19 Kasım 2020'de güncellendi
kırmızı şarap vs beyaz şarap sağlığı
Şarap ve yemeğin evliliği ile tanınan birçok ülke arasında İtalya belki de en ikonik olanıdır. Zengin, etli bir ragu'lu Chianti'den linguine ve istiridye gibi taze tazeliğe sahip Pinot Grigio'ya kadar, mutfak sonsuz eşleştirme olanakları sunuyor. Aşağıdaki 13 ABD restoranı, bagajın etrafındaki stilleri ve bölgeleri sergileyen şarap seçimleriyle kırmızı sos klasiklerinin ötesine geçiyor.
Bu sadece küçük bir örneklem İtalyan mutfağı ile 500'den fazla Restoran Ödülü sahibi . Dünya çapında daha fazla şarap ve yemek mekanı için bkz. Wine Spectator ’S yaklaşık 3.800 Restoran Ödüllü seçim , I dahil ederek 100 Büyük Ödül sahibi dünya çapında en yüksek onurumuza sahip.
Bu listede görmek isteyeceğiniz bir favori var mı? Önerilerinizi şuraya gönderin: restaurantawards@mshanken.com . Senden duymak istiyoruz!
Not: Sektör gelişen düzenlemelere uyum sağlamaya devam ettikçe açılış saatleri ve menüler değişebilir.
Çiçeklere
Langham Place, 400 Beşinci Cadde, New York, New York
Telefon (212) 613-8660
İnternet sitesi www.aifiorinyc.com
Büyük Ödül
Manhattan'ın kalbindeki bu Büyük Ödül'de, şarap direktörü Mariarosa Tartaglione'nin programı, Piedmont, Toskana, Burgundy, Bordeaux ve Rhône'den çarpıcı koleksiyonlarla İtalyan ve Fransız bölgelerini vurguluyor. Çiçeklere 2000 şarap listesi 100'den fazla Şampanya seçeneğinin yanı sıra California ve Washington'dan etkileyici seçimler içerir. En iyi üreticilerden birkaç ağır sektör var. Bartolo Mascarello , Montevertine ve Tenuta dell’Ornellaia . Chef de cuisine Scott Schneider, risotto, tereyağında buharda pişirilmiş ıstakoz ve el yapımı makarnalar gibi çökmekte olan klasikler yaratıyor. Menüde havyar servisi ve Périgord siyah yer mantarı da bulunmaktadır. Şu anda kapalı mekanda yemek yemek için açık olan restoran, şef Michael White ve Ahmass Fakahany'den Altamarea Group'un bir parçasıdır ve aynı zamanda En İyi Mükemmellik Ödülü'nü de içerir. Gelgit .
Barolo Izgara
3030 E. Altıncı Cadde, Denver, Colo.
Telefon (303) 393-1040
İnternet sitesi www.barologrilldenver.com
Büyük Ödül
Sahibi Ryan Fletter ayrıca şarap direktörü olarak görev yapıyor Barolo Izgara 2.100'den fazla şarap listesinin Piedmont ve Toskana'da mükemmel olduğu, Burgundy'de ek güçle. Pandemiye yanıt olarak uygulanan kaldırım kenarından almanın yanı sıra restoran, şef Darrel Truett’in Piedmont esintili menüsünün modern bir versiyonu ile kapalı ve açık havada yemek yemeye açıktır. Dört kurs, pecorino peynirli sufle ve jumbo yumru yengeçli patates gnocchi gibi seçeneklerle kişi başı 85 dolardan başlıyor. Ödüllü şişeler pahalı olabilirken, restoran, üreticilerden daha düşük fiyat noktalarında çok sayıda kalite seçeneği sunmaktadır. Barbaresco üreticileri . Ayrıca camda 30'dan fazla yarım şişe ve iki düzineden fazla şarap mevcuttur.
