Terim kadar 'organik' popüler, organik gıdalar ABD gıda satışlarının% 4'ünden azını oluşturuyor! Peki daha organik olmak için ne yapabilirsiniz? Organik şarapların harika bir seçim olması mantıklı görünüyor. İşin garibi, organik şarap ABD'de o kadar popüler değil.
Şimdi organik şarapların ABD'de neden bir ikilemle karşı karşıya olduğunu ve daha fazla yeşil içmek için neler yapabileceğinizi öğrenelim.
Organik Şarap nedir?
Çok basit bir şekilde, organik şaraplar organik olarak yetiştirilen üzümlerden üretilir. Organik olarak yetiştirilen üzümlere sahip olmak için, bir bağ yöneticisinin asmalarını korumak için tamamen farklı bir uygulama seti uygulaması gerekir.
Bu arada organik, şarabın katkı maddesinin olmadığı anlamına gelmez. Aslında bir katkı maddeleri listesi organik şaraplarda izin verilen maya, yumurta akı ve hayvansal enzimler (peynirdeki peynir mayası gibi) gibi şeyler dahil. Organik olmak, şarabın vegan olduğu anlamına gelmez.
Organik Şarapla İkilem Nedir?
Organik şaraplarla ilgili ikilem (ve onları diğer organik gıdalardan ayıran şey), şarap yapım sürecinde kükürt dioksitin (SO2) önemi. Belki de çok daha fazla Avrupa organik ('biyo' olarak adlandırılır) şarap gördünüz ve bunun nedeni Avrupa'nın farklı bir organik tanımı olmasıdır:
- KULLANIMI: 'Organik olarak yetiştirilmiş üzümlerden sülfit eklenmemiş bir şarap'
- AVRUPA & KANADA: 'Organik olarak yetiştirilmiş üzümlerden yapılan ve ilave sülfit içerebilen bir şarap'
ABD'den gelen organik şaraplar, çoğu senaryoda bir şarabın raf ömrünü büyük ölçüde azaltan ve bazı durumlarda aromasını önemli ölçüde değiştirebilen sülfit eklememelidir. Şaraphaneler kendilerini bir ikilemde buluyor çünkü organik olarak yetiştirilen üzümler yapmak için zaman harcamak, şişeleme hattında SO2 kullandıklarından hemen kaybediliyor. Hakkında daha fazlasını okuyun şaraptaki sülfitler .
bir şişe şarap için kaç porsiyon
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonellere doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alOrganik Olmayan Şaraplar Nelerdir?
Organik olmayan şaraplar üzüm bağlarında herbisitler ve mantar öldürücüler gibi kimyasalları ve diğer katkı maddelerini (kükürt veya Mega Mor ) bir şarapta. Organik olmayan şaraplardaki tuhaf kimyasalların çoğunun bağda kullanıldığını göreceksiniz. Sakin (az rüzgarlı) ve mantar enfeksiyonlarına neden olmak için havada daha fazla neme sahip (belki de nehir, gölet veya göl yakınında) alanlarda kullanılan pestisit ve mantar ilaçlarına sıkça rastlanır. İstilacı türleri öldürmek için kullanılan birçok mantar ilacı ve böcek ilacı bulacaksınız. Örneğin, Napa'da, camsı kanatlı keskin nişancı denen yabancı bir böcek, Pierce Hastalığının taşıyıcısıdır. Bu özel hastalık, asmaları çürüyen yapraklarla cüzzamlılara dönüştürür ve sonunda onları öldürür.
Organik Olmayan Şaraplar Gerçekten O Kadar Kötü mü?
Üzüm bağlarının tam olarak ne kullandığını merak ediyorduk ve ortaya çıkan bir raporlama ajansı var. tarımsal alanlarda pestisit kullanımı . Napa'da bir posta kodu inceledik ve bölgede farklı toksisiteye sahip 30'dan fazla farklı kimyasalın kullanıldığını görünce şaşırdık. Çeşitli kimyasal bilgi formlarını inceledikten sonra, yer altı suyu kirliliği ve yerel su havzalarına toksisite, belki de geleneksel üzüm bağları için en büyük 2. tehdit gibi görünüyor. Elbette uzman değiliz. Bunun yanı sıra, zorlayıcı bir Monty Waldin hakkında hikaye (yazarı En İyi Biyodinamik Şaraplar ) ilk elden düzenleme eksikliğini kim onayladı? gelişmekte olan şarap ülkeleri Bağ işçilerini bile hasta eden Şili ve Portekiz gibi. Şarap meslektaşlarımıza bu konudan bahsederken, hikaye ortaya çıktı Güney Fransa'da işçilerinden birinin böcek ilacı zehirlenmesinden suçlu bulunan bir şaraphane hakkında. Başka bir deyişle, kimyasallar = kötü.
