11 Şubat 2021'de güncellendi
Fransa tarafından kurulan, İspanya'ya bırakılan ve Amerika Birleşik Devletleri tarafından Louisiana Purchase yoluyla satın alınan New Orleans, zengin mutfak kimliğinin arkasında yüzyıllara dayanan bir tarihe sahiptir. Ancak son yıllarda şehir dinamik bir canlanma yaşadı. Şefler, Amerikan Yerlileri, Afrika, Karayipler ve erken Avrupa etkilerinden gelen Creole gelenekleri üzerine inşa ediyor ve onları daha sonraki gelen dalgalarının yemekleriyle birleştiriyor - Alman, İtalyan, Vietnam, Cajun ve daha fazlası. Dünya çapında bir yemek mekanı inşa ettiler ve harika şarap tutkusu olan biri.
Bugün, şehrin kapalı mekan yemekleri pandemik kısıtlamalarla sınırlıdır ve bu listede gözle görülür şekilde eksik olan, New Orleans'ın en tanınmış şefi Emeril Lagasse'nin hala geçici olarak kapalı olan övgüye değer mekânlarıdır. İçerir onun adını taşıyan amiral gemisi , için Wine Spectator 1999'dan beri Büyük Ödül sahibi. Yine de, bu dokuz restoran, Crescent City'nin aşçılık itibarını sürdürürken, Restoran Ödüllü şarap programları da sunuyor.
Süper ustaların kaç tane tat tomurcuğu var
Dünya çapında daha fazla şarap ve yemek mekanına göz atmak için bkz. Wine Spectator ’S yaklaşık 3.800 Restoran Ödüllü seçim 33'ü de dahil New Orleans Restaurant Ödülü sahipleri ve 100 Büyük Ödül sahibi dünya çapında en yüksek onurumuza sahip.
Bu listede görmek isteyeceğiniz bir favori var mı? Önerilerinizi şuraya gönderin: restaurantawards@mshanken.com . Senden duymak istiyoruz!
Not: Sektör gelişen düzenlemelere uyum sağlamaya devam ettikçe açılış saatleri ve menüler değişebilir.
Komutan Sarayı
1403 Washington Ave., New Orleans, La.
Telefon (504) 899-8221
İnternet sitesi www.commanderspalace.com
Büyük Ödül
Garden District'te 1893 yılında açılmıştır, Komutan Sarayı bir mutfak ikonu ve Büyük Ödüllü bir şarap destinasyonudur. Şarap direktörü Dan Davis’in 2.900 seçim listesi, bir dizi bölgede gücü gösterir: Burgundy, California, Rhône, Bordeaux, İtalya, İspanya, Almanya, Loire, Languedoc-Roussillon ve Avusturya. Emeril Lagasse ve Paul Prudhomme gibi efsanevi aşçılar mutfağa liderlik ettiler ve Ekim 2020'de Commander, ilk kadın yönetici şefin atanması Meg Bickford. Beyaz karides körili, boudin doldurulmuş bıldırcın ve kuru bir Sherry ile sofra bitmiş kaplumbağa çorbası gibi yemeklerle Creole mutfağına fine-dining yaklaşımını uyguluyor. Pandemiye yanıt olarak restoran şunları ekledi: Le Petit Bleu adlı bitişikteki yalnızca paket servisi olan yer Goldbelly aracılığıyla ülke çapında yemeklerin sevkiyatına ek olarak.
Brennan's Restaurant
417 Royal St., New Orleans, La.
Telefon (504) 525-9711
İnternet sitesi www.brennansneworleans.com
En İyi Mükemmellik Ödülü
kırmızı şarapla en iyi yemek
Brennan's Restaurant 1946'da Fransız Mahallesi'nde 1956'da şu anki konumuna taşınmadan önce kuruldu. Şarap mahzenleri bir zamanlar ahırlarla bitişik bir taşıma evi olarak hizmet veriyordu, şimdi şarap direktörü Braithe Tidwell'in şarap müdürü Braithe Tidwell'in şarap yapımını anmak için Burgundy'de uzmanlaşmış listesini desteklemek için yaklaşık 23.000 şişe barındırıyorlar. şehrin tarihi Fransız bağları. Bordeaux ve Rhône bölümleri de Kaliforniya ve İtalya gibi öne çıkıyor. En iyi üreticilerden düzinelerce dikey var. Domaine de la Romanée-Conti , Château Lafite Rothschild ve Harlan Malikanesi ve 1970 yılına dayanan Champagnes. Menüde kaplumbağa çorbası ve deniz mahsulleri bamya gibi yerel temel yiyeceklerin yanı sıra nar kavurma kısa kaburga ve Creole baharatlı benekli alabalık gibi şef Ryan Hacker imzalı yemekler yer alıyor.
