Şaraplık Üzüm Çeşitleri
Şarap üzümlerle yapılır, ancak bakkalda bulacağınız tipik sofralık üzümler değildir. Şarap üzümleri (latin adı: Vitis vinifera ) kalın kabukludur, küçüktür, tatlıdır ve çekirdekler içerir.
Çok çeşitli şarap üzümleri var -Binden fazla, - ama burada markette bulacağınız bazı genel seçenekler.
Yaygın Şarap Türleri
Bu maddede yer alan 8 şarap, 9 çeşit şarap .
8 şarabı da denemek size potansiyelin iyi bir örneğini verecektir. tat çeşitleri tüm şaraplarda bulunur.
Aşağıda listelenen her şarap, benzer tada sahip alternatif çeşitleri de içerir. Bu nedenle, belirli bir şarabı tercih ediyorsanız, alternatiflerini de beğenebilirsiniz.
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın al 
Cabernet Sauvignon
'Kab-er-nay Testere-vin-esneme'
Damak zevki: Vişne, Siyah Frenk Üzümü, Pişirme Baharatı ve Sedir meşe )
Tarz: Tam Gövdeli Kırmızı Şarap
Açıklama: Cabernet Sauvignon, ilk olarak Bordeaux bölgesinde yoğun bir şekilde ekilen tam gövdeli bir kırmızı üzümdür. Bugün, dünyadaki en popüler şarap çeşididir!
Şaraplar kalın tanenler ve çoğunlukla bu şaraplara eşlik eden daha yüksek seviyelerde alkol ve tanen tarafından yönlendirilen uzun ve kalıcı bir bitiş.
Yiyecek Eşleştirme: kuzu eti, dana eti, füme etler, Fransız, Amerikan, çedar gibi sıkı peynirler ve Pecorino gibi sert peynirler.
Hakkında daha fazlasını okuyun Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon'a Harika Alternatifler
- Merlot: Orta ağırlıkta, tanenlerde daha düşük (daha yumuşak), daha kırmızı meyveli bir lezzet profili ile
- Cabernet Frangı: Cabernet Sauvignon’un ana üzümlerinden biri olan hafif ve orta ağırlıkta, daha yüksek asitli ve daha lezzetli tatlar.
- Carménère: Genellikle Şili'den, vücutta Merlot'a çok benziyor, ancak Cabernet Franc'ın agresif tuzlu tatları ile
- Bordo Karışımı: Genellikle Cabernet Sauvignon veya Merlot'a baskındır, ancak aynı zamanda diğer Bordo çeşitlerini de içerir
Syrah
'Sear-ah' (aka Shiraz)
Damak zevki: Yaban mersini, erik, tütün, kurutulmuş et, karabiber, menekşe
Tarz: Tam Gövdeli Kırmızı Şarap
Açıklama: Syrah (aka Shiraz), Fransa ve Avustralya'daki Rhône Vadisi'nde yoğun bir şekilde ekilen tam gövdeli bir kırmızı şaraptır. Şaraplar yoğun meyve aromalarına ve orta ağırlıkta tanenler. Syrah, kırmızı Rhône karışımını oluşturmak için genellikle Grenache ve Mourvèdre ile harmanlanır. Şarap genellikle etli (et suyu, sarsıntılı) kaliteye sahiptir.
Yiyecek Eşleştirme: kuzu eti, dana eti, füme etler Akdeniz, Fransız ve Amerikan beyaz çedar gibi sert peynirler ve sert peynirler İspanyol Manchego gibi.
Hakkında daha fazlasını okuyun Syrah.
Syrah'a Harika Alternatifler
- Malbec: (Arjantin) Daha fazla siyah meyveli, genellikle daha agresif meşe kullanımıyla, daha az etli, ancak daha fazla kahve ve çikolata aromasıyla
- Petite Sirah: (Amerika Birleşik Devletleri) Bu üzümün Syrah ile genetik bir ilişkisi yoktur, ancak daha agresif tanen ve daha dolgun bir vücuda sahiptir.
- Monastrell: Benzer etli notalarla daha geniş doku, ancak daha çok kırmızı ve siyah meyvelerin karışımı
- Pinotaj: (Güney Afrika) Vücut açısından benzer, daha da yoğun dumanlı notalar.
