Gibi terimler söz konusu olduğunda yeni Dünya ve eski dünya şarap, yeni basılan şarap inekleri için genellikle biraz kafa karışıklığı beklenir.
İkisi arasındaki fark nedir? Şarap bir “dünya” dan diğerine nasıl değişir? Peki bu konuda 'antik dünya' şarabı nedir?
Biraz genişliyor.
Öyleyse yeni dünya ile eski dünya şarapları arasındaki farkı ve nasıl farklı olduklarını inceleyelim. Çünkü göründüğünden daha fazlası var.
Yeni ve eski dünya şarapları için hem biçimsel hem de coğrafi anlamlar bulacaksınız.
Yeni Dünya ve Eski Dünya: Fark Nedir?
Geniş vuruşlarla, modern şarapçılık geleneklerinin nereden kaynaklandığı aşağıya iniyor.
Bunun ötesinde, tat ve lezzetteki diğer birkaç kilit faktör, “eski dünya” ve “yeni dünya” şaraplarına stilistik referanslar altında toplanıyor. (Tahmin edebileceğiniz gibi, birkaç istisna vardır.) Örneğin:
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alEski Dünya Şarap Özellikleri:
- Daha hafif gövde
- Düşük alkol
- Daha yüksek asitlik
- Daha az meyvemsi, daha fazla mineral aroması
Yeni Dünya Şarap Özellikleri:
- Dolgun vücut
- Daha yüksek alkol
- Daha düşük asitlik
- Belirgin meyve aromaları
Tabii ki, bu neredeyse arasındaki fark gibidir serin iklim ve ılık iklim şarapları.
Ama o kadar kesik ve kuru değil. İtalya Eski Dünya'dır, ancak orada zengin, meyveli şaraplar yapan bazı sıcak noktalar var. Ayrıca, tahmin edebiliyorsanız, Kanada gerçekten de serin iklimden başka bir şey değil.
Arkadaşlarım, bunun yerine yerel geleneklere bakıyoruz ve bu Fransızlar 'terör' diyor bir ülkenin ve bölgelerinin. Bu, “antik dünya” şarabından bahsetmeye başladığımızda ilginçleşiyor (bundan sonra daha fazlası).
Şarapçılık ve Vitis vinifera üzümlerinin Orta Doğu'dan Avrupa'ya yayılması, hangi bölgelerin Eski Dünya'nın (şarap açısından) bir parçası olduğunu belirler. 1570 dolaylarında, Wikimedia aracılığıyla Anonymous tarafından Kamusal Alan Haritası
Eski Dünya Şarap Bölgeleri
Eski Dünya şarapları: sadece kurallara uymuyoruz. Kuralları biz koyduk.
Eski Dünya şarap bölgelerinin tanımı, modern şarapçılık gelenekleri ilk ortaya çıktı. Eski dünyaya gelince, geçerli kelime 'etkileme' dir.
şişeyi açtıktan sonra şarabı nasıl taze tutabilirim
Bunlar şarapları, üzümleri, şarap yapımcılarını ve gelenekleri diğer ülkelere ihraç eden yerlerdir.
Eski Dünya Örnekleri
Fransa ve İtalya gibi ülkeler. İşte bu ülkelerin dünyanın geri kalanını nasıl etkilediğine dair birkaç örnek.
Fransa: Fransız şarabı hakkındaki fikriniz ne olursa olsun, şarap eğitimi almak Fransa'yı incelemektir. Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ve Chardonnay gibi üzümlerin kökenini burada bulacaksınız. Aslında bu üzümler o kadar etkilidir ki genellikle 'uluslararası çeşitler' olarak anılırlar.
Fransa’nın en iyi karışımları (Bordo, Şampanya vb.), Yüzlerce yıldır dengeli bir şarabı neyin oluşturduğunu belirlemiştir. Ve Fransız gelenekleri, dünyanın her yerindeki şarap üreticilerinin zevklerini şekillendirdi.
