Güncellenme tarihi: 5 Kasım 2020
Kırmızı şarapla et, beyazla balık. Asırlık atasözü size eşleştirme konusunda bir tutam güven verebilir, ancak bu şarap merkezli deniz ürünleri mekanlarına sıkça giderken, dizginleri uzmanların almasına izin verebilirsiniz. Amerikalılar denizin cömertliğini sevmeyi öğrendiler ve taze, yaratıcı balık yemekleri her öğle veya akşam yemeğini her zaman aydınlatır. Balık evleri, Fransız, İtalyan ve Akdeniz restoranlarının hepsi olağanüstü deniz ürünleri servis ediyor ve en iyilerinin çoğunda buna uygun şarap listeleri var.
Amerika Birleşik Devletleri'nde kapalı mekanda, açık havada veya her ikisinde de şeflerin ve şarap garsonlarının deniz ve mahzenden en iyi şekilde eşleştirip sergileyeceklerini bildikleri 10 restoran seçtik. The Wine Spectator Aşağıda listelenen Restoran Ödüllü deniz ürünleri destinasyonlarının her biri, birçok bölgede eski derinlik ve mükemmel genişlik gösteren, iyi seçilmiş, kaliteli şarap listeleri sunmaktadır. Daha fazla seçenek için bkz. Wine Spectator ’S yaklaşık 3.800 Restoran Ödüllü seçim , dahil olmak üzere 306 Restaurant Ödüllü deniz ürünleri restoranları ve 100 Büyük Ödül sahibi dünya çapında en yüksek onurumuza sahip.
Bu listede görmek isteyeceğiniz bir favori var mı? Önerilerinizi şuraya gönderin: restaurantawards@mshanken.com . Senden duymak istiyoruz!
Not: Sektör gelişen düzenlemelere uyum sağlamaya devam ettikçe açılış saatleri ve menüler değişebilir.
bir şişe beyaz şarapta kalori 750ml
Provence mavisi
1234 Sekizinci St. S., Napoli, Fla.
Telefon (239) 261-8239
İnternet sitesi www.bleuprovencenaples.com
Büyük Ödül
Jacques Cariot ve eşi Lysielle açıldıktan sonraki 20 yıl içinde Provence mavisi , şarap programı 4.200'den fazla seçime ve 42.000 şişe envantere ulaştı. Çiftin şaraba olan tutkusu, yiyecek ve hizmet kalitesi, Florida'nın Körfez Kıyısındaki bu güneşli küçük kasabada standartları yükseltmiştir. Yemekler Fransız kökenlidir ve menü, Provençal balık çorbası, tavada ızgara midye ve loup de mer (Akdeniz levreği) dahil olmak üzere zengin deniz ürünleri yemekleri sunmaktadır. Fransız şarapları söz konusu olduğunda, Büyük Ödül kazananlar listesi, özellikle Burgundy, Bordeaux, Rhône, Champagne, Provence, Languedoc ve Roussillon'dan gelen bir zenginlik utanç kaynağıdır. İtalya ve Kaliforniya da güçlü bir şekilde temsil edilmektedir. Bir masa rezerve ederken, konuklar kapalı, açık veranda veya açık kaldırım gibi belirli oturma alanlarından birini seçebilirler.
bitter çikolata ve kırmızı şarap
Wauwinet'te Topper'lar
Wauwinet Inn, 120 Wauwinet Yolu, Nantucket, Mass.
Telefon (508) 228-8768
İnternet sitesi www.wauwinet.com/dining
Büyük Ödül
Wauwinet, 1875'te zarif Viktorya hanı açıldığından beri Nantucket'in doğu kıyısında partilere ev sahipliği yapıyor. Bugün gruplar daha küçük olsa da, Topper'ın deniz kenarındaki verandasında açık havada yemek yemek için misafirleri çekmeye devam ediyor. Sarı kuyruklu krudo ve Atlantik pisi balığı gibi yemekler yerel ürünlere dayalı olmakla birlikte daha dünyevi tatlar da içerir. Şef Kyle Zachary, klasik New England yemekleri bekleyenlerin yanı sıra yeni bir şeyler arayanlar arasında hassas bir denge kuruyor. 2.100 seçimli şarap listesi de benzer şekilde işliyor: Şarap direktörü Jason Irving’in programında, dünyanın her yerinden gelecek vadeden bölgelerden sunulan öğelerin yanı sıra Kaliforniya, Bordo, Burgundy, Rhône ve İtalya'dan çok sayıda klasik var.
