Şarap ve çikolatanın birbiriyle pek çok benzerliği vardır. Birincisi, ikisi de afrodizyak olarak kabul edilir ve ikisi de flavanol (antioksidanlar) içerir. Bu çarpıcı benzerliklere rağmen, şarap ve çikolatayı eşleştirmek biraz zor.
tam gövdeli sek kırmızı şarap
Şarap ve çikolata eşleşmeleri, çekilmesi en zor olanlardan bazıları.
Örneğin, bir parça bitter çikolatanın yanında lezzetli bir kadeh kuru kırmızı şarabın tadına bakarsanız, şarabın tadı acı ve ekşidir. Tat dengesizliği, flavanollerin yüksek seviyelerinden (farklı türde tanen ) hem çikolata hem de şarapta bulunur ve dilinizde birbiriyle çatışır.
Neyse ki, çikolata ile harika eşleşmeler yapan birkaç şarap var ve bunlar harika! İşte birçok şarap ve çikolata eşleştirmesi –Neden çalıştıklarıyla birlikte– böylece kendinizinkini deneyebilir ve yaratabilirsiniz.
Şarap ve Çikolata
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonellere doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
kırmızı şarap seni şişmanlatabilir miŞimdi satın al
Sütlü çikolata
İyi bir sütlü çikolata genellikle yaklaşık yarı çikolata ve yarı kremadır. –Kakao tozu serpilmiş o muhteşem ganaj çikolatalı şekerlemeler gibi. Kremadan elde edilen ekstra yağ, sütlü çikolatayı şarapla eşleştirilmesi en kolay 'gerçek' çikolatalardan biri yapar.
Sütlü Çikolatalı Önerilen Şaraplar:
- Brachetto d’Acqui: KİME tatlı köpüklü kırmızı şarap from Piedmont, İtalya. Aynı zamanda çikolatalı mus ile mükemmel bir çifttir!
- Hasat Sonu Kırmızı Şaraplar: Geç hasat Syrah, Pinot Noir ve Petite Sirah gibi liman tarzı şaraplar.
- Recioto della Valpolicella: Aynı bölgeden çok nadir bulunan tatlı bir kırmızı şarap İtalya'da Amarone üretiyor.
- Ruby Bağlantı Noktası: Orijinal Portekiz Limanı sütlü çikolata ile daha baharatlı ve meyve odaklı bir eşleştirme sağlar
- Banyuls veya Maury: Fransız 'Port' un daha eğlenceli toprak notaları var ve bu nedenle çikolatalı trüflerle harika bir performans sergileyecek.
- Rutherglen Muscat: Bu iksir belki de tatlı şarapların en tatlısı dünyada ve Victoria, Avustralya'dan geliyor.
- Lambrusco di Sorbara: En hafif Lambruscos Şeftali ve çilek gibi narin tatlarla köpüklü kırmızı bir şarap.
Bitter çikolata
Bitter çikolatadaki polifenoller, şarabın içindekileri yansıtır ve her ikisine de biraz acı bir tat verir. Aynı zamanda çikolatanın size tüm sağlık yararlarını sağlayan kısmıdır! Bitter çikolatadaki acılık, doğru seçilmiş bir şarap eşlemesiyle dengelemek istediğimiz şeydir.
malbec sek bir şarap mı
Bitter Çikolatalı Önerilen Şaraplar:
- Vin Santo del Chianti: veya Vin Santo Occhio di Pernice, zengin, tatlı kiraz, tarçın ve ince bir tada sahiptir.
- Liman Tarzı Kırmızı Şaraplar: Zinfandel (kırmızı çikolatalı), Malbec (zencefilli çikolatalı) ve Petite Sirah (kahve çikolatalı) dahil olmak üzere bitter çikolatayı dengelemek için bol miktarda yoğunluğa sahip birkaç tek çeşit Port tarzı şarap (Portekiz dışından gelen) vardır.
- Liman: orijinal Liman Portekiz'den gelenler genellikle tat profiline tarçın baharatı dokunuşlarına sahiptir ve yüksek kakao yüzdelerine sahip çikolatalarla harika bir şekilde eşleşir.
- Pedro Ximinez: İspanya'daki Montilla-Moriles bölgesi, bu mürekkepli kahverengi-siyah renkli şarabı (PX veya Pedro Ximinez) son derece küçük yudumlarla tadını çıkarmak için tasarladı. Şarap, bitter çikolataya cevizli ve kuru üzümlü tatlar katar ve hatta espresso ile iyi gider.
- Çin'e: Bu aromatize bir şaraptır (aka vermut) Piedmont'tan, egzotik baharatlarla tozlanmış ince kiraz notaları ile. Bu bir sipper (veya daha iyisi, Boulevardier kokteylinde ).
Beyaz çikolata
Beyaz çikolata teknik olarak 'gerçek' bir çikolata değildir çünkü kakao içermez (tüm flavanollerin bulunduğu kahverengi kısım), ancak kuru kırmızı şarapla eşleşecek birkaç çikolataya benzer tatlıdan biri olur! Woohoo!
