Sauvignon Blanc

İçecekler


testere-vin-esneme sarışın

'Yeşil' bitkisel tatları ve asidik asitliği nedeniyle sevilen popüler ve kusursuz bir beyaz şarap. Sauvignon Blanc neredeyse her yerde büyüyor ve bu nedenle yalından bol olana kadar çeşitli stiller sunuyor.

Birincil Tatlar

  • Bektaşi üzümü
  • Şeker kavunu
  • Greyfurt
  • Beyaz şeftali
  • Çarkıfelek

Tat Profili



Kuru

Orta-hafif Gövde

Yok Tanen

8 ons kırmızı şarapta kaç kalori
Yüksek Asitlik

% 11,5–13,5 ABV

Taşıma


  • SERVİS
    45–55 ° F / 7-12 ° C

  • CAM TİPİ
    Beyaz

  • DEKANT
    Yapma

  • CELLAR
    3-5 Yıl

Yiyecek Eşleştirme

Şüphe duyduğunuzda yeşile dönün. Sauvignon Blanc, tavuk, soya peyniri veya balık yemekleri üzerine otlu soslarla harika bir seçim yapar. beyaz peynir veya chèvre ile eşleştirilir veya Tay veya Vietnam mutfağı gibi bitki odaklı Asya lezzetleriyle eşleştirilir.

Avokado Tost şarabı Wine Folly

Et Eşleştirme: Şarap hafiftir, bu nedenle eşleştirmelerinizi hafif tutun: Tavuk, hindi, domuz eti, pisi balığı, yengeç, ıstakoz, mezgit balığı, levrek, morina balığı, somon, istiridye w / mignonette, kalamar veya füme somon deneyin

Peynir Eşleştirme: Bunun gibi yumuşak, lezzetli peynirler arayın sıcak keçi peyniri salatası. Keçi peyniri, burrata, manda mozzarella (caprese salatasında), keçi gouda, beyaz peynir, parmesan, ricotta salata, yoğurt, crème fraîche veya ekşi krema.

Sebze Eşleştirme: İlhamlar arasında salatalık dereotu salatası, kızarmış kabak, kuşkonmaz risotto ve Yunan makarna salatası bulunur. Yeşil bezelye, roka, domates, enginar, limon, misket limonu, kabak, dolmalık biber, patlıcan, pırasa ve yeşil fasulyeyi deneyin.

Baharatlar ve Otlar: Nane, dereotu, kişniş, frenk soğanı, biberiye, fesleğen, kekik, defne yaprağı, kapari, pesto, sarımsak ve yeşil zeytin.

Sauvignon Blanc şarap tadı profili infografik tarafından Wine Folly 2019

Sauvignon Blanc Hakkında 6 Eğlenceli Gerçekler

  1. Üzerinde Şarap Günü Takvimi, 3 Mayıs, Uluslararası Sauvignon Blanc günüdür.
  2. Sauvignon Blanc, asmalar yabani asmaları anımsattığından, takma adını muhtemelen yabani anlamına gelen Fransızca “Sauvage” kelimesinden almıştır.
  3. Şaşırtıcı bir şekilde, Sauvignon Blanc bir ebeveyndir (atası) Cabernet Sauvignon (diğeri Cabernet Frangı )!
  4. Sauvignon Blanc'daki 'yeşil' aromatikler, Metoksipirazinler. Bu arada, Cabernet Sauvignon da aynı tatlara sahip (aile içinde var!)
  5. 1980'lere kadar, Şili'deki 'Sauvignon Blanc' ın çoğunun yanlışlıkla Bordeaux'dan getirilen Sauvignon Vert (aka Sauvignonasse) olduğu ortaya çıktı.
  6. Sauvignon için gerçek bir tatma notu 'kedi çişi!' Benzersiz bir kimyasal bileşik olan '4MMP' nin neden olduğu, bunun gibi başka koku yok!

Sauvignon Blanc Taste by Wine Folly

Sauvignon Blanc Tadımı

Burunda, taze kesilmiş ot, bezelye ve kuşkonmazdan tropikal ve olgun tutku meyvesine, greyfurt ve hatta mangoya kadar değişen keskin, yüzünüzün içinde kalan aromalar bekleyin.