Fener
8500 W. Beverly Blvd., Los Angeles, Kaliforniya.
Telefon (424) 332-4082
İnternet sitesi www.anglerrestaurants.com/losangeles
En İyi Mükemmellik Ödülü
Angler iki En İyi Mükemmellik Ödülü kazanan lokasyona sahiptir: Orijinal karakol restoran grubunun San Francisco'daki ana üssünde ve başka bir 2019 yazında Los Angeles'ta açıldı . Her ikisi de şef Joshua Skenes'in güç merkezlerinden daha rahat bir his veriyor. Büyük Ödül kazanan Sezon Tadım menüsü yerine alakart seçeneklerle. The L.A. Fener yerel ikramlardan taze olanlara göre sık sık değişen bir menüyle ayrı bir deniz ürünleri odağına sahiptir. Özenle elde edilen bu malzemeler, hem çiğ hem de odun ateşinde pişirilen müstahzarlarla, çeşitli salatalar ve et yemekleriyle tamamlanan bir menüde sergileniyor. Şarap direktörü Peter Carrillo, kıyaslama bölgelerinden mükemmel seçimler de dahil olmak üzere 1.300'den fazla şarap seçkisinin programını yürütmektedir. Teklifler, yaklaşık 6.000 şişe envanteriyle desteklenen Burgundy, California, Bordeaux, Beaujolais, Rhône ve Champagne'de mükemmeldir. Angler kapalı mekanda yemek yemek için açıktır, ancak konuklar ayrıca açık verandada yer ayırtabilir.
Yakalamak
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 590-5757
İnternet sitesi www.aria.com/en/restaurants/catch.html
En İyi Mükemmellik Ödülü
Chateauneuf Pope
Catch'in ülke çapında iki restoran ödüllü konumu da dahil olmak üzere birkaç ileri karakolu vardır. New York City ve Las Vegas . Sonuncusu, şarap garsonu Robert Gamble tarafından yönetilen 350 seçkiden oluşan daha kapsamlı bir şarap listesi ile Mükemmellik Ödülü'nü kazanmıştır. Kaliforniya ve Fransa, programın en güçlü bölgeleridir ve liste pahalı olsa da, kadehin yanında sağlam bir şarap dizisi vardır. Marka, ünlüleri çizmesi ve gece geç saatlerde uğultulu bir destinasyon olarak hizmet vermesiyle bilinir, ancak akşam yemeğinde de tadını çıkarabileceğiniz çok şey vardır. Şef Andrew Carroll’un menüsünde armut, miso-bal ve balzamik gibi malzemeler kullanılan yenilikçi suşi ruloları ile Asya mutfağından ilham alınmıştır. Küçük ısırıklardan oluşan bir koleksiyona ek olarak, demirhindi kahverengi tereyağlı tarak ve karnabahar ve tempura nori pullu fileto mignon gibi mezeler de vardır.
Emeril’in New Orleans Balık Evi
MGM Grand Oteli, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (702) 891-7374
İnternet sitesi www.emerilsrestaurants.com/emerils-new-orleans-fish-house
En İyi Mükemmellik Ödülü
Emeril Lagasse ciddi bir şarap tutkunudur. Mutfak imparatorluğundaki restoranlardan sekizi, deniz ürünlerine olan saygısı da dahil olmak üzere Restoran Ödüllerine sahiptir. Emeril’in New Orleans Balık Evi . Şimdi kapalı mekanda yemek yemek için açık olan Vegas destinasyonu, şef Ken Lum’ın karides ve andouille domuz sosisi bamya ve jambalaya gibi Creole esintili yemekleriyle New Orleans'ın tadını Strip'e getiriyor. Kıyı mutfağına, özellikle Kaliforniya, Burgundy, Bordo, Rhône, İtalya ve Almanya'ya odaklanan 1.300'den fazla şarap seçkisi eşlik ediyor.
Fiola Mare
3050 K St. N.W., Washington, D.C.
Telefon (202) 525-1402
İnternet sitesi www.fiolamaredc.com
En İyi Mükemmellik Ödülü
İtalya'nın Marche bölgesinin yerlisi olan Washington, D.C. merkezli Fabio Trabocchi'nin dört Restoran Ödülü sahibi var. Fiola Mare , Denizden ve Fiola'nın iki konumu, D.C. ve Miami - her biri, İtalya'nın mutfak mirasına olan uzun süredir bağlılığını göstermektedir. Trabocchi’nin deniz ürünleri restoranı Fiola Mare’de, Potomac Nehri kıyısında geleneksel İtalyan yemeklerini deneyebilirsiniz. Özgünlüğe adanmışlık, şarap direktörü Casper Rice’ın Toskana, Piedmont, Kaliforniya ve Burgundy’de güçlü yönleriyle 1.500’den fazla seçime sahip İtalya odaklı listesinde de kendini gösteriyor. Restoran, içeride veya nehir manzaralı şemsiye gölgeli masalarda açık havada yemek yemek için açıktır.