İtalya: İtalya’nın şarap yapımının etkisi, özellikle Kaliforniya’nın yeni dünya mekânında olmak üzere, çok uzaklara yayıldı. Kaliforniya’nın ilk Avrupalı yerleşimcileri İtalyan’dı. ve hala birçok bölgede parmak izlerini görebilirsiniz.
Portekiz: Güçlendirilmiş Madeira, ABD'nin erken Kongresi. Bu, bazılarının Amerika'nın ilk şarap yapımcısı olarak adlandırdığı adamı etkiledi: Thomas Jefferson.
İspanya: İspanya'da çok sayıda yerli üzüm çeşidi vardır. Ayrıca, topraklarının çoğunu üzüm yetiştiriciliğine dünyadaki diğer tüm ülkelerden daha fazla adadılar. Bu, kırmızı harmanlardan maytaplara kadar her türden şarabı kendi bireysel olarak ele almalarına yol açtı.
Almanya: Almanya bundan çok daha fazlasıdır sadece Riesling, ancak bu ülkenin en popüler üzümü tüm dünyada ilgi görmüştür. Riesling, Güney Afrika'dan New York'un Finger Gölleri'ne kadar her yerde büyüyor.
Diğerleri: Macaristan, Hırvatistan, İngiltere vb.
Yeni Dünya Şarap Bölgeleri
Kuralları öğrenmenin tek nedeni, onları daha sonra çiğnemenizdir.
Amerika ya da Afrika'yı “yeni” olarak adlandırmak, ortalama bir tarihçinize düpedüz çılgınca gelebilir (milyonlarca yerli insandan bahsetmiyorum bile). Dolayısıyla, bu bağlamda şarap yapımının yaygınlığından bahsediyoruz.
'Yeni dünya', kendi geleneklerini hızlı bir şekilde başlatmak için diğer ülkelerden geleneklerden ödünç alan ülkeleri ve şarap yapımcılarını ifade eder. Çoğu zaman, bu kolonizasyonla birlikte oldu. Ne de olsa zor bir dünyaydı ve insanı susatırdı.
Sömürgeciler Avrupalı olduklarından, bu fikirlerle başladılar.
Zamanla, koşullar veya yaratıcılık yoluyla, bu insan birçok eski yolu attı ve yenilerini geliştirdi. Yeni dünya şarabı doğdu!
chardonnay ve sauvignon blanc arasındaki fark
Yeni Dünya Örnekleri
Kuzey ve Güney Amerika'daki ülkeler ile Güney Afrika, Avustralya, Yeni Zelanda ve şimdi: Çin! Gelin bu ülkelerin kendilerini eski okul kalabalığından nasıl ayırdıklarına bir göz atalım.
Kuzey Amerika: Kaliforniya hemen akla geliyor. Kaliforniya'nın şarap endüstrisi, Avrupa ile omuz omuza durabileceğini kanıtladı. ünlü Paris Yargısı.
Ve o zamandan beri, Yeni Dünyanın geri kalanının zamanı geldiğinde itibar kazanması için kapılar açtı. Kuzeybatı Pasifik'in pelüş, meyveli şaraplarından altın rengine kadar her şey Kanada'nın Buz Şarabı o zamandan beri vadesini aldı.
Güney Amerika: Güney Amerika'da şarap tutkunlarının bildiği tek bir şey varsa o da Fransız üzümlerini alıp kendilerinin yapmalarıdır.
Arjantin'in Malbec'e yanıtı ve Şili'nin Carménère versiyonu en iyi bilinenlerden bazılarıdır. Her iki şarap da, Avrupalı muadillerine kıyasla benzersiz ve orijinaldir.
Avustralya: Avrupalılar tarafından, denese bile Avrupa'dan daha az olamayacak bir ortama yerleşen Avustralya'nın şarap endüstrisi, irade ve kararlılığın bir kanıtıydı.
Bugünlerde, ortalama bir içiciniz Syrah hakkında pek bir şey bilmiyor olabilir, ancak barında bir Avustralya Şirazı olduğundan emin olabilirsiniz.
