Şarap coğrafyası, en yakın şarap dükkanına giden yolu planlamaktan ve bir sonraki şişeye gitmekten çok daha öteye gider. Muhtemelen bağda harika şarabın başladığını duymuşsunuzdur, ancak geri adım atıp daha geniş bir perspektif edinirseniz, bir araziyi özellikle şarap yapmak için özel kılan şey üzerinde pek çok coğrafi etki olduğunu fark edeceksiniz. Coğrafyanın şarabı nasıl etkilediği söz konusu olduğunda, harika şarabı garanti eden tek bir kural yoktur, daha çok noktaları birleştirme meselesidir - Tam olarak 5 nokta: sıcaklık, iklim, yükseklik, toprak türü ve jeopolitik.
Bu grafiğin dijital versiyonu olabilir burada görüntülendi.
Mevsimsel Büyüme Sıcaklığı
Meyve çiçeklerinin patladığı andan hasat gününe kadar üzümler olgunlaşma yarışına girer ve ortalama sıcaklık, ne zaman olacağını belirleyen faktörlerden biridir. - ve eğer - bitiş çizgisini geçecekler. Üzümler farklı hızlarda olgunlaşır, bu da ortalama sıcaklığın her bölgeye hangi çeşitlerin ekilmesi gerektiğini belirleme açısından çok büyük bir bileşen olduğu anlamına gelir. Pinot Noir ve Chardonnay, yaklaşık 57 ila 63 ° F arasında ortalama bir sıcaklıkla hasat edilecek ve en iyi şekilde yetiştirilecek ilk üzümlerden bazılarıdır. Öte yandan Zinfandel, daha fazla ısıya ihtiyaç duyan (64-69 ° F'ye yakın) bir üzümdür.
Genel olarak, daha sıcak iklimler üzümlerin tamamen olgunlaşmasına ve olgunlaşmasına, derin pigmentler, koyu meyve aromaları, daha fazla tatlılık ve daha yüksek alkol içeriği geliştirmesine izin verir. Diğer taraftan, soğuk iklimler daha yumuşak bir taraf gösterir, beyaz şarapların mineralliğini vurgular, sulu asiditeyi korur ve damakta narin bir tat dansını garanti eder. Kör tadımlar sırasında bu özellikler, bir şarabı hızlı bir şekilde sıcak veya soğuk iklim şarabı olarak sınıflandırmaya yardımcı olur ve belirli bir şarabın tam olarak nereden geldiğini ve asmada nasıl büyüdüğünü belirlemeye yardımcı olur.
İtalyan şarap bölgeleri ve çeşitleriŞarap bilginizdeki sıcaklığı artırmaya hazır mısınız? Ödeme Büyük Şarabın Arkasındaki Bilim ve terörle ilgili gerçeği ve doğal dünyada şarap yetiştirmenin diğer yönlerini öğrenin.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın alİklim
Ortalama sıcaklığın ötesinde iklim, gelişebilecek hava modellerini ve atmosferik koşulları hesaba katar. - veya şarap üzümlerini yok et. Bu faktörler arasında, üzüm kabuğu kalınlığından (tanenler!) Asma küfü ile savaşmak için tasarlanmış mantar önleyici kimyasal spreylerin etkinliğine kadar her şeyi etkileyecek olan yağış, nem, rüzgar, don, dolu ve güneş ışığı kalitesi gibi şeyler bulunur.
iyi bir şampanya markası nedir
Hangi bilim adamıyla konuştuğunuza (ve o gün kaç kadeh şarap içtiklerine) bağlı olarak, iklimi sınıflandırmanın düzinelerce yolu vardır: ortalama sıcaklığa göre (sıcak ve soğuk iklim), ölçeğe göre (makroiklim, orta iklim , mikro iklim) veya genel iklim gruplarına göre (örneğin Akdeniz, Denizcilik veya Kıta). En iyi bağlar genellikle ağır yağışlar veya aşırı sıcaklıklar olmadan yavaş, istikrarlı olgunlaşmaya izin veren istikrarlı iklimlerden kaynaklanır.
