Burgundy şarabı satın almak için daha fazla güven ister misiniz? Bu basit kılavuz, haritalar, infografikler ve Burgundy'nin beş ana alt bölgesi hakkında temel bilgileri içerir. Chardonnay ve Pinot Noir için hangi bölgelerin daha iyi olduğunu öğrenin.
dünyadaki en pahalı şarap nedir
Bordo Şarap Bölgeleri Rehberi
Burgundy'nin Fransız Şarap bölgesi (“Bourgogne” olarak da bilinir) küçük olabilir, ancak etkisi şarap dünyasında çok büyüktür. Burgundy'nin karmaşıklığı, tecrübeli bir şarap uzmanının bile kalbine korku salabilir, ancak korkmayın - bölgenin yalnızca olmasını istediğiniz kadar karmaşık olması gerekir.
Evet, bilinen evrendeki en pahalı şaraplardan bazılarına ev sahipliği yapıyor, ancak lezzetli ve uygun fiyatlı şaraplar da var.
Sadece gerçekler
Beyninizi Burgundy'ye sarmanın en kolay yolu, hatırlanması gereken sadece iki üzüm çeşidi olduğunu anlamaktır:
Pinot Noir ve Chardonnay
Elbette Aligoté, Pinot Gris, Gamay ve Sauvignon Blanc gibi başkaları da var ama Burgundy’nin prodüksiyonunun ana odak noktası Pinot Noir Bordo ve Chardonnay için Bordo Beyaz.
Burgundy'ye şarap üreticisi (şarap üreticisi), bölge sadece bu üzümlerin asıl yurdu değil, aynı zamanda terör ('Tear-wah') karakterlerini en iyi ifade eden - zarif, aromatik ve karmaşık.
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın alTerroir nedir? Terroir üzüm, toprak, iklim, bağ yerleşimi ve insan dokunuşunun bir arada yuvarlanmasıdır. Burgundy hakkında terör - bu sadece kayaların tadı değil!
Burgundy Tam Olarak Nerede?
Fransa'nın doğu-orta kesiminde yer alan Burgundy, 5 ana şarap yetiştirme alanına sahiptir (Beaujolais ve Châtillonnais hariç):
- Chablis - 'Shab-lee'
- Gece Sahili - gece eğimi
- Beaune Sahili - Beaune'un eğimi
- Kalonez Sahili - Chalon eğimi
- Mâconnais - Mâcon bölgesi
Bordo Şarap Haritası
Harita Satın Al
Bordo Şarabının Kısa Tarihi
Paul tarafından hazırlanan kireçtaşı fosili
Yaklaşık 200 milyon yıl önce, bölge geniş, tropikal bir denizin parçasıydı. Zaman deniz tabanını kireçtaşı topraklara dönüştürdü. Bu topraklar, Burgundy şaraplarının ayırt edici özelliği olan lezzet minerelliğinin arkasındaki sırdır. Üzüm bağlarına girerseniz, büyüleyici fosilleşmiş deniz canlıları içeren kireçtaşı veya marn (kille karıştırılmış kireçtaşı) parçaları bulabilirsiniz.
Şarap yapımı MS 1. yüzyılda Romalılara kadar uzanıyor, ancak Orta Çağ'da üzüm bağlarını gerçekten kuran Katolik rahiplerdi. Bu adamlar kilise ve aristokrat Burgundy Dükleri için üzüm yetiştirdiler. Fransız Devrimi, bağları bugün toprağa bağlılıklarıyla gurur duyan insanlara iade etti. Arazi ile kişisel ilişki, organik ve biyo-dinamik bağcılık ve şarap yapımında büyümeye ilham verdi.
Chablis
'Yalın, ıslatılmamış Chardonnay ile ünlü'
Chablis, en kuzeyde bulunan büyüyen bölgedir ve coğrafi olarak Burgundy'nin geri kalanından ayrıdır. Bölgede Serein (Serene) nehri akar, iklimi yumuşatır ve burada üzümler, Sistersiyen rahiplerinin ilk olarak 12. yüzyılda üzüm bağlarına başlamasından bu yana yetiştirilir.
Gerçekte, daha yakındır Şampanyaya Hem konum hem de iklim açısından, sert soğuk kışlar, ilkbahar donları ve sıcak yazlar. Buradaki hakim toprak, tıpkı Şampanyadaki gibi 'Kimmeridgiyen' kireçtaşı olarak adlandırılır. Beyaz, kireçli dokusu güneşin sıcaklığını korumak ve yansıtmak için harikadır, bu kadar kuzeyde şiddetle ihtiyaç duyulur, bu da üzümlerin olgunlaşmasına yardımcı olur ve şaraplara sadece 'Sha-blee!' Diyen bir saflık ve gevreklik verir.
