Son birkaç yılda Çin şarabının inanılmaz büyümesini görmezden gelemeyiz. Ülke zaten birçok klasik şarap bölgesini (üretim açısından) geride bırakarak dünyada 9. sırada (2018) geliyor.
Çin'de her şey hızla ilerliyor, şarap endüstrisi de öyle.
kırmızı şarabın kalori içeriği
Şarap çeşitlerini, bölgeleri ve eşsiz terörü öğrenmek için Çin şarabına daha yakından bakmanın zamanı geldi.
Çin Şarabı Hakkında Her Şey
Şarap kültürü Çin'de nispeten yenidir, ancak kısa bir süre içinde dünyanın en büyük 5. şarap tüketicisi haline gelmiştir.
Daha da ilginci, Çin’in kendi şarap endüstrisinin gelişmesidir. Avrasya asma Çin'e ilk olarak yaklaşık 2.200 yıl önce Han Hanedanlığı döneminde geldi. Yine de, Çin'in kendisini modern şarap yapımına adadığını ancak 1980'lerden beri gördük.
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonellere doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alÇin, çeşitli şarap yapım arazileri ve iklimleriyle geniş bir bölgedir.
- Kıyıya yakın Shandong, yetiştirme mevsimi boyunca yüksek yağışlara ve musonlara sahiptir, bu da şarap kalitesini büyük ölçüde etkiler.
- Daha iç kısımlarda Ningxia’nın şarap bölgesini bulacaksınız. Helan Dağları, Gobi Çölü'nün üzerinde yer alır ve kurak büyüme koşulları yaratır.
Bilinmesi Gereken Önemli Şarap Üzümleri
- Cabernet Sauviginon, Cabernet Gernischt (aka Carménère), Merlot ve Marselan, Çin şarap üretimindeki başlıca üzümlerdir.
Çin'de Cabernet KRAL'dır.
Çin şarap patlamasının ilk aşamalarında, Bordeaux’nun etkisi ilkeydi. Çeşit seçimi, şarap yapım teknikleri ve hatta şarap imalathaneleri ünlü Fransız şarap bölgesini yansıtıyordu. Ancak, Cabernet Sauvignon'dan çok önce, başka bir üzümün favorisi vardı: Cabernet Gernischt.
Cabernet Gernischt, 19. yüzyılda Çin'e geldi. İsim, Almancadan 'karışık Cabernet' e genel olarak çevrilir. Ünlü üzüm genetikçisi, José Vouillamoz, araştırdı ve Cabernet Gernischt'in aslında Carménère olduğunu anladı!
Üzüm genellikle Cabernet Sauvignon ile harmanlanır. Belki de bu, yerel Çin şaraplarının neden genellikle dolmalık biber (pirazin) lezzet - Cabernet ailesinin, özellikle Carménère'nin ortak bir özelliği.
Çin şarap üretimindeki bir başka tuhaflık, aslen Güney Fransa'dan bir kırmızı üzüm olan Marselan'dır. İlk olarak 1961'de Profesör Paul Truel tarafından yetiştirilen, Cabernet Sauvignon ve Grenache arasında bir melez. Marselan küllemeye karşı iyi bir direnç gösterir. Böylece nemli bölgelerde (Shandong gibi) iyi performans gösterir. Bu şaraplar orta gövdeli ve Cabernet benzeri.
Altı Châteaux Changyu Şaraphanesinden biri - changyu.com.cn
Çin Şarabı: Büyük Markaların Hakimiyeti
Diğer şarap bölgelerinin aksine, Çin'in şarap yapımında devlet desteği ve etkisi önemli bir rol oynamaktadır.
Çin Seddi ve Changyu gibi büyük markalar pazarı sular altında bırakıyor. Bu şaraplar dağıtımda kazanır ve Çin’in uçsuz bucaksız ülkesindeki rafları doldurur. Uygun fiyatlı şarap sağlıyorlar, ancak ne yazık ki Çin’in şarap yapma potansiyeli hakkında olumlu bir imaj çizmiyorlar.
Neyse ki, daha küçük üreticilerin özellikle Ningxia, Xinjiang ve Yunnan'dan ortaya çıkmaya başladığını gördük. Bu şarap imalathaneleri, terör kaynaklı şaraplar üretir ve deneylerle yol gösterir.
Çin Şarap Bölgeleri
Çin'de hem kalite hem de üretim açısından bilinen beş bölge ile 12 büyük şarap bölgesi vardır.
Shandong Eyaleti - Yantai, Penglai ve Qingdao
Shandong, Çin'in en büyük şarap bölgesi olup, ülkenin şarabının% 40'ından fazlasını üretmektedir. Burası Çin’in ilk modern şaraphanesi Changyu’nun 1982’de başladığı yerdir.
