Bu Sevgililer Günü'nün ötesine geçmeye hazır mısınız? Wine Spectator editörleri, geleneksel ördek ve Pinot Noir'den Bordeaux tatlı şarapları için klasik Caz Çağı eşleştirmesine ve V-Day için radar dışı şarap seçimlerine kadar iki kişilik romantik bir yemek için hazır şarap ve yemek eşleştirmelerini paylaşıyor. standbys. Sadece çiçek ekleyin!
Sevgililer Günü için daha fazla ilham alın!
• Şarap ve Çikolata Eşleştirme ABC'leri
• Köpüklü Şarapla Eşleştirilecek 5 Favori Tarif
• Sevgililer Günü Evde: Baharat Kabuklu Domuz Göbeği
• 7 Romantik Çikolata İkramı
Sauternes ve İstiridye
Şarap seçimi: CHÂTEAU GUIRAUD Sauternes 2014 (95 puan, 44 $)
WS İncelemesi: Çekingen olmayan kuru kayısı, şeftali ve mandalina aromaları ile gerginlik katan zencefil, turunç ve acı badem notaları ile zenginleştirilmiştir. Gösterişli, son kat üzerinde çiçeksi bir dokunuş ile kaldırma sağlar. 2020'den 2040'a kadar en iyisi. 2500 dava yapıldı. Fransa'dan.- James Molesworth
Napa vadisindeki ünlü üzüm bağları
Sevgililer Günü, Kükreyen Yirmilerden bir eşleştirmeyi denemek için mükemmel bir fırsat: istiridye ve tatlı şarap (hayır, bu bir yanlış baskı değildir). O zamanlar, Bordo tatlı şarabı Sauternes'i aperatif olarak sunmak yaygındı. Şarap, süslü şölenleri başlatmak için tipik olarak istiridye ile eşleştirildi. Ve eşleştirme hala işe yarıyor, özellikle Château Guiraud's gibi zengin bir Sauternes'e büyük, tuzlu Doğu Kıyısı istiridyelerinin yanında servis yapıyorsanız.
Veya daha küçük, tatlı West Coast istiridyelerini seviyorsanız Barsac'tan tatlı bir şarap deneyin. Barsac, Sauternes'in bir alt adıdır ve kireçtaşı toprakları sayesinde daha ırkçı bir tarz yaratır. The Château Climens Barsac 2014 (97, 66 $) buna bir örnektir. Hangi şarabı seçerseniz seçin, en iyi sonuçlar için soğuk servis ettiğinizden emin olun. Tatlı eşleştirmeler konusunda ikna olmadıysanız, destek gibi Bordeaux’nun kuru beyazlarından biriyle güvenli bir şekilde oynayabilirsiniz. Clos Floridène Graves Beyaz 2017 (91, 23 dolar). Bordo'nun beyazları tipik olarak çelik ve canlıdır, bektaşi üzümü ve tarhun notalarıyla dalgalanır, bu da onları her iki ABD sahilinden gelen istiridyelerle lezzetli yapar. J.M.
İlgili tarifler:
• Narenciye Sarımsaklı Tereyağlı Kavrulmuş İstiridye
• Tom Colicchio’nun Izgara İstiridye Limonlu Şili Rampa Tereyağı ile
Wine Spectator web sitesi üyeleri:
• Daha yeni puan alan Bordeaux tatlı şaraplarını bulun
• Daha yeni puan alan Bordo beyazlarını bulun
Geç Hasat ve Kaz Ciğeri
Şarap seçimi: SCHOFFIT Pinot Gris Alsace Grand Cru Rangen Clos St.-Théobald Vendanges Tardives 2015 (92 puan, 60 $)
WS İncelemesi: Bu canlı geç hasat mango coulis, hurma, bükülmüş bal ve dumanlı mineralin yoğun, ince örgülü tatları sunar. İpeksi ve zarif tulum, narin, kalıcı öğütülmüş zencefil ve meyve bahçesi çiçeğiyle. Şimdi 2028'e kadar iç. 200 kasa yapıldı. 5 kasa ithal edildi. Fransa'dan.- Alison Napjus
Bana göre tatlı şarapları tuzlu ikramlarla eşleştirmek tatlı şaraplardan daha kolaydır. En sevdiğim iştah açıcı lezzetlerimden biri kaz ciğeri torchon, ördek veya kaz ciğeri geleneksel Fransız terrine. On yıldan fazla bir süre önce iş için Bordeaux'u ziyaret ederken aşkım başladı. Bölge kaz ciğeri için bir burçtur. Ancak birçok yerel eşleştirme olasılığına rağmen, bana düzenli olarak hasadın sonlarında kaz ciğeri torchon servis edildi. geç hasat Fransa'nın Alsace bölgesinden şaraplar.
