Bordo ABC'leri

İçecekler

Bordo, yaklaşık 280.000 dönümlük üzüm bağından oluşan ve yılda milyonlarca şarap imal eden Fransa'nın en büyük şarap yetiştirme bölgesidir. Bölge, tarihi, mavi çipli şarapları ve çoğu Eski Dünya bölgesi gibi kompleksi ile tanımlanır. unvan şarapların coğrafi kökene göre kategorize edildiği sistem.


Tarih
Bordeaux Bugün



Adına Göre Başlıca Bölgeler:
Sol Kıyı / Médoc
Sol Kıyı / Mezarlar
Sağ Banka
Diğer Dikkat Edilmesi Gerekenler
Harita: Bordeaux Şarap Bölgeleri

Diğer Makaleler:
• 1855 Sınıflandırması
• Vadeli İşlemleri Nasıl (ve Neden) Satın Alabilirim?


Geleneksel olarak Fransa'da bir 'şato', aristokrat bir aileye ait büyük bir kır evidir, ancak Bordeaux'da bu terim, kendi şaraphanesi ve üzüm bağları olan bir şarap mülkü tanımlamak için kullanılır. Margaux ve Haut-Brion gibi bazı şatoların aslında büyük bir malikanesi vardır, ancak çoğunun üzüm yetiştiriciliği ve şarap yapımı için gerekli tesislere ek olarak, sahipleri veya işçiler için sadece küçük bir veya iki evi vardır.

Adını merkez kentinden alan Bordeaux bölgesinde binlerce şarap evi bulunuyor. Resmi ticaret organizasyonu Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux'ya göre, bölge 6.100 emlak sahibi ve yetiştiricisine ev sahipliği yapıyor. Bununla birlikte, bir bağ bozumu ününe ün kazandıran bölgenin 100 kadar süperstar şatolarıdır. Özellikle bahar aylarında dünyanın dikkatini yoğunlaştırdığı bu sitelerden gelen şaraplardır. ve kepçe , en yeni şaraplar önce tadım için ve daha sonra vadeli işlem olarak satın alınmak için mevcut olduğunda .

Tüketicilerin bu en iyi üreticileri belirlemelerine yardımcı olmak için çeşitli sınıflandırma sistemleri oluşturulmuştur. İlki ve en ünlüsü 1855 Sınıflandırması . Diğer resmi sınıflandırmalar, St.-Emilion ve Graves bölgelerini kapsar. Kalite piramidinin en tepesinde, 1855 Sınıflandırmasının ilk beş büyümesi (Haut-Brion, Lafite Rothschild, Latour, Margaux ve Mouton-Rothschild) St.-Emilion'un üç Premiers Grands Crus Classé A (Ausone, Cheval-Blanc) ve Pavie) Pomerol'un Lafleur, Le Pin ve Pétrus ve Sauternes'in Grand Premier Cru, Château d'Yquem'in en büyük mülkleri. Bunlar, Bordeaux şarap dünyasının mavi çipli stokları.

Ancak bu, en pahalı şarapların her zaman en iyisi olduğu anlamına gelmez. Özellikle üst düzey bir mahsulde, 'daha küçük' üreticiler, eşit veya daha yüksek kalitede şaraplar yapabilirler.

Bugün, tüm önde gelen şatolar, ister şişe başına 20 dolara ister 2.000 dolara satsınlar, çoğu durumda Merlot, Cabernet Sauvignon ve Cabernet Franc'a ekilen üzüm bağlarına azami özen gösteriyorlar. Kırmızı Bordo neredeyse her zaman harmanlanmış bir şaraptır ve Kaliforniya veya Avustralya'da olduğu gibi etiketler nadiren üzüm çeşitlerini gösterir. Bunun yerine, üreticinin adını ve şarabın kökenini veya ismini belirtirler.

Bordeaux iki büyük alt bölgeden oluşur: Garonne ve Gironde nehirlerinin güneyinde ve batısında yer alan Sol Sahil ve Dordogne ve Gironde nehirlerinin kuzey ve doğusunda yer alan Sağ Sahil (Entre-Deux-Mers, nehirler arasındaki daha az prestijli bölgeyi işgal eder). Dordogne ve Garonne). Sol Kıyı, Graves ve Médoc gibi bölgeleri (prestijli Margaux, St.-Julien, Pauillac ve St.-Estèphe alt başlıklarıyla birlikte) içerir. Buradaki üzüm bağları Cabernet Sauvignon'un hakimiyetindedir. Right Bank'ın prestij unvanları St.-Emilion ve Pomerol'dur ve Merlot ve Cabernet Franc burada tercih edilmektedir.