Damakta hafif bir tada sahip olan şaraplar, açık asidite ve orta derecede alkol içerir.

Bazen, Sauvignon Blanc meşe yaşları. Bu yuvarlak, daha gür stil, daha kremsi veya mumsu aromatikler ve damakta yağlı bir his sunar. Bu şekilde yapılan şaraplar genellikle şunlarla harmanlanır: cesur Sémillon.

Sauvignon Blanc Nerede Büyüyor?

  • Fransa: ~ 69.300 dönüm / 27.931 hektar - Loire Vadisi, Bordo (2013)
  • Yeni Zelanda: ~ 49.500 dönüm / 20.027 hektar - Marlborough, Nelson, Canterbury (2015)
  • Acı biber: ~ 37.100 dönüm / 15.000 hektar - Kıyı Şili (2016)
  • Güney Afrika: ~ 23.600 dönüm / 9.551 hektar - Kıyı Bölgesi, Breede Nehri Vadisi (2013)
  • Moldova: ~ 20.100 dönüm / 8.151 hektar (2013)
  • Amerika Birleşik Devletleri: ~ 16.300 dönüm / 6.584 hektar - California, Washington (2013)
  • Avustralya: ~ 16.000 dönüm / 6.467 hektar - Adelaide Tepeleri, Margaret Nehri, Victoria (2013)
  • Diğerleri: Romanya, İspanya ( Tekerlek ), Arjantin, Macaristan, Rusya, Avusturya (2013)

Sauvignon Blanc'ın köklerinin yattığı düşünülüyor Loire vadisi üzümden ilk olarak 1534'te yazar François Rabelais tarafından bahsedilmiştir (“Fiers” olarak adlandırılmıştır). Görünüşe göre kabızlık için iyi bir tedaviydi - gerçekten!

Keşfedilecek Şarap Bölgeleri

sancerre-delaporte-sauvignon-blanc-üzüm bağları2

Delaporte'deki Sancerre'deki üzüm bağları.

20 doların altında iyi şampanya

Loire Vadisi, Fransa

Tatlar: Kireç, Bektaşi Üzümü, Greyfurt, Çakmaktaşı, Duman

Loire Valley Sauvignon Blanc şarapları, genellikle hafif dumanlı bir burnu olan mineral tahrikli olma eğilimindedir. Her iki bölge de narenciye notalarına ve çimenli özelliklere sahiptir ve sıcak yıllarda çekirdekli meyve aromalarına ve tatlarına doğru bir kayma da görülebilir.

Loire Vadisi'nde Şampanya ve Chablis'ten geçen bir Kimmeridgian damarı (tebeşir - dover uçurumları gibi) da dahil olmak üzere, yoğun mineralli toprakların inanılmaz bir çeşitliliği bulunabilir!

  • Terre Blanche: kil, Kimmeridgian kireçtaşı ve istiridye kabuklarının bir karışımı olup meyveli ve köşeli şaraplar oluşturur (çünkü yüksek asitlik ).
  • Oranlar: Oxfordian kireçtaşının küçük çakıl taşları içerir ve narin parfümlü şaraplar verir ve daha az yapı (kalınlık) verir. Terre Blanche .
  • Çakmaktaşı: veya çakmaktaşı, şaraplara dumanlı, ateşli bir kalite kazandırır.

Loire'da son zamanlarda organik ve biyodinamik uygulamalar. Örtü bitkileri (üzüm bağlarına başka şeyler dikmek) gibi alternatif yöntemler çevre için daha iyi olduğundan, yabani ot öldürücülerin kullanıldığı günler soluyor.