Arturo’s Restaurant
6750 N. Federal Karayolu, Boca Raton, Fla.
Telefon (561) 997-7373
İnternet sitesi www.arturosrestaurant.com
En İyi Mükemmellik Ödülü
bir şarap şişesi nasıl kaydedilir
Arturo's Restaurant Fla, Boca Raton'da, ailesi hala terakota çatılı, İtalyan tarzı uygun bir villada restoranı yöneten kurucusu Arturo Gismondi'nin mirasını (ve adını) sürdürmeye devam ediyor. İster restoranın şarap mahzeninde, ister yemek odasında veya özel odalarda yemek yiyin, konuklar, 2009'dan beri En İyi Mükemmellik Ödülü sahibi olan Arturo'nun menüsünden ve şarap listesinden klasik İtalyan seçenekleri bekleyebilirler. 1.000'den fazla etiket içeren liste, şarap direktörü tarafından denetlenmektedir. ve ortak sahip Vincent Gismondi. Toskana, Piedmont, İtalya, Fransa ve Kaliforniya en iyi temsil edilmektedir. Champagnes, Proseccos ve diğer köpüklü şarapların geniş bir listesinin ardından İtalya'nın çoğu, Napa's gibi Kaliforniya'daki en iyi şarap imalathaneleri gibi Arturo’nun geniş listesinde sergileniyor. Gümüş Meşe şef Mussolini Guerrier'in menüsüyle uyumlu. Akşam yemeği yiyenler, sarı yüzgeçli ton balıklı tartar veya kapari ile füme somon gibi çeşitli deniz ürünleri seçeneklerinden seçim yapabilirler ve makarna seçenekleri ve daha doyurucu dana carpaccio, kuzu ve fileto mignon seçenekleri sıkıntısı yoktur.
D'Angelo Evi
1201 N. Federal Karayolu, Fort Lauderdale, Fla.
Telefon (954) 564-1234
İnternet sitesi www.casa-d-angelo.com
En İyi Mükemmellik Ödülü
Şurada: D'Angelo Evi , şef ve işletme sahibi Angelo Elia, restoranın ' her şey malzemeler hakkında '- her şey malzemelerle ilgili - mevsimlik menülerini oluşturmak için malzemeleri doğrudan İtalya'dan göndererek. İtalyan bir yer olan Elia, yemek yapmayı annesinden öğrendi ve burrata gibi geleneksel ürünleri Güney Florida'ya getiren ilk şef olduğunu iddia ediyor. Şarap müdürü Koen Kersemans’ın 1500’den fazla seçimi en güçlüsü Toskana, Piedmont, Kaliforniya ve Fransa’dadır. Makul fiyatlı şarap listesi aynı zamanda Valle d’Aosta, Lombardy ve Alto Adige gibi İtalyan bölgelerini temsil etmektedir. Casa D'Angelo'nun Aventura, Fla'daki karakolu. , Toskana ve Piedmont'ta gücü olan yaklaşık 400 şaraptan oluşan listesiyle Mükemmellik Ödülü sahibidir. Her ikisi de kapalı ve açık havada yemek için açıktır.
Deniz kıyısı
Wynn Resort, 3131 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (888) 320-7110
İnternet sitesi www..wynnlasvegas.com / yemek / fine-dining / deniz kıyısı
En İyi Mükemmellik Ödülü
Las Vegas karayla çevrili olabilir, ancak bu, mutfağının olması gerektiği anlamına gelmez. Şef Mark LoRusso’nun şuradaki menüsü: Deniz kıyısı adından da anlaşılacağı gibi ('Costa di Mare' deniz kıyısı anlamına gelir) deniz kenarındaki İtalyan yemeklerinden büyük ölçüde etkilenir. Wynn Resort'ta bulunan LoRusso'nun restoranı, şarap direktörü Brian Weitzman’ın İtalyan ve Fransız seçimlerine odaklandığı 600 artı etiketli şarap listesi sayesinde Mükemmellik Ödülü kazanmıştır. Kapsamlı cam ve yarım şişe listelerinin ardından, çoğunlukla Franciacorta ve Champagne'den olmak üzere çok çeşitli köpüklü şaraplar vardır. Beyaz şaraplar, en iyi üreticilerden, şişenin üstünden ve altından temin edilmektedir. Jermann , Gravner ve Emidio Pepe . Barolo, Barbaresco ve Brunello di Montalcino'nun da muazzam bir gösterimi var. Valdicava . İtalya, Kaliforniya, Oregon ve İspanya'nın dört bir yanından gelen Süper Toskanlar, Bordo şişeleri ve ek kırmızılar, İtalyan klasiklerinden oluşan kapsamlı bir menü için daha fazla çeşitlilik ve eşleştirme getiriyor. Yemek yiyenler çok çeşitli makarnalar, bütün balıklar ve sotelenmiş istiridye, Ligurya ahtapotu ve deniz tarağı gibi deniz ürünleri küçük tabaklarından seçim yapabilirler. Bu yemeklerin tadını artık Costa di Mare’nin lagün tarafındaki verandasında açık havada da çıkarabilirsiniz.