Yantai ve Penglai, Bordeaux ile aynı enlemde otururlar, bu nedenle iki şarap yetiştirme bölgesi arasındaki benzerlikleri belirtmek kolaydır. Yantai'de, birkaç büyük şarap imalathanesi, lüks Fransız esintili şatolar ile Bordeaux ile aynı mimari tarzını taklit ediyor.
Domaine de Long Dai, Penglai, Çin - - Fotoğraf Richard Haughton
2018 yılında, ünlü Fransız yapımcı Château Lafite Rothschild, Penglai'de bulunan ilk Çin markası Domaine de Long Dai'yi ortaya çıkardı. Bordo üreticisi, granit bazlı topraklarda 75 dönümlük (30 hektar) Cabernet Sauvignon, Marselan ve Cabernet Franc ekerek 2008 yılında Qiu Shan Vadisi'ne yatırım yapmaya başladı.
Shandong'da iklim belirgin bir şekilde denizcidir. Muson yağmurları ve yüksek yıllık yağış ile denize olan yakınlığı, şarap yetiştiriciliğinde zorluklar ve zorluklar yaratmaktadır. Büyüme mevsimi boyunca yüksek hastalık baskısı vardır (Bordeaux'dan farklı değildir). Ve burada Cabernet Gernisht, Merlot ve Cabernet Sauvignon'a adanmış bitkiler bulacaksınız.
Emma Gao, Ningxia'nın Helan Dağı bölgesindeki Silver Heights Şaraphanesi'nde rock yıldızı ve kurucu ortak şarap üreticisi. Kaynak Yhang Mei.
Ningxia - Doğu Helan Dağı Eteklerinde
Ningxia, Çin'in en çok beğenilen şaraplarına ev sahipliği yapmaktadır. Bölge, Cabernet Sauvignon, Merlot ve Cabernet Gernischt (Carménère) dahil olmak üzere Bordeaux çeşitlerinde uzmanlaşmıştır. Sonra meşhur oldu sinirli bir 'Bordeaux'ya karşı Ningxia' kör tatma yarışması bölgeye ilk beş şarap yerleşiminden dördünü verdi.
Bölge, yaklaşık 93.900 dönümlük üzüm bağına (38.000 hektar) ev sahipliği yapıyor ve bu da onu Çin'in en büyük ikinci şarap bölgesi yapıyor. Burada bulunan ~ 200 şarap imalathanesinin çoğu Helan Dağı'nın alçak eteklerinde üzüm bağlarında çalışıyor.
2013 yılında Ningxia, 1855 Bordo Sınıflandırması'ndan sonra modellenen kendi sınıflandırmasını oluşturdu. Her iki yılda bir revize edilen en iyi şarap imalathaneleri 'derecelere' ayrılır. Şu anda, bölgesel sınıflandırma sisteminde 35 şarap imalathanesi listelenmiştir.
en yüksek alkol içeriğine sahip şarap
Ningxia'yı benzersiz kılan, göreceli izolasyonu ve iklim aşırılıklarıdır. Bölge, işçilerin kışın hayatta kalabilmek için her yıl üzüm bağlarını gömdüğü Gobi Çölü'nün doğu ucunda yer almaktadır.
Ek olarak, Ningxia 4.000 fit (1.200 metre) yükseklikte üzüm bağları ile son derece yüksek bir rakımda (şarap yetiştiriciliği için) yer almaktadır. Bu, güneş ışınımını artırır ve üzümler daha fazla antosiyanin üretir (şarapta kırmızı renk).
Huailai kasabasının çevresindeki tepeler, kıyıdan gelen aşırı nemi ve iç kesimlerdeki aşırı soğuğu ılımlı hale getirmeye yardımcı oluyor. Kaynak
Hebei - Hualai ve Changli
Çin'in başkenti Pekin'i çevreleyen Hebei'dir. Hebei, 32.130 dönümlük (13.000 hektar) asmalarla Çin'in en büyük 3. şarap üretim bölgesidir. En büyük yerli üreticilerden biri olan Çin Seddi'ne ev sahipliği yapmaktadır. Aslında, şarap, 10 milyar Yuan (1,4 milyar ABD Doları) pazarıyla Hebei'deki ana endüstri.
Hebei'nin taşkın yataklarından sıradağlara kadar çeşitli terörleri vardır, ancak iki farklı şarap yapım bölgesi vardır: Huailai ve Changli.
Huailai Şarap Bölgesi
Huailai, Pekin'in kuzeybatısında, tepelerde yer almaktadır. En iyi üzüm bağları, şarap yetiştirme mevsimi boyunca kuru bir iklimin hüküm sürdüğü 3.200 ft (1.000 metre) yüksekliğe kadar olan rakımlardadır. Üzüm bağları ile Çin'in başkentine sadece iki saat (ve 21,5 milyon kişi) sahip olan Hauilai, yerel bir turizm merkezidir.