Tüm şaraplar beyazdır ve Chardonnay üzümlerinden yapılmıştır.
Chablis Hakkında Daha Fazla Bilgi
Gece Sahili
'Pinot Noir ile Ünlü'
Côte de Nuits (adını ceviz ağaçlarından almıştır), 24 Grand Cru üzüm bağına ve dünyanın en pahalı bağ emlaklarından bazılarına ev sahipliği yapmaktadır. Bölge, Dijon'un hemen güneyinde başlar ve Corgoloin köyünde sona erer. Burada üretilen şarapların% 80'i Pinot Noir ve kalan% 20'si Chardonnay veya Rosé - bir Marsannay spesiyalitesi .
Grand Cru üzüm bağları, Gevery Chambertin köyünden başlayarak, Morey St-Denis'i geçerek ve güneyde Vougeot ve Vosne Romanée'ye kadar Saône Nehri vadisine bakan doğu yamaçlarında bir yama işi oluşturur. Çoğu küçüktür ve Fransız Devrimi sonrası miras yasalarının yapısı nedeniyle birçok sahibi olabilir. Pinot Noir'ın bu ünlü ifadeleri on yıllarca eskimeye başlayabilir - ve fiyatlar kolayca binlerce dolara çıkabileceğinden, biriktirmek o kadar uzun sürebilir!
Ama pes etmeyin! Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien ve Corgoloin'den Côte de Nuits Village şaraplarından bazılarını deneyin. Çoğunlukla Pinot Noir, şaraplar siyah frenk üzümü, kiraz, taze kırmızı meyveler ve dünyevi mantar ve baharatın klasik tam gövdeli Bordo notalarını gösterir. Premier Cru kategorisindeki teklifler, iyi satın almanın yanı sıra özel günler için mükemmel olabilir.
Beaune Sahili
Zengin Chardonnay ile tanınır
Beaune Sahili - Burgundy'deki şarap ticaretinin kalbi olan ortaçağ köyünden adını almıştır - bu bölgeden gelen şarap, kuzeydeki komşusununkinden oldukça farklıdır.
Burada vadiler açık ve dalgalı, üzüm bağları daha çok güneydoğuya maruz kalıyor ve Chardonnay, beyaz şarap üreten 8 Grand Cru üzüm bağından 7'si - Corton, Corton Charlemagne, Montrachet (gerçek çeviri: Bald Mountain) ile daha önemli bir rol oynuyor. , iyi bilinen isimlerden bazıları. Yine, bu bölgeden harika şarapların tadını çıkarmak için çiftliği ipotek etmenize gerek yok.
Alış İpucu:
Aramak Côte de Beaune Köyü ve Premier Cru gelen şarap
- Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard ve Beaune
Beyazlar yumuşak beyaz çiçekler, kuru otlar, taze elma ve armut ve bazen biraz fındık aromalarıyla doludur.
Onların da birçok harika kırmızı şarapları var. Şaraplar, erik, kiraz taşı, beyaz tütün ve Burgonya imzalı toprak mineralliği ve iyi asitlik aromalarına sahiptir.
Bilinçli
Côte de Nuits ve Côte de Beaune, birlikte Côte d´Or olarak adlandırılır.
Côte d'Or anlamı Altın Yamaç. Côte de Nuits ve Côte de Beaune, tarihsel olarak Burgundy'nin en önemli bölgeleri olarak kabul edilir.
Kalonez sahili
'Değer için Büyük Pinot Noir ve Köpüklü Crémant'
Burgundy turumuzdaki bir sonraki durağımız, Chagny ve Saint-Vallerin kasabaları arasında yer alan Côte Chalonnaise. Burada Grand Cru üzüm bağları yok. Burgundy Dükleri Dijon'da merkezlenmişti ve varlıklarını evlerine yakın tutmayı seviyorlardı. Güneydeki bu bölgeleri daha kırsal ve köylüler için görüyorlardı. Ne yazık, gerçekten harika şarapları kaçırdılar!
Bölgenin kuzey kesimindeki ilk köy Bouzeron, diğer beyaz Burgundy üzümü Aligoté'ye adanmış tek unvan. Bu, balık ve kabuklu deniz hayvanları için mükemmel bir yaz yemi veya seçimdir. Aligoté, narenciye ve çakmaktaşı notaları ve belki de biraz bal ile çiçeksi. Lezzetli.
Biraz farklı bir şey yapan başka bir köy (ortaya çıkan bir model görüyor muyuz?), 19. yüzyıldan beri Cremant de Bourgogne üretiminin canlı bir merkezi olan Rully. Bu beyaz ve pembe renkli maytaplar, tıpkı Şampanyada olduğu gibi geleneksel yöntemle yapılır.
