Tam açıklama: Yazar, ömür boyu Philadelphia'lı bir spor tutkunu… ve Eagles şampiyonası için çok uzun zamandır bekliyor. Ama babası olduğu sürece değil.
Super Bowl LII, 4 Şubat Pazar günü Minneapolis, Minn .'deki US Bank Stadyumu'nda start aldığında tarih yazılacak. NFL'den Philadelphia Eagles, New England Patriots QB Tom Brady ve rekoru önünde duran beş Super Bowl halkası. Bu hafta sonu Twin Cities'e giden şarap severler için Minneapolis / St. Paul metroplex ev sahipliği yapmaktadır 18 Wine Spectator Restoran Ödülü sahipleri ve maç için biletler bir şişe şişe fiyatına satılıyor. Domaine de la Romanée-Conti . (Bu 3 saatlik hoşgörülerden hangisi daha iyi 'değeri' temsil ediyor gerçek bir hedonisttir '>
Çoğumuz Super Bowl için evde parti vereceğiz. Bu amaçla, geleneğimizde olduğu gibi, Beantown ve City of Brotherly Love'daki yerel şeflerden yeni bir çift tarif bulduk. Şef Reinaldo Alfonso, restoratör Stephen Starr’ın mülk ailesinin bir parçası olan Philadelphia’daki Frankford Hall’dan yemek tarifini paylaşıyor. Füme Barbekü Kanatları . Ve Boston’dan Craigie Ana üzerinde En İyi Mükemmellik Ödülü sahibi şef Tony Maws, Kalamar Mürekkebi Anchoïade ile Kızarmış İstiridye . Elbette Pat'lar daha önce de buradaydı ve biz de buradayız, bu da demek oluyor ki, tavuk severler bu hayranların favorisi olan tariflerin tozunu atabilir. Neptün İstiridye New England Deniz Tarağı Çorbası ve Island Creek İstiridye Yahni .
Super Bowl'u izlemenin bir takım sporu olduğunu düşünüyoruz, bu yüzden 22 adet çok değerli şarap seçtik. 11 kırmızı ve 11 beyaz —Tümünün fiyatı sadece 15 $ veya daha düşük.
Philadelphia'nın 'imza' yemeğini zaten biliyorsunuz. Cheesesteak, Philly hayranlarının kötü tavırları kadar ünlü - ve şehrin birçok güzel mutfağının gerçek bir temsilcisi kadar büyük bir basitleştirme kadar. Elbette, Super Bowl için Philly kitsch'e gitmek istiyorsanız, biraz peynirli biftek atın (evde pişiriyorsanız soğan ile Steak-umms'n'Whiz), biraz İtalyan şakası alın (Herr's patates cipsi git içeride sandviç, yanında değil) ve yumuşak simit, biraz kraker tavada kızartın ve Taylor jambonu koyun (gerekirse domuz pastırması deyin), Wawa'dan biraz Tastykake Krimpets ve Good & Plenty alın ve hatta belki de kendi lüks ormancı buz çeşmesi.
Ancak Philadelphia'lılar, kaliteli yemeklerin, yuhalama Noel Baba kadar şehrin tarihinin bir parçası olduğunu biliyorlar. Onyıllardır, şef Georges Perrier'in Le Bec-Fin ve kardeş restoranları Şehrin önde gelen ışıkları Le Bec-Fin 2013'te kapatılmıştı, ancak Philadelphia şu anda ülkenin en heyecan verici iki restoran işletmecisine ev sahipliği yapıyor, Stephen Starr ve Demir Aşçı José Garces . Starr Restaurants, Continental, Buddakan, Morimoto ve Serpico dahil olmak üzere yaklaşık iki düzine Philadelphia restoranının yanı sıra Best of Excellence Ödülü sahibi Guguk kuşu New York'ta, diğerleri arasında. Starr's Frankford Hall, Fishtown'da şnitzeller ve sosisler konusunda uzmanlaşmış bir Bavyera bira bahçesi. Kim Super Bowl tarifi isteyebilir ki?
Daha önce Starr'ın Alma de Cuba'sının şefi Reinaldo Alfonso, 'Frankford Hall'daki atmosfer tamamen eğlencedir,' diyor. Yemeğimizin bu eğlenceye mükemmel bir eşlik etmesi gerekiyor. Dev sıcak simit, farklı türlerde geleneksel sosis, şnitzel ve spaetzle gibi Alman mutfağına riayet ediyoruz ve Münih'te değil de Philly'de olduğumuz için hamburger, patates kızartması ve milkshake'imiz de var. ' Tavuk kanatları, kereviz tohumları ve kırmızı kırmızı biberle mangal yapmadan önce salamura edilir, ardından en az iki saat hafif ve yavaş bir duman alırlar. 'Sıcak kanatlar ve futbol el ele gider!'
