David Chang’ın Momofuku Batıya Gidiyor
10 Ocak'ta, uzun bir bekleyişin ardından, David Chang’in beğenilen yemek mekanı Momofuku, yeni Las Vegas lokasyonunun kapılarını açtı. Cosmopolitan of Las Vegas'ta yer alan restoran, tesisi Restoran Ödülü kazananlarla paylaşmaktadır. é yazan José Andrés ve Yaygara . Cosmopolitan's Eastside Kulesi'nin ikinci katındaki Momofuku, haftanın yedi günü akşam yemeği için açıktır.
New York City, Sidney, Toronto ve Washington, D.C.'deki konumlarıyla Momofuku, artık samimi restoran dahil 13 restoranı kapsıyor. Momofuku Ko 2016 yılında ilk En İyi Mükemmellik Ödülü'nü kazanan Manhattan'da. Las Vegas restoranı, paylaşılabilir et ve deniz ürünleri tabakları ve buharda pişirilmiş çörekler dahil olmak üzere Amerika Birleşik Devletleri, Kore ve Japonya'dan mutfak etkilerine sahip sürekli değişen bir menüye sahiptir. erişte ve havyarlı kızarmış tavuk gibi klasik yemeklerde yaratıcı dokunuşlar. Küresel şarap listesi, şarap direktörü Richard Hargreave tarafından denetleniyor ve bir düzineden fazlası kadehle temin edilebilen, Fransa, Kaliforniya ve dünyadaki diğer şarap bölgelerini vurgulayan 80'den fazla seçenek sunuyor. Şaraba alternatif arayanlar, çeşitli şekerlerin yanı sıra Japonya, İskoçya ve ABD viskileri arasından seçim yapabilirler. S.H.
Bu Bahar Minneapolis'e Geliyor: Şef Gavin Kaysen'den Bellecour
Gavin Kaysen'in Bellecour'unun bu baharda Twin Cities'in bir banliyösü olan Wayzata'da açılması bekleniyor.Gavin Kaysen, 2014 yılında Best of Excellence Ödülü sahibi yönetici şef olarak görevinden ayrıldığında heyecan yarattı. Cafe Boulud Manhattan'da, memleketi Minneapolis'te kendi restoranı Spoon and Stable'ı açmak için. Ancak risk üç yıl sonra karşılığını verdi, Bellecour adlı ikinci restoranını Twin Cities'in bir banliyösü Wayzata'da 739 Lake St.'de açmaya hazırlanıyor. Adını Kaysen'in çok zaman geçirdiği Fransa, Lyon'un merkezindeki Place Bellecour'dan alan restoran, Kaysen'in yakın arkadaşları, akıl hocaları ve övgüye değer şefler Daniel Boulud ve Paul Bocuse ile olan ilişkilerine bir selam niteliğindedir. .
Çin yemeği için en iyi şarap
Minn., St. Paul'deki Meritage'de uzun süredir şarap garsonu olan Nico Giraud, esas olarak Fransız diğer Avrupa ülkeleri ve Amerika Birleşik Devletleri de temsil edilecek olan şarap listesini yönetecek. Benzer şekilde, Kaysen'in menüsünde klasik Fransız yemeklerinin yanı sıra mevsimlik Ortabatı malzemeleri ve tatlarının bir karışımı yer alacak. Tesis bünyesinde pasta şefi Diane Yang'ın hazırladığı bir fırın da olacaktır.
Kaysen, Bellecour için doğru yeri bulmak için aylarca keşif yaptı ve sonunda Blue Point Restaurant'ın eski evini seçti. Kaysen bir basın açıklamasında, 'Bu kapılardan geçtikten sonra, binanın cazibesi ve doğal karakteri, kasaba ve yakındaki gölün kokusu ile hemen bir bağlantı hissettim' dedi. Bellecour'un ilkbaharda açılması bekleniyor. L.W.
sofra şarapları ne kadar alkolün u.s. ile sınırlıdır. ve avrupa?
Yakında Denver'a Geliyor: Tavernetta'nın Tüm İtalyan Şarap Listesi
Frasca Food & Wine Frasca'dan Bobby Stuckey (solda) ve Lachlan MacKinnon-Patterson (sağda) gösteriyi Tavernetta'da yönetecek.Usta Sommelier Bobby Stuckey ve En İyi Mükemmellik Ödülü sahibi şef Lachlan Mackinnon-Patterson'dan Frasca Yemek ve Şarap Boulder, Colo., etkileyici bir şarap listesi ve rahat bir atmosfere sahip lüks bir İtalyan restoranı olan Tavernetta'dır. Denver’in LoDo semtinde Nisan ayının ilk haftasında açılması planlanan 125 kişilik taverna, Boulder muadiline göre biraz daha az resmi bir alternatif sunarak öğle ve akşam yemeklerinde bölgesel klasikler sunacak. Frasca'nın şarap garsonu Carlin Karr, Piedmont, Toskana ve Veneto'dan klasiklerin yanı sıra Vallee d'Aosta, Lazio ve Abruzzo.
