Sevgili Dr. Vinny,
Bir fıçı şarap almayı düşünüyorum. Hospices de Beaune Burgundy'de yardım şarap müzayedesi. Şarabın fıçıda ne kadar yaşlanmasını beklemeliyim? Ve yaşlanmanın ve şişelemenin ne kadara mal olmasını beklemeliyim?
Chardonnay şarabının tadı nasıldır
- Jared, Springfield, Hasta.
Sevgili Jared,
Hospices de Beaune gibi hayır amaçlı bir açık artırmada bir 'fıçı' şarap satın aldığınızda, aslında bir fıçıdan satın alıyorsunuz değer şarap, ama gerçek bir fıçı değil. Müzayede galibi bitmiş şarapları şişede alır. Tipik bir Burgundy fıçısı 228 litredir, yani bu, yaklaşık 25 kasa şarap demektir.
hangisi daha tatlı, acımasız veya ekstra kuru
Daha fazla ayrıntı almak için organizasyonla görüştüm ve beni Burgundy's ile çalışan Jean-David Camus ile temasa geçirdiler. Albert Bichot Evi Burgundy'de, son 20 yıldır Hospices'in en büyük alıcılarından biri olan tarihi bir malikane. (Malikane, 1876'da Hospices de Beaune'da satılan ilk fıçıları satın almak için övünme hakkına da sahiptir!) Ortalama olarak, Bichot her yıl müzayedede yaklaşık 100 varil satın alır ve bu da sunulan toplam şarabın yaklaşık yüzde 15'ini temsil eder.
Jean-David, varillerin yaşlanmasının genellikle müzayededen sonra 10 ila 16 ay arasında sürdüğünü söyledi. Örneğin, bu yıl hasat edilen ve Kasım ayında açık artırmaya çıkan üzümlerden yapılan şaraplar, 2020 baharında şişelenecek ve ardından alıcılara gönderilecek.
Bir varilin 'çekiç fiyatı' nın yanı sıra, müzayedecinin ücretini, ayrıca varil yaşlandırma ve şişeleme, etiketleme ve paketleme masraflarını içeren ek bir ücret vardır. Bazı varil müzayedelerinin varil başına bu ücretler için sabit bir fiyatı varken, diğerleri çekiç fiyatının bir yüzdesine göre orantılı bir maliyet yapar. Jean-David, Hospices du Beaune'da her bir lotun değeriyle ilişkili bir fiyat listesi olduğunu söylüyor. 7.000 $ 'lık bir varil, yaklaşık 46 $' lık bir şişe başına nihai fiyat için yaklaşık 7.000 $ daha ücrete sahip olacak, ancak varil ücreti arttıkça şişe başına orantılı ücret düşecek, bu nedenle 23.000 $ 'lık bir varil yalnızca yaklaşık 16.000 $ ücret taşıyacak ve getiri sağlayacak şişe başına toplam maliyet yaklaşık 128 ABD dolarıdır.
kalori bir bardak beyaz şarap
Ve düşündüğünüz için zaten bilmeniz gereken gibi, Burgundy's Hospices de Beaune müzayedesinde bir fıçı şarap (veya bir veya iki kasa gibi daha yönetilebilir bir şey) satın alabilen tek kişi şarap imalathaneleri ve négocant'lar değildir. ABD'li tüketiciler kontrol edebilir Hospices-Beaune.com daha fazla bilgi için.
—Dr. Vinny