Bordeaux'nun değerli tatlı şarapları, beyaz üzüm Sémillon, Sauvignon Blanc ve Muscadelle'ye dayanmaktadır ve bu tatlı, şişelenmiş şaraplar için önde gelen isimler Graves'deki Sauternes ve Barsac'dır. Graves'in karşısındaki birçok şato da sek beyaz şaraplar yapar.

Önde gelen şatolarda iyi donanımlı mahzenlerin yanı sıra şarap yapımı için en iyi paranın satın alabileceği yer vardır. 1980'lerden bu yana, yüksek teknolojili şarap imalathaneleri ve birinci sınıf danışmanlık uzmanlarından en iyi meşe fıçılara ve şişeleme hatlarına kadar üzüm bağlarına ve mahzenlere yapılan yatırım muazzam olmuştur.

rioja ne tür bir şaraptır

Burada hasat tipik olarak Eylül ayında başlar. Şaraplar fermente edilir ve yumuşatılmış Üzümlerin kalitesine bağlı olarak 10 ila 30 gün arasında herhangi bir yerde. Yeni şaraplar daha sonra 12 ila 24 ay varillerde yaşlandırılır ve şişelendikten yaklaşık altı ay sonra serbest bırakılır.

Tarih

İmparatorlukları genişledikçe yanlarında şarap alan Romalılar, muhtemelen MÖ 1. yüzyılda Bordeaux'daki ilk üzüm bağlarını, büyük olasılıkla şimdi St.-Emilion olarak bilinen bölgeye dikmişlerdi.

Bordeaux'nun bir sonraki genişleme dönemi bin yıldan fazla bir süre sonra geldi ve 12. yüzyılın ortalarından, Bordeaux ve Libourne limanlarının İngiliz egemenliği altında olduğu 15. yüzyılın ortalarına kadar sürdü. Şaraplar, tüccarların kırmızı Bordo için 'bordo' terimini kullandığı İngiltere başta olmak üzere uluslararası pazarlara gönderildi.

İngilizler, 1453'teki Castillon Savaşı'nda yenildi ve bölge Fransız egemenliğine geri döndü. Ancak karlı ticaret yolları korundu ve İngilizler şarap pazarında büyük oyuncular olmaya devam etti ve bunu sonunda Hollandalı, İrlandalı ve Alman tüccarlar izledi. Bu ailelerin torunlarının çoğu - diğerlerinin yanı sıra Sichel, Mähler-Besse, Barton ve Cruse - bugün hala Bordeaux'da öne çıkıyor.

Bordo kentinden kuzeye uzanan Médoc, bataklık arazisi başlangıçta grapegrowing için misafirperver olmadığından, geliştirilecek son büyük alandı. 17. yüzyılda Hollandalı mühendisler bataklıkları kurutdular ve vigneronlar Lafite Rothschild, Latour ve Margaux gibi çok saygın şatolara ev sahipliği yapacak olan çakıl zengini üzüm bağlarını dikti.

Château Lafite Rothschild Baron James de Rothschild'in izniyle 1868'de Château Lafite satın alındı.

Şarap ticareti geliştikçe bir iş yapısı ortaya çıktı. Şato sahipleri, şarapları satmak için saray mensupları veya komisyoncularla birlikte çalıştı. tüccarlar , şarapları pazara gönderen tüccarlar. Hollandalı bir firma olan Beyerman, 1620'de kurulan ilk saray eviydi ve bu dönemden bazıları bugün hala faaliyet gösteriyor.

Şato sahipleri üzüm bağları, hasat ve şarap yapımıyla ilgilendiler. Négocantlar, şarabı hasattan kısa bir süre sonra satın alarak gerekli nakit akışını sağladılar, olgunlaşmadan şişelemeye, şarabın satışına ve dağıtımına kadar her şeyi ele aldılar. Bordeaux'ya özgü olan bu model, şarap pazarına hâkim olmaya devam ediyor (şaraplar şu anda çoğunlukla şatolarda olgunlaştırılıyor ve şişeleniyor).

