En pahalı şarapların ortak noktası nedir? Görünüşe göre düşündüğünüzden daha çok benziyorlar.
en iyi beyaz şarap sosu tarifi
Şimdiye kadar satılan en pahalı şaraplardan dokuz tanesi (açık artırmada).
Onlar yapılır popüler şarap üzümleri.
Üzümün çok nadir olması (veya neredeyse soyu tükenmiş olması), açık artırmada bir değere sahip olacağı anlamına gelmez. Aslında tam tersi. Dünyadaki en pahalı şaraplar çok yaygın şarap üzümlerinden yapılır.
- Pinot Noir: Şarap araştırmacısında listelenen en pahalı 50 şarabın yarısı Burgundy'den Pinot Noir şaraplarıdır.
- Cabernet Sauvignon: En pahalı 25 Amerikan şaraplarından 24'ü Napa Vadisi'nden Cabernet Sauvignon bazlı şaraplardır.
- Chardonnay ve Riesling: Dünyanın en pahalı beyaz şarapları arasında Chardonnay ve Riesling bulunmaktadır.
Arz ve talep ekonomisinin şarap için gerçekten geçerli olmadığı göz önüne alındığında, daha az bilinen üzüm çeşitlerinde daha iyi değerler bulacağınızdan emin olabilirsiniz.
En pahalı şaraplar hala meşe yaşlı.
Son moda şarap barları, az meşe içeren veya hiç içermeyen şaraplar için övgüde bulunurken, bu trend henüz kaliteli şarap açık artırma pazarına girmedi.
Örneğin, bir göz atın. üreme ('Yaşlanma programları') aşağıdaki popüler şaraplar için:
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın al- 'Neredeyse 2 yıldır% 65 yeni Fransız meşesi.'
Screaming Eagle - Oakville, Napa Valley'den Cabernet Sauvignon bazlı bir karışım. - '% 50 yeni veya bir kez kullanılmış Fransız meşesinde 16-20 ay yaşlandırıldı.'
Château Petrus - Bordo, Fransa'dan bir Merlot bazlı kırmızı şarap. - 'Ahşap fıçılarda fermente edildi ve Coopers Cadus ve François Frères dahil% 100 yeni Fransız meşe ağacında yaşlandırıldı.'
Domaine Leroy Musigny Grand Cru - Burgundy, Fransa'dan bir Pinot Noir. - '15 ay boyunca% 30 yeni Fransız meşesinde fermente edildi ve yıllandırıldı.'
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - Côte de Beaune, Burgundy, Fransa'dan bir Chardonnay.
Meşe ve özellikle Fransız meşesi, ince şarap yapımı için élevage söz konusu olduğunda hala standart tercih edilen kaptır.
ons cinsinden bir şişe şarap
Mükemmel olgunlaşmış üzümlerden yapılmıştır.
Diğer meyvelerin aksine üzümler toplandıktan sonra olgunlaşmaya devam etmez. En iyi şarap imalathaneleri hasat zamanlamasını çok ciddiye alır - eğer yardımı dokunursa gecenin yarısında toplarlar!
Olgunluk, her üzüm çeşidi için biraz farklı görünür.
- Chardonnay: En yüksek ödüllü Chardonnay şarapları neredeyse hiçbir zaman% 14 ABV'nin üzerinde değildir.
- Cabernet Sauvignon: En kaliteli Cabernet Sauvignon, 14'lü yılların ortalarında hacimce alkol (ABV) ve pH seviyeleri 3,6–3,8 arasında (BTW, 3,6 pH Cabernet için oldukça ağırdır).
- Pinot Noir: Birçok Amerikan seçeneğinin aksine, en çok tahsil edilebilen Burgundy Pinot Noir'ların alkol oranı daha düşüktür (genellikle% 13-13,5) daha yüksek asitlik seviyeleri (bazen 3.3 pH kadar tart!).
Olgunluk hakkında hatırlanması gereken önemli olan, üzümler tatlı hale geldikçe asitliğini yitirmeleridir. Düşük asitli şaraplar iyi yaşlanmaz. Elbette hile yapmak mümkündür asitleşme ile (asitler ekleyerek), ancak tüm yüksek kaliteli üreticiler katkı maddeleri minimuma.
Siteye özeldirler.
Bir yıl bağda yapılan seçimler, o bağı yıllarca etkileyecektir. Bu nedenle bağcılığın (bağcılık) kontrol edilmesi önemlidir.
daha fazla alkollü şarap veya bira içeren
Bu nedenle, dünyadaki en pahalı şarapların hepsi tek mülklerden gelmektedir. Ek olarak, birkaç üst düzey üretici (özellikle Burgundy'de) biyodinamik.
- Kalimna Blok 42: Penfolds'un ender “Ampoule” şarabına giren üzümler, 1880'lerde ekilen bir bağdan geliyor. Bu üzümlerin, dünyada üzüm bağları üreten en eski Cabernet Sauvignon olduğu düşünülmektedir.
- Scharzhofberg: Egon Müller’s Trockenbeerenauslese (TBA) Riesling'e giren üzümler, Mosel-Saar-Ruwer bölgesindeki Almanya'nın en ünlü üzüm bağlarından birinden gelmektedir. Bu küçük, güneye bakan arduvaz tepedeki arazilerden bazıları 19. yüzyılda ekilen aşısız asmalardır.
- Leroy: Maison Leroy 1868 yılında kuruldu, ancak 1988 yılına kadar 4. kuşak kızı Lalou Bize-Leroy, tüm Burgundy varlıklarını biyodinamik bağcılığa dönüştürdü ve Domaine Leroy'u kurdu. Bu, Domaine Leroy için devrilme noktasıydı ve 1990 vintage modelinin bu kadar değerli olmasının bir nedeni.
Her vintage yapılmazlar.
Bir şaraphane eski çeşitliliği nasıl yönetir? Pekala, en pahalı şaraplardan bazıları sadece istisnai vintage mahsullerle veya çok sınırlı meyvelerle yapılır.
- Peter: Château Petrus (Bordeaux'da tanınmış bir Merlot üreticisi) her bir şarap üretiyor, ancak istenmeyen partiler jenerik Pomerol AOC olarak satılıyor. Bordeaux'nun en büyük sırlarından biridir!
- d'Yquem: Bordeaux’nun en önemli tatlı şarap üreticisi meşhur Sauternes’ini kötü bir mahsulde üretemez. Bu kısa bir süre önce 2012'de oldu. Gerçekleştiğinde mülke kayıp gelir olarak milyonlara mal oluyor.
- Sadece: Ünlü İspanyol şarap imalathanesi Vega Sicilia, amiral gemisi “Unico” yu çoğunlukla Tempranillo'dan (ve bir Cabernet Sauvignon serpintisinden) sadece en iyi şaraplarda üretiyor. Şarap piyasaya sürülmeden önce en az 10 yıl yaşlanır.
Son Söz: Kutunun Dışında Düşünün
Bu makaleye dahil edilen şaraplar, esasen göze çarpan tüketim uğruna satın aldıkları Veblen ürünleridir. Bununla birlikte, fantastik üreticilerin diğer harika şaraplarını çok daha ucuza bulabilirsiniz. Sadece ne arayacağını bilmen gerekiyor!
Umarım, oradaki en pahalı şarabın ortak birkaç özelliğini öğrenerek yeni keşifler yapabilirsiniz.
İyi şanslar!