Starr Restaurants'ın şarap direktörü Erik Segelbaum, 'Şarap' en uygun 'futbol içeceği olarak görülmese de,' yerel olarak eşleştirmenin gücünü küçümsemeyelim 'diyor. Pennsylvania şarabından daha uygun ne olabilir? Bu yemeğin dumanı ve baharatıyla bir araya gelmek için Lehigh Valley, Pa'dan Galen Glen 'Vinology' Semi-Dry Riesling 2016'yı seviyorum. Bu yemek için mükemmel bir geniş alıcı ve kesinlikle uygun fiyatlı bir kalabalığı memnun ediyor. '
hangi şarabın en çok alkolü var
Main Craigie'deki Michael Piazza / Craigie, Main'in tam göbek kızartılmış istiridyeleri TB12 Yöntemi onaylı değildir. Onları seveceksin.New England Patriots ve Tom Brady, bu Pazar günü ikinci kez Super Bowl'u kazanmayı umuyor. ikinci defa . Aslında, Brady'nin sekizinci Super Bowl başlangıcı, yani Boston'u daha önce ele aldık , ve bundan önce . Yine de, New England, damak zevkimizi yeniden heyecanlandıracak All-Pro restoran ve mutfaklardan oluşan bir diziye sahiptir.
Şef Tony Maws, Cambridge'de rafine evlilik -de Craigie Ana üzerinde . Ekibinin en sevdiği yemeklerden biri, Squid Ink Anchoïade ile Kızarmış İstiridye. '[Anchoïade], içinde hamsi bulunan bir güney Fransız çeşnisidir,' diyor operasyon müdürü Carl York. Sos ile birlikte (York, tanenli bir kadeh kırmızı şarabın aksine dişlerinizi lekeleyecek) istiridye, ince doğranmış kurutulmuş zeytin, frenk soğanı, salamura Jimmy Nardello biberleri ve konserve limonla restoranda süsleniyor. 'Turşu, tuzlu, tuzlu - bağımlılık yaratacak derecede lezzetliler.'
York'un Craigie ile Main'in kızarmış istiridye üzerindeki 'mükemmel eşleşmesi' Champagne, özellikle Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Onun tam Pinot Noir kırmızı meyvesi… biraz daha zengin, yüzünüze gelebilen bir şarap türü ve bu yemeğin tadı delice keskin olduğu için bu süper iyi bir eşleşme, ”diyor. 'Kızarmış istiridye] ile diğer gidişim, Everett'teki Night Shift adlı yerel bir bira fabrikasından bir [bira]. Morph adında katil bir IPA yaparlar ve her grup farklıdır - formül biraz aynıdır, ancak atlama profili her zaman değişir - ve bu harika. Bir tabak kızarmış istiridye ile Night Shift Morph'tan daha keyifli bir şey hayal edemiyorum. ''
Philadelphia New England Super Bowl Parti Tariflerine Karşı
• Frankford Hall Füme Barbekü Kanatları
• Kalamar Mürekkebi Anchoïade ile Kızarmış İstiridye
• Neptün İstiridye New England Deniz Tarağı Çorbası
• Island Creek İstiridye Yahni
Not: Aşağıdaki liste, tümü 15 $ veya daha düşük fiyatlı, son zamanlarda derecelendirilen sürümlerden, yaygın olarak bulunabilen seçkin ve çok iyi şarapların bir seçimidir. Daha değerli şaraplar şurada bulunabilir: Şarap Derecelendirmeleri Ara . Veya indirin Wine Spectator Bedava Xvalues uygulaması iOS için.
Önerilen Beyaz Şarap Değerleri
HESS SEÇİMİ Chardonnay Monterey County 2015 Puan: 90 | 12 $
Olgun armut, elma kompostosu ve kuru kayısı aromalarına kadar bol krema ve tropikal notalar ile bol baharatlı. Dumanlı detaylar yağlı yüzeyde kalıyor. 2020'ye kadar şimdi iç. 175.000 kasa yapıldı. --K.M.
ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Puan: 89 | 14 ABD doları
Çiçeksi kavun aromaları bu beyaz renkte kremsi, yumuşak armut ve baharat aromalarına açılıyor. Şimdi iç. 90.000 vaka yapıldı. —T.F.
PASİFİK RIM Riesling Columbia Vadisi Tatlı 2016 Puan: 89 | 11 ABD doları
Baharatlı vurgular gösteren canlı ananas ve limon aromalarıyla yumuşak ve zarif tatlı. Şimdi iç. 60.000 vaka yapıldı. —T.F.
DANCING BULL Sauvignon Blanc California Winemaker Rezervi 2016 Puan: 88 | 12 $
Limon ve yakut greyfurtun gevrek, ağız sulandıran özünü tamamlayan limon otu ve taze zencefilin çarpıcı bir varlığına sahiptir. Sonunda sulu. Şimdi iç. 28.000 vaka yapıldı. —M.W.
moscato sek beyaz şarap mı
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 White 20th Edition America NV Puan: 88 | 15 ABD doları
Bol baharat ve yumuşak şeftali ve armut aromalarıyla canlı bir karışım. Riesling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay ve Erken Muscat. Şimdi iç. 43.000 vaka yapıldı. —T.F.
CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Vadisi 2015 Puan: 87 | 14 ABD doları
Canlı armut ve elma aromalarıyla gevrek ve rahat. Şimdi iç. 22.000 vaka yapıldı. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc California 2016 Puan: 87 | 13 ABD doları
Meyer limon, mango ve misket limonu aromalarıyla gevrek ve parlak. Kaplamada limon mineçiçeği görülür. Şimdi iç. 29.000 dava açıldı. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay Kaliforniya 2015 Puan: 87 | 14 ABD doları
Olgun elma ve kurutulmuş şeftali aromalarının karışımından oluşan, tereyağ notalarıyla vurgulanan meyvemsi ve dengeli bir beyaz. Baharatlı kaplama. Şimdi iç. 200.000 vaka yapıldı. --K.M.
SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker'ın Seçimi 2015 Puan: 87 | 8 $
Yumuşak şeftali ve baharatlı armut aromalarıyla sulu tatlı. Şimdi iç. 30.000 vaka yapıldı. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Puan: 86 | 11 ABD doları
Canlı çiçeğe sahip, gül yaprağı detaylarıyla sızan bu beyazın özünde sulu şeftali notaları bulunuyor. Baharatlı ve ferahlatıcı bir yüzeyle dengeyi bulur. Şimdi iç. 306.000 vaka yapıldı. —M.W.
MIRASSOU Moscato California 2016 Puan: 85 | 12 $
Doğrudan ve kompakt, ağız sulandıran sulu limon ve şeftali aromaları, çekici bir şekerlenmiş kenar ve bir tutam çiçek detayı ile sunuyor. Şimdi iç. 90.000 vaka yapıldı. —M.W.
Önerilen Kırmızı Şarap Değerleri
14 EL KIRMIZI KOLİUMA VADİSİ 2014 Puan: 88 | 10 ABD doları
Menekşe ve kırmızı kuş üzümü aromaları ve canlı böğürtlen ve dumanlı baharat aromaları ile lezzetli bir kırmızı. Merlot, Syrah, Petit Verdot ve Petite Sirah. Şimdi 2021'e kadar iç. 795.000 kasa yapıldı. —T.F.
CLINE Zinfandel Contra Costa County Antik Üzümleri 2015 Puan: 88 | 15 ABD doları
Lezzetli yabani dut, ızgara anason ve biber aromaları ile dolgun ve reçelli. Şimdi 2021'e kadar iç. 60.000 kasa yapıldı. —T.F.
CLINE Kaşmir Kırmızı California 2015 Puan: 88 | 15 ABD doları
Etkileyici kurutulmuş kiraz, dumanlı dana eti ve ızgara anason aromalarıyla süsleyin ve lezzetli. Mourvèdre, Grenache ve Syrah. Şimdi 2021'e kadar iç. 20.000 kasa yapıldı. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates Kırmızı Karışım Columbia Vadisi 2014 Puan: 88 | 12 $
Yaban mersini, kiraz, tütün ve baharat notalarıyla şık bir kırmızı, mütevazı bir şekilde yapılandırılmış ancak çekici. Merlot, Cabernet Franc ve Petit Verdot. Şimdi 2021'e kadar iç. 45.000 kasa yapıldı. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Vadisi 2015 Puan: 88 | 12 $
Yumuşak vişne ve kızarmış baharat aromalarıyla esnek ve etkileyici. Şimdi 2022'ye kadar iç. 33.000 kasa yapıldı. —T.F.
KIRKLAND İMZASI Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Puan: 88 | 13 ABD doları
İnce, dizginlenmiş bir stilde, ince taneli tanenler ve zarafet duygusu ile biten, sedir, kiraz ve meyve dokunuşlarıyla süslü ve baharatlı. Şimdi 2022'ye kadar iç. 25.000 kasa yapıldı. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Vadisi 2015 Puan: 87 | 15 ABD doları
Mütevazı böğürtlen, baharat ve yeşil zeytin aromalarıyla kırpın ve odaklanın. Şimdi 2021'e kadar iç. 507.500 kasa yapıldı. —T.F.
EDNA VADİSİ Merlot Central Coast 2015 Puan: 87 | 14 ABD doları
Bu açık dokulu ve baharatlı kırmızıya erik sosu ve kuru dut aromaları kolayca karışır. Kurutulmuş yeşil bitki notaları bitişte görünür. Şimdi iç. 38.927 dava açıldı. --K.M.
HOGUE Merlot Columbia Vadisi 2014 Puan: 87 | 8 $
Vişne, moka ve baharat notalarıyla esnek ve kullanıcı dostu. 2019'a kadar şimdi iç. 27.280 vaka yapıldı. —T.F.
CASTLE ROCK Pinot Noir California Cuvée 2014 Puan: 86 | 12 $
Mütevazı çeşitlidir, parlak, kesilmiş bir yabani dut ve vişne aroması özü sunar. Temiz yüzey sayesinde evcil bir kişiliği korur. Şimdi iç. 41.600 dava açıldı. —J.L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot California 2014 Puan: 86 | 13 ABD doları
Tuzlu kiraz ve baharatlı ot aromalarıyla sade ve çekici. 2019'a kadar şimdi iç. 47.000 vaka yapıldı. —T.F.