Şarabı makarna ile eşleştirmenin en iyi ipucu, makarnayı görmezden gelmek ve sosa dikkat etmektir.
Makarna, beraberindeki malzemeleri sunmak için sadece bir tuvaldir. Örneğin, Apulian spesiyalitesi Bari konumundan rigatoni ragu rustik, etli domates esaslı bir yemektir. Bunun gibi bir yemeğin yeterince şarapla eşleştirilmesi gerekir oomph kavrulmuş domatese dayanmak ve kırmızı et.
Kırmızı şarap düşünüyorsanız, kesinlikle haklısınız, ama hangisi? Öyle oluyor ki, İtalya'daki aynı bölgeden (Apulia, İtalya'nın çizmesi ) güneşte öpülmüş kırmızı dut aromalı güçlü bir burnu olan Primitivo adında bir şarap bulacaksınız ve orta vücut doğru miktarda yapı çanağı eşleştirmek için.
Şarabı Makarna ile Eşleştirmek Hakkında
İşte size seçkin bir şarap stiline sahip 5 popüler makarna yemeği ve başlamanız için önerilen birkaç şarap (hem İtalyan hem de başka türlü). Bu şarapların veya makarnaların tadını çıkarmanın tek yolunun bu olduğunu önermiyoruz, sadece bir şekilde. Birçok yol olduğu gibi Roma'ya çıkar. Ve hey, öğrenmenin tek bir yolu var. Şişeleri patlatmaya başlayın! Mutlu içkiler.
Domates Bazlı Makarna
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın alDomates bazlı soslar güçlüdür, yüksek asitlidir ve genellikle zengin, kırmızı etlerle harmanlanır. Domatesteki asitlik nedeniyle, orta ağırlıklı gövdeli nispeten ekşi bir kırmızı en iyi seçeneğinizdir. Bu sınırlayıcı görünse de, bu rolü mutlu bir şekilde dolduracak tonlarca farklı üzüm çeşidi (ve karışımları) vardır. Daha fazla zenginlik (et, krema) ekledikçe vücutta yükselebilirsiniz, ancak taze asidi kesinlikle koruyun! İşte birkaç örnek:
İlkel (aka Zinfandel), Montepulciano d'Abruzzo , Sangiovese ( Chianti , vb), Cannonau (Grenache), Negroamaro, Nero d'Avola , ve Rhône Karışımları
Tarif Eşlemeleri
- Strozzapreti Közlenmiş Domates ve İlkel
- Tatlı çeri domatesler ve yenmesi eğlenceli rulo erişte ile bu Strozzapeti yemek tarifi Primitivo ile harika olurdu. Primitivo, Zinfandel ile aynı üzümdür, ancak İtalyan versiyonu genellikle daha lezzetli odaklı aromalarla biraz daha yumuşak bir tat profiline sahiptir. Mükemmel.
- Ragu Baresee ile Rigatoni ve Söğüt Salentino
- Bu yemek tarifi büyük rigatoni eriştesine sahiptir ve Salice Salentino şarapları için bizi salya akıtır. Salice Salentino, Negroamaro üzümleriyle yapılan Puglia'dan gelen uygun fiyatlı bir kırmızı karışımdır (içine biraz Malvasia Nera ile birlikte). Negroamaro ('acı siyah'), Primitivo'dan daha zengin ve tanenlidir ve kırmızı ete daha iyi tutunur.
Peynirli Makarna
kırmızı şarap idrar söktürücü mü
Peynirle pek iyi eşleşmeyen bir şarap bulmak zordur, bu yüzden bunun yerine, bu makarna tarzını daha dokuya dayalı, nüanslı eşleştirmelerden bazılarını denemek için bir fırsat olarak düşünün. Örneğin, meşe yaşlı bir İtalyan Trebbiano veya Chardonnay gibi biraz kremamsı beyaz bir şarap, uyumlu bir eşleşme oluşturacak ve peynirdeki kremalılığı vurgulayacaktır (ricotta'yı düşünün!). Ayrıca, daha hafif ve daha çiçeksi kırmızı şaraplar, özellikle sosta mantarlar veya kök sebzeler varsa, ekşi, yoğun sert peynirli makarna ile bir başka harika eşleştirme ortağıdır. İşte deneyebileceğiniz birkaç seçenek:
Beyaz: Trebbiano di Lugana Sicilya Chardonnay, Ribolla Gialla ,
Ağ: Langhe Nebbiolo , Nerello Mascalese, Pinot Noir (veya İtalyanca Pinot Noir Oltrepo Pavese'den) ve Sangiovese
Tarif Eşlemeleri
- Tonnarelli, Cacio e Pepe ve Montefalco Rosso
- En basit tarifler genellikle en klasik olanlardır Peynir ve biber (istisna yok) sadece karabiber, Pecorino peyniri ve zeytinyağıdır. Bu yemekteki karabiber, yoğunluk faktörünü artırır ve bu makarnayı İtalya'nın en önemli üzüm çeşidi olan Sangiovese için ideal hale getirir. Toskana Chianti iyi olurdu, ama komşu Umbria bölgesini seviyoruz. Onların Montefalco Rosso'su, derin, bitkisel ve tuzlu bir tada ve güçlü bir yapıya sahip gerçek yerel Sagrantino ile birleştirilen Sangiovese'ye dayanmaktadır. Daha fazla gövde ve olgun meyve özellikleri sunma eğiliminde olan yerel bir uzmanlık alanıdır. tanen ).