19. yüzyılın ortalarında, Fransız imparator III.Napoléon, Bordeaux Mahkemeleri Sendikası'ndan bölgedeki şarapları 1855 Paris Sergisi'nde sergilemek için bir sınıflandırma derlemesini talep etti. Şatolar, en yüksek fiyatları getirene göre sıralandı (aksine örneğin terör Burgundy'nin güdümlü sınıflandırması, daha sonra geldi).

1855 Sınıflandırması, Médoc ve Graves ile sınırlıydı ve ilk büyümeden beşinci büyümeye kadar beş katmandan oluşuyordu. Başlangıçta yalnızca dört ilk büyüme içeriyordu. Bununla birlikte, 1973'te, Château Mouton-Rothschild ikinci büyümeden birinciye terfi ettirildiğinde, orijinal sıralama tarihi bir kararda değiştirildi. Bazı mülkler kalite bakımından rütbelerini aşarken diğerleri sıradanlığa düşerken, 1855 Sınıflandırması, en ünlü şatoların hiyerarşik prestijinin yararlı bir yol haritası olan Bordeaux kültürünün hala önemli bir yönüdür.

Bordeaux Bugün

Bordeaux, kendi şarabını yapan ve şişelenen ya da üzümlerini kooperatiflere ve négocantlara tedarik eden 6.000'den fazla yetiştiriciye ev sahipliği yapıyor. Şaraplar, 60 farklı Appellations d'Origine Contrôllées (AOCs) altında şişelenmiştir.

Kırmızı bir Bordeaux şarabında izin verilen üzümler Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec ve Carmenère'dir. Cabernet Sauvignon genellikle çakıl zengini Sol Kıyıda baskındır. Sağ Banka'da Merlot tercih edilir. Cabernet Franc her iki alanda da güçlü bir destekleyici rol oynarken, diğer üç üzümün önemi azaldı.

Yaygın olarak Place de Bordeaux olarak bilinen négociant sistemi, hala baskın iş modelidir. Şatolar, hasadı takiben her baharda négocantlara tahsisat satıyor ve karşılığında, şarabı dünyanın dört bir yanındaki toptancılara, ithalatçılara ve tüccarlara satmak ve dağıtmaktan sorumlular. Bu dönem olarak bilinir ve kepçe ve ona eşlik eden vadeli satışlar, şarap endüstrisinin en büyük ekonomik motorlarından biri olmaya devam ediyor.

James Molesworth Pauillac ilk büyüyen Château Latour, 2012'de vadeli işlemler sistemini terk ettiğinde dalgalar yarattı.

1970'lerde, Bordeaux ekonomik bir sıkıntıya girdi. Bugün birçok şato, değerinin bir kısmına satıldı. 1980'lerin başlarında ve 1990'larda artan taleple birlikte, Bordeaux'nun yavaş yavaş geri çekilmesine yardımcı olan ABD pazarı oldu.

Bugün, Bordeaux pazarı dünyanın hemen hemen her ülkesine temas ediyor, Çinliler önemli alıcılar haline geldi ve bölgenin birçok şatosuna doğrudan yatırım yapmakla meşgul.

Başlıca Unvanlar

Sol Kıyı / Médoc

MARGAUX
Şaraplar:
Bağ dönümleri: 3.780
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 700.000
İlk büyüme: Château Margaux
Sınıflandırılmış büyümeler: yirmi bir

Château Margaux / Mathieu Anglada / Saison d'Or Château'nun izniyle Margaux, temyizin amiral gemisi mülküdür.

Güney Médoc'daki Margaux unvanı yaklaşık 5 mil uzunluğundadır ve Arsac, Cantenac, Labarde, Margaux ve Soussans komünlerini içerir. Büyüklüğü, birçok üreticisi arasında heterojen stillere neden olur, ancak tipik olarak şaraplar menekşe ve leylak aromaları ve zarif bir yapı ile işaretlenir.

Bölge, zayıf kumlu ve ince çakıllı topraklara sahip nispeten alçak araziden ve Médoc'un kuzeyine göre belirgin şekilde daha az kilden oluşmaktadır. Bu topraklar da çok sığdır, bu da onların çabuk ısınmasına izin verirken aynı zamanda onları kuraklığa da duyarlı hale getirir. Sonuç olarak, Margaux genellikle yeterli yağışla daha soğuk yıllarda daha iyi performans gösterir.

