Hiç şiddetle tavsiye edilen ancak size karşı gelen bir kadeh şarap içtiniz mi veya daha önce sevdiğiniz bir şarap yüzünden hayal kırıklığına uğradığınız oldu mu? Belki de şarap, parlamasına izin verecek şekilde servis edilmemiştir. Sıcaklık ve cam eşyalar, süzme işlemi gibi bir şarabın aromalarını ve tatlarını önemli ölçüde etkileyebilir. Nasıl ve neden özel şarabınız ve özel durumunuz için neyin en iyi olduğuna karar vermenize yardımcı olacağını anlamak.
Farklı şaraplar için servis sıcaklıkları hakkında bazı yönergeler ve bir şişeyi soğutmak veya ısıtmak için hızlı düzeltmeler.
Goldilocks Gibi Düşünün
Servis sıcaklığına gelince, bir şarap doğru olmalı. Çok sıcak ve şarabın alkolü vurgulanacak ve onu düz ve gevşek bırakacaktır. Çok soğuk ve aromalar ve tatlar susturulacak ve kırmızılar için tanenler sert ve büzücü görünebilir. Çoğu zaman, beyaz şaraplar doğrudan buzdolabından servis edilirken, kırmızılar sıcak bir oda sıcaklığında açılır, ki bu ikisi de ideal değildir. Sizin için 'tam olarak doğru' olan şey, kişisel bir zevk meselesidir, ancak işte bazı genel kurallar:
- Hafif kuru beyaz şaraplar, güller, köpüklü şaraplar: Tazeliğini ve meyveliğini korumak için 40 ° ila 50 ° F arasında servis yapın. Keskin Pinot Grigio ve Şampanyayı düşünün. Maytaplar için soğutma, baloncukları köpüklü değil ince tutar. Bu aynı zamanda beyaz tatlı şaraplar için iyi bir aralıktır, tatlılık daha sıcak sıcaklıklarda vurgulanır, bu nedenle onları soğutmak, canlı aromalarını bozmadan dengelerini korur.
- Tam gövdeli beyaz şaraplar ve hafif, meyveli kırmızılar: Zengin bir Chardonnay'ın karmaşıklığını ve aromatiklerini daha fazla almak veya meyveli bir Beaujolais'i daha ferahlatıcı hale getirmek için 50 ° ila 60 ° F arasında servis yapın.
- Tam gövdeli kırmızı şaraplar ve Limanlar: Güçlü Cabernet veya Syrah'daki tanenlerin daha esnek hissetmesi ve acı bileşenlerin üzerindeki etkiyi azaltmak için 60 ° ila 65 ° F arasında (çoğu oda sıcaklığından daha soğuk ve ideal kiler sıcaklıklarından daha sıcak) servis yapın.
Hazır ol
Şaraplarınız oda sıcaklığında bekletildiyse, öncelikle şu makalemizi okumanızı öneririz: şarap nasıl saklanır . Bir buzdolabında beyaz veya köpüklü bir şekeri doğru sıcaklıkta soğutmak bir veya iki saat sürebilir ve oraya bir süre çok sıcak bir kırmızıyı sokmanın da bir zararı yoktur. Öte yandan, bir mahzenden, soğutucudan veya buzdolabından çekilmiş bir kırmızının oda sıcaklığında yarım saate kadar oturması gerekebilir. Paranız yetiyorsa, 65 ° F'ye kadar sıcaklık ayarlarına sahip küçük bir şarap soğutucusuna sahip olmak kullanışlıdır, bunu akşam yemeği veya bir parti için açmak istediğiniz şişeleri saklamak için kullanabilirsiniz.
Bunun dışında, şarabın servis sıcaklığına ulaşıp ulaşmadığını nasıl anlarsınız? Anlık dijital termometreler, şişeden bir şarabın sıcaklığını ölçebilir ve açık bir şişenin ağzına yapıştırabileceğiniz başka modeller de vardır. Ancak şişeye dokunmak ve en azından dokunulduğunda soğuk olması gerektiğini tahmin etmek yeterince kolaydır. Yeterince deneme yanılma işleminden sonra, neyin 'doğru' hissettirdiğini öğreneceksiniz.
Isınma veya Soğuma
Hızlı bir düzeltmeye mi ihtiyacınız var? Şarap çok sıcaksa, buz ve soğuk su karışımına daldırın - bu, bir şişeyi tek başına buzdan daha çabuk soğutur, çünkü bardağın daha fazlası soğuk kaynakla temas halindedir. Bu, kırmızı için yaklaşık 10 dakika ve köpüklü şarap için 30 dakikaya kadar sürebilir. Dondurucuya bir şişe bile 15 dakika yapıştırabilirsiniz. (Yine de unutmayın, yoksa şarap donup mantarı dışarı atabilir!)
Şarap çok soğuksa, sıcak suyla durulanmış bir kaba boşaltın veya bir kova ılık suya daldırın - ancak yüksek ısıda hiçbir şey denemeyin. Şarap biraz soğuksa, bardağa dökün ve ısıtmak için ellerinizi kasenin etrafına koyun.
Soğuk olarak servis edilen bir şarabın bardakta ısınacağını, sıcak servis edilen bir şarabın ise sadece ısınacağını unutmayın. Hedef sıcaklıktan biraz daha düşük başlamak her zaman daha iyidir.