Şarapta Artık Şeker Nedir ve Nereden Gelir?
Oh, ve insanlar gerçekten şaraba şeker ekliyor mu ?!
kırmızı şarap hangi sıcaklıkta servis edilir
Kalan şekeri ilk duyduğumuzda biraz rahatsız edici geliyor. Sonuçta, şarapların tatlı olmadığı söylendi. Öyleyse, şarapta kalan şekeri ve farklı şarap türlerinden ne bekleneceğini tanımlayalım.
Şaraplar, artık şeker içeriğine bağlı olarak genellikle beş farklı tatlılık seviyesinde düzenlenebilir.
Artık Şeker Tanımı
Artık Şeker (veya RS), alkollü fermantasyon bittikten sonra bir şarapta kalan doğal üzüm şekerlerindendir. Litre başına gram cinsinden ölçülür.
Örneğin, litrede 10 gram artık şeker içeren bir şarabın% 1 tatlılığı veya porsiyon başına toplam ~ 1.8 karbonhidrat (5 ons / 150 ml) vardır.
Şarapta Ne Kadar Artık Şeker Vardır?
Kalan şeker seviyeleri farklı şarap türlerine göre değişir. Aslında, 'kuru' olarak etiketlenen birçok bakkal şarabı, yaklaşık 10 g / L artık şeker içerir. Fark edilir derecede tatlı şaraplar, litre artık şeker başına yaklaşık 35 gramdan başlar ve daha sonra oradan yukarı çıkar.
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alZaten bilmiyorsanız, üzümlerdeki şeker glikoz ve fruktoz karışımıdır. Fermantasyon işlemi sırasında maya, alkol yapmak için bu şekerleri yer. Bununla birlikte, tüm şeker tüketilmeden önce (soğutma veya filtreleme yoluyla) fermantasyonu durdurmak mümkündür.
Dostlarım, böyle tatlı bir şarap yaparsınız!
Şaraphaneler Şeker Ekler mi?
Fermantasyon öncesinde veya sırasında şeker eklenmesine izin veren bazı ülkeler (Fransa ve Almanya gibi) vardır. Yöntem denir 'Chaptalization' ve olgunlaşmamış üzümler kullanıldığında toplam alkol seviyesini artırmak için kullanılır. Chaptalization, şarabın tatlılığını artırmak anlamına gelmez.
Chaptalization, aşağıdaki bölgelerde uygulanmaktadır: daha soğuk iklimler , ancak onu şu şekilde gören eleştirmenler arasında kolaylıkla gözden düşmüştür. gereksiz manipülasyon.
Martini ve Rossi Vermut'tan oluşan bir dizi.
mantar çelenk nasıl yapılır
Şarap Bazlı İçeceklerin Yükselişi
Şeker veya diğer malzemeleri (aromalar vb.) Ekleyen şarap bazlı ürünler de satın almak mümkündür.
Vermut ve Sangria harika örneklerdir. Aslında, adında nadir bir İspanyol şarap mezhebi bile var Huelva İlçesinden Portakal Şarabı , portakal kabukları ile aşılanmış, fıçılarda en az iki yıl yumuşayan bir şaraptır.
Yine de aromalı şaraplar kaygan bir eğimdir. Şarap sodasından başka bir şey olmayan Boone’nun 'Çilek Tepesi' gibi şeyler gördük.
Strawberry Hill'de gerçekten nefret etmeye çalışıyoruz, ama… bir yudum ve sonsuza kadar Strawberry Hill!
Şarap Nasıl Etiketlenmez?
Şarabın beslenme bilgisi etiketi eklemesi gerekmediğinden (alkollü içecekler yoktur), hiç kimse etikete şeker içeriği eklememektedir. Dolayısıyla, katkı maddeleri konusunda endişeleriniz varsa aromalı alkollü ürünlerden kaçınabilir (örneğin, Kahlua'yı bırakın!) Ve saf maddelere bağlı kalabilirsiniz.