Tatlı kırmızı şarapların çoğu o kadar iyi yapılmamış, bu talihsiz bir durum çünkü harika olabilirler. Tarz algınızı tamamen değiştirecek birkaç şarap var. İşte her içicinin radarını hak eden tatlı kırmızı şarapların bir listesi… Bunlar aynı zamanda çikolatalı mükemmel şaraplardır.
Tatlı Köpüklü Kırmızı Şaraplar
Brachetto d'Acqui
Brachetto üzüm ve şarap, Brachetto d’Acqui DOCG , yalnızca Piedmont, İtalya'da üretilmektedir. Şarap, çilek, tatlı kiraz sosu, ahududu, menekşe ve gül şekeri aromalarıyla açık yakut kırmızısı rengindedir. Brachetto d’Acqui’nin 3 resmi türü vardır:
- Brachetto d'Acqui Rosso: Basic Brachetto, 2 atmosferlik basınçla şakacı bir köpüklüdür (Şampanya için 6-7'ye karşılık) ve% 5,5 ABV'de düşük alkol oranıyla bilinir. Tatlılık aralıkları değişir, ancak genellikle yaklaşık 90-115 g / L artık şeker veya bardak başına yaklaşık 4-5 çay kaşığı şeker eşdeğerinde yüksektir.
- Brachetto d’Acqui Köpüklü Şarap: Brachetto d’Acqui’nin genellikle yaklaşık 3–4 atmosfer basınç, ince kabarcık inceliği ve genellikle% 6 ABV ile tam ışıltılı (Spumante) versiyonu.
- Brachetto d'Acqui Passito: Daha zengin ve daha tatlı bir Brachetto şarabı, üzümlerin toplandığı ve birkaç hafta boyunca tahta raflarda elle kurutulduğu (passito yöntemi) ve ardından şarap üretmek için preslendiği. Şaraplar,% 11 ABV'den zenginlikle çok tatlıdır.
Köpüklü tatlı kırmızı şaraplar İtalya'nın bir spesiyalitesidir.
Lambrusco Rosso ve Lambrusco Rosato
Lambrusco, Parmesan Reggiano peyniri ile de tanınan Emilia-Romagna'dan meyveli kırmızı şaraptır. Şaraplar sek (Secco) ile tatlı (Dolce) arasında değişir, bu nedenle tatlı bir stil için Semisecco, Amabile veya Dolce etiketli şarapları arayın. Şaraplar yaban mersini, vişne sosu, menekşe ve kırmızı kuş üzümü aromaları ile soluk yakuttan koyu mora kadar değişir. Çoğu Lambrusco şaraplarında% 11 -% 12 ABV'de hafif alkol bulunur
Lambrusco aslında yaklaşık 10 farklı üzüm çeşidi ve 11 benzersiz alt bölgeden oluşan bir gruptur. Bununla birlikte, pazardaki çoğu Lambrusco, Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia ve Lambrusco Reggiano'nun en büyük 3 üretim bölgesinden geliyor. Daha derine inmek istiyorsanız, bu 3 alt bölgeye de bakın:
- Lambrusco di Sorbara: Menekşe, gül, kırmızı kuş üzümü ve yaban mersini aromaları ile çok soluk menekşe renkli bir şarap
- Santa Croce'den Lambrusco salamı: Ahududu, böğürtlen, böğürtlen ve gül aromalarıyla koyu mor renkli bir şarap.
- Castelvetro'dan Lambrusco grasparossa: Böğürtlen, yaban mersini, siyah frenk üzümü, vişne, menekşe ve yeşil badem aromalarına sahip koyu yakut kırmızısı bir şarap.
Lambrusco Etiketleme
Lambrusco şarapları, istediğiniz tatlılık seviyesini bulmanızı kolaylaştırmak için şarabın tatlılık seviyesini etiketleyen bir sisteme sahiptir.
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın al- Kuru (~ 15 g / l RS): İnce, kuru bir Lambrusco stili, finişte genellikle tanen ile acı bir dokunuş katar.
- ve kuru (~ 30 g / l RS): Tadına baktığınızda genellikle kuru okuyan, kuru olmayan bir Lambrusco stili.
- Güzel (~ 40–50 g / l RS): Meyve aromalarını vurgulayan 'sadece tatlı' bir Lambrusco stili.
- Tatlı (~ 50 + g / l RS): Lambrusco'nun en zengin ve en tatlı stili.
İtalya'dan Diğer Tatlı Köpüklü Kırmızılar
Lambrusco ve Brachetto'nun yanı sıra, İtalya'nın farklı bölgeleri, eşsiz şarapları ile tatlı kırmızı şaraplar üretir. yerli kırmızı çeşitleri Örneğin, Bonarda, Teroldego ve Hırvatistan, Lombardiya'da bulunan şarap üzümleridir. Bu şaraplar kabarcıklı ve tatlı ('bukle dolce') tarzıdır.
kırmızı şarap lolipopları. Şuradaki tarif Sprinkles Pişirme
Orta Gövdeli Tatlı Kırmızılar
Bu kategori ağırlıklı olarak değer odaklı şaraplardır, ancak birkaçı zirveye yükselmiştir.