Bernardin
155 W. 51st St., New York, NY
Telefon (212) 554-1515
İnternet sitesi www.le-bernardin.com
En İyi Mükemmellik Ödülü
Geçtiğimiz birkaç on yılda şef Eric Ripert, Bernardin Muhtemelen, New York'taki en iyi balık restoranı, dünya değilse. Restoranın yakın zamanda kapalı mekanda yemek yemek için yeniden açılması, şehrin kaliteli yemek ortamı için önemli bir adım oldu. Menüde ustalıkla hazırlanmış çok çeşitli balıklar (Dover dilbalığı, maymun balığı ve çizgili levrek) ve ton balıklı tartar-deniz kestanesi tostu ve kaz ciğeri ile ince dövülmüş ton balığı gibi denizden esinlenilmiş diğer yemeklerden birkaçını bulabilirsiniz. 'Neredeyse çiğ' den 'hafif pişmiş' e. Le Bernardin'deki her lokantayı cömert bir kase taze ve tütsülenmiş somon rilletleri karşılamaktadır. Restoranın En İyi Mükemmellik Ödülü kazanan şarap listesindeki düzinelerce lüks Champagnes'ten birini yudumlarken daha iyi deneyebilirsiniz. 1000 seçenekli liste, Ripert’in Bordeaux takıntısını tatmin ediyor, ancak şarap direktörü Aldo Sohm ayrıca Burgundy, Almanya, Avusturya, Kaliforniya ve Şampanya'dan güçlü etiketler ekledi.
Ray’in Kayıkhanesi
6049 Seaview Ave. N.W., Seattle, Wash.
Telefon (206) 789-3770
İnternet sitesi www.rays.com/boathouse
En İyi Mükemmellik Ödülü
Napa'daki en güzel şarap imalathaneleri
Puget Sound'un panoramik manzarasına sahip, Ray'in Kayıkhanesi suyla yakın bağları var. Restoran, bir tekne kiralama ve yem evinde bir kahve dükkanı olarak başladı ve bugün Seattle'da bir yemek mekanı. Şef Paul Duncan, yakındaki balıkçılar ile kişisel ilişkiler yoluyla elde edilen taze deniz ürünleri servis ederek kökenini onurlandırmaktadır. Şarap direktörü Chip Croteau, Washington, Oregon ve California'da güçlü yönleriyle 500'den fazla seçkiden oluşan şarap listesini yönetiyor. Daha rahat bir ortamda manzaranın tadını çıkarmak için, bol miktarda yerel şarap sunan otel bünyesindeki kafeye göz atın. Su manzaralı geniş pencerelere sahip kapalı mekanda yemek yeme imkanı ve açık teras vardır.
tavuklu en iyi kırmızı şarap
Sardalya Fabrikası
701 Wave St., Monterey, Kaliforniya
Telefon (831) 373-3775
İnternet sitesi www.sardinefactory.com
En İyi Mükemmellik Ödülü
Geleneksel bir balık restoranı arıyorsanız, Monterey, Calif'e gidin. Orada bulacaksınız. Sardalya Fabrikası , 1968'den beri yıldızlara deniz ürünleri servis eden bir Central Coast ana mekanı. Restoranın birçok ün iddiasından - Başkan Ronald Reagan'ın açılış yemeklerinde deniz kulağı bisküvinin ortaya çıkması da dahil - şarap severler en çok, yönetilen geniş mahzenle heyecanlanacaklar. şarap direktörü Stephen Caldwell tarafından. Kaliforniya, Burgundy, Bordo, İtalya ve diğer ülkelerden 2.000 etikete sahiptir. Restoran şimdi yemek odası hissini taklit edecek şekilde aydınlatılmış ve dekore edilmiş bir çardağın altında açık havada yemek yeme imkanı sunmaktadır.
Vernick Balığı
Four Seasons Hotel Philadelphia at Comcast Center, 1 N. 19th St., Philadelphia, Pa.
Telefon (215) 419-5000
İnternet sitesi www.vernickfish.com
Mükemmellik ödülü
Philadelphia şef Greg Vernick deniz ürünlerinin her yönüyle, tedarikten sürdürülebilirliğe ve kasaplığa kadar ciddi bir tutkuya sahip. Vernick Balığı Four Seasons'taki lüks ama ulaşılabilir deniz ürünleri mekanı. Şarap direktörü Jill Davis, oteldeki programı da denetler. Restoran Ödüllü Jean-Georges mekanı . Vernick Fish’in 120 şarap seçkisi, Fransız seçimleri söz konusu olduğunda en parlak şekilde parlıyor, ancak bir dizi yerel ve uluslararası bölgeyi temsil etmeyi başarıyor. Restoran kısa süre önce bir paket yemek programı sunarken, Vernick Fish bir kez daha kapalı mekanda yemek yemeye açık.
Ödül kazananlarımızdan en son restoran haberlerini takip edin: Ücretsiz abone olun Özel Yemek Rehberi bülten ve bizi Twitter'da takip edin @Kafadergisi ve Instagram'da @WSRestaurantAwards .