Clancy's
6100 Müjde St., New Orleans, La.
Telefon (504) 895-1111
İnternet sitesi www.clancysneworleans.com
En İyi Mükemmellik Ödülü
Clancy's 15 yıldan fazla bir süredir En İyi Mükemmellik Ödülü'ne layık görülen 800 şarap listesiyle yerel halkın çok sevdiği bir mahalle bistrosudur. Kaliforniya, Fransa (özellikle Burgundy ve Rhône) ve Oregon'dan yapılan seçimler, ortak sahibi Brad Hollingsworth tarafından yönetilen listenin en güçlüsüdür. Program, 100 $ 'ın altında çok sayıda şişenin yanı sıra uzun bir dikey Opus One 1990'ların başına geri dönüyor. Hollingsworth, seçimleri yıldan yıla oldukça sabit tutma eğilimindedir ve Creole ücretiyle en iyi eşleştiğini hissettiği bölgelere odaklanır. Ortak sahip Brian Larson, Dijon ve yeşil biber kremalı tatlı ekmek ve yengeç eti ve meuniere soslu kızarmış kırmızı balık gibi tabaklar hazırlayarak Clancy’nin şefi olarak da hizmet vermektedir.
Galatoire's
209 Bourbon St., New Orleans, La.
Telefon (504) 525-2021
İnternet sitesi www.galatoires.com
En İyi Mükemmellik Ödülü
Kaosla bilinen bir sokakta yer alsa da, Galatoire's huzurlu bir güzel yemek vahasıdır. Artık geniş bir paket servis seçkisine ek olarak açık olan zarif yemek odası, birinci sınıf bir şarap ve yemek deneyimi için konukları kalabalık mahalleden uzaklaştırıyor. Şarap direktörü Rene Sudduth tarafından yönetilen 950 etiketli liste, Burgundy seçimlerinde özel genişlik ve derinlik ile Şampanya, Bordo ve Kaliforniya'yı öne çıkarıyor. Bardakta 30'dan fazla şarap ve yaklaşık 50 yarım şişe, programın erişilebilir bir tadı sunuyor. Şef Phillip Lopez, sufle patates, karides etouffée ve ördek ve andouille soslu bamya gibi menü özellikleriyle geleneksel Creole mutfağına ekstra bir Fransız etkisi katıyor.
ziyaret edilecek en iyi kaliforniya şarap imalathaneleri
Bywater American Bistro
2900 Chartres St., New Orleans, La.
Telefon (504) 605-3827
İnternet sitesi www.bywateramericanbistro.com
Mükemmellik ödülü
St. Lucia doğumlu şef Nina Compton Amerikan mutfağı hakkındaki görüşlerini Bywater American Bistro , Mükemmellik Ödülü'nün yeni kardeşi Arkadaş Tavşan . Bywater, sınırlı kapalı oturma alanı ile açıktır, ancak New Orleans'ın imzası olan İspanyol yosunu ile süslenmiş, rezervasyon için özel açık yurtlar da vardır. Şarap direktörü Rosie Jean Adams tarafından yönetilen 100'den fazla etiketin listesi, beyaz Burgundy ve Napa Cabernet gibi Fransız ve Kaliforniya şaraplarında en güçlü olanıdır. Ayrıca İtalya, Almanya, İspanya, Yunanistan ve daha yurtdışından seçenekler ve çok çeşitli güller var. Listedeki şarapların çoğu Compton’ın kavrulmuş ahtapot, lahana salatası ve ricotta tart gibi daha hafif yemekleriyle uyumludur. Konuklar, körili tavşan ve kavrulmuş domuz göbeği gibi daha doyurucu yiyeceklerin yanında kırmızıları yudumlayabilirler.