ST.-TEMMUZ
Şaraplar:
Bağ dönümleri: 2.243
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 435.000
Sınıflandırılmış büyümeler: on bir

St.-Julien'deki Château Gloria Château Gloria'nın izniyle, Bordeaux'nun en iyi değerleri arasındadır.

St.-Julien, dört ana Médoc unvanının en küçüğüdür ve üzüm bağlarının yüzde 80'i 1855'te sınıflandırılan mülklere aittir.

Buradaki topraklar, Médoc'taki en çeşitli topraklar arasındadır. Üst toprak, adı verilen büyük beyaz taşlarla kaplıdır. çakıl Taşları . Altında, derin çakıl yığınları kuvars çakılları, kum, çakmaktaşı ve kil ile serpilir. St.-Julien, Gironde Haliçinden batıya doğru hareket eden teraslarda yükselir.

Stilistik olarak, St.-Julien'in şarapları, Margaux'nun inceliği ile Pauillac'ın gücü arasına giriyor, saf ve cilalı meyveler ve güzel bir şekilde yaşlanmaya yetecek kadar kaslılık sergiliyorlar. Genel olarak, Gironde boyunca şatolar, madencilik içeren daha rafine şaraplar üretme eğilimindeyken, daha iç kısımlardaki mülkler daha kalın bir yapı ve daha az minerallik sergilemektedir.

PAUILLAC
Şaraplar:
Bağ dönümleri: 2.997
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 575.000
İlk büyüme: Châteaus Latour, Lafite Rothschild ve Mouton-Rothschild
Sınıflandırılmış büyümeler: 18

Château Mouton-Rothschild / Deepix Château'nun izniyle Mouton-Rothschild, 1973'te ilk büyüme statüsüne yükseltildi.

Cabernet Sauvignon, unvanın tipik olarak iyi drene edilmiş kumlu ve hafif çakıllı topraklarında büyür. Bu topraklar, adı verilen yuvarlanan höyükler oluşturur topaklar , Pauillac'ta üzüm bağlarına çeşitli pozlar vererek, Médoc boyunca topaklar deniz seviyesinden 100 fit yüksekte en yüksek noktasına ulaşır.

Pauillac, kuzey ucunda St.-Estèphe sınırından güney ucunda St.-Julien'e kadar uzanır. Bu, şatolar arasında üslup farklılıklarına neden olurken, Pauillac'ı bu kadar ünlü kılan ortak bir konu var: imza demir ve grafit mineralliği ile desteklenen koyu kuş üzümü ve böğürtlen meyvesi tatlarının klasik kombinasyonu. Pauillacs, en iyi ihtimalle, Bordeaux'daki en uzun ömürlü şaraplar arasındadır ve yirmi ila otuz yıl boyunca şişede kolayca gelişir.

ST.-ESTÈPHE
Şaraplar:
Bağ dönümleri: 3.036
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 600.000
Sınıflandırılmış büyümeler: 5

Cos-d'Estournel'in izniyle Cos-d'Estournel, St.-Estèphe'deki iki ikinci büyümeden biridir.

terör St.-Estèphe bölünmüştür. En iyisi, Cabernet Sauvignon-dostu çakıllı arazide yer almaktadır. topaklar , Gironde Haliçine bakmaktadır. Daha iç kesimlerde, Cabernet'in olgunlaşmaya çalıştığı kille toprak hakimdir. Son yıllarda, bu üzüm bağlarında daha fazla Merlot kullanmaya doğru bir geçiş olmuştur, çünkü bu erken olgunlaşan üzüm kili tercih etmektedir.

St.-Estèphe'nin toprakları su rezervlerini tutmada mükemmeldir ve AOC genellikle 2003 gibi sıcak ve kurak yıllarda mükemmeldir. St-Estèphe'nin şarapları, Médoc'un en sert ve bazen rustik versiyonları olarak kabul edilir, sert tanenler ve çakıllı. Olgunlaşması onlarca yıl sürebilen dokulu yüzeyler.

kırmızı şarap açıldıktan sonra ne kadar dayanır

LISTRAC, MOULIS
Şaraplar:
Bağ dönümleri: 1.042 Listrac içinde 1.499 Moulis
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 575.000

Bu iki unvan, iç kısımlarda, birbirine bitişik, Margaux ve St.-Julien arasında bulunur. Topraklar karışık ve değişkendir, çoğunlukla çakıl ve demir taban üzerinde kil ve kireçtaşı ile. En iyi şaraplar genellikle Moulis'in doğu kesiminde, toprakların daha çakıllı ve kumtaşı-killi bir tabana sahip olduğu bölgeden gelir. Başlıca AOC'lerde arazi fiyatlarının hızla artmasıyla, bazı üreticiler üretimi bu bölgelere doğru genişletmeye başladı.