Beyaz Çikolatalı Önerilen Şaraplar:
- Pinot Noir: Şaşırtıcı derecede iyi bir eşleşme, özellikle çikolata ve şarabı eşleştiren kâfirler için. Beyaz çikolata, Pinot Noir'de bulunan kırmızı kiraz, çilek ve ahududu gibi tatlı tatları veren yağ görevi görür. Harika bir alternatif arıyorsanız, Schiava'ya bakın.
- Beaujolais: Pinot Noir'e benzer bir başka hafif gövdeli kırmızı şarap. üzüm çeşidi Gamay neye bağlı olarak bir dizi tada sahiptir Beaujolais Cru'dan. Örneğin, Saint-Amour daha fazla kırmızı meyve ve çiçek aroması sunarken, Morgon genellikle daha fazla siyah frenk üzümü ve yaban mersini aromaları sunar.
- Moscato d'Asti: Beyaz çikolata, beyaz şaraplarla eşleşecek kadar hassas olduğundan, Muscat Blanc veya Moscato d’Asti güllerin çiçek notaları ile şeftali ve krema aromaları sunar. Köpüklü şaraplar, eşleştirmenin ekstra kremsi olmasını sağlar.
- Brachetto d’Acqui: Beyaz çikolata ile bir başka harika eşleşme, kremsi ahududu notaları ile ince şakayık notaları sunuyor.
- Buz Şarabı: Buz şarabı yapmak için kullanılan çeşitlere bağlı olarak (genellikle Beyaz bir üzüm çeşiti ve Vidal Blanc), ananas, limon beze ve kremalı şekerlenmiş portakal notaları keşfedeceksiniz.
- Rosé Limanı: Bu, Port'un en yeni stili ve tatlı çilek ve frenk üzümü ile zengin tatlar sunuyor. Bu Limandaki minerelik, onu sofistike bir tatlı eşleştirme haline getirerek devam ediyor.
Bitter Çikolatanın Kuru Kırmızı Şaraplarla Eşleştirilmesi
Güzel bir parça bitter çikolata ile güzel bir kadeh Cabernet Sauvignon fikri harika geliyor, ancak iki bileşeni ağzınızda bir araya getirdiğinizde genellikle şarabın tadı iğrenç hale geliyor. Bunun birkaç istisnası vardır:
- Bazıları ile kırmızı şaraplar artık şeker (RS) genellikle daha koyu bir çikolatanın yanında harika sonuçlar verir. Birçok değer kırmızı şaraplar RS litresi başına ~ 10-60 gram arasında herhangi bir yerde bir profil görüntüler. Shiraz (Jam Jar gibi), Malbec, Red Blends (Ménage à Trios'u düşünün) ve Zinfandel'in değerli markalarına bakın.
- Kek veya cheesecake gibi bir tatlıda bitter çikolata yediğinizde, tatlıda hem çikolatadaki hem de şarabın acılığını giderecek kadar yağ ve nişasta olması mümkündür.
Aromalı Çikolatalar Kuruyemiş, Karamel, Meyve, Zencefil ve Ötesi ile Eşleştirme
Çikolata her zaman tek başına bir ürün olmadığından, işte size ilham verecek aromalı çikolatalar için önerilen birkaç eşleştirme:
- Çikolata Kaplı Çilek: Bazıları tatlı parlak kırmızılar, Brachetto d’Acqui ve Lambrusco Amabile dahil olmak üzere, başlamak için harika bir yerdir.
- Zencefilli Bitter Çikolata: Orange Muscat zencefil ile harikalar yaratır.
- Fıstık Ezmesi: Biraz tatlılık ve çirkinlik içeren şaraplar burada sırdır. Odun , Marsala ve Amontillado / Oloroso Sherry .
- Karamelli Çikolatalar: Aşağıdakiler dahil oksidasyonla yıllanmış şaraplar Tawny Limanı (20 yaş ve üzeri) ve Moscatel de Setubal.
- Çikolata nane: Tek çeşit Syrah'ı dene, Touriga Nacional, veya Petite Sirah Limanı.
Kendi Eşleşmelerinizi Yapmak
Yapabileceğiniz en iyi şey, şarabı bir malzeme olarak düşünmeye başlamaktır. Şarabı temel tatlarına ve ince özelliklerine ayırdığınızda, farklı yiyeceklere yakınlık bulacaksınız. Örneğin, Zinfandel genellikle yiyecek eşleştirmenizdeki tatları 'baharatlamak' için kullanabileceğiniz ince tarçın ve 5 baharat tozu notaları sergiler. Harika bir şarap eşleşmesinin amacı, yiyecek ve şaraptaki tatları (tatlı, ekşi, acı, tuzlu vb.) Dengelemek ve böylece ince tatların güzelce ortaya çıkmasını sağlamaktır.
calvert woodley kaliteli şaraplar ve alkollü içkiler