Côte Chalonnaise'de hareketli bir gün. kaynak
Mercurey, Givry ve Montagny köyleri, Jura kireçtaşı ve marndan oluşan harika toprak katmanlarının üzerinde, aşınmış çakıl ve kilden oluşan üst topraklarla uzanıyordu.
Kalonez'in ortasındaki Givry çevresindeki alan 13'ün üzerinde toprağa sahiptir. Bu farklı araziler, şaraplara ayrı bir karakter kazandırıyor ve buradaki şarap üreticileri topraklarını gerçekten biliyorlar, bazıları 17. yüzyıldan beri bağ topraklarını elinde tutuyor.
Bu bölgeden gelen şaraplar iyi bir değerdir. İnce meşe etkilerine sahip pürüzsüz Chardonnay'lerden ve olgun ağaç meyvelerinden, kurutulmuş çilek, kiraz, toprak ve orman etkileriyle ve hatta süet benzeri tanenlerle doldurulmuş daha rustik Pinot Noir'lere kadar çeşitlilik gösterir.
Mâconnais
'Müthiş Değerli Chardonnay'
şarap tadım partisi için şaraplar
En güney bölgesi ve Burgundy'nin en büyüğü Mâconnais'tir. Bir zamanlar 'sıradan' olarak düşünüldüğünde, bu bölge bir şekilde ailenin 'haydutudur'. Zor zamanlarda, 1920'lerin dünya çapındaki buhranı ve iki Dünya Savaşı sırasında olduğu gibi, bu bölge talihsizliğin ağırlığını hissetti.
Yerel üreticilerin çoğu hayatta kalabilmek için üzümlerini kooperatiflere sattı. 1960'lar ve 70'lerde lezzetler değişmeye başladı ve şarap tüketimi düşmeye başladı. Üreticiler rekabet etmek istiyorlarsa şarapları iyileştirmeleri gerektiğini fark ettiler. Meyve kalite standartları belirlendi ve ailenin bağlarını miras alan birçok genç yetiştirici kendi şaraplarını yapmaya karar verdi.
Tournus kasabası ile St. Veran arasında yer alan otel, Kuzey ve Güney Fransa arasındaki kavşakta yer almaktadır. Değişiklik çarpıcı. Güneye seyahat ederken, binalar bile farklı görünür - çatılarda kıvrımlı kiremitlerle daha Akdeniz rengi ve stili. Aslında iklim de kesinlikle daha sıcak, hasat burada Chablis'dekinden tam iki hafta önce başlıyor.
Bölgenin merkezinde Viré-Clessé var. 1999 yılında bir unvan olarak ilan edilmesine rağmen, burada yüzyıllardır seçkin şaraplar yapılıyor.
Daha sıcak iklimin etkisi, olgun çekirdekli meyveler, hanımeli, narenciye kabuğu ve yabani otların notalarıyla iyi yapılandırılmış Chardonnay'larda kendini gösterir.
Ana bölge ve en ünlüsü güneydedir: Pouilly-Fuissé. Bu bölge, üzüm bağlarının güzel, açık bir amfitiyatrosudur. Çevredeki köyler, Mont Solutré ve Mont Vergisson'un gölgesinde, vadinin dibinde uzanıyordu. Üzüm bağlarının çoğu, güneydeki tepelerin hemen üzerinde, Beaujolais ile sınırlıdır. Buradaki topraklar da biraz granit içeren kireçtaşı ile dolu.
Şaraplar beyazdır, Chardonnay'den yapılmıştır ve harika yapı ve tazelik ile yumuşak elma, ananas ve beyaz şeftali aromaları sergiler.
Bordo Şarap Sınıflandırmaları
Şarapların nasıl sınıflandırıldığını anlayarak Burgundy'den daha kaliteli Pinot Noir ve Chardonnay'i bulun. 100'ün üzerinde “unvan” veya onaylı şarap yetiştirme alanı vardır ve bunlar 4 kalite seviyesine ayrılmıştır.
- % 1 Grand Cru (ör. Grands-Echézeaux, Montrachet, vb.) Burgundy’nin en iyi arazilerinden şaraplar ( iklimler ). Côte d'Or'da 33 Grand Crus var ve prodüksiyonun yaklaşık% 60'ı Pinot Noir'e adanmıştır.
- % 10 Premier Cru (örneğin Vosne Romanée 1er Cru) Olağanüstü şaraplar iklimler Burgundy'de. Burgundy'de 640 Premier Cru parsel bulunmaktadır.
- % 37 Köy Şarapları Burgundy'nin bir köyünden veya komünden şaraplar. Chablis, Nuits-St-Georges ve Mâcon-Villages dahil 44 köy vardır.
- % 52 Bölgesel Şaraplar (örneğin Crémant de Bourgogne, Bourgogne Rouge, vb.) Bordo unvanlar.