MÉDOC, HAUT-MÉDOC
Şaraplar:
Bağ dönümleri: 13.645, Haut-Médoc içinde 11.569 Médoc
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 5.200.000
Sınıflandırılmış büyümeler: 5 (tümü Haut-Médoc'ta)

Médoc adı tüm yarımada için gevşek bir şekilde kullanılmaktadır, ancak aynı zamanda kendi başına bir AOC'dir. St.-Estèphe, Pauillac, St.-Julien, Margaux, Moulis veya Listrac unvanları altında olmayan alanlar, bölgesel Médoc ve Haut-Médoc AOCs altında etiketlenmiştir. Médoc AOC, kuzeyde, haliciye en yakın bir bloktan oluşurken, Haut-Médoc AOC, daha güneydeki araziyi kapsamaktadır. Bu unvanlar, büyük çoğunluğa ev sahipliği yapmaktadır. Eski orta sınıf mülkler ve mükemmel değer sunabilir.

Merlot, killi ve kumlu toprakların varlığı nedeniyle Médoc'ta önemlidir, oysa Haut-Médoc'ta daha fazla çakıl vardır. topaklar bu Cabernet Sauvignon'un lehine.

Sol Kıyı / Mezarlar

PESSAC-LEOGNAN
Şaraplar: Kırmızı beyaz
Bağ dönümleri: 4.363
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 770.000 (yüzde 85 kırmızı, yüzde 15 beyaz)
İlk büyüme: Château Haut-Brion
Sınıflandırılmış büyümeler: 1

Domaine Clarence Dillon'ın izniyle La Mission Haut-Brion, ilk büyüyen Haut-Brion'un kardeş mülküdür.

Pessac-Léognan, 1987'de kendi AOC'si olarak tanınan Graves bölgesinin kuzey kısmıdır. Buradaki yetiştiriciler, şaraplarının güneydeki Graves komşularınınkinden daha üstün olduğunu hissettiler. büyüme, Château Haut-Brion, Pessac'ta. Pessac, Haut-Brion'da 17. yüzyılın ortalarında kaydedilen üretimiyle uzun bir şarap yapım tarihine sahiptir.

Pessac-Léognan'daki topraklar, güneydeki benzerlerine göre daha fazla çakıl ve demir açısından zengin kumtaşı içerir. Kırmızılar Cabernet Sauvignon'a dayanıyor, ancak Merlot büyük bir rol oynuyor ve Médoc muadillerinden daha rustik bir dokunuşla dünyevi, katranlı bir profil gösterme eğilimindeler. Beyaz şarap kırmızı kadar önemlidir ve bazı beyaz şişeler kırmızılar kadar uzun ömürlü olabilir.

BAS
Şaraplar: Kırmızı beyaz
Bağ dönümleri: 8.097
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 1.600.000 (yüzde 79 kırmızı, yüzde 21 beyaz)

Graves, Garonne Nehri'nin Sol Yakasında, Bordeaux'nun güneyinde yayılan bağcılık alanı için kullanılan genel bir terimdir. Pessac-Léognan'ın yanı sıra Sauternes ve Barsac gibi tatlı şarap unvanlarını da kapsar. Ancak, aynı zamanda kendi başına bir AOC'dir.

Bu, Sauvignon Blanc ve Sémillon üzümlerine dayanan beyaz şarabın kırmızı şarap kadar değerli olduğu tek alanlardan biridir. Graves bölgesi, adından da anlaşılacağı gibi, topraklar benzer şekilde çakıl temelli olmasına rağmen, bir bütün olarak daha engebeli ve Médoc'tan daha ağaçlıdır. Beyaz şarap üretimini destekleyen kireçtaşı ve kumlu topraklar da vardır. Graves etiketli beyaz şaraplar kuru, Graves Supérieures etiketli şaraplar orta-tatlı versiyonlardır.

