Wine Spectator Büyük Ödüllü destinasyon Flakon Washington, D.C., 10 Eylül'de Fiola 2.0 adlı pop-up konsept olarak geri dönüyor. Şef Fabio Trabocchi liderliğindeki pop-up, Va, Rappahannock County'deki Chancellors Rock Farm ile yeni bir ittifak yoluyla yerel kaynaklı bir menüyü öne çıkarıyor. Trabocchi, sürdürülebilir tarım ve sığırlara odaklanan çiftlik ile ortaklık için ilham kaynağı olarak çocukluğundan bahsediyor. yükselen.
Trabocchi, 'Babam bana sadece yemek pişirmeyi değil, gıda tedariki ve sürdürülebilir çiftçilik hakkında da bilgi verdi' dedi. Wine Spectator . 'İtalya'da büyüyen bunlar trendler değillerdi ve hala İtalyanlar için yaşam biçimi.'
Üç servisli menü kişi başı 85 dolardan başlıyor ve hangi malzemelerin zirvede olduğuna bağlı olarak günlük olarak değişiyor. Konukların yemeklerini özelleştirmeleri için seçenekler ve İtalya'dan ithal havyar ve özel terbiye edilmiş domuz Culatello gibi lüks eklenti seçenekleri bulunmaktadır. Ayrıca Fiola’nın şarap direktörü Casper Rice tarafından yönetilen yaklaşık 3.000 çeşitten oluşan Büyük Ödüllü tam şarap listesi de mevcuttur.
2019'da Büyük Ödülü kazanan Fiola mahzeni, önde gelen Kaliforniya şaraplarıyla tamamlanan İtalya ve Fransa'nın en iyi bölgelerinden seçimlerde mükemmeldir. Şimdilik, pop-up Fiola’nın amiral gemisi konumunda Eylül ayı sonuna kadar açık, ancak restoran temsilcileri, deneyimin gelecekte de devam edebileceğini ima ediyor. Trabocchi’nin diğer Restoran Ödülü sahipleri, Miami'de Flakon ve Fiola Mare D.C.'de hem içeride hem de dışarıda yemek yemenin yanı sıra paket servis için de açıktır. Taylor McBride
bir litre şarapta kaç bardak
Komutanın Sarayı, Gidilecek Yer Eklendi
Koronavirüs krizi nedeniyle aylarca süren yemek odasının kapatılmasının ardından, tarihi Büyük Ödül sahibi Komutan Sarayı 11 Eylül'de New Orleans’ın Garden District’te yeniden açılıyor. Hem akşam yemeği servisi hem de brunch servisi, tüm çalışanlar için gerekli sosyal olarak mesafeli masalar ve maskeler ile devam edecek.
İle paylaşılan bir açıklamaya göre Wine Spectator Yemek yiyenler, zaman içinde test edilmiş Creole klasiklerinin yanı sıra ceviz kabuklu Körfez balıklarının yengeç yağlı tereyağlı yeni bir versiyonu ve “ailemiz tarafından icat edilen alevli bir kahve içeceği olan Cafe Pierre” ile cilalanmış bıldırcın gibi bazı taze tarifler bekleyebilirler. ' Burgundy, California, Rhône, Bordeaux, İtalya ve İspanya dahil olmak üzere çeşitli bölgesel güçlere sahip olan şarap direktörü Dan Davis'in küratörlüğünü yaptığı yaklaşık 3.000 seçkiden oluşan efsanevi şarap programından bahsetmiyorum bile.
beyaz zinfandel kırmızı şarap olarak kabul edilir mi
Ekip, şahsen yemek için misafirleri ağırlamanın yanı sıra, yan taraftaki sadece paket servisi olan Le Petit Bleu'yu da piyasaya sürecek. Konsept, Commander’ın bu arada sunduğu, ülke çapında imzalı yemeklerin nakliyesi ve ev sahipliği gibi tesis dışı hizmetlerin başarısıyla ortaya çıktı. sanal şarap tadımı . Şu anda Le Petit Bleu'de şarap yoktur, ancak konuklar şef Tory McPhail’in yengeç eti ravigote ve muffaletta sandviçleri gibi kreasyonlarını alabilir. J.H.
