İki Yeni Cameron Mitchell Konsepti Columbus, Ohio'da Açıldı

İçecekler

Columbus, Ohio merkezli Cameron Mitchell Restaurants grubu, bu ay şehrin Short North Arts District'te iki yeni konsepti piyasaya sürüyor: tam hizmet sunan bir restoran olan Del Mar SoCal Kitchen ve bir kokteyl salonu olan Lincoln Social Rooftop.

Andrea Hoover, her iki şarap programını da yönetiyor, 19 yaşındaki Cameron Mitchell'in yeni terfi ettiği içecek direktörü. Wine Spectator Aşağıdakiler dahil olmak üzere ülke genelinde Restoran Ödülü kazananları: 13 Ocean Prime konumları .



Del Mar SoCal Kitchen, 16 Nisan'da açıldı ve yönetici şef Sonny Pache'nin Kaliforniya'dan ilham alan yemekleri servis ediyor. 93 çeşit şarap listesi, çoğunlukla yerli ve Fransız etiketleri sunar; çoğu şişe 100 doların altında fiyatlandırılır ve iki düzineden fazla şarap kadehi mevcuttur. Hoover, kavrulmuş şişto biber, çıtır paten ve miso morina kasesi gibi yemekleri içeren sebze ve deniz ürünleri merkezli menüyü tamamlayan şaraplar aradı.

30 Nisan'da açılacak olan Lincoln Social Rooftop, şişede veya camda mevcut yaklaşık 30 seçim sunacak. Hoover, havai fişekleri ve beyaz şarapları vurgulayacak - 'bir çatıda lezzetli olabilecek tüm ürünler' dedi. Wine Spectator e-posta yoluyla. Pache, ıstakozlu mısır köpekleri ve barbacoa tacos gibi hafif atıştırmalıkların yanı sıra orman mantarlı pizza gibi paylaşılabilir atıştırmalıklar servis ederek bu konsept için mutfağı da yönetecek .— J.H.

Modern'in Şarap Direktörü Yeni Maceraya Çıkıyor

Evan Sung Michaël Engelmann, Modern'deki yemek odasında

Michaël Engelmann, Büyük Ödül kazanan şarap müdürü görevinden ayrıldı modern New York'ta yeni bir projeyi takip etmek için Hudson Yards . Engelmann, Restoran Ödülü kazananları da içeren Union Square Hospitality Group'ta beş yıl geçirdi Union Square Cafe , Gramercy Tavernası , Küçük domuz ve Martha .

Engelmann, 2014'te En İyi Mükemmellik Ödülü'nü verdiği Modern'e getirildi. Şu anda 2.900 seçimle şarap programını önemli ölçüde büyüttü ve restoran 2016'da ilk kez Büyük Ödül kazandı. Wine Spectator yeni bir meydan okuma için heyecanlı ama hareket acı tatlı. 'Bu sadece birlikte çalıştığım en harika platform, restoran, ekip oldu' dedi.

Grup yenisini ararken, şarap müdür yardımcısı Jenni Guizio şarap programını denetleyecektir. J.H.

City Winery New York Yeni Ev Buluyor

Sonra aylarca süren bir arama yeni bir yer için Şehir Şaraphanesi New York Zincirin amiral gemisi, 2020'nin başlarında Pier 57'de Hudson Nehri'ne bakan yeni bir alana taşınıyor.

Şarap, yemek ve müzik mekanının CEO'su ve kurucusu Michael Dorf, yeni tesis konusunda heyecanlı. Restoranın 1.400 çeşit şarap listesi aynı kalırken, şarap yapımı ekipmanları ve fıçı deposu hem caddeden hem de girişten görülebilen bir merkez olacak. Dorf, 'Gerçekten çalışan bir şaraphanede olduğumuz gerçeğini kaçıramazsınız, bu tam burada oluyor,' dedi Dorf.