Drago Merkezi
525 S. Flower St., Los Angeles, Kaliforniya.
Telefon (213) 228-8998
İnternet sitesi www.dragocentro.com
En İyi Mükemmellik Ödülü
Şef Celestino Drago, Los Angeles restoranındaki üssünden Kaliforniya'nın İtalyan yemek sahnesinin en tanınmış isimlerinden biri haline geldi. Drago Merkezi . Şimdi birlikte ekibinde ünlü restoratör Piero Selvaggio Restoran, menüsü ve En İyi Mükemmellik Ödülü kazanan şarap listesi aracılığıyla İtalya'nın şarap ve yemek ödülünü keşfetmeye devam ediyor. Sonuncusu, şarap direktörü Mark Sadr tarafından yönetilen yaklaşık 1000 etiket içeriyor. İtalya (özellikle Piedmont ve Toskana) ve Kaliforniya, Vermentino ve Erbaluce gibi çeşitli beyaz şarap seçimleriyle ve Cabernets ve Syrahs'tan cesur Sicilya ve Piedmontese şişelerine kadar değişen kırmızılarla bu listenin büyük kısmını oluşturuyor. Bol miktarda tanen içeren şaraplar, Drago’nun sosisli garganelli, sülünlü pappardelle ve kavrulmuş kuzu fileto gibi en sağlam yemekleri için uygundur. Restoran şimdi bu yemekleri yeni verandasında açık havada da servis ediyor.
Frasca Yemek ve Şarap
1738 Pearl St., Boulder, Colo.
Telefon (303) 442-6966
İnternet sitesi www.frascafoodandwine.com
En İyi Mükemmellik Ödülü
Frasca Yemek ve Şarap Kuzeydoğu İtalya’nın Friuli-Venezia Giulia bölgesinden ilham alıyor. şube Yerel kasabalardaki mahalleler yemek, şarap ve misafirperverlik için toplanma yerleri olarak hizmet ediyor. Şef Lachlan Mackinnon Patterson kaz ciğeri ve tagliatelle ile servis edilen ördek göğsü, uyluk ve dil gibi rustik ancak zarif tabaklar oluşturmak için geleneksel teknikleri kullanır. Şarap direktörü Carlin Karr, Piedmont, Toskana, Burgundy ve Şampanya'da en güçlü olan 600 seçkiden oluşan En İyi Mükemmellik Ödülü kazanan şarap listesini oluşturdu. 2004'te restoranı açmadan önce, ortak sahibi Bobby Stuckey, Grand Award kazananlarının şarap takımlarında görev yaptı. Öğe 47 ve Fransız Çamaşırhanesi . Destinasyon iç mekanda yemek yemek için açıktır, ancak Frasca'yı evinizin konforu ve güvenliğinden deneyimlemek için bir karşılama programı da vardır.
