 425 ° F'ye ısıtın. Büyük bir kapta karidesleri birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile kaplayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Karidesleri bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın ve tamamen pişene kadar 6 ila 7 dakika kızartın. Kenara koyun.
2. Izgarayı önceden ısıtın ve mısırın üzerini kaplamaya yetecek kadar yağla fırçalayın. Mısırı kırmızı dolmalık biberin yanında ızgaranın üzerine koyun ve mısır hafifçe kömürleşene kadar sık sık çevirerek ızgara yapın. Izgaradan çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. Biberleri ızgarada her tarafı kömürleşene kadar çevirin, ardından kahverengi bir kağıt torbaya koyun. Üstünü aşağı doğru katlayarak poşeti kapatın ve biberi 20 ila 30 dakika soğumaya bırakın.
4. Biber işlenecek kadar soğuduğunda, bir bıçağın arkasını kullanarak deriyi kazıyın. Biberleri su altında durulamayın, sapı ve tohumları çıkarın. Biberleri ince ince doğrayın.
tatlı kırmızı tatlı şaraplar listesi
5. Mısırın çekirdeklerini kesin ve karides (uzunlamasına ikiye bölünmüş veya istenirse doğranmış), kavrulmuş kırmızı dolmalık biber ve kalan malzemelerle birlikte bir kaseye koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve servis için hazır olana kadar buzdolabında saklayın. (Birkaç saat önceden yapılabilir.) 6-8 arası .
Şeftali ve Kırmızı Dolmalık Salsa ile Izgara Pancetta Sarılı Karides
Aşağıdakiler gibi bir Mosel Riesling ile eşleştirin: Bischöfliche Weingüter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89, 17 $)
Izgara pancetta sarılı karides için
- 2 pound büyük, çiğ karides, soyulmuş ve hazırlanmış (12-15 adet)
- 25 ila 30 ince dilim pancetta
- zeytinyağı veya bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı bal
- uzun tahta şişler, ızgara için, 30 dakika suya batırılmış
1. Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Karides ve şişlerin her birinin etrafına bir veya iki tahta şiş ile bir dilim pancetta sarın (iki tanesi özellikle kolay kullanım sağlar). Karidesleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafına da yağ sürerek hafifçe fırçalayın.
2. Küçük bir kapta balı 1-2 yemek kaşığı suyla karıştırın ve bir çırpma teli veya çatalla karıştırın. Kenara koyun.
3. Izgara sıcakken, karidesleri ilk tarafı kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika ızgara yapın. Karidesleri çevirin ve bal sosu ile yağlayın. 3 ila 4 dakika daha sonra, karides tamamen piştikten sonra ateşten alın ve bir kez daha glazüre yağlayın. Şeftali ve dolmalık biber salsa ile sıcak olarak servis yapın. Servis 6 .
Şeftali ve kırmızı dolmalık salsa için
- 1 su bardağı ince doğranmış kırmızı dolmalık biber (yaklaşık bir büyük kırmızı dolmalık biber)
- 2/3 su bardağı şeftali, ince doğranmış (yaklaşık bir ila iki şeftali)
- 1/3 su bardağı kırmızı soğan, doğranmış
- 3 yemek kaşığı ince doğranmış kişniş yaprağı
- 2 çay kaşığı bitkisel yağ gibi nötr aromalı yağ
- 1 tatlı kaşığı taze limon suyu
Bir kapta tüm malzemeleri karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bekletin. (Salsa, birkaç saat önceden yapılabilir.)