Bölgesel Şaraplar
Bölgesel Şaraplar, Burgundy'de herhangi bir yerde yetiştirilen üzümlerden yapılabilir ve taze, hafif ve canlı olma eğilimindedir, bu da onları harika yudumlamalar veya aperatif şaraplar haline getirir. Bunları “Bourgogne Rouge” (kırmızı) veya “Bourgogne Blanc (beyaz) olarak etiketlenmiş olarak bulacaksınız. Bu şarapların arkasındaki etikete bakmayı unutmayın! Artık üzüm çeşidini not etmelerine izin verildi, bu gerçekten yardımcı olabilir.
Köpüklü şarapları seviyorsanız, enfes “Crément de Bourgogne” de bu kategoride.
Köy Şarapları
Bir sonraki adım, adını üzümlerin alındığı yere yakın kasabalardan alan “Köy” şaraplarıdır. Bu şaraplar hala taze ve meyvemsi, çok az meşe içerir veya hiç yoktur, ancak biraz daha karmaşıktır. 'Pouilly-Fuissé', 'Santenay', 'Givry' veya 'Mercurey' gibi isimleri arayın.
Premier Cru Bordo
'Premier Cru' şarapları bir köy içindeki özel bağ alanlarından gelmektedir. Bu bağ parçalarına 'iklimler' (clee-mats) denir ve normal eski Village şaraplarından biraz daha yoğun şaraplar üretirler!
Bunun nedeni toprak türü, bağın sabah güneşine bakma şekli, meşede daha uzun yaşlanma veya sayısız başka neden olabilir. Premier Crus hala uygun fiyatlı ve harika yemek şarapları yapıyor. Etiket 'Premier Cru' veya '1er Cru' diyecektir.
Grand Cru Bordo
Ve son olarak, Bourgogne'nin büyük babaları - Romanée Conti, La Tâche, Montrachet vb. Gibi ünlü isimlerle 'Grand Cru' ve 'Grand Cru' statüsünü gururla ilan edecek bir etiket!
bir şarap mahzenine nasıl başlanır
Burgundy’nin yıllık üretiminin% 1’inden biraz fazlasını oluştursalar da, bunlar insanların en yüksek doları ödemeye istekli oldukları şaraplardır. Cesur, güçlü, karmaşık ve mahzen için yapılmış, hem Pinot Noir hem de Chardonnay'in özüdürler. Burgundy'de toplam 33 Grand Cru üzüm bağı vardır - bazıları Premier Cru bağlarından sadece birkaç adım uzaklıktadır.
Burgundy hakkında öğrendiğim en önemli şey şuydu: her kuralın her zaman istisnaları vardır - ve işte bir tane: Burgundy için geçerli olan şarap sınıflandırmalarını hatırlıyor musunuz? Chablis'te geçerli değiller. Zesty Chardonnay ile tanınan bölgenin kendi sıralama sistemi var.
-Hilarie Larson
Chablis Sınıflandırma Sistemi
Petit Chablis: Köy çevresinde yetiştirilen, asitliği daha yüksek ve hafif narenciye karakterine sahip üzümlerden üretilir. Bunlar genç sarhoşken harikadır, bu yüzden son zamanlardaki şarapları araştırın.
Chablis: Bu şaraplar, Chablis köyü yakınlarındaki kireçtaşı yamaçlarından elde edilen üzümlerle biraz daha yuvarlak ve daha mineraldir. Yerel raflarımızda gördüğümüz şarapların çoğu bu kategoride.
Premier Cru Chablis: Yıllık üretimin sadece% 15'i kadar olan bu şaraplar, bu harika Kimmeridg kireçtaşı marnıyla dolu üzüm bağlarından gelen ve onlara ayırt edici bir karakter veren daha incelikli ve zariftir. Etikette 'Mont de Milieu' ('Ortadaki Dağ'), 'Côte de Léchet' (gerçekten lezzetli) veya 'Fourchaume' (meyveli) gibi iklim adlarını arayın.
Grand Cru Chablis: Bu üzüm bağları, dik yamaçların güney-güneybatıya baktığı Chablis kasabasının kuzeyindeki güzel bir yayda yer almaktadır. Teknik olarak sadece bir Grand Cru var, ancak bu Grand Cru içinde 7 “iklim” var ve isimleri etiketin üzerinde olacak: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur ve Vaudésir. Chablis'teki Grand Cru şaraplarının tadı Chablis'in geri kalanından farklı olabilir çünkü çoğu meşe ağacında yaşlandırılmıştır. Grand Cru üzüm bağları, çiçeksi bal notaları ve ferahlatıcı çakmaktaşı asitliği ile güzel bir şekilde yıllanan şaraplar üretir.
Beyaz Bordo Şarap Rehberi
Dünyanın en iyi Chardonnay'lerinden bazılarının sırlarını keşfedin.
Daha fazla bilgi edin