Zinfandel
'Zin-fan-dell'
Damak zevki: Taştan (olgunlaşmış nektarin), kırmızıya (ahududu, vişne), maviye (erik, yaban mersini), siyaha (böğürtlen, böğürtlen), Asya 5 Baharat Tozu, Tatlı Tütün
Tarz: Orta gövdeli ila tam gövdeli Kırmızı Şarap
Açıklama: Zinfandel (Primitivo olarak da bilinir), Hırvatistan'da ortaya çıkan orta gövdeli bir kırmızı şaraptır. Şaraplar meyveli ve baharatlıdır ve orta uzunluktadır. Zinfandel, pembe varyasyonuyla daha iyi bilinen kırmızı bir üzümdür. Beyaz Zinfandel .
Yiyecek Eşleştirme: tavuk, domuz eti, kurutulmuş et, kuzu eti, dana eti, barbekü, İtalyan, Amerikan, Çin, Tay, Hint, kaşar gibi tam aromalı ve Manchego gibi sert peynirler
Zinfandel'e Harika Alternatifler
- Grenache: Syrah ile elde ettiğiniz etli ve biberli niteliklerle daha orta ağırlıklı ve kırmızı meyveli tatlar
- Tempranillo: (İspanya) Tempranillo, daha az alkol ve vücuda ek olarak daha lezzetli kiraz notalarına sahiptir.
- GSM / Rhône Karışımı: Bu, Fransa'nın Rhône Vadisi'nden Grenache, Syrah ve Mourvèdre'nin bir karışımıdır. Lezzet açısından çok benzer, ancak genellikle meyvemsi değil!
- Carignan: Bu şarap, Zinfandel'in sık sık yaydığı tarçınlı baharatlara sahip değil. Daha fazla şekerlenmiş yaban mersini notaları ve bazen korkak, etli bir not bekleyin.
Pinot Noir
'Siyah çiş'
Damak zevki: Çok kırmızı meyveli (kiraz, kızılcık) ve kırmızı-çiçeksi (gül), genellikle çekici pancar, ravent veya mantarın bitkisel notaları ile
Tarz: Daha hafif gövdeli Kırmızı Şarap
Açıklama: Pinot Noir, ilk kez Fransa'da yaygın olarak ekilen kuru, açık gövdeli bir kırmızıdır. Şaraplar tipik olarak daha yüksek asitlik ve yumuşak, yumuşak, pürüzsüz, düşük tanenli bitiş.
Yiyecek Eşleştirme: tavuk, domuz eti, dana eti, ördek, kurutulmuş et, Fransız, Alman, krema sosları, yumuşak peynirler, Gruyère gibi fındıklı orta sert peynirler
Pinot Noir'e Harika Alternatifler
- Bir miktar: Daha açık, daha sulu, daha çiçeksi, bitişte ince bitkisel notalar. Etiketli şarapları arayın 'Beaujolais' Fransa'dan.
- Köle: (İtalya) Trentino Alto Adige şekerlenmiş kiraz, kuşburnu ve yenibahar notaları ile.
Chardonnay
'Shar-dun-nay'
Damak zevki: Sarı turunçgiller (Meyer limon), sarı pomasöz meyveler (sarı armut ve elma gibi), tropikal meyveler (muz, ananas) ve genellikle meşe ağacından tereyağlı, vanilya veya kızarmış karamel notalarının bir dokunuşu
Tarz: Orta - Tam Gövdeli Beyaz Şarap.
Açıklama: Chardonnay, Fransa'da ilk kez büyük miktarlarda ekilen kuru, tam gövdeli beyaz bir şaraptır. Meşe yaşlandığında, Chardonnay baharatlı, burbonlu notalara sahip olacaktır. Islatılmamış şaraplar, elma ve narenciye aromaları ile daha hafif ve lezzetlidir. Chardonnay, beyaz bordo üzüm.
Yiyecek Eşleştirme: ıstakoz, yengeç, karides, tavuk, domuz eti, mantar, Fransız, krema sosları, üçlü kremalı brie gibi yumuşak peynirler, Gruyère gibi orta sert peynirler
Chardonnay'e Harika Alternatifler
- Sémillon: Daha fazla orta ağırlıkta olmasına rağmen, genellikle meşe ile birlikte, daha fazla narenciye ve bitkisel aromatikler
- Viognier: Genellikle vücutta daha zengindir, meşe haline getirildiğinde bol miktarda parfümlü, çiçeksi aromatik maddeler içerir. Islatılmamış Viognier daha hafif ve daha lezzetlidir.