SAUTERNES, BARSAC
Şaraplar: Tatlı
Bağ dönümleri: Barsac içinde Sauternes 963'te 4.847
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 340.000 Sauternes'te 90.000 Barsac
Grand Premier Cru: Chateau d'Yquem
Sınıflandırılmış büyümeler: Sauternes'de 15, Barsac'da 10

Gérard Uféras Château d'Yquem, zengin tatlı şarabı ile dünyaca ünlüdür.

Bordeaux, dünyanın en iyi tatlı şaraplarından bazılarını yapar ve Sauternes, bölgenin mahsulün kremasıdır. Şaraplar çoğunlukla Sauvignon Blanc ve Muscadelle tarafından desteklenen Sémillon üzümünden yapılır.

Ciron Nehri, burada tatlı şarap üretiminin anahtarı olan bir mezo iklim yaratır. Soğuk sular, daha sıcak Garonne akıntılarıyla karşılaşır ve ince bir sis oluşturur. Bu sisten kaynaklanan nem, mantarın büyümesini teşvik eder. Botrytis cinerea veya asil çürük. Üzüm kabuğuna saldırarak meyveleri kırıştırır, meyve suyunu azaltır ve kalan şekerleri yoğunlaştırır. Tatlı şarapların hasadı tipik olarak Ekim ortalarında başlar, çünkü toplayıcılar birkaç tane yapar. dener (birey üzüm bağlarından geçer), çürümeden etkilenen salkımları ve tek tek meyveleri seçer.

Barsac, şarabı Sauternes'i etiketlemesine izin verilen beş belediyeden biridir, ancak aynı zamanda kendi AOC'sidir, bu nedenle üreticiler şaraplarını AOC ile etiketleyebilirler. Barsac'ın farklı terör Tipik olarak komşu Sauternes'in çakılından daha fazla kireç taşı içerir, Barsac şarapları daha parlak ve daha madeni bir stildedir, Sauternes daha zengin ve daha zengindir.

Küçük miktarlarda tatlı şarap üretmenin ekonomik baskıları, çok sayıda mülkün ya Médoc'un yukarısındaki ya da Right Bank'tan üreticiler tarafından satın alınmasına neden oldu. Buna ek olarak, birçok Sauternes ve Barsac tesisi artık daha önce toplanmış üzümlerden yapılan jenerik Bordeaux AOC altında kuru beyazlar da üretiyor.

Diğer Tatlı Şarap Adları:
CÉRONS, LOUPIAC, STE.-CROIX DU MONT, CADILLAC
Şaraplar: Tatlı
Bağ dönümleri: 2.001
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 290.000

Barsac ve Sauternes'in kuzeyinde ve doğusunda tatlı şarap üreten diğer dört unvan vardır: Cérons, Garonne'nin sol kıyısında, Loupiac, Ste.-Croix-du-Mont ve Cadillac ise sağ yakadadır.

Ciron Nehri kıyısındaki Barsac ve Sauternes'in mezo ikliminden yoksun olan bu alanlar, botrytis'ten daha az etkilenir ve üzümlerin aşırı olgunlaşmasına daha çok bağlıdır. Şarapları daha hafif gövdeli ve doğada daha ileri olma eğilimindedir.

Genel olarak, bunlar arasında en iyi kalite, nehrin karşısında bulunan daha kil bakımından zengin toprakların aksine, bir kireçtaşı tabanı üzerindeki kumlu çakılların denge için gereken tazeliği ve asitliği sağladığı Cérons'ta bulunabilir.

Sağ Banka

ST.-EMILION
Şaraplar:
Bağ dönümleri: 13.173
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 2.500.000
Premiers Grands Crus Sınıf A: Châteaus Ausone, Cheval-Blanc ve Pavie
Sınıflandırılmış büyümeler: 79

Gérard Uféras Château Cheval-Blanc'ın son teknoloji ürünü şaraphanesi 2011 yılında tamamlandı.

Arkeolojik kanıtlar, Romalıların St.-Emilion bölgesine üzüm diktiğini öne sürse de, bölgenin şarapları, Bordeaux şarap ticareti tarafından 20. yüzyıla kadar büyük ölçüde göz ardı edildi, bu da 1855 Sınıflandırmasının dışında bırakılmalarının bir nedeni. Temyiz o zamandan beri uzun bir yol kat etti ve büyüleyici St.-Emilion kasabası şu anda UNESCO Dünya Mirası statüsüne sahip önemli bir turistik cazibe merkezidir.

