Şarap nereden geldi? Fransa değildi. İtalya da değildi. 'Şaraplık üzüm' olarak da bilinen Vitis vinifera'nın beklenmedik bir vatanı var! Şarabın kökenine dalalım.
Mevcut kanıtlar, şarap üzümlerinin Batı Asya'da ortaya çıktığını gösteriyor.
Şarabın Gerçek Kökeni Nerede?
Mevcut kanıtlar, şarabın Kafkas Dağları, Zagros Dağları, Fırat Nehri Vadisi ve Güneydoğu Anadolu dahil olmak üzere Batı Asya'da ortaya çıktığını göstermektedir. Bu bölge, Ermenistan, Azerbaycan, Gürcistan, kuzey İran ve Türkiye'nin doğusundaki günümüz uluslarını içeren geniş bir alanı kapsamaktadır.
Eski şarap üretim kanıtları MÖ 6.000 ile MÖ 4.000 arasında tarihleniyor ve Ermenistan'da eski bir şaraphane alanını, Gürcistan'daki kil kavanozlarında bulunan üzüm kalıntılarını ve Türkiye'nin doğusunda üzüm evcilleştirmesinin işaretlerini içeriyor. Hala şarabın belirli kökenini tam olarak belirleyemedik, ancak onu kimin yaptığını bildiğimizi düşünüyoruz!
Shulaveri-Shomu halkının (veya 'Shulaveri-Shomutepe Kültürü') bu bölgede şarap yapan ilk insanlar olduğu düşünülüyor. Bu, insanların aletler için obsidiyen kullandığı, sığır ve domuz yetiştirdiği ve en önemlisi üzüm yetiştirdiği Taş Devri (neolitik dönem) sırasında idi.
İşte şarabın kökeni hakkında öğrendiklerimizin bazı örnekleri.
MÖ 6.000'de şarap
Eski Gürcü çömleklerinde bulunan organik bileşikler, şarap yapımını Güney Kafkasya'daki bir bölgeye bağlar. çanak çömlek kapları, Kvevri (veya Qvevri) olarak adlandırılan, bugün hala Gürcistan'da modern şarap yapımında bulunabilir!
napa vadisindeki ilk on şarap imalathanesi
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın konforunda çıkarın.
Şimdi satın alGüneydoğu Anadolu'da Yabani Asmalar
Üzüm genetiğini inceleyen José Vouillimoz (bir üzüm 'ampelolog'), bir bölge belirledi Türkiye'de yabani üzüm asmalarının ekili asmalara çok benzediği yerler. Bu araştırma, ekili ve yabani asmalar arasındaki bir yakınsama bölgesinin şarap yapımının başlangıç yeri olabileceği teorisini desteklemektedir!
Ermenistan'da Bir Kalıntı Şaraphanesi Keşfedildi
Bilinen en eski şaraphane (MÖ 4.100), Ermeni köyü Areni'nin dışındaki bir grup mağarada bulunmaktadır. Köy hala şarap yapımı ile ünlüdür ve kırmızı şaraplar yapar. yerel üzüm Areni olarak da adlandırılır. Areni'nin oldukça yaşlı olduğu düşünülüyor ve bugün hala içebilirsiniz!
Şaraplık üzümlerin Avrupa'ya yayılması için Yunanistan ve Finike uygarlıklarına teşekkür etmek zorundayız.
Antik Şarap Etkileyenler: Fenikeliler ve Yunanlılar
Batı Asya'dan, şarap üzümleri Akdeniz'e doğru genişlerken kültürleri takip etti. Fenikeliler ve Yunanlılar da dahil olmak üzere denizcilik medeniyetleri, Avrupa'nın büyük bir kısmına şarap yaydı. Üzümler yeni alanlara girdikçe, yeni iklimlerde hayatta kalmak için yavaş yavaş mutasyona uğradılar.
Mutasyonlar, şaraplık üzüm türlerinin yeni üzüm çeşitlerini veya “çeşitlerini” yarattı. Bu yüzden bugün binlerce şaraplık üzümümüz var!
1368 tanımlanmış şarap çeşidi vardır. Şarap Üzümleri (2012) . Burada gösterilen ülke başına çeşit sayısı, bugün modern şarap üretiminde kullanılan çeşitlere karşılık gelir. Şarabın modern zamanlarda tarımsal üretimin önemli bir parçası olduğu İtalya ve Fransa gibi bölgelerde çeşitlilik daha yüksektir.
Çeşitlilik önemlidir. Şarapta çeşitlilik hastalıklara karşı korur ve böcek ilacı ihtiyacını azaltır. Ek olarak, farklı üzümler farklı iklimlerde gelişir. Bu da bize birçok yerde şaraplık üzüm yetiştirme fırsatı veriyor.
california central coast şaraphane haritası
Maalesef talep popüler üzümler dünyadaki doğal çeşitlilik miktarını azaltır. Birçok antik bölge (nadir çeşitlerle), Cabernet Sauvignon veya Pinot Noir gibi popüler çeşitlerin lehine yerli üzümlerini çıkarır.
Tanıdık üzümlerin ekilmesi düşündüğünüzden daha yaygındır. Örneğin, yaklaşık 50 üzüm dünyadaki üzüm bağlarının yaklaşık% 70'ini oluşturur. Mevcut bağ istatistikleri, 700.000 dönümden (288 bin hektar) fazla arazi olduğunu göstermektedir. Cabernet Sauvignon. Oysa bazı nadir çeşitler yalnızca tek bir bağda bulunur!
Eski Üzümlerden Yeni Şaraplar İçin
Şarabı seviyorsanız, yeni şarapları denemeye çalışın, bu çeşitliliği teşvik eder! Bu çabayla, denemek isteyebileceğiniz 100'den fazla üzüm çeşidinden oluşan bir başlangıç koleksiyonu oluşturduk! Umarım şarabın kökeni hakkındaki bu keşiften keyif almışsınızdır ve aşağıdaki koleksiyonu keşfetmişsinizdir.
Daha Fazla Üzüm Keşfedin