Sauvignon Blanc
'Testere-esneme Blonk'
Damak zevki: Agresif turunçgiller (greyfurt özü), bazı egzotik meyveler (tatlı özsu kavun, çarkıfelek meyvesi, kivi) ve her zaman otsu bir kalite (çimen, nane, yeşil biber) ile
Tarz: Hafif ila Orta Gövdeli Beyaz Şarap
Açıklama: Sauvignon Blanc, ilk olarak Fransa'da yaygın olarak ekilen kuru beyaz bir üzümdür. Şaraplar, tipik olarak bitkisel, 'yeşil' meyve aromalarıyla ekşidir.
Yiyecek Eşleştirme: balık, tavuk, domuz eti, dana eti, Meksika, Vietnam, Fransız, ot kabuklu keçi peyniri, Gruyère gibi ceviz peynirleri
Sauvignon Blanc'a Harika Alternatifler
- Vermentino: İtalya'dan daha az otsu, ancak daha çekici, acı tatlarla (acı badem)
- Verdejo: İspanya'dan neredeyse aynı, ancak bazen vücutta daha dolgun olmasına rağmen
- Yeşil Valtellina: Avusturya'dan daha lezzetli sebze notaları var (roka, şalgam, beyaz biber)
Pinot Gris
'Pee-no Gree' (namı diğer Pinot Grigio)
Damak zevki: Narenciye (misket limonu suyu, portakal kabuğu rendesi) ve pomasöz meyveler (elma kabuğu, armut sosu), beyaz çiçek notaları ve peynir kabuğu ( kullanımı oku )
Tarz: Hafif Gövdeli Beyaz Şarap
Açıklama: Pinot Gris, İtalya'da ve aynı zamanda Fransa ve Almanya'da yoğun olarak dikilen kuru, hafif gövdeli beyaz bir üzümdür. Şaraplar hafif ila orta ağırlıktadır ve içimi kolaydır, genellikle damakta biraz acı tada sahiptir (acı badem, kinin)
Yiyecek Eşleştirme: Salata, hafif haşlanmış balık, hafif ve hafif peynirler
Pinot Gris'e Harika Alternatifler
- Albariño: İspanya'dan benzer, ancak daha fazla asit ve daha fazla turunçgil aromatikleri (mandalina, portakal suyu) ve çiçek aromatikleri var
- Soave: Üzüm Garganega'dır, ancak genellikle daha çürük ve oksitlenmiş elma-y karakterine sahiptir, yine de nispeten acıdır.
- Kavun: Üzüm Melon de Bourgogne'dir ve şarap bölgesi Fransa'da Muscadet. Genellikle çok daha yüksektir asitlikte, fakat ağır okuma ve nispeten nötr tat
Beyaz bir üzüm çeşiti
'Reese-ling'
Damak zevki: Narenciye (kefir misket limonu, limon suyu) ve çekirdekli meyve (beyaz şeftali, nektarin) her zaman öne çıkar, ancak aynı zamanda genellikle çiçeksi ve tatlı bitkisel elementler de vardır.
Tarz: Değişken tatlılıkta gelen çiçeksi ve meyveli aromatik beyaz. Bazı üreticiler üzüm şekerinin tamamını fermente etmemeyi tercih ederler ve bu nedenle şarabı 'kuru' tarzda yaparlar.
Açıklama: Sofra şarabı olarak yapıldığında her zaman çok yüksek asit oranı Rieslingler uyumlu bir şekilde tatlı (tatlı ve ekşi) veya kuru (çok asidik) olabilir. Şarap kutuplaşıyor çünkü bazı insanlar kuru stilleri çok asidik ve tatlı stilleri çok iğrenç buluyor, ancak tatlılık her zaman bir şarap yapım kararıdır ve üzümün doğasında yoktur.
Yiyecek Eşleştirme: tavuk, domuz eti, ördek, hindi, kurutulmuş et, Hint, Tay, Vietnam, Fas, Alman, yıkanmış kabuklu peynirler ve fondü
Riesling'e Harika Alternatifler
- Moscato Çok daha agresif çiçeksi lezzet profiliyle daha az asidik
- Gewürztraminer: daha zengin, daha az asitli ve daha geniş dokulu, gül şekeri ve liçi tipik aromatiklerdir
- Torrontés: Moscato ile ilgili, ama her zaman kuru bir tarzda, daha dolgun ve acı
- Chenin Blanc: Aynı zamanda çok asidiktir ve tatlı ve kuru stillerde yapılır, ancak daha çok elma-y, tuzlu aromatiklerle çok daha tuzludur.
bir şarap kadehi nasıl düzgün bir şekilde tutulur