Geç hasat tropikal, şekerlenmiş ve korunmuş meyve aromaları sunar. Hafifçe ağız kaplaması yaparlar ve ipeksidirler ve en iyi versiyonları belirgin asitlik ile dengelenmiştir. Schoffit'in Pinot Gris'i gibi parlak ve tatlı bir versiyon, her zengin ve tuzlu ısırıktan sonra damağınızı temizlerken kutlamanızı zenginleştirmeye yardımcı olacaktır. —A.N.
İlgili tarifler:
• Huckleberry İncir Reçeli ile Kavrulmuş Kaz Ciğeri
Wine Spectator web sitesi üyeleri:
• Alsace'den daha yeni derecelendirilen şarapları bulun
Pinot Noir ve Ördek
Şarap seçimi: DEHLINGER Pinot Noir Rus Nehri Vadisi Goldridge 2018 (94 puan, 55 dolar)
WS İncelemesi: Canlı kiraz ve frenk üzümü aromalarıyla zengin baharatlı ve tatlı, canlı asidite ile desteklenmiştir. Arduvaz ve baharat detayları, pelüş yüzeyde narenciye ipuçlarını ortaya çıkaran orta damak tadı gösterir. Şimdi 2025'e kadar iç. 1.095 kasa yapıldı. Kaliforniya'dan.- Kim Marcus
Şili kırmızı şarabından şarap
Eşime hazırlamak için en sevdiğim yemeklerden biri et lokantamızda pişirilen ve bir Pinot Noir ile servis edilen bütün bir ördek. Bir taraf olarak, yağ damlalarında yavaşça kızartılan ördeğin altına dilimlenmiş patates koyuyorum (bezelye de iyi, yeşil bir seçenektir). Eşleştirme olarak, California Pinot beşiğinde en iyi şarap imalathanelerinden bir kırmızı seçtim. Dehlinger’ın Pinot Noir’i, zengin ördek ve patatesler için mükemmel bir folyo olan canlı asidite ve yoğun meyve ve baharat aromaları sunar.
Goldridge adı, Dehlinger'in bağının dikildiği kumlu ve tınlı toprakları ifade eder ve Rus Nehri Vadisi'nin en iyi Pinot'larının çoğu için ortak unsurlardır. teröristler . Şarabın adı, Sonoma unvanının güzel manzarasını da çağrıştırıyor. Hepsi birlikte, bu klasik yemeğin ve muhteşem şarabın lezzetli tatlarını karıştırıp tatmak için özel bir ikramdır. --K.M.
İlgili tarifler:
• Spagetti Kabaklı Kızarmış Ördek Göğsü
• Charlie Palmer’ın Narenciye Kuskuslu Ördek Göğsü
• Sırlı Kızarmış Ördek
• Gary Danko’nun Izgara Ördek Pirzola
Wine Spectator web sitesi üyeleri:
• Daha yeni puan alan Sonoma Pinot Noirs'i bul
Köpüklü Gül ve Meyveler
Şarap seçimi: DOMAINE CARNEROS Brut Rosé Carneros 2016 (93 puan, 44 $)
WS İncelemesi: Zarif ama şenlikli, gül yaprağı, çilek ve karpuzun muhteşem aromalarıyla gevrek, sert tatlara yol açıyor ve uzun, kalıcı yüzeyinde bir miktar graham krakeri. Şimdi iç. 7.160 dava açıldı. Kaliforniya'dan.- Tim Balık
Köpüklü gül benim için en özlü Sevgililer Günü içeceğidir. Romantik renginden canlı ve şenlikli tatlarına kadar doğru ruh halini belirler. Allık kabarcıkları, genellikle tatilin vazgeçilmez çikolataları ile eşleştirilen koyu ve tatlı şaraplara ferahlatıcı bir alternatiftir. Ve bu pembe şaraplardan birini taze meyvelerin veya çilekli tatlıların yanına koyarsanız, kombinasyon şarkı söyler.