Geniş ve yoğun bir şekilde dikilmiş olan St.-Emilion, alt bölgeleri arasında önemli farklılıklar olduğunu ortaya koymaktadır. Kasabanın altında, nehre doğru yayılan ve genellikle genel St.-Emilion yapan büyük bir düz, kumlu toprak parçası vardır. Kasabaya ve üzerinde bulunduğu platonun tepesine yaklaşmak, genellikle teraslarda yetiştirilen ve unvanın en iyi yerlerine ev sahipliği yapan bir kireçtaşı üssüdür.

bir şaraphanede nasıl iş bulunur

Genel olarak, Merlot, Cabernet Franc'ın destekleyici bir rol oynadığı, genellikle karışımın yüzde 50 ila yüzde 80'ini oluşturan yıldız üzümdür. Bununla birlikte, Pomerol sınırında, Cabernet Franc'ın iyi performans gösterdiği ve bu bölgeden gelen şaraplara farklı bir profil veren AOC'nin geri kalanına kıyasla yüksek bir çakıl yüzdesi vardır.

St.-Emilion mülkleri 1855'te sıralanmamış olsa da, şarap yetiştiricileri 1950'lerde kendi sınıflandırmalarını oluşturmak için lobi yaptılar. En düşükten en yükseğe, şatolar Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Classé B ve Premier Grand Cru Classé A olarak adlandırılmıştır. Sınıflandırmanın her 10 yılda bir revize edilmesi planlanmıştır, ancak süreç tartışmalar ve davalarla doludur. , genellikle sonuçları geciktirir ve hatta geçersiz kılar. Son revizyon 2012'de yapıldı.

St.-Emilion Uyduları:
LUSSAC, MONTAGNE, PUISSEGUIN, ST.-GEORGES
Şaraplar:
Bağ dönümleri: 9.837
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 2.000.000

Barbanne Nehri, St.-Emilion'u uydularından kuzeye ayırır. Bu uydular en büyüğünden en küçüğüne Montagne-St.-Emilion, Lussac-St.-Emilion, Puisseguin-St.-Emilion ve St.-Georges-St.-Emilion'dur. En yakın St.-Emilion, Montagne ve St.-Georges'te, jeoloji benzerdir, kireçtaşı taban üzerindeki kil-kireçtaşı toprakları ile benzerdir. Lussac, batıda kum ve doğuda kille karışık çakıllı bir plato üzerinde yer almaktadır. Deniz seviyesinden yaklaşık 300 fit yüksekliğe ulaşan Puisseguin'de, kil-kireçtaşına geri döndü.

Şaraplar, Merlot'un çoğunu Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon ile harmanlamaktadır. Genel olarak, bu bölgelerden gelen şaraplar daha hafif gövdelidir ve St.-Emilion'dan gelen şaraplardan daha öndedir.

POMEROL
Şaraplar:
Bağ dönümleri: 1.957
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 345.000

Pétrus Pétrus'un izniyle, Bordeaux'nun en çok tahsil edilebilen şaraplarından biridir.

Pomerol, en iyi mülklere ev sahipliği yapan, ortasında küçük bir mavi kil platosu ile işaretlenmiştir. Oradan, çakıl ve nihayetinde kum halkaları unvanın kenarlarına doğru yayıldı. Merlot, tipik olarak karışımın en az yüzde 80'ini temsil eden en önemli üzümdür ve Cabernet Franc destekleyici bir rol oynar.

St.-Emilion'un kuzeybatısında bulunan bu yerleşim bölgesi (iki büyük Sağ Şeria unvanından daha küçük olanı), 1980'lere ve 1990'lara kadar Amerikalı tüketiciler tarafından nispeten bilinmiyordu. Şimdi, şaraplarından bazıları göz alıcı fiyatlara hükmediyor. Sol Banka veya komşu St.-Emilion'dan farklı olarak, Pomerol'de bir sınıflandırma yoktur.