Dürüst olmak gerekirse, tamamen İtalyan bir şarap listesi hem rahatlatıcı hem de korkutucu, dedi Karr. Wine Spectator bir e-postada. 'Beni, İtalya'nın Kaliforniya Chardonnay, Zinfandel, Rioja, Shiraz, kuru olmayan Riesling'e cevabını bulmaya zorladı ...' İtalya'ya özgü kuralın tek istisnası, Carr'a göre, büyük bir rol oynayacak olan Şampanya olacaktır. Tavernetta, çünkü İtalyan şarap kültüründe büyük bir rol oynuyor.
Thomas Keller Restaurant Group mezunu Justin Williams, Tavernetta'nın genel müdürü olarak görev yapacak. Williams daha önce Best of Excellence Ödülü sahibi için genel müdür olarak görev yaptı Beverly Hills'deki Bouchon , Kaliforniya ve ondan önce Büyük Ödül sahibi Fransız Çamaşırhanesi Stuckey ve Mackinnon-Patterson. L.W.
République için Yeni Şarap Direktörü
Kendine özgü şarap programıyla tanınan bu Los Angeles bistrosunun yeni bir şarap müdürü var. 33 yaşındaki Maria Garcia, 2014'ten beri République'de çalışıyor ve yeni bir restoran projesi için pozisyondan ayrılan Taylor Parsons'ın yerini alıyor. 2010 yılında Garcia, Spago Beverly Tepeleri Mahzendeki gayreti, şarap ekibinin restoranı o yıl Büyük Ödül statüsüne yükseltmesine yardımcı oldu. Şimdi, Garcia, République'in şefi Walter Manzke'nin sürekli değişen kaprislerini tamamlamak için tasarlanmış bir şarap programını yönetmekle görevlendirildi.
Garcia, 'République ... bir dizi restorana benziyor' dedi. Wine Spectator bir e-postada. 'Konuk olarak barda bir düzine istiridye eşliğinde bir kadeh Muscadet yemekten, şarap eşliğinde özel bir tatma menüsüne kadar pek çok deneyime sahip olabilirsiniz.' 75 şaraplık tek sayfalık fiziksel liste, République mahzenindeki 2.000 şarap seçkisinin buzdağının sadece görünen kısmıdır. Menüye ve hizmet ettikleri konuklara bağlı olarak personel, deneyimi 'tam anlamıyla' yapmak için liste dışı bir şarap için mahzene dalacaktır. - L.W.
Mafiaoza, Yeni Tennessee Konumunu Açıyor
Nashville Mükemmellik Ödülü sahibi Mafiaoza's Tenn, Franklin kentinde 230 Franklin Road'da başka bir lokasyon açtı. Şarap listesindeki 120 Yeni ve Eski Dünya seçkisinin yanı sıra 27 kadeh şarabın yanı sıra, Mafiaoza's klasik İtalyan mutfağı, el yapımı kokteyller ve 34 muslukta bira. Yeni lokasyonda dört açık hava avlusu, bir ziyafet odası ve 1920'lerden kalma, sıcaklık kontrollü bir şarap kasası bulunuyor.
Napa'daki en iyi 5 şarap imalathanesi
Cincinnati'de Yakında Açılıyor: The Hamilton
Lokantacı Suzanne McGarry, Mükemmellik Ödülü'nü kazanan caddenin karşısında yeni bir restoran ve şarap dükkanı olan Hamilton'u açıyor. Bistro Grace Cincinnati'de. 1 Şubat'ta açılacak olan Hamilton'da, Bistro Grace şefi David Bever tarafından hazırlanan küçük atıştırmalıklar ve paylaşılabilir tabaklar yer alacak. Ana cazibe, bir mantaraj ücreti ile birlikte veya yerinde tüketim için satın alınabilecek geniş şarap ve butik biralar seçkisi olacaktır. Hamilton'da ayrıca dolu bir bar ve bardakta küçük bir kırmızı ve beyaz şarap seçkisi olacaktır. L.W.