Çikolata kaplı çilekler, Domaine Carneros'tan gelen bu brut ile bariz ve kolay bir seçimdir. Birkaç yıl önce beğendiğim ahududu soslu erimiş çikolatalı bir pastayı da hatırlıyorum. Sos, meyvenin tatlılığından çok taze tatlarını vurguladı. Pasta fazlasıyla zengindi, bu yüzden daha taze bir sos onu ışıltılı gül ile daha iyi eşleştirdi. —T.F.
İlgili tarif:
• Berry Sorbe ile Panna Cotta
Wine Spectator web sitesi üyeleri:
• Daha yeni derecelendirilen Kaliforniya köpüklü şaraplarını bulun
bir şarap fıçısında kaç litre var
Doğal Tatlı Şarap ve Meyveli Tart
Şarap seçimi: CATALAN VINEYARDS Muscat de Rivesaltes Croix Milhas NV (88 puan, 15 $)
WS İncelemesi: Çiçek, bal ve badem detaylarıyla detaylandırılan bu tatlım, mandalina, liçi ve gül suyu aromalarını birbirine bağlayan ferahlatıcı asitliği sunuyor. Şimdi 2024'e kadar iç. 50.000 kasa yapıldı, 2.000 kasa ithal edildi. Fransa'dan.- Gillian Sciaretta
Sevgililer Günü tatlıları söz konusu olduğunda gitmenin birkaç yolu vardır. Ufalanmış meyveli turtalar, parlak bir şerbet ya da bademli kek gibi daha lezzetli bir şey seçebilirsiniz. Hangisini seçerseniz seçin, bunda lezzetli bir eşleşme bulacaksınız doğal tatlı şarap tatlı tarzı güçlendirilmiş şarap Fransa’nın Roussillon bölgesinden.
Vignerons Catalans’tan Muscat de Riversaltes, tümü ferahlatıcı asitlik ve tatlılıkla desteklenen tropikal meyve, badem ve gül aromalarıyla doludur. Bir aperatif olarak kolayca tüketilebilirken, bir yiyecek eşleşmesi olarak parlar. Yemeğin erken saatlerinde, kaz ciğeri (Roussillon yerlilerinin favorisi) veya koyu peynirlerin yanına dökebilirsiniz. Ya da daha sonra dökün, görkemli lezzetlerini romantik akşam yemeğinize heyecan verici bir şekilde tamamlayın. —G.S.
İlgili tarifler:
• Taze Çilekli Tart
• Badem Frangipane ve Yulaf Ezmesi Streusel ile Yabani Meyveli Tart
Wine Spectator web sitesi üyeleri:
• Languedoc ve Roussillon'dan daha yeni derecelendirilen şarapları bulun
Liman ve Çikolata
Şarap seçimi: NIEPOORT Tawny Limanı 10 Yıllık NV (91 puan, 48 $)
WS İncelemesi: Oldukça kuru kiraz, bergamot ve sıcak meyveli kek aromaları ile etkileyici ve davetkar bir çekirdek oluşturan büyüleyici bir stil. Yelpazenin daha tatlı tarafında, ancak denge için tazelikle. Şimdi iç. Portekizden.- J.M.
En büyük aşklarımdan ikisi anlaşamıyor: şarap ve çikolata. Çok damak tadına bakmak, çoğunlukla çikolatanın hatasıdır. Ve şarabı iğrenç veya metalik gösterebilen güçlü aromaları ve tanenli tutuşu vardır. Çikolatayı güzelleştirmenin bir yolu, onu tatlı haline getirmektir, çünkü daha tatlı veya kremalı olursa daha iyi eşleşecektir.
Şef Hedy Goldsmith buradaydı Wine Spectator Mükemmellik Ödülü sahibi Michael's Genuine Miami'de onu paylaştığında çikolatalı kremalı pasta tarifi bizim için Mükemmel uyum özelliği. Pasta zengin ve anlaşılırdır ve taze malzemeler veya tabak boyama gerektirmez. Kuyumcu ve o zamanki şarap garsonu Eric Larkee, onu sarımsı bir Port ile eşleştirmeyi seçti, bu da mantıklı. Şarap eşleşmesinin çikolatalı kremaya dayanacak kadar cesur ve tatlı olmasını istiyorsunuz. Bu Niepoort şişelemesini şekerleme ve karamel aromaları için özellikle tavsiye ediyor ve bunları meyve notalarına tercih ediyor. —Owen Dugan
Yemek tarifi: çikolata kremalı turta
Wine Spectator web sitesi üyeleri:
• Daha yeni derecelendirilen Bağlantı Noktalarını bulun