Cabernet ve Merlot arasındaki gerçek sır, çok yakından alakalı. Ancak soru hala geçerli:
Hangisini almalıyım?
Cabernet Sauvignon
İsterseniz bir Cabernet seçin…
- tuzlu siyah frenk üzümü ve biber aromaları
- daha yüksek tanen
- daha uzun bitiş
- harika bir hediye şarap
- yemeksiz iyi içiyor
Merlot
İsterseniz bir Merlot seçin…
- meyveli erik ve kiraz aromaları
- daha az tanen
- daha pürüzsüz yüzey
- daha ucuz
- gıda eşleştirme ortağı
Hangisi daha tatlı? Cabernet ve Merlot
Teknik olarak hiçbiri, ancak bir tat olarak, Merlot daha meyvemsi ve dolayısıyla daha tatlı olma eğilimindedir. Elbette, bu büyük ölçüde nereden geldiğine bağlı.
iyi yaşlanan kırmızı şaraplar
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
somon ile hangi şarap eşleştirilirŞimdi satın al
Merlot ve Cabernet Sauvignon hakkında bir lil 'Tarihçesi
Hem Merlot hem de Cabernet Sauvignon, Fransa'nın Bordeaux bölgesinde 1600'lü ve 1700'lü yıllarda ortaya çıktı.
O zamandan beri, iki üzüm dünyanın en popüler iki kırmızı şarap çeşidi haline geldi (dik açıyla). Şaşırtıcı olan, her iki şarap türünün de Cabernet Franc'ı ana üzüm olarak paylaşmasıdır.
Bu onların kardeş oldukları anlamına gelir! (peki, yarı kardeşler - seçim yapmak istiyorsanız).
Hangisi daha cesur? Cabernet, Merlot'a karşı mı?
Her iki şarap da aynı bölgeden aynı şekilde üretiliyorsa, Cabernet Sauvignon'un tadı daha cesur onun yüzünden yüksek tanen içeriği. Ancak bu, Merlot'un yumruk atmadığı anlamına gelmez!
Daha cesur Merlot şarapları arıyorsanız, daha sıcak iklim bölgelerinde (Kaliforniya'nın Kuzey Kıyısı gibi) başlayın. Merlot için yamaçtaki malikanelerden gözlerinizi dört açın. Üzümler daha fazla güneşe ve rüzgara (tepelerde) maruz kaldıklarında, daha koyu renkli üzümler ve dolayısıyla daha kalın tanenler üretirler.
Clone 337 Cabernet Sauvignon, daha cesur ve daha karmaşık şaraplar yapan daha küçük üzümler üretir. Fotoğraf Fransisken Malikanesi
Merlot ve Cabernet Sauvignon Stilleri
Şarabın yetiştirildiği yer de tadı büyük ölçüde etkileyecektir. Örneğin, Bordeaux konumundan Merlot Kaliforniyalı Merlot'tan daha lezzetli tadı. Bölgeler genellikle iki stile ayrılır ve genellikle 'eski dünya' ve 'yeni Dünya.'
bir bardak kırmızıda kaç kalori var
Soğuk İklim Cabernet ve Merlot
Soğuk iklim şaraplar daha yapısal daha yüksek tanen varlığı ve tütün ve katran gibi dünyevi tatlar. Bazı serin iklim Merlot, Cabernet Sauvignon .
Fransa, İtalya, Şili *, Güney Afrika *
Soğuk iklim Merlot ve Cabernet şarabının klasik bir örneği Bordo . Merlot bazlı şaraplar için St. Émilion, Pomerol ve Fronsac'ı arayın. Cabernet bazlı kırmızı şaraplar için Médoc ve Pessac-Léognan'ı arayın.
* Hem Şili hem de Güney Afrika tipik olarak hem yüksek bitkisel / tuzlu tatlara hem de meyveye sahiptir.
beyaz şarap buzdolabında saklanmalı mı
Örnekler
Chateau Faugères Bordeaux'daki sağ kıyıda (St. Èmilion) elde edilen ve ciddi meyve mevcudiyetine sahip Merlot bazlı bir şarap.
Sénejac Kalesi Ciddi tanen varlığı ile Bordeaux'daki sol yakadan (Haut-Médoc) Cabernet bazlı bir şarap.
Sıcak İklim Cabernet & Merlot
Ilık iklim şaraplar daha çok meyve aromalarıyla ilgilidir ve tanen daha az yaygındır. Bazı sıcak iklim Cabernet Sauvignon ile karıştırılır Merlot . Bazı üreticiler kullanır meşe yaşlanması şarap vermek daha fazla yapı .
Kaliforniya, Avustralya, Arjantin, Washington
Cabernet ve Merlot'ta iyi değerler için California, Güney Avustralya ve Mendoza, Arjantin'e gidin. Yüksek kaliteli Merlot ve Cabernet Sauvignon arıyorsanız, odak noktanızı Napa Valley, Paso Robles, Columbia Valley (Washington Eyaletinde) ve Coonawarra (Avustralya'da) üzerine yoğunlaştırın.
Örnekler
Clarendon Hills Merlot Avustralya'dan bol bitki notaları ve şişe yaşı ile zengin bir meyveli Merlot.
dünyanın en çok satan şarabı
Decoy Cabernet Sauvignon ikinci bir Duckhorn etiketi, lezzetli siyah frenk üzümü ve zeytin notaları ile harika bir giriş seviyesi Cabernet Sauvignon üretir.