Şarabınızın Nerede Büyüdüğünü Neden Bilmelisiniz?

ÜZÜMLER NASIL YIRTILIR

Şimdiye kadar bir sepet çeri domates satın aldıysanız ve bazılarının tadı diğerlerinden daha tatlıysa, olgunluk hakkında her şeyi biliyorsunuzdur. Şarap söz konusu olduğunda, şarap imalathanelerinin üzümlerini farklı zamanlarda topladıklarını bilmek faydalıdır. Daha az olgunlaşmış üzümler, sonuçta ortaya çıkan şarapların özellikle bitişte daha ekşi tadı verme eğilimindedir. Daha olgun olan üzümler, şarapların tadı daha tatlı hale getirme eğilimindedir. Neredeyse tatlı bir tadı olan şarabı seviyorsanız, önemli bir gösterge şu gibi kelimeleri aramaktır: 'Olgun' veya 'tatlı tanenler' . Ekşi meyve aromalarını seviyorsanız, şu şekilde tanımlanan şarapları aramalısınız: 'Zarif' veya 'dengeli' .

Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler

Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.

bir fıçı şarapta kaç litre var

Bir şaraphane neden erken seçmek ister?

Daha erken toplanmanın ana nedeni, şaraphanenin üzümleri kaybetmeden mümkün olduğunca tatlı elde etmeyi dengelemeye çalışmasıdır. tüm asitlik . Muhtemelen 'denge' tanımının ortaya çıktığı yer burasıdır. Şarap imalathaneleri, asit gibi, bir şaraba eklenen birkaç katkı maddesi varken, nihai amaç, şarap yapmak için hiçbir şey eklemek zorunda kalmamaktır. Asitliği korumak için seçimlerini zamanlayan şaraphaneler değişiklik gösterecektir Yıldan yıla ancak bu yöntem popülerdir çünkü şarap yapmanın daha doğal bir yoludur.

ÜZÜM NEREDE BÜYÜYOR

Şarap üzümleri Meksika'dan British Columbia'ya kadar büyür. Üzümlerin yetişebileceği iklimlerdeki geniş çeşitlilik, farklı tadım şarapları ile sonuçlanır. Bu nedenle, şarap bölgeleri iki ana iklim türüne ayrılmıştır: Sıcak İklim ve Soğuk İklim. Her iki iklim türünün genel özelliklerini anlarsanız, tercih ettiğiniz iklim türünden yeni şarapları keşfedebilirsiniz.

Sıcak İklim ve Soğuk İklim Şarabı

Ilık iklim bölgeler sezon boyunca daha tutarlı sıcaklıklara sahip olma eğilimindedir. Yazdan sonbahara yavaş düşüş, üzümlere tamamen olgunlaşmaları için bolca fırsat verir, ancak olumsuz olan üzümlerdeki daha fazla doğal asitliğin kaybolmasıdır. Genel olarak, ılık iklimlerin daha olgun meyve aromalarına ve daha az asitliğe sahip üzümler ürettiğini varsayabilirsiniz.

Sıcak İklim Şarap Bölgelerine Örnekler

• Kaliforniya
• Arjantin
• Avustralya
• Güney italya
• Yunan Adaları

• Orta ve Güney İspanya
• Orta ve Güney Portekiz
• Güney Afrika'nın çoğu
• Güney Fransa
• Güney italya

Soğuk iklim mevsimin zirvesinde bölgeler kesinlikle ılık iklimler kadar sıcak olur. Ancak hasada doğru sıcaklıkların bu kadar hızlı düşmesi, şarapların tadı farklı kılıyor. Daha düşük sıcaklıklar asitliği korur ancak üzümlerin olgunlaşmasını da zorlaştırır. Genel olarak, soğuk iklim şarabı bölgelerinin ekşi meyve aromaları üretme eğiliminde olduğunu ve daha fazla asitliğe sahip olduğunu varsayabilirsiniz.

Hint yemekleri ile şarap eşleştirmesi

Tabii ki vintage önemli bir rol oynar sonuçta. Harika bir bağ bozumu inanılmaz derecede olgunlaşmış şaraplar yaratabilir ve bunun tersi de geçerlidir. Bu nedenle, özellikle soğuk iklim şaraplarını tercih ediyorsanız, vintage çok önemlidir.

Soğuk İklim Şarap Bölgelerine Örnekler

• Kuzey Fransa
• Oregon
• Washington Eyaleti (tabloya bakın)
• New York
• Acı biber
• Macaristan

• Yeni Zelanda
• Kuzey İtalya
• Güney Afrika
• Avusturya
• Almanya
• Kuzey Yunanistan ve Makedonya

İklim bölgelerinin listeleri biraz genelleştirilmiştir. Daha geniş bir iklim türü içinde bir 'mikro iklime' sahip olmak mümkündür. Mikroklimanın harika bir örneği San Francisco'dur. Teknik olarak, şehir yazın çok ısınmalı çünkü çevredeki tüm alanlar var. Ancak, San Francisco sabahları deniz sisi katmanına sahip olduğu için çok daha serin kalıyor.

Ya Ne Sevdiğimi Bilmiyorsam?

Hem sıcak bir iklimden hem de serin bir iklimden (umarız aynı mahsulden) tek bir çeşit şarap alın ve yan yana tadın. Karşılaştırmak isterseniz bunun harika bir örneğini okuyabilirsiniz. Fransız Malbec a Arjantin Malbec .