Deniz ürünü içeren makarna
Harika kıyı İtalyan tariflerine bakarsanız, birçoğunun hamsi, istiridye veya bir çeşit deniz ürünü içerdiğini keşfedeceksiniz. Akdeniz ile çevrili olmak, kıyı İtalyan mutfağının önemli bir parçasıdır. Belki de İtalyanların bu kadar lezzetli olmasının nedeni budur. asitli beyaz şaraplar, genellikle canlandırıcı bir acı hissi ile. Doğal olarak, yağsız ve orta ağırlıklı beyaz şaraplar, domates yoksa çoğu deniz mahsulü bazlı makarnaya gitmenin yoludur ve sonra bir rosato (İtalyan gülü) görmek isteyeceksiniz. İşte birkaç popüler seçim:
Pinot Grigio , Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (Fransa'dan), Grenache Blanc ve Muscadet
Pesto makarna
Çoğumuz 'klasik' çam fıstığı ve fesleğen pestoya aşina olsak da, istediğiniz yeşillik ve fıstık eşleştirmesi ile gerçekten pesto yapabilirsiniz: fesleğen-ceviz, maydanoz-fıstık, fıstık-kişniş, fındık-nane ... fikir. Bu farklı pestoları şarapla eşleştirmenin asıl püf noktası, yeşilin yemeğin en önemli parçası olduğunu kabul etmektir. Yaptığınız anda, seçtiğiniz şarap (kırmızı, beyaz veya kabarcıklı) bir şekilde uyumlu olmalı, uyumlu eşleştirme yeşil ile. Çoğunlukla, bunu bulacaksınız otsu şaraplar (Sauvignon Blanc gibi) en uygun olanıdır. Tabii ki, orada pek çok harika tuzlu, otlu şarap var, bu yüzden bu listenin yaratıcılığınızı engellemesine izin vermeyin. İşte sizi düşünmeye sevk edecek bazı örnekler:
Fiano d'Avellino, Friuli Sauvignon Blanc , Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet ve Yeşil Valtellina
- Orecchiette Kale Pesto ve Fiano di Avellino
- Lahana, taze limon, parmesan, badem ve zeytinyağı ile işlendiğinde muhteşem bir pestoya dönüştürüldüğünde hiç bu kadar lezzetli aromatik tadı olmamıştır. Limonlara ve tazeliğe odaklanarak, bu yemeğin mükemmel bir şarabı vurguladığı, bunun için genç, dumanlı bir Fiano di Avellino.
Primavera (Sebzeli) Makarna
Taze soğan, sarımsaklı rampalar, enginar ve brokolini, taze ve mevsimlik her şey işe yarasa da, genellikle harika bir primavera'nın omurgasını oluşturur. Bu yemeğin amacı, tüm sebzelerin ilkbahar tazeliğini gerçekten vurgulamaktır, bu yüzden limonlu ve çiçek notalı hafif gövdeli beyaz bir şarap harika bir seçimdir. Tabii ki, iyi hazırlanmış bir primavera ve büyük sebze yoğunluğu, bu yüzden eşit derecede lezzetli bir beyaz şaraba ihtiyaç duyacaktır. Tabii ki primavera'nıza domates eklerseniz, bu makalenin başına bakın. İşte başlamanıza yardımcı olacak birkaç örnek:
Soave (namı diğer Grecanico) , Vermentino , Trebbiano di Lugana , Greco di Tufo, Sauvignon Blanc ve Gros Manseng.
Her Gün Şarap ve Yiyecekleri Eşleştirin
Şarap yaşam tarzını yaşa. Harika yiyecek ve şarap eşleşmeleri yapmak için bu tabloyu kullanın.
Poster Satın Al