şarabın tadı nasıldır
Dornfelder
Dornfelder, ABD'de bulunması zor ancak Almanya'da çok popüler olan bir Alman kırmızı üzüm çeşididir. Dornfelder şarapları esas olarak nehrin hemen aşağısındaki şarap bölgeleri olan Rheinhessen ve Pfalz bölgelerinden gelir. Fransa'da Alsace . Bu şarapların tadı kuru (trocken) ile tatlı (süss veya süß) arasında değişir ve kiraz, taze böğürtlen ve baharatlı ot aromaları sunar.
Köle
İtalya'nın kuzey kesimlerinde, özellikle de İtalya'da yetişen bir başka büyüleyici meyveli kırmızı şarap. Trentino Alto Adige Çoğunlukla kuru olan ama gül, pamuk şeker, tatlı vişne sosu ve tarçın gibi cesur meyveli aromalar sunan. Bulması biraz daha zor olacak ama aramaya değer.
Recioto della Valpolicella
Amarone della Valpolicella'yı üreten aynı bölge, Recioto della Valpolicella adı verilen çok ince bir tatlı passito şarabı da üretiyor. Bu şarap zengindir ve çikolatanın kadifemsi aromaları ile siyah kiraz, kızılcık, vanilya ve gerçek tarçın aromaları sunar. İyi yapılmış bir Recioto della Valpolicella'nın 20-30 yıl yaşlandığı bilinmektedir. Yaşlandıkça bu şarap yumuşayacak ve incir, sassafra ve kahve notaları kazanacaktır.
Güçlendirilmiş Tatlı Kırmızı Şaraplar
Kuvvetlendirilmiş şaraplar, ilave alkollü içeceklerden daha yüksek alkol (% 16–% 23 ABV) içerir. Takviye etme işlemi, takviye edilmiş şarapta tatlı tadı koruyan şeydir çünkü mayayı öldürür ve fermantasyonu durdurur. Bu şarapların alkol oranı arttığından, yaklaşık 80 ml (3 oz) daha küçük bir porsiyon boyutu öneririz.
Ruby Bağlantı Noktası, LBV Bağlantı Noktası ve Vintage Bağlantı Noktası
Porto şarabı, Kuzey Portekiz'in Douro bölgesinden geliyor. Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca ve Tinta Cão dahil olmak üzere birçok tam gövdeli üzüm çeşidinin karışımıdır. Porto şarabının kırmızı renkli stilleri için böğürtlen, ahududu sosu, meyan kökü, kakao, ardıç meyvesi ve anason aromaları ile grafit mineral notaları ve ezilmiş çakıl bekler. Şarapların tadı tatlıdır ancak bu tatlılığı dengelemek için bol miktarda tanen içerir.
Liman Tarzı Şaraplar
Portekiz dışında, Port olmayan çeşitlerle güçlendirilmiş kırmızı şaraplar yapan birçok üretici var. Örneğin, Avustralya ve Kaliforniya'da Syrah / Shiraz ile yapılan Port tarzı şarapları bulabilirsiniz.
Patras'lı Mavrodafni
Atina'nın güneybatısında bir yarımada olan Mora Yarımadası'nın Patras bölgesinden Yunanistan'ın tatlı müstahkem bir şarabı. Bölge hala gelişiyor, bu nedenle şaraplarda bazı farklılıklar olabileceğini unutmayın. Mavrodafni, siyah frenk üzümü, hurma, incir ve karabiber aromaları ile çok tatlıdır ve zengin bir dokuya sahiptir.
Siyah Muscat
İskenderiye Muscat ve Schiava arasında bir haç olan eşsiz bir üzüm, şekerlenmiş elma, gül, menekşe, pamuk şeker, parfüm ve tarçın aromaları sunar. Nadir bir çeşittir, ancak birkaç üretici, bir güvercin kanı yıldız yakutunun rengi gibi parlayan bu güçlendirilmiş şarabı yaptı.
Vin Santo Occhio di Keklik(keklik gözü)
Vin Santo, öncelikle Toskana'da Malvasia (beyaz şarap üzümü) ile yapılan büyüleyici bir tatlı şaraptır. Nadiren takviye edilmesine rağmen, diğer takviye edilmiş tatlı şaraplarla aynı zenginliğe sahiptir. Onu bu kadar özel kılan pasitolu üzüm kurutma yönteminin çok yavaş bir fermantasyonla birleşimidir, bu da zengin sarımsı renge ve ceviz aromalarına sahip şaraplara yol açar. Occhio di Pernice, esas olarak Toskana'nın yıldız üzümü Sangiovese ile yapılan nadir bir kırmızı Vin Santo stili. Şaraplar incir, hurma, fındık ve kiraz likörü aromalarıyla çok kıvamlıdır.
Tatlı kırmızı şarabı tatlı yapan nedir?
Üzüm suyu şaraba dönüştüğünde, üzüm şekeri alkole dönüşür. Tatlı şaraplar, fermantasyonun biraz erken durdurulması ve şarabın arkasında bir miktar üzüm şekeri bırakılmasıyla üretilir. Tatlı şaraplar yapmanın birkaç yolu vardır, ancak en önemli fark, bir yöntemin nötr alkolleri kullanması ve diğerinin kullanmamasıdır. Bu farkın not edilmesi önemlidir, çünkü bazı tatlı kırmızı şaraplar yüksek alkollüdür ve yarım porsiyonlarda servis edilmelidir.