Doğanın şimdiye kadar yaptığı en tatlı hatalardan biri olan harika buz şarabı dünyasına hoş geldiniz.
Birinin kasıtlı olarak bu şarabı nasıl yapacağını bilmek zor. Gerçek buz şarabı, üretimi en zor, en çok acı çeken şaraplardan biridir. Kendinizi dışarıda sıfırın altındaki sıcaklıklarda, karanlıkta, kaygan bir tepede, donmuş bir kışın ortasında üzüm hasadı yapmaya çalışırken hayal edin.
Bu buz şarabı.
Buz Şarabı, Çok İyisin
Bazılarımızın nefret ediyormuş gibi davrandığı şaraplardan biri. Sonuçta, Coca-Cola'nın neredeyse iki katı tatlılığa sahiptir. Yine de üzümlerin ve soğuk iklimin yarattığı harika hediyeyi küçümsemek zordur.
Bir Lil’in Tarihi
Almanya'nın Franken kentinde, 1794'te özellikle soğuk bir kış boyunca şarap üreticilerinin zorunlu Hasat için mevcut üzümlerden bir ürün oluşturmak. Bu bağ bozumundan elde edilen şaraplar inanılmaz derecede yüksek şeker içeriğine ve harika bir tada sahipti. Böylece teknik Almanya'da popüler hale geldi. 1800'lerin ortalarında, Rheingau bölgesi Almanların dediği şeyi yapıyordu eiswein.
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
mayasız şarap nasıl yapılırŞimdi satın al
Buz Şarabı Yapmak
Buzlu şarabın sırrı, donmuş üzümleri yaklaşık 20ºF (-7ºC) sıcaklıkta işlemektir. Dondurulmuş üzümler asmanın üzerinde dondurularak toplanarak şaraphaneye gelir.
Binlerce sert, buzlu bilyenin üzüm kırıcıya ve üzüm presine düştüğünü hayal edin. Ah! Birçok miras presi, donmuş üzüm sıkma baskısı altında kırılıyor!
Her halükarda, bu donmuş üzümlerdeki sıvının sadece yaklaşık% 10-20'si buzlu şarap için kullanılır. Meyve suyu çok tatlı (her yerde ~ 32–46 Brix ), buzlu şarap yapmak 3–6 ay arasında bir süre alabilir. (Bu uzun, yavaş, titiz bir fermantasyondur!)
Hepsi bittiğinde, şaraplar yaklaşık% 10 ABV'ye ve yaklaşık 160-220 g / L arasında bir tatlılık aralığına sahiptir. artık şeker. 220 g / L bir Kolanın iki katı tatlıdır!
Buz şarabı yapmak için kullanılan soğuk iklim şarabı çeşitleri arasında Cabernet Franc, Gewürztraminer, Riesling, Grüner Veltliner ve Vidal Blanc (a Fransız Hibrit Çeşitlilik).
Buz Şarabı Üretiminde Kullanılan Üzümler
Soğuk iklimlerde iyi yetişen üzümler en iyi buzlu şarapları yapar ve bunlardan bazıları şunlardır: Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer, Riesling, Grüner Veltliner, Chenin Blanc ve Vidal Blanc. Cabernet Franc, parlak turuncu-yakut rengi tonuyla sersemletiyor, ancak Ontario, Kanada dışında bulmak zor.
Gerçek bir buz şarabı olarak adlandırılmaları için üzümlerin asmadan dondurulmuş olarak toplanması gerekir. Vineyards in Michigan sıralama Andrew McFarlane
dünyanın en tatlı şarabı
Gerçek Buz Şarabı
Gerçek buz şarabı, üzümlerin asmada donmuş olarak hasat edildiği soğuk bir iklime ihtiyaç duyar. Neyse ki Kanada, Almanya, Avusturya ve ABD'de, ticari olarak dondurulmuş üzümler halinde tatlı şarapların buzlu şarap olarak etiketlenmesine izin verilmiyor. Bu ürünlerin genellikle 'buzlu şarap' veya yalnızca 'tatlı şarap' olarak etiketlendiğini göreceksiniz. Öyleyse, gerçek buzlu şarabı arıyorsanız, dikkatli bir alışveriş yapın ve etiketleri okuyun veya üretim bilgilerine bakın.
Yiyecekleri Buzlu Şarapla Eşleştirme
Buz şarabı, patlayıcı meyve aromalarına sahip tatlı bir şarap olduğundan ve yelpazenin yüksek tatlılık ucunda, onu yeterince yağ içeren biraz ince tatlılarla eşleştirmek isteyeceksiniz. tat profilini dengelemek . Daha lezzetli, gece atıştırmalıklarını tercih ederseniz, buz şarabı ile harika bir eşleştirme seçeneği daha yumuşak peynirler olacaktır.
Buz şarabıyla iyi eşleşen birkaç tatlı: cheesecake, vanilyalı pound kek, dondurma, hindistancevizli dondurma, taze meyveli panna cotta ve beyaz çikolatalı mus.
30 Dolardan Fazla Harcama Bekleyin
Buzlu şarapların yapımı pahalıdır. Buzlu şarap, 4–5 kat fazla üzüm gerektirir. Artı, hepsi tek tek seçildi. Yine de, bu şarapların pazarı küçüktür, 30 dolar civarında (375 ml şişe için) harika fırsatlar bulmak mümkündür.
Ne yazık ki, birçok harika Kanada buz şarabı 375 ml'lik bir şişe için 50 doların üzerindedir. Daha ucuza buzlu şaraplar görürseniz, bunlar muhtemelen ticari olarak dondurulmuş üzümlerle ('buzlu şarap' veya 'Riesling Ice') yapılmıştır veya bir şekilde karıştırılmıştır.
Bu gönderiyi Instagram'da görüntüleyinbartle ve jaymes şarap soğutucusu
Yaşlanan Buz Şarabı
Çoğu insan buzlu şarapların sadece 10 yıl yaşlanabileceğine inanıyor, ancak bazı çeşitler (Riesling ve Grüner Veltliner) daha uzun yaşlanıyor.
Yine de, bir buzlu şarabın asiditesini seviyorsanız, çok uzun yaşlandırmayı planlamayın. Bu ışıltı, şuruplu, zengin, derin bronz renkli bir şarap ortaya çıkarmak için zamanla azalır. Uzun vadeli bir buz şarabında pekmez, akçaağaç ve fındık aromalarını bekleyin.
Sıradaki: Tatlı Şaraplar
Tatlı şaraplarının ana sınıflandırmaları hakkında daha fazla bilgi edinin ve yeni favoriler bulun.
Kılavuzu Gör