Yeni Zelanda: Üzümün teröre dayalı dönüşümünün belki de en iyi örneği, Fransız ve Yeni Zelanda Sauvignon Blanc arasındaki savaştır.
İklim ve şarapçılık uygulamaları, Kivilerin sert bir Fransız beyazını alıp tropikal meyvelerden oluşan bir berekete dönüştürebildiğini kanıtladı.
Güney Afrika: 'Yeni dünya' söz konusu olduğunda, Güney Afrika şarabı kesinlikle en eskisidir ve ilk olarak 1600'lerde ekilmiştir. Burada pek yeni sayılmaz.
Ancak Avrupa etkisi ve kademeli dönüşümün birleşimi, onu tanım gereği yeni dünya kategorisine zorluyor. Güney Afrikalı olmayan şarap içenlerin çoğunun Güney Afrika şarabı hakkında en iyi ihtimalle 1980'lere kadar hiçbir şey bilmediğinden bahsetmiyorum bile.
Çin: Dünya çapındaki şarap sahnesine görece yeni gelen Çin’in fermantasyon ve kültür tarihi, bu listedeki diğer tüm ülkelerden daha eskilere dayanıyor. Yine de, çoğunlukla son dönüşümleriyle 'Fransız Modeli' ni benimsemişlerdir.
Genel olarak, Yeni Dünya şarapları taklit etme ve sonra yenilik yapma eğilimindedir. Bu şarapların tanımı Eski Dünya'dakinden çok daha az yapıdadır.
Antik şarap yapımı kalıntılarını keşfettiğimiz genel bölge.
Yeni Dönem: Antik Dünya Şarap Bölgeleri
Eski Dünya'nın üzerinde durduğu omuzlar.
Eski dünya şarap bölgelerinin şarabın yaratıcısı olduğunu öne sürmek yanlış olur. Aslında yakın bile değil.
Ne yazık ki, Eski Dünya ve Yeni Dünya şarabı tartışması genellikle şarap yapımının OG'lerinin unutulduğu anlamına gelir. Böylece meraklılar giderek daha fazla bu noktaya şarabın “antik dünyası” adını veriyor.
Antik dünya referansları nerede Vitis vinifera kökenli Uzak Doğu Avrupa'da. Bugün bu bölge, eski çeşitlerini canlandıran ve şarap yapım tekniklerini hem geçmişten hem de günümüzden ödünç alan, gelişen bir şarap bölgesidir.
Şarap Medeniyetinin Beşiği
Eski Dünya olarak tanımlanan ülkeler arasında Türkiye, Ermenistan, Lübnan, Gürcistan, İsrail, İran, Mısır, Suriye, Irak, Azerbaycan, Ürdün, Kıbrıs ve Yunanistan yer alacaktır.
Bu ülkeler modern bağlamda şaraplarıyla pek tanınmasa da, şarapçılık geleneklerinin önemi inkar edilemez. Aslında, Antik Dünya şarap uygulamalarının en büyüleyici yönü, modern şarap yapım tekniklerini modern çağdan öncesine dayanan geleneklerle birleştirmeleridir.
Eski Dünya ve Yeni Dünya: Son Söz
Küreselleşmiş bir dünyada, şarabı Eski Dünya ve Yeni Dünya olarak bölmek aptalca görünebilir. Ve her iki taraf için de tartışmalar var. Ancak bir şarap tutkunu olmanın temellerini öğrenmeye çalışırken, diğer herkesin ne hakkında konuştuğunu bilmek önemlidir.
Önemli noktalara gelince, 'Yeni Dünya', 'Eski Dünya' veya 'Eski Dünya' ifadelerini yararlı bulursanız, devam edin ve kullanın. Ve yapmazsanız, atlayın!
Eski Dünya ve Yeni Dünya şarabı arasındaki farkın en sevdiğiniz örneklerinden bazıları nelerdir? Son zamanlarda iyi bir tartışma duydun mu?