“20 yıl içinde neredeyse tüm Sancerre üzüm bağları organik olarak yetiştirilecek. Giderek daha fazla üretici organik veya biyodinamik bağcılığa geçiyor. ' -Denis Vacheron, Clos du Caillou

Central Loire Valley üretiminin% 50'den fazlasının beş önemli bölgeden geldiği unutulmamalıdır:

  1. Reuilly: Meyveli ancak taze şaraplar, ek çiçeksi, bitkisel aromalar ve yuvarlak bir ağız hissi ile.
  2. Quincy: Reuilly'ye benzer, burunda turunçgil aromaları, biber, beyaz çiçekler ve ağaç meyveleri ile.
  3. Menetou-Salon: Ağızda dolgun ve yuvarlak bir his uyandıran misk çiçekleriyle taze ve parlak şaraplar ve narenciye ile kombine edilmiş baharat.
  4. Sancerre: Yoğun mineral katkılı ve narenciye notalarıyla canlı, canlı şaraplar. Dokusal ve ağırlıklı bir damak.
  5. Pouilly dumanı: Ağırlık olarak Sancerre'ye benzer, ancak genellikle biraz daha yumuşak ve daha zengindir.
bordo-üzüm-bağları-luca-sartoni-2017

Bordeaux'daki üzüm bağlarının sadece% 8'i beyaz şarap üretimine adanmıştır. Luca Sartoni

Bordeaux, Fransa

Tatlar: Hanımeli, Beyaz Şeftali, Balmumu, Limon Otu, Tuzlu

Bordo en çok kırmızı şaraplarla ünlüdür, ancak Pessac-Léognan ve Graves'te birkaç şarap imalathanesi, genellikle Sémillon ve bazen nadir Muscadelle ile harmanlanmış kuru Sauvignon Blanc şarapları yapar.

Sauvignon blanc için belirtilen diğer bölgelerin çoğundan farklı olarak, Kişiyi 'oku' ve variller. Bu şarap yapım teknikleri nedeniyle, şaraplar, hanımeli ve sert çekirdekli meyvenin ipuçlarıyla daha zengin bir tada sahiptir.

Epitomik bir örnek Château Haut-Brion Blanc'tır. Bu üst katman beyaz bordo (Şişe başına ~ 1000 $!) Sémillonlu Sauvignon Blanc hakimiyetine sahiptir ve brûlée ve balmumu notalarıyla zengin bir tada sahiptir.

jon-moore-vineyard-a Auckland-yeni-zelanda

Auckland, Yeni Zelanda'da Casa Miro'da kuş ağları ile kaplı üzüm bağları. tarafından Jon Moore

Marlborough, Yeni Zelanda

Tatlar: Çarkıfelek, Misket Limonu, Bektaşi Üzümü, Bezelye Çekimi, Olgun Armut

bir düğünde kişi başına ne kadar şarap

İlk Sauvignon Blanc üzümleri, 1975 yılında Frank Yukich adlı cesur bir şarap üreticisi tarafından Marlborough'da ekildi ve son kırk yılda ekimler giderek arttı. Bu nedenle bugün Yeni Zelanda, Sauvignon Blanc için gerçek bir yenilikçidir.

Yeni Zelanda'daki ayırt edici Sauvignon Blanc bölgesi Marlborough'dur, ancak ürettiğini göreceksiniz farklı tarzlarda her iki adada da.

Marlborough: Şaraplar, meyvenin inanılmaz canlılığını ve keskin asitliği gösterir. Görmek normaldir bir veya iki gram artık şeker çünkü asitler çok yüksektir. Dolmalık biber, bektaşi üzümü ve çarkıfelek meyvesi, domates sapları, zengin turunçgiller ve taze kesilmiş otların daha fazla bitkisel aromalarının yanı sıra yaygındır.

Marlborough'daki topraklar çoğunlukla çakıl üzerinde derin drene olan kumlu balçıklardan oluşur ve ılık günleri serin okyanus esintileriyle dengeleyen bir Deniz iklimine sahiptir. Ayrıca Yeni Zelanda, atipik olarak ince bir ozon tabakası nedeniyle aynı enlemdeki diğer şarap yetiştirme bölgelerine göre neredeyse iki kat daha fazla UV radyasyonu yaşar, bu da güneşe maruz kalmanın aşırı derecede yüksek olduğu anlamına gelir.