Sevgili Dr. Vinny,
İşte her zaman ilgimi çeken basit bir soru: 1 dönümlük bağdan kaç şişe şarap yapılır? (Bazı üzüm bağlarının diğerlerinden çok daha fazla yoğunluğa ve verime sahip olduğunu biliyorum, ancak genel olarak konuşursak, kaç şişe?)
—Jason, Austin, Teksas
Sevgili Jason,
Bir bağın verimini etkileyen birçok değişken olduğu konusunda haklısınız. Her bir şişe şarabı elde etmek için yaklaşık 600 ila 800 üzüm ezmeniz gerekir (üzümlere bağlı olarak üç ila 10 üzüm salkımı arasında herhangi bir yerde), ancak asma aralığı, sıra aralığı, eski koşullar, üzümlerin çeşitliliği ve yaşı her dönümden ne kadar üzüm aldığınızın bir parçası. Üzüm bağları genellikle dönüm başına 2 ila 10 ton arasında bir yerde üretim yapar (hem daha yüksek hem de daha düşük verim duymuş olmama rağmen).
Ama bu ne anlama geliyor? 1 ton üzüm, iki fıçıdan biraz daha fazla şarapla sonuçlanır. Her fıçıda yaklaşık 60 galon, 25 kasa veya 300 şişe bulunur. Yani 1 ton üzüm yaklaşık 60 kasa veya 720 şişe verir. Tüm bunları bir araya getirirseniz, dönüm başına 2 ton üreten çok düşük verimli bir bağ yaklaşık 1.440 şişe veya 120 kasa, 10 tonluk bir dönümlük yaklaşık 7.200 şişe veya 600 kasa üretir.
—Dr. Vinny