Piero Selvaggio Los Angeles'tan Drago Centro'ya Yönetici Ortak Olarak Katıldı
Restaurateur Piero Selvaggio, şef Celestino Drago’nun Best of Excellence Award ödüllü Los Angeles restoranında yönetici ortak haline geldi. Drago Merkezi . Kırk yılı aşkın süredir arkadaş olan her iki adam da Los Angeles restoran sahnesinde saygı görüyor. Selvaggio'nun Valentino Restaurant Group'un bir parçası olan Santa Monica'daki Valentino, orijinallerinden biriydi Wine Spectator Daha önce 1981'de Büyük Ödül kazananlar 47 yıllık koşusu sona erdi Selvaggio, “[Celestino] destek arıyordu ve Drago Centro'ya Valentino'da yaptığım şeyin bir devamı olarak bakıyorum” dedi. Wine Spectator e-posta yoluyla, 'bu yüzden ona katıldığım için çok mutlu oldum.'
Selvaggio, büyük ölçüde Piedmont, Toskana ve Kaliforniya'dan yapılan seçimlere odaklanan şarap direktörü Mark Sadr tarafından yönetilen yaklaşık 1000 çeşit şarap programını geliştirmeye yardımcı olmayı planlıyor. Selvaggio, Şarap bana çok şey verdi, dedi. '[Drago Centro] listesinin büyük isim şarapları getirerek Büyük Ödül seviyesine yüzde 20 daha yükselmesine yardımcı olmayı umuyorum.'
Değişiklik, İtalyan restoranının yakın zamanda ağaçlarla çevrili yeni bir veranda, taze bir yaz menüsü ve paket servis ve teslimat seçenekleriyle yeniden açılmasının hemen ardından geldi. Selvaggio, Drago Centro da dahil olmak üzere Los Angeles şehir merkezindeki yemek ortamının, kalabalıklar ve konvansiyonlar şehre döndüğünde mevcut zorluklarından kurtulacağından emin. Bu arada, yapabileceği restoranı iyileştirmeye ve en iyi hizmete odaklanmaya odaklanıyor. Selvaggio'nun görüşüne göre, harika bir yemek deneyimi yaratmak için bir aktör veya bir sirk elebaşı gibi hazırlayabildiğinden, kaliteli yemekler tiyatro gibidir. Selvaggio, 'Celestino ve ben birbirimizi mükemmel bir şekilde anlıyoruz,' dedi, 'İkimiz de aynı şeyi başarmayı hedefliyoruz ve bu da Drago Centro'yu birlikte bir sonraki seviyeye taşımaktır.' Selvaggio, gelecekte Valentino'yu Drago ile yeniden açmayı da düşünüyor. Collin Dreizen
Şef Danny Grant Başka Bir Chicago Restoranı Açtı
En İyi İki Mükemmellik Ödülü kazanan lokasyonunun şefi Danny Grant Akçaağaç ve Kül , 20 Ağustos'ta Chicago'nun River North semtinde Etta restoranının yeni bir karakolunu açtı. 'Şu anda yeni bir restoran açacak konumda olduğumuz için çok şanslıyız ve aklımda Etta, River'a mükemmel bir katkı Grant, 'Kuzey,' dedi. Wine Spectator .
yeni başlayanlar için açık kırmızı şarap
Takip etme orijinalin Temmuz 2018'deki çıkışı İkinci Etta, sabahları Grant’s Aya Bakery'den hamur işleri, akşamları İtalyan klasikleri ve odun ateşinde yemeklerin servis edildiği tüm gün açık bir kafe. Baharatlı köfte ve kavrulmuş kısa kaburga ve biber gibi daha küçük tabakların yanı sıra, ateşte kavrulmuş bütün kepek ve domuz pirzolası Milanese gibi 'sofra için' yemekler var. Şarap direktörü Jacob Schwimmer tarafından yönetilen şarap listesi, Fransa, Kaliforniya ve İtalya'dan dinamik tekliflerle 60'tan fazla seçkiden oluşuyor. Hızla değişen restoran manzarasına uyum sağlamak için Etta River North, yalnızca yeni lokasyonda bulunan odun ateşli piknik setleri de sunacak.
Markanın Los Angeles ve Ft. Lauderdale., Florida. Bu arada, Maple & Ash lokasyonları Chicago ve Scottsdale, Ariz. T.M.
Ödül kazananlarımızdan en son restoran haberlerini takip edin: Ücretsiz abone olun Özel Yemek Rehberi bülten ve bizi Twitter'da takip edin @Kafadergisi ve Instagram'da @kafadergisi .