Beyaz şarapların soğuk servis edilmesi ve kırmızıların oda sıcaklığında servis edilmesi doğru mu?

İçecekler

Sevgili Dr. Vinny,

Beyaz şaraplar servis edilirken soğuk servis edilmeli ve kırmızılar servis edilirken oda sıcaklığında servis edilmeli mi?



—Terrance J., High Point, N.C.

Sevgili Terrance,

Servis sıcaklıkları gerçekten kişisel bir tercih meselesidir, ancak çoğu insan beyazlarının soğumasını ve kırmızılarının oda sıcaklığında olmasını sever. Pek çok uzman, özellikle Amerikalıların beyazlarımızı çok soğuk ve kırmızılarımızı çok sıcak içme eğiliminde olduğunu düşünüyor. Bahse girerim bunun nedeni, çoğu insanın beyazlarını buzdolabında (bir şarabın aromatiklerini bastırmak için yeterince soğuyabilecekleri) soğutması ve kırmızılarını oda sıcaklığında (sizin tanımınıza bağlı olarak biraz sıcak olabilir) servis etmeleridir. 'oda sıcaklığı').

Daha spesifik olarak, beyazların en iyisini yaklaşık 40 ila 50 derece F arasında (spektrumun daha soğuk ucunda daha açık gövdeli beyazlar, daha sıcak uçta daha dolgun beyazlar) her yerde gösterdiğini düşünüyorum. Size biraz bakış açısı kazandırmak için, çoğu yiyecek buzdolabının sıcaklığı yaklaşık 35 veya 40 derece F'dir. Beyazlara bir şarap mahzeninden biraz daha soğuk, ancak bir buzdolabından daha sıcak servis etmeyi düşünün.

Kırmızılar için, genellikle kiler sıcaklığından daha sıcak, ancak yine de çoğu oda sıcaklığından biraz daha soğuk olmasını istersiniz - örneğin, 60 ila 65 derece F.Ayrıca, soğuk servis edilen bir şarabın bir şarap iken bardakta ısınacağını unutmayın. sıcak servis sadece ısınır. Her şeyden önce, kendi tercihleriniz size rehberlik etsin.

dondurucuya şampanya koyabilir misin

—Dr. Vinny