Efervesans
1036 N. Rampart St., New Orleans, La.
Telefon (504) 509-7644
İnternet sitesi www.nolabubbles.com
Mükemmellik ödülü
Şampanya başta olmak üzere Fransa'dan gelen baloncukları vurgulayan bir şarap listesiyle, Efervesans Louis Armstrong Park ve French Quarter yakınlarında Mükemmellik Ödülü kazanmış bir şarap deneyimi sunmaktadır. Şarap direktörü Edouard Majoie’nin yaklaşık 300 etiketlik listesi, en iyi şarap imalathanelerinden çok çeşitli Şampanyalar içerir. Daire , Pol Roger ve Billecart-Somon gibi daha küçük evlerin seçeneklerinin yanı sıra Egly-Ouriet . Listede ayrıca İtalya, İspanya, Kaliforniya ve Almanya'dan sağlıklı bir maytap seçkisi var. Bunları, yaşlanmış mavi peynir-crostini, Brüksel lahanası kebapları ve büyük tabaklardan oluşan haftalık değişen menü gibi şefler Brenna Sanders ve Evan Ingram'ın yemekleriyle eşleştirin. Effervescence şimdilik sadece cumadan pazara kadar açık, ancak yemek odası ve açık hava avluda oturma alanı var.
Jack Rose
Pontchartrain Oteli, 2931 St. Charles Ave., New Orleans, La.
Telefon (504) 323-1500
İnternet sitesi www.jackroserestaurant.com
Mükemmellik ödülü
Jack Rose Garden District'teki tarihi Pontchartrain Hotel'de çağdaş New Orleans yemekleri sunmaktadır. Fransız ve Amerikan şarapları, şarap direktörü Alexandra Minton’un 170 etiketli, Mükemmellik Ödülü kazanan listesinin temelini oluşturur ve Sauternes ve sarımsı kahverengi Port gibi çok çeşitli tatlı şarapları vardır. Şef David Whitmore’un menüsü, bu şaraplar için yerel Güney mutfağını vurgulayan bir dizi eşleştirme seçeneği sunmaktadır. Bu, gnocchi'li karides, domuz yanakları ve mantarlı pâte gibi seçenekleri içerir. Salgın nedeniyle New Orleans'ta iç mekanda yemek yeme kapasitesi şu anda sınırlı olsa da, Jack Rose birkaç aydır çatı katında misafirlere hizmet veriyor.
pinot grigio ne renk
Josephine Estelle
Ace Hotel New Orleans, 600 Carondelet St., New Orleans, La.
Telefon (504) 930-3070
İnternet sitesi www.josephineestelle.com
Mükemmellik ödülü
Birinin İtalyan klasiklerine dalmadan New Orleans'ta yemek yemesi zor olurdu ve Josephine Estelle Warehouse District’teki Ace Hotel’de bol miktarda hizmet vermektedir. Şarap direktörü Ryan Anderson’ın Mükemmellik Ödülü kazanan listesi, Verdicchio di Matelica ve Garganega gibi daha az bilinen beyazların da dahil olduğu İtalya ve Kaliforniya’dan yapılan seçmelerde en güçlü olan 200’den fazla etiket içeriyor. Kırmızılar büyük ölçüde Toskana ve Piedmont'tan, iyi ölçü için biraz California Pinot Noir'den geliyor. İster içeride ister dışarıda yemek yiyin, Josephine Estelle'nin konukları listeden seçtikleri şef Chris Borges'in çeşitli köfte seçenekleri (ördek, kuzu veya sığır etinden yapılmış) ve Canestri cacio e pepe, meşe palamudu kabak – tortellini ve yengeç cannelloni gibi makarnalarla eşleştirebilirler. .
Pelikan Kulübü
312 Exchange Place, New Orleans, La.
Telefon (504) 523-1504
İnternet sitesi www.pelicanclub.com
Mükemmellik ödülü
Richard Hughes, New York'ta bir Güney restoranı işlettikten sonra, 1990 yılında eşi Jeanne ile Pelican Club'ı açmak için doğum yeri olan New Orleans'a döndü. Şimdi ortak sahip, şarap direktörü ve şef, hem bölgesel menüyü hem de Restoran Ödüllü şarap listesini denetliyor. 260 çeşit şarap programı en güçlüsü Kaliforniya ve Fransa'da. Gibi büyük isimler bekleyin Louis Latour ve Chateau Montelena dünyanın dört bir yanından daha az bilinen seçimlerle birlikte. Makul fiyatlı menü, bamya ve hardal ve otlarla kaplanmış kuzu eti gibi klasikleri ve ayrıca ördek-sosisli mısır köpeği gibi yaratıcı tabakları listeler.
Ödül kazananlarımızdan en son restoran haberlerini takip edin: Ücretsiz abone olun Özel Yemek Rehberi bülten ve bizi Twitter'da takip edin @Kafadergisi ve Instagram'da @WSRestaurantAwards .