Irma Kasırgasının Ardından Bir Yıl Boyunca Blanchards Yeniden Açılıyor
'Hasarı ilk gördüğümüzde suskun kaldık' Blanchards şef ve işletme sahibi Melinda Blanchard, Irma Kasırgası'nın Wine Spectator Eylül 2017'de Anguilla'da En İyi Mükemmellik Ödülü sahibi. Bir yıldan fazla kapalı kaldıktan sonra, restoran 5 Kasım'da yeniden açılacak.
beyaz şarapla iyi peynir
Afetten sonra, alan kasırga kurbanları için bir yardım merkezi haline geldiğinden restoranın onarımları birkaç ay bekletildi ve ekip, adanın kurtarma çabaları için de 750.000 dolar topladı. Kısa süre sonra odak noktası, yeni bir yemek menüsünün geliştirilmesi ve yeni bir terasın inşası dahil olmak üzere restoranın yenilenmesine döndü. Şarap mahzeni zarar görmemişti ve Blanchards, Kaliforniya ve Fransa'daki güçlü yönleriyle 440 seçim listesini koruyacak.
İnsanları istihdamda tutma ihtiyacını vurgulayan Blanchard, 'Yeniden inşa etmeye başladığımızda, olabildiğince çok ekip üyemizden yararlandık.' Dedi. Restoran yöneticileri, aşçılar ve sunucular marangozlara ve ressamlara dönüştü. İnşaat ekibine öğle yemeği pişirmek için personelden bazılarını değiştirdik. Herkes çok çalıştı ve hepsini bir araya getirdi. '- B.G.
Florida Restoranları Michael Kasırgasından Sonra Nasıl Başa Çıkıyor?
Dave Trepanier Panama City Beach, Fla'daki Firefly'daki hasar.Irma Kasırgası Karayipler ve Florida'yı parçaladıktan bir yıl sonra, eyalet bir kez daha yıkıcı bir darbeden kurtuldu. Michael Kasırgası, 10 Ekim'de Mexico Beach, Florida yakınlarında karaya çıktı. Kategori 4 olarak Panhandle'ı vuran kaydedilen en güçlü kasırga oldu. Birçok kurban hala yiyeceksiz, elektriksiz ve susuz durumda, ölü sayısı en az 39'a ulaştı - Florida'da 29'a ulaştı ve düzinelerce hâlâ kayıp.
Dürüst olmak gerekirse, orada meydana gelen yıkım ve tahribat gibi bir şey görmedim. Cuvee Mutfak + Şarap Barı Genel müdür Zach Bingham, en çok etkilenen bölgelerden biri olan ve kasırga haftasına gittiği Panama Şehri'nden bahsetti.
Bingham'ın restoranı, bölgedeki ihtiyacı olanlara yardım eden pek çok restorandan biriydi. Cuvee Kitchen + Wine Bar, diş fırçaları ve sabundan yiyecek ve giyime kadar bağışların toplanma noktası oldu. Capt. Anderson's Restaurant ve Waterfront Market Panama City Beach'te fırtınayı takip eden hafta içinde birkaç bin kasa su ve buz dağıtıldı.
Jim Shirley, sahibi Great Southern Café , Körfez ve 45 Merkez Meydanı Santa Rosa Beach'te Port St. Joe'da mobil bir mutfak kurun. Stinky's Fish Camp, Bud ve Ally's gibi gönüllüler ve yerel restoranlar, Shirley'in ekibinin günde 1.500 kişiyi beslemesine yardımcı oldu - 'sadece kovaya bir damla' dedi.
İşletmeleri ciddi şekilde zarar görmüş olan restoran işletmecileri bile, şirketin sahibi Dave Trepanier gibi yardım etmenin yollarını arıyor. Ateşböceği Panama City Beach'te. Kasırga sırasında restoranın çatısı düştü ve alanı yaklaşık 2 inç su ile doldurdu. Çalışanlarının çoğu Panama City'de yaşıyor, bazıları her şeyini kaybetti ve Trepanier hala bazılarından haber alamadı.
Trepanier, `` Kendi mahallenizde, kendi arkadaşlarınıza ve kendi ailenize olduğunu gördüğünüzde, oldukça yıkıcı oluyor '' dedi. Wine Spectator . Önceliği, 60 çalışanının ayağa kalkmasına yardımcı olurken, Trepanier yardım çabalarına da katkıda bulunuyor. Fırtınanın hemen ardından, restoranda kalan 40.000 dolarlık gıdalardan yapılan yemekleri bağışladı.
Onarım için en az iki ay kapalı kalacak olan restoranı Trepanier, 'Bir süreliğine böyle olacak' dedi. Yani diğer insanlara nasıl yardım edebileceğimle ilgili.
Panama Şehri'nin batısındaki restoranlar fırtınanın yükünü kaçırdı ve genellikle dokunulmadı. Restoran Ödülü sahipleri Yeni Dünya'da Skopelos ve McGuire's Irish Pub Pensacola'da, Takı Miramar Beach'te, Cuvee 30A Inlet Beach'te ve Edward'ın Rosemary Beach'te, Michael Kasırgası karaya indikten sonra bir hafta içinde yeniden açıldı. J.H.
Şef Daniel Patterson Los Angeles'a Açılıyor
Andrea D’Agosto Alta Adams'ın yemek menüsü paylaşmayı teşvik ediyor.Şef Daniel Patterson'dan Alta Group, 11 Ekim'de Los Angeles'ta Alta Adams'ı açtı. Restoran Ödülü kazananlarının sahibi olan San Francisco merkezli şefin ilk Los Angeles girişimi. İzlemek ve Yıldız çiçeği .
Alta Adams, Kaliforniya usulü Batı Afrika ruh yemeklerini, şef Keith Corbin'in çocukken büyükannesiyle birlikte pişirdiği otlardan esinlenerek, ot daldırma soslu siyah gözlü bezelye börekleri, karides ve irmik, tavada kızartılmış tavuk, barbekü gibi yemeklerle sergiliyor. karnabahar ve ızgara domuz tasması.
Alta Group'un içecek direktörü Aaron Paul, bar müdürü Garret McKechnie ile birlikte şarap programını yönetiyor. Paul, 'Hafif ve yerel, parlak asitli şarapları seviyoruz' dedi. Wine Spectator e-posta yoluyla. 'Yapımcının tarzı ne olursa olsun, her zaman [Alta listesinde] değere vurgu yapılır.' Açılış listesinde 16'sı cam tarafından sunulan 47 seçim var. Kaliforniya baskın bölgedir, ancak Fransa, İspanya ve hatta Teksas'tan da seçimler bulacaksınız. J.H.
Ödül kazananlarımızdan en son restoran haberlerini takip edin: Ücretsiz abone olun Özel Yemek Rehberi bülten ve bizi Twitter'da takip edin WSResto Ödülleri ve Instagram'da wsrestaurantawards .