Nasıl Daha Fazla İçilir Yeşil
Neyse ki, Amerikan şaraplarını içenlerin bilmesi gereken bir çözüm var ve buna 'Organik Olarak Yetiştirilmiş Üzümlerle Üretilmiştir' . Şişedeki bu küçük sözler, iki nedenden ötürü daha yeşil içmeniz için biletinizdir:
- Şaraplar, Sertifikalı Organik bağlardan elde edilen üzümlerle yapılır.
- Şaraplar 100 ppm'den az sülfit içermelidir (iyi!)
Güvenebileceğiniz Diğer Harika Sürdürülebilirlik Programları
-
Bağlarda kötü kimyasalların kullanımını kısıtlayan Kaliforniya şarapları için bir sürdürülebilirlik sertifikası. sipcertified.org
-
Kuzeybatı'da, nehir kıyısındaki bölgeleri desteklemeye ve çiftliklerin akarsulara ve nehirlere akmasını azaltmaya odaklanan bir sertifika programı. salmonsafe.net
-
Demeter, uluslararası düzeyde organik ve biyodinamik sertifikalar sunmaktadır. demeter-usa.org
-
USDA Ulusal Organik Programı. Ayrıca 'Organik Olarak Yetiştirilmiş Üzümlerle Üretilmiştir' etiketli şarapları arayın. USDA NOP
Şarap Üreticileri Ne Düşünüyor?
Alex Sokol Blosser'a sorduk. Sokol Blosser Şaraphanesi Oregon'da 'Organik Olarak Yetiştirilmiş Üzümlerle Üretilmiş' etiketli bir şarap yapan
Alison ve Alex Sokol Blosser. kaynak
“Organik Olarak Yetiştirilmiş Üzümlerle Üretilmiş” şarapta sülfit sınırlaması ile ilgili herhangi bir probleminiz var mı?
Organik şarap yapmadığımız için, şarap yapım sürecinde ne kadar SO2 [sülfür] kullandığım konusunda gerçekten sınırlı değilim. Şaraba herhangi bir SO2 ekleyemezsem, şarabın mikrobiyal stabilitesi konusunda çok endişelenirdim. Çok fazla SO2 kullanmıyoruz ve kullandığımız az şey şarap kalitesi için gerçekten önemli.
Organik üzüm bağları olarak organik olmayan komşulara karşı ne tür sorunlarınız var?
Komşularımızdan biri organik, diğer ikisi değil. Bu bir zorluk teşkil ediyor ve genellikle bunun anlamı, yıllık organik denetimim sırasında, denetçiye komşularımın sentetik kimyasalları kullanması ile organik bağım arasında minimum bir mesafe bıraktığımı göstermem gerektiğidir.
Organik olduğu için bağınızın çevresindeki alanda herhangi bir değişiklik fark ettiniz mi?
Şu anda bağımızda dolaşırsanız, organik olmayan komşularımıza göre kesinlikle daha canlı olduğunu düşünürsünüz. Herbisit kullanmıyorum, bu yüzden komşularıma kıyasla asmalarımın altında daha fazla bitki örtüsü görmeye veya toplama kullandığım zamanlara göre daha fazla bitki örtüsünü görmeye alışkınım. Organik tarım yapmaya başladığımda 10 yıl organik tarım yaptıktan sonra bir değişiklik göreceğim söylendi. Bugün bağımda 2001 yılına kıyasla çok büyük bir değişiklik fark etmemiş olmamdan korkuyorum.
Organik olarak en kaliteli Pinot Noir için çiftçilik yapmak kesinlikle daha zordur ve bu çoğunlukla sentetik herbisitleri ve sentetik gübreleri kullanamamaktan kaynaklanmaktadır. Organik tarımın yaptığını düşündüğüm şey, toprağın daha iyi idaresi ve gelecek nesiller için kaliteli çiftçilik yapmamızı sağlayacak.
Kaynaklar
Ulusal Organik Program Dili HAYIR
Haşere ve Mantar Yönetiminde İlginç Detaylar ipm.ucdavis.edu
Pierce Hastalığını merak mı ediyorsunuz? Resim ipm.ucdavis.edu
Organik Gıda Araştırması (Gıda Satışlarının% 4'ü) ota.com
Sip Onaylı Yasaklı Malzemelerin Listesi sipcertified.org
Organik Şarap USDA'dan pdf