Saignée ('sohn-yay') 'kanamak' anlamına gelir ve aynı zamanda, kabuklar ve tohumlarla temas ettikten sonra kırmızı şarap suyunun bir kısmının 'akmasını' içeren bir gül şarabı yapma yöntemini de tanımlar. Saignée, kırmızı şarap yapımının bir yan ürünü olarak kabul edilir çünkü birincil işlevi kırmızı şarapların konsantrasyonunu artırmaktır. Yine de, Saignée benzersiz bir roze şarabı tarzıdır çünkü çoğu zaman diğer roze şaraplarından daha koyu ve daha koyu renktedir. Yani, geleneksel gül sevmiyorsan, Saignée'yi sevebilirsin çünkü:
Diğer zayıf pembe şaraplardan daha büyük, daha koyu ve daha güçlü.
Saignée Rosé Nasıl Yapılır:
- Kırmızı şarap üzümleri, en uygun şekilde olgunlaştıklarında toplanır. kırmızı şarap yapımı.
- Üzümler ezilir ve bir fermantasyon teknesine konur.
- Kısa bir süre sonra (2 saatten 2 güne kadar) meyve suyunun bir kısmı alınır.
- Saignée rosé kendi kendine mayalanmayı bitiriyor.
- Bazı üreticiler Saignée rosé'lerini Meşe varilleri
Denenecek Birkaç Saignée Rosé Şarabı
Hemen hemen her yerde harika kırmızı şarap bulursunuz, ayrıca Saignée rosé'yi de bulacaksınız. Genellikle bir şaraphanenin kırmızı şarap üretiminin% 10'unu veya daha azını oluşturur ve bu nedenle çoğu şaraphanede satılır. İşte birkaç örnek ve tadı nasıl.
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın al-
Chinon Saignée
Chinon, Loire Vadisi'nde kırmızı Cabernet Frangı şarapları ve az miktarda Saignée rosé ile ünlü bir bölgedir. Bu şaraplar genellikle yabani çilek, ezilmiş kaya, ahududu ve meyan kökü veya otların ince notalarıyla keskinleşir. Kırmızı şarap yapımı için en uygun olgunlukta toplandıkları için, pek çok Loire roze şarabından biraz daha orta gövdeli olduklarını göreceksiniz (gül rengi genellikle biraz daha erken toplanır). Meyve aromaları daha olgun ve ağızda biraz daha geniştir.
Harcama Beklentiniz: ~ 15 ABD doları
-
Cabernet Sauvignon Saignée
Cabernet Saignée'yi bulacağınız yerin harika bir örneği Napa Vadisi'nde. Bu bölgede gördüğümüz Saignée'den, bugün gül ile popüler olan 'soğan kabuğu' renginin aksine, kan kırmızısına daha yakın bir renk sergiliyorlar. Şaraplar, vücut açısından kırmızı şaraplara çok daha yakındır ve üreticiler, aromayı daha da yoğunlaştırmak için nötr meşe yaşlandırmasının kullanımını bile dahil edebilirler. Tatlar arasında kiraz, ahududu, pembe biber ve yeşil dolmalık biber bulunur ve genellikle orta damakta biraz yağlı veya balmumu bulunur.
Napa Saignée roze şarabının karşılaştığı tek zorluk, üzümlerdeki asit eksikliğinin genellikle şarapların hızlı bir şekilde gevşek hale gelebileceği anlamına gelmesidir. Bu nedenle hemen içmeyi planlayın. Bununla birlikte, bazı üreticiler daha önce Saignee'leriyle toplanan beyaz şarap veya diğer pembe şarapların bir kısmını karıştırır, böylece nihai ürünler daha yüksek asitliğe sahip olur ve birkaç yıl yaşlanır.
Harcama Beklentiniz: ~ 20 ABD Doları - 30 ABD Doları
-
Syrah Saignée
Güney Avustralya'dan Güney Rhône'a kadar harika Syrah ve GSM karışımları yapan her yerde Saignée üretiyor. Bu, deneyeceğiniz en yoğun roze şaraplarından biridir (Tempranillo rosé ile birlikte). Renk genellikle koyu pembeden soluk mora kadar oldukça zengindir. Ancak, çoraplarınızı alt edecek olan renk değil, aromalardır. Ahududu ve vişne aromaları baştan çıkarıcı ve tatlıdır, beyaz biber ve domuz pastırmasının tuzlu notalarına yol açar. Hepsi bir bardakta yanında pastırmalı meyveli waffle kahvaltısı yapmaya benziyor. Doğru, 'şarap meyvemsi olmalı' aşıklar bu şaraptan nefret edecek, ancak ikiye bölünmüş içkileriniz hayran kalacak.
Harcama Beklentiniz: ~ 20 ABD Doları - 30 ABD Doları
Yan Ürün mü Yoksa Uygun Ürün mü?
Gül patlamasıyla Saignée üretimi arttı, ancak maserasyon yönteminin tek 'gerçek' gül rengi olduğuna inanan bazı nefretler de yaşadı. Alçakgönüllü görüşümüze göre, tüm bu argümanı geçersiz kılan şey, Saignée'nin şarabı deneyimlemenin yeni bir yolunu oluşturan Grappa ve Verjus gibi diğer şarap yan ürünlerine benzemesidir. Saignée rosé şaraplarının popüler rosé'den genellikle daha koyu, daha koyu ve daha belirsiz olduğu doğrudur, ancak bazı içiciler için bu, içilecek tek güldür. Bu yüzden, oylarımızı 'Uygulanabilir Ürün' e doğru kullandık ve sizinkine hoş geldiniz!