yerel olarak şarap mayasını nereden alabilirim
La Foresta Restaurant ve Şarap Barı
163 Route 81, Killingworth, Conn.
Telefon (860) 663-1155
İnternet sitesi www.laforestarestaurant.com
En İyi Mükemmellik Ödülü
Orman Sahibi Francesco Lulaj 2013'te satın almadan önce terk edilmiş bir ahırdı ve alanı Toskana çiftlik evini anımsatan bir restorana dönüştürdü. Şimdi, Kuzey İtalya'dan etkilenmiş bir menüyle, iç mekanda ve çadırlı, ısıtmalı açık alanda yemek yemeye açık olan Mükemmellik Ödülü'nün birincisi. Şef Ajay Birchall, mümkün olduğunca tesiste yetiştirilen yerel malzemeleri ve otları kullanmaya çalışıyor ve ana menünün yanı sıra mevsimlik spesiyaliteler hazırlıyor. Şarap direktörleri Marjan Mekaj ve Frank Mosca'nın 1.300'den fazla etiketlik programı Toskana, Piedmont, Kaliforniya, Fransa ve İspanya'da en güçlüsüdür. Orta fiyatlı şarap listesinde 100 doların altında pek çok seçenek var, aynı zamanda sağlam bir cam bölümü de var.
Lucca Kuzey Sonu
226 Hanover St., Boston, Mass.
Telefon (617) 742-9200
İnternet sitesi www.luccaboston.com
En İyi Mükemmellik Ödülü
Lucca Kuzey Sonu Paul Revere House ve şehrin en eski kilisesi gibi tarihi cazibe merkezlerine de ev sahipliği yapan Boston'daki Little Italy'de bulunan Best of Excellence ödüllüdür. Lucca'daki cazibe merkezleri, şarap yönetmeni Jennifer Glover tarafından yönetilen ve İtalya ve Kaliforniya'yı vurgulayan 500 etiketli bir liste ile şarap severlere yöneliktir. Arka Bay yer ayrıca 380 seçimden oluşan biraz daha küçük listesi için En İyi Mükemmellik Ödülü sahibidir. Yerel pandemi kısıtlamaları Lucca North End'i her gece saat 9: 30'da kapanmaya zorlasa da, bar geleneksel olarak gece yarısından sonra açık kalan hareketli bir gece geç saatti.
Osteria Mozza
6602 Melrose Bulvarı, Los Angeles, Kaliforniya.
Telefon (323) 297-0100
İnternet sitesi www.mozzarestaurantgroup.com
Ödül Seviyesi
Açık havada yemek için açık olan Los Angeles elyafı, Osteria Mozza ünlü şef Nancy Silverton tarafından desteklenmektedir. yakın zamanda şehirde Barish adında bir et lokantası açtı . Silverton, Osteria Mozza'da kahverengi tereyağlı ricotta ve yumurtalı mantı, sosisli ve pazı ile orecchiette gibi makarna yemekleri yaratmak için uzman tekniklerle ev gibi İtalyan lezzetlerini evlendiriyor. Girişler, kurutulmuş alabalıktan 24 onsluk porçini ovuşturulmuş kaburga gözüne kadar değişir. Şarap direktörü Sarah Clarke tarafından yönetilen şarap programı, Champagnes dışında neredeyse tamamı İtalyan. Şu anda 1.450 şarap listesinin kısaltılmış bir versiyonu mevcut, ancak Piedmont ve Toskana'da hala güçlü yönlerini korurken, bagajın etrafındaki çeşitli diğer bölgeleri temsil ediyor. Ayrıca, Joe Bastianich'ten isimsiz etiket Silverton ile restoranın ortak sahibi.