Changli Şarap Bölgesi
Changli, yüksek nem ve hastalık basıncının el ele gittiği Bohai Denizi yakınlarında yer almaktadır. Kış, Sibirya'dan gelen dondurucu rüzgarlarla birlikte soğuk ve kuraktır. Çok soğuk olduğu için, kışın hayatta kalabilmek için sarmaşıklar elle gömülür.
Sincan - Sincan Uygur Özerk Bölgesi
Sincan, biraz ikilem yaşıyor. Sözde, her yıl sadece 16.000 dönümlük (6.470 hektar) alanda 100.000 ton üzüm üretiyor. Kuzeybatı Çin'deki bu uzak bölge, Kazak, Tacikistan ve Afganistan ile sınırları paylaşıyor. Bölge, gündüz ve gece arasında düşük yağış ve yüksek sıcaklık değişimleri ile çok zorlu koşullara sahiptir. Bu nedenle, burada üretilen üzümler yüksek şeker içeriğine ve düşük asitliğe sahip olma eğilimindedir, bu da tatlı ve biraz düz şaraplar.
moscato tatlı mı kuru mu
Ek olarak, bölge içine ve dışına ulaşım çok zordur. Bu nedenle, çoğu şarap, harmanlanmak üzere büyük şarap şirketlerine toplu olarak gönderilir. Her şeye rağmen bölge, kuru üzüm üretimi ile tarımsal geçmişinden dolayı hala potansiyel göstermektedir.
Bu alan içinde coğrafi ilgi işaretlerinin olduğu iki bölge vardır: Turpan ve Hoxud. Buraya ekilen şaraplar arasında Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ve Chardonnay bulunur.
Yeni Moët Hennessy mülkü Ao Yun, yaklaşık 8.500 fitlik Shangri-La Dağları'nda yer almaktadır. Kaynak LVMH.
Yunnan
Yunnan, Laos ve Myanmar'ın arasında olduğu için bu Himalaya terörü. Normalde tropik kuşak boyunca bir alan, kaliteli şarap yapmak için pek olası olmayan bir yer gibi görünür. Ancak, Shangri-La Sıradağları'nın yüksek rakımı yaklaşık 8.530 fit (2.600 metre) olduğundan, burada kaliteli şarap üzümleri yetiştirmek mümkündür.
Hesaba katıldığında, Moët Hennessy yakın zamanda bölgeye yatırım yaptı 120'den fazla Tibetli çiftçi tarafından yönetilmesi amaçlanan 500 dönümlük (Cabernet çeşitleri) ekim.
Diğer Bölgeler
- Shanxi - Bu Pekin'in çok yakınında bir yayla alanı. Üretim açısından hala oldukça küçük olsa da, bölgenin kil temelli Loess Platosu topraklar Chenin Blanc, Merlot ve Cabernet çeşitleri için potansiyel gösterir.
- Liaoning - Bu, Çin'in en kuzeydoğu bölgesindedir ve buzlu şaraplarıyla bilinir. Fransız-Amerikan melezi : Vidal.
- Heilongjiang - Rusya sınırında bulunan bu bölge buzlu şaraplarla tanınır.
- Tianjin - Pekin'in hemen dışında tarihi bir bölge olan Tianjin, Kara Muscat'ın tatlı şarapları ile ünlüdür.
- Jilin - Şaraptan çok kayak merkezleriyle tanınan Jilin, Amur (Vitis amurensis) adı verilen ilgi çekici bir soğuk iklim şarap çeşidine sahiptir.
- Gansu - Ningxi'nin doğusunda, bu bölgede zor ulaşım sorunları var.
- Henan - Çok küçük olan Henan, sıcak ve nemli iklim koşullarıyla karşı karşıyadır.
Son Söz: Lokalize Tat için Küresel Ölçütler
Çin şarap endüstrisinin büyümesi, dünyadaki yerel şarap topluluklarına büyük bir ilgi olduğunu gösteriyor. Çin’in üretim ölçütü olarak Fransız şarabına güvenmesi, dünyadaki klasik şarap modelini desteklemeye devam ediyor. Ancak, Çin tatma standartları için en iyisi bu mu? Geleneksel Çin mutfağı, lezzetli beyaz şaraplar ve roze için yalvarmaktadır. Yine de, kuru, dolgun kırmızı şaraplar, buradaki bağcılık endüstrisindeki en önemli kategori.
Ne olursa olsun, Çin'in hem büyük miktarda hem de kaliteli şarap üretmeye gösterdiği özveri gerçekten dikkat çekicidir. Dünyanın geri kalanı, Çinlilerin kendilerine özgü tarımsal zorluklarla nasıl başa çıktıklarını da öğrenebilir.