İki farklı iklimde bir şarap nasıl değişir? Malbec, iklim geçişi için mükemmel bir vaka çalışmasıdır: Arjantin'de, meyveli, sağlam kırmızı şaraplar üretirken, Cahors, Fransa'da ifadesi mürekkepli koyu, ekşi ve böğürtlenle doludur.Hakkında okuyun Fransız Malbec ile Arjantinli Malbec
Yükseklik
Teraslı eğimli tepelerden vadinin derinliklerine kadar yükseklik, üzümlerin nasıl büyüdüğünü etkiler. Yüksek irtifa, belirli şaraplara fayda sağlayan iki şey yapar:
- geceleri daha düşük sıcaklıklar
- daha uzun büyüyen mevsimler
Yüksek rakımlarda soğuk geceler, üzümlerin asitliklerini korumalarına ve daha zarif olmalarına yardımcı olan daha yüksek gündüz sıcaklıkları (gündüz ve gece sıcaklıkları arasındaki aralık) anlamına gelir. yaşa layık şaraplar. Hikayeden çıkarılacak ders? Asmada serin geceler, şarap uzun süre yaşar.
Chardonnay'de ne kadar şeker var
Dağ ve yamaç üzüm bağları da daha doğrudan ve yoğun güneş ışığı alma eğilimindedir (bu da daha büyük renk konsantrasyonu ve daha güçlü tanenler ).
Toprak tipi
Her zamanki gibi, pislik hak ettiği övgüyü almıyor. Toprak tipi - kum, kil, toprak, çakıl taşları, kayalar ve aradaki düzinelerce kombinasyon dahil - üzümlerin nasıl büyüdüğünde ve haline geldikleri şarap türlerinde büyük rol oynar. Toprak türü, besin maddelerinin, su drenajının, su tutmanın mevcudiyetini belirler ve hatta bir asmanın anlık mikro ikliminde sıcaklığı ılımlı hale getirebilir.
Ev bitkileri için kullandığınız besin açısından zengin saksı toprağından uzakta, üzüm asmaları aslında besinlerin kıt olduğu ve köklerin bataklık olmadığı durumlarda daha iyi performans gösterir. Bu koşullar, asmanın hayatta kalmaya daha fazla enerji ve üzüm yetiştirmeye daha az enerji harcamasına neden olur, bu da asmanın daha az salkım vermesi anlamına gelir. - ve her üzümün daha fazla karakteri, konsantrasyonu ve kalitesi vardır. Sonuç olarak, kumlu toprak üzüm bağları kil bazlı topraklardan daha zarif şaraplar üretme eğilimindedir ve kil bazlı topraklar daha cesur, daha yapısal şaraplar üretme eğilimindedir.
sauvignon blanc ile ne yenirEllerini kirletmeye hazır mısın? Gel öğren şaraplık üzüm yetiştirmek için en iyi topraklar.
Jeopolitik
Şarap dünyasında, sınırları geçmek kelimenin tam anlamıyla bir oyun değiştiricidir. Şarabın harika olduğuna dair evrensel bir fikir birliği olsa da, nasıl yapılacağı veya etikete neyin basılması gerektiği konusunda hepimiz hemfikir değiliz. Şarap söz konusu olduğunda, arazi yasaları genellikle iki şeyden birini yapacak şekilde tasarlanmıştır: (1) şarap dolandırıcılığına karşı mücadele (şarap etiketlerini standartlaştırarak, menşe işaretlerini ve şarap sınıflandırma sistemlerini koruyarak) veya (2 ) tüketiciyi korumak (düzenleyerek katkı maddeleri ve üretim prosedürleri ). Nispeten basit görünüyor, ancak gerçek dünyada oynanış şekli… biraz çıldırtıcı.
Örneğin, ABD'de bir şarabın Pinot Noir çeşidi olarak etiketlenmesi için, yalnızca minimum% 75 Pinot Noir içermesi gerekir. Avustralya'da bu kıyaslama% 85'tir ve Fransa'da 'Bourgogne Rouge' etiketli çoğu şişe sadece Pinot Noir'den üretilmiştir. Henüz kafanız mı karıştı? Bardağını doldur - daha da kötüleşiyor.
Her ülkenin kendi kural kitabı (ulusal, bölgesel ve yerel düzeyde) olmakla kalmaz, aynı zamanda her ülke kalite için kendi düzenleyici sistemlerini oluşturur.
Daha iyi şarap iç. İyi bir şarap arıyorsanız, farklı unvan kuralları başlamak için iyi bir yerdir.