mantar şarap şişesine itildi
Kaliteli İtalyan
241 Columbine St., Denver, Colo.
Telefon (303) 532-8888
İnternet sitesi www.qualityitaliandenver.com
En İyi Mükemmellik Ödülü
Biftek İtalyan klasikleriyle buluşuyor Denver'da kaliteli İtalyanca , ilk kez Restoran Ödülü sahibi. Sevmek New York City'deki kardeş restoranı , Denver's Quality Italian, şarap direktörü Mary Sullivan’ın 375 etiketli şarap listesinin güçlü yönlerini takdir eden En İyi Mükemmellik Ödülü sahibidir. İtalyan ve Kaliforniya şarapları, çok çeşitli Chardonnay'ler ve yerli İtalyan beyazları ile burada yıldızlardır. Piedmont ve Toskana'nın yanı sıra California Pinot Noirs ve kült Cabernets'ten gelen kapsamlı bir kırmızı listesi var. Bunlar, cömert geniş formatlı şişeler ve en iyi şarap imalathanelerinden eski şaraplar ile desteklenmektedir. Mouton-Rothschild . İster yemek odasında ister restoranın verandasında olsun, bu doyurucu şaraplar şef Khamla Vongsakoun'un çeşitli biftek ve makarnaların yanı sıra ızgara kepek, limon kömürü tavuk ve biftek domates gibi daha hafif seçenekler içeren menüsü ile eşleştirilebilir. stracciatella.
Rustik Restoran
114 E. Colorado Ave., Telluride, Colo.
Telefon (970) 728-4046
İnternet sitesi www.rusticoris Ristorante.com
En İyi Mükemmellik Ödülü
İç mekanda yemek yemeye açık, Rustik Restoran tarihi bir maden kasabasında aile tarafından işletilen bir şarap mekanıdır. Şarap programı, aynı zamanda şef ve genel müdür olarak da hizmet veren sahibi Paolo Canclini tarafından yönetiliyor. Piedmont ve Toskana, 1.500'den fazla seçimden oluşan ve 13.200'den fazla şişeden oluşan bir envanterle desteklenen yalnızca İtalyan listesinde öne çıkan özelliklerdir. Canclini, doyurucu makarna yemekleri, odun ateşinde pişirilen pizzalar ve fontina polentanın tepesinde dana incik dahil mezeler - 'büyükannemin yaptığı gibi' hazırlamak için nesillerdir süregelen aile tariflerine güveniyor. Restoran kendi sosislerini, mozzarella'sını, focaccia'yı, grissini, carta musica'yı ve daha fazlasını yapıyor ve tipik olarak küçük İtalyan üreticilerini kutlayan özel şarap akşam yemeklerine ev sahipliği yapıyor.
Mübarek
Charles Oteli, 1 Bennett St., Cambridge, Mass.
Telefon (617) 661-5050
İnternet sitesi www.benedettocambridge.com
Mükemmellik ödülü
Gelenek, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok İtalyan restoranının kalbinde yer almaktadır. Ve Massachusetts’in güzel İtalyan yemeklerinin hikayeli geçmişiyle, Cambridge’deki bu eğilimi görmek hiç de şaşırtıcı değil. Mübarek Charles Hotel'de Mükemmellik Ödülü kazanan bir şarap listesinin yanı sıra bu fikrin tadına bakmaktadır. Şarap direktörü Robert Taylor’ın şarap listesi, İtalya’nın Piedmont ve Toskana bölgelerine odaklanıyor ve İtalya’nın çoğunu keşfetmek için 300 etiket sunuyor (ayrıca çok sayıda şampanya ve amaro var). Öne çıkan özellikler arasında etkileyici Nebbiolos seçimleri ve Campania ve Sicilya'dan en iyi kırmızılar yer alıyor. Benedotto’nun İtalyan tatlı şarapları listesinde ve şef Michael Pagliarini’nin menüsünde çeşitli bölgeler de temsil edilmektedir. Trüf mantarlarına ek olarak, Pagliarini, mevsiminde elmalı prosciutto di parma, sebzeli sebzeli sebzeli ve Calabrian ragu'lu strozzapreti gibi İtalyan esintili birkaç yemek sunar. Diğer yemekler, kavrulmuş rezeneli Rhode Island tautog gibi yerel malzemelerden yararlanır.
Ödül kazananlarımızdan en son restoran haberlerini takip edin: Ücretsiz abone olun Özel Yemek Rehberi bülten ve bizi Twitter'da takip edin @Kafadergisi ve Instagram'da @WSRestaurantAwards .