125 yılı aşkın faaliyette ilk defa, Wine Spectator Büyük Ödül sahibi Komutan Sarayı New Orleans'ta kadın yönetici şef Meg Bickford atandı.
Bickford, 'On yıldan fazla bir süredir buradayım ve bu her zaman benim hayalim oldu ve daha yakın zamanda hedefim oldu' dedi Bickford Wine Spectator e-posta yoluyla. Yol boyunca çok sayıda mutfak danışmanının kendisini 'bu yeni meydan okumaya her zamankinden daha hazır' yaptığını söyledi.
türkiye ile ne şarap içilir
Eski yönetici sous şef, dizginleri 18 yıldır elinde tutan şef Tory McPhail'in yerini alıyor. McPhail, aileye daha yakın olmak ve başka bir restoran grubunda fırsat peşinde koşmak için Bozeman, Mont.
McPhail tarafından yayınlanan yazılı bir açıklama, 'Şef olarak her gün Komutan Sarayına girmek bir onurdur'. '[Bickford] ile gurur duyamazdım ve gelişmeye devam ederken efsanevi restoranda onun damgasını görmeyi dört gözle bekliyorum ... Harika bir koşu oldu!'
Bickford, Commander’ın bir sonraki genç aşçı grubunu teşvik etmekten ve Creole-Cajun menüsüne kendi kişisel kıvrımlarını eklemekten heyecan duyuyor. 'Komutan'ı gerçekten bir sonraki seviyeye taşıyabileceğimi herkese kanıtlamayı dört gözle bekliyorum, Tory'nin çok yorulmadan yaptığı bir şey,' dedi. 'Bu, New Orleans'ta yemek için en heyecan verici zaman ve aklım sadece fikirlerle dolu.'
Her zaman aile sofrasında şarapla büyüyen Bickford, çiftler için doğal bir yetenek geliştirdiğini söylüyor. Şarap direktörü Dan Davis ve Burgundy, California, Rhône ve Bordeaux dahil olmak üzere çok sayıda bölgede öne çıkan yaklaşık 3.000 çeşit şarap listesi ile daha da yakın çalışmayı umuyor. İlkbaharda evde kalma emirlerini takip etmek için Komutan'ın kapıları kapandığında, ikisi, o zamandan beri ülke çapında düzenlenen ve şarap üreticileri, müzik konukları ve peynirli şarküteri içeren haftalık bir şarap ve peynir Yakınlaştırma partisi oluşturmaya çalıştı. eşleştirmeler. Taylor McBride
City Winery, New Manhattan Amiral Gemisini Tanıttı
City Winery - bir restoran, şarap imalathanesi ve bir müzik mekanı olan ülke çapında yedi Restoran Ödüllü karakol - açıldı New York City amiral gemisi yeniden yerleştirildi 15 Ekim'de Hudson River Park'taki Pier 57'de. Aşağı Manhattan'daki orijinal Varick Caddesi konumundan taşıma başlangıçta Nisan için planlanmıştı, ancak koronavirüs salgını nedeniyle ertelendi.
Kurucu ve CEO Michael Dorf, 'City Winery markasını büyük bir ekonomik gerileme döneminde başlattım ve şimdi yeni amiral gemimizi küresel bir salgın sırasında piyasaya sürüyorum' dedi. Wine Spectator . 'Dünyada ne olursa olsun, City Winery insanların gelip yemek, şarap, müzik ve topluluk gibi hayattaki küçük zevklerin tadını çıkarabileceği bir yer olmaya devam edecek.'
kaç kişi bir şişe şarap servis eder
Genişleyen alan, yüzde 25 kapasite ile çalıştırma dahil olmak üzere yeni pandemiyle ilgili kısıtlamalara uyacak şekilde güncellendi. Ancak 32.000 fit kareden fazla bir alanda, bu hala 200 iç mekan koltuğu ve 70 dış mekan koltuğu anlamına geliyor. Dorf, 'Amaç, komşularıma çok ihtiyaç duyulan normallik duygusunu vermek ve bir gece için bile olsa kaçabileceğimiz güvenli bir yemek deneyimi sunmak,' dedi.
İlk olarak 2008 yılında kurulan City Winery New York, aynı zamanda yerinde üretilen seçimleri de içeren dinamik bir şarap listesi için 2010 yılında ilk Restoran Ödülü'nü almıştır. Tesis bünyesindeki şaraphane turları ve konserler şu anda askıya alınmış olsa da, konuklar şef Robert Hamburg'un Akdeniz esintili menüsünün tadını çıkarabilirler. Ulusal içecek direktörü Ganna Fedorova'nın düzenlediği 1.300 çeşit şarap listesinin yanı sıra mantarlı ve keçi peynirli risotto topları, Long Island ördek tostada ve Hudson Valley Trowbridge angus sığır filetosu gibi yemekler servis ediliyor. Liste 20'den fazla ülkeyi temsil ediyor ve yerel olarak üretilen şarapları fıçıda ve uçuşlarda sunuyor. T.M.
Detroit’teki Wolfgang Puck Steak Kalıcı Olarak Kapanıyor
Sekiz yıllık hizmetin ardından, Mükemmellik Ödülü sahibi Wolfgang Puck Steak, Detroit şehir merkezindeki MGM Grand Hotel'deki önceki geçici kapanışından geri dönmeyecek. Başkan David Tsai, 'Wolfgang Puck Steak, Detroit'in son on yılda yeniden canlanan yemek yenilmesindeki ilk şef odaklı, kaliteli yemek restoranlarından biriydi ve yıllardır kumarhane ve otel misafirlerimiz için favori yemek mekanlarından biriydi,' MGM Resorts International'ın Midwest Group'tan Wine Spectator .
Restoran, ünlü restoran şefinin sayısız restoranı arasında bir Midwest gemisiydi ve kayda değer bir biftek, kuzu pirzola ve kabuklu deniz ürünleri menüsü sunuyordu. Menü, Burgundy, Bordo, Kaliforniya, İtalya, İspanya ve daha fazlasında bölgesel güçlere sahip 950'den fazla etiket içeren bir şarap listesine eşlik etti ve bu da onu Motor City'deki en büyük ikinci Restoran Ödüllü şarap listesi haline getirdi.
Şarap koleksiyonuna ne olacağı belli değil, ancak MGM Grand Hotel şu anda restoranın eski alanını Ekim ayı sonunda açılacak olan yeni bir et lokantası olan D.Prime'a dönüştürme sürecinde. Wolfgang Puck Steak çalışanlarından bazıları yeni mekana transfer olacak. Tsai, 'Bu çağdaş, lüks restoran ve salon, şehir merkezinde bir atmosfer göz önünde bulundurularak hazırlanmış ve Detroit et lokantasının nasıl olması gerektiğine dair mantıksız bir yaklaşım,' dedi ve D.Prime'ın benzer şekilde önemli bir şarap seçkisine sahip olacağını ekledi. Collin Dreizen
Ödül kazananlarımızdan en son restoran haberlerini takip edin: Ücretsiz abone olun Özel Yemek Rehberi bülten ve bizi Twitter'da takip edin @Kafadergisi ve Instagram'da @kafadergisi .