Mevcut Tribeca konumu Ağustos ayında kapanacak. Beş aylık kapanış sırasında Dorf, Wine Spectator Union Meydanı'nda ağustos veya eylül ayları için planlanan 150 kişilik, daha küçük ölçekli bir müzik mekanı ve restoran olan City Winery Tadım Odası'nı açacağını söyledi. 'İyi çalışıyorsa, ki işe yarayacağını düşünüyoruz, bu, önümüzdeki 10 yıl içinde Kuzey Amerika'da yaklaşık 70 şehre yaymayı planladığımız bir şey,' dedi Dorf. B.G.

Joe Bartolotta, Milwaukee Restaurateur, Öldü

Ön Oda Joe Bartolotta (sağda) kardeşi Paul ile

Milwaukee merkezli Bartolotta Restaurants grubunu kardeşi Paul ile yöneten Joe Bartolotta 60 yaşında öldü. Bartolotta kardeşler, 55 sandalyeli kapılarını açarak yemek imparatorluklarını sıfırdan inşa ettiler. Bartolotta restoranı 1993'te Restoran Ödülü kazananları da dahil olmak üzere 17 restoran ve yemek mekanı işletti. Baküs , Bartolotta's Lake Park Bistro ve Bay B's Steakhouses'ın iki konumu .

Joe, 'Çok tutkulu olduk' dedi. Wine Spectator içinde son röportaj . Konukları eğitmede çok daha iyi hale geldik, çünkü konuğu eğittiğinizde bu duygusal bir bağ yaratır, onlar biraz bilgi ve biraz da misafirperverlik kazandıklarını hissederler. Bence bu gerçekten şirketimizin gücü. '- B.G.

Dubai'de Büyük Açılışlar

Altamarea Group'un izniyle Altamarea Group uzun zamandır gözlerini Marea'nın üst düzey lüksünün ideal olduğu Dubai'ye dikmişti.

Altamarea Group, deniz ürünleri odaklı İtalyan konseptinin ikinci lokasyonunu açtı, Gelgit , Birleşik Arap Emirlikleri'nde Dubai'de. New York orjinali, şarap direktörü Francesco Grosso tarafından yönetilen 1000 çeşit şarap listesiyle En İyi Mükemmellik Ödülü'ne sahiptir.

Baş şarap garsonu Petra Peternel, Dubai programını Altamarea'nın kurumsal içecek direktörü Hristo Zisovski'nin rehberliğinde yürütüyor. Açılış listesinde 2019'un sonunda ikiye katlamayı planladıkları yaklaşık 125 seçim var. Zisovski, 'Bence bu çok sofistike, bilgili bir müşteri' dedi. Bunu gerçekleştirmek ve büyütmek için heyecanlıyız.

İtalyan şarapları, Fransa, Kaliforniya ve bazı uluslararası şaraplar tarafından tamamlanan listenin kalbidir. Program bol miktarda kıyaslama şişesi sunarken, Peternel ve Zisovski İtalyan bölümlerini doldurmayı ve konukları ülkenin küçük, daha az bilinen üreticileriyle tanıştırmayı umuyor. J.H.

The Dutch Miami, Rebranded Concept Olarak Yeniden Açılacak

Noah Fecks Dönüştürülmüş Dutch Miami restoranı yaklaşık 400 seçkiyi koruyacak.

Miami Beach, Florida'daki W South Beach otelinde bulunan Hollandalı, 30 Nisan'ı kapatacak ve ertesi gün W South Beach'teki Restoran olarak yeniden açılacak. Şarap programını denetleyecek olan genel menajer Antonio Ulloa da dahil olmak üzere aynı ekibin çoğunu koruyacak. Yeni bir menü ve Kaliforniya ve Fransa başta olmak üzere 435 seçim sunan Hollandalı En İyi Mükemmellik Ödülü kazanan programına dayalı güncellenmiş bir şarap listesi olacak. Ulloa, daha nadir bulunan butik şarapları dahil etmeyi ve Güney Afrika ve Yeni Zelanda gibi yerlerden seçimler eklemeyi planlıyor. Camda 12 şarap dahil 30 şarap olacak Coravin .— J.H.


Ödül kazananlarımızdan en son restoran haberlerini takip edin: Ücretsiz abone olun Özel Yemek Rehberi bülten ve bizi Twitter'da takip edin WSResto Ödülleri ve Instagram'da wsrestaurantawards .