FRONSAC, CANON-FRONSAC, LALANDE-DE-POMEROL
Şaraplar:
Bağ dönümleri: Canon-Fronsac'da Fronsac 600'de 1.905, Lalande-de-Pomerol'da 2.851
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 1.000.000

Pomerol'un batı tarafında, Barbanne Nehri'nin ötesinde, Fronsac ve daha küçük olan Canon-Fronsac bölgesi yatıyor. Fronsac, güneyde Canon-Fronsac'a inen çoğunlukla kireçtaşı yamaçları ile yüksek bir killi-kireçtaşı toprak platosu üzerindedir. Alanlar terör sadece 9,6 km uzaklıktaki St.-Emilion kireçtaşı platosuyla pek çok ortak noktaya sahiptir.

Pomerol'un kuzeyinde, uydusu olarak kabul edilen Lalande-de-Pomerol bulunmaktadır. 1954'e kadar bu iki ayrı AOC idi: Lalande ve Néac. Néac bölgesi, demir açısından zengin bir tabanda kil ve kireçtaşı ile karıştırılmış çakıllı topraklara sahip olmakla övünüyor. Orijinal Lalande'de topraklar daha incedir ve kumla karıştırılır.

CÔTES DE BORDEAUX: BLAYE, CADILLAC, CASTILLON, FRANCS, CÔTES DE BOURG
Şaraplar: Kırmızı (Blaye ve Francs da beyaz yapar)
Bağ dönümleri: 34.812
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 7.500.000

Artık toplu olarak Côtes de Bordeaux olarak bilinen adlar kafa karıştırıcı olabilir. Daha önce Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Francs, Côtes de Castillon ve Côtes de Cadillac olarak adlandırılıyorlardı. Ancak 2009'da, yıllarca süren lobicilik faaliyetlerinden sonra, bu adlar, ayrı kalmayı seçen Côtes de Bourg hariç, Côtes de Bordeaux şemsiyesi altında bir araya geldi. Blaye, Francs, Castillon ve Cadillac artık AOC Côtes de Bordeaux'yu kendi isimleriyle önek olarak kullanabilirler. Ancak, bu adlar oldukça farklı olduğundan, bu tamamen pazarlama odaklı bir hareketti. Onların temel ortak yanları, hepsinin nehirlerle çevrili olması ve onlara biraz denizcilik etkisi vermesidir.

Bourg ve Blaye, Médoc'tan Gironde'nin karşısındadır. Dordogne'nin sağ kıyısındaki Francs ve Castillon, komşu St.-Emilion ve uyduları ile daha fazla ortak noktaya sahiptir. Cadillac biraz daha güneyde, Entre-Deux-Mers ve Garonne boyunca Graves bölgeleri arasında sıkışmış durumda.

Diğer Dikkat Edilmesi Gerekenler

BORDEAUX, ÜSTÜN BORDEAUX
Şaraplar: Kırmızı, beyaz, gül
Bağ dönümleri: 143.009
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 32.500.000

Genel Bordeaux AOC, daha spesifik bir AOC kapsamına girmeyen tüm alanlar için kullanılır. Bu isim, aynı isim altında izin verilmeyen renkteki şaraplar için de kullanılabilir. Örneğin, bazı kaliteli beyaz şaraplar, Médoc'ta yapılır ve Bordeaux AOC olarak etiketlenir.

Bordeaux Supérieur, minimum alkol ve verim kısıtlamaları gibi biraz daha katı gereklilikler ile yalnızca kırmızı ve beyaz şaraplar için kullanılır. Tüm güller Bordeaux AOC olarak şişelenir.

AOC büyük ve çeşitli olduğu için burada çok fazla tipisite yoktur, bu nedenle şarapları seçerken üretici tarzını takip etmek en iyisidir.

İKİ DENİZ ARASI
Şaraplar: Beyaz
Bağ dönümleri: 3.807
Yaklaşık ortalama yıllık kasa üretimi: 815.000

Kelimenin tam anlamıyla 'iki nehir arasında' anlamına gelen Entre-Deux-Mers, Garonne ve Dordogne arasında büyük bir bağcılık alanıdır. Bu AOC, bölgede yüzde 100 beyaz şaraplara adanmış tek ülkedir. Topraklar esasen kireçtaşı ve kum cepleri ile karıştırılmış kildir. Kuzeyde çakıl, güneyde balçık parseller vardır.


Veri kaynağı: Bordeaux Şarabı Mesleklerarası Konseyi. 2015 ortalama yıllık kasa üretiminden elde edilen üzüm bağı ekimi verileri 2006 ile 2015 arasındaki rakamları yansıtmaktadır.