Not: Bu makale başlangıçta ortaya çıktı içinde 31 Temmuz 2017, sayı nın-nin Wine Spectator.
Küçük başlar. Bir mutfak rafına yerleştirilmiş birkaç şişe, doğum gününüz için bir kutu belki bir müzayede kupasında bir savurganlık olabilir. Arkadaşlarınızla tadın, damak zevkinizi genişletin, kendinizi belirli bölgelere ve üreticilere çekilirsiniz. Siz farkına bile varmadan bir dolap dolup taşıyor ama koleksiyonunuz daha yeni başlıyor.
Lübnan, NJ'de yaşayan yazar ve sağlık hizmetleri yöneticisi Dina Given - 'çiftlik ve at ülkesi' diyor - 2000'li yılların ortalarında, özellikle unutulmaz bir Schild Shiraz 2004 dahil olmak üzere, iyi derecelendirilmiş ancak uygun fiyatlı şaraplar almaya başladı. Avustralya. Ancak koleksiyonun boyutu, onu saklama yeteneğini hızla geride bıraktı. 'Başlangıçta, şarapları bodrumumuzdaki kutularda sakladık' diyor. 'Kısa bir süre sonra kutular gerçekten ezici hale geldi, bu yüzden çevrimiçi olarak bazı ucuz raflar satın aldım ve aniden raflarla dolu duvarlarımız oldu.'
Nihayetinde, bir bodrum katındaki tadilat, özel bir şarap alanı kurmak için itici güç sağladı. 'Şişelerimizi sergilemek ve aynı zamanda onları korumak için bir alan istedik' diyor. 'Bu koleksiyon, 10 yıldır bir araya getirdiğimiz bir şey.'
Bir reklam ajansı kurucusu ve finans okuryazarlığı televizyon programı The Centsables'ın yaratıcısı olan Mark DiPippa da benzer bir hikaye anlatıyor: '2000'lerin başında, bir şişe şaraba 50 dolar harcamak benim için harikaydı. 50. doğum günümde, '61 Petrus ve '61 Mouton-Rothschild için 10.000 dolar harcadım ve bunları babamla paylaştım 'diyor. Arkadaşlarım deli olup olmadığımı soruyor ama onlara hayatımın geri kalanında yaşayacağım deneyimler olduğunu söylüyorum. '
İlgi alanından tutkuya olan bu dönüş, bodrum katlarda, kutularda, köşelerde ve kubbelerde yanınıza aldığınız şarap depolarından yalnızca değerli şaraplar için barınma işlevi görmeyen özel bir mahzene kadar değişim noktasını işaretler. eğlence, rahatlama ve sürekli eğitim için yerel bir merkez.
Ancak bir ev mahzeninin sağlayabileceği tüm zevklere rağmen, tuzaklardan yoksun değildir. Sıklıkla sürekli bakıma ihtiyaç duyan nadir ve pahalı şişelerle dolu, sıcaklık ve nem kontrollü bir alan olan özel mahzen, hassasiyet ve muhakeme konusunda bir egzersizdir. Maliyetler yüksek olabilir ve kayıplar - kötü düşünülmüş inşaat veya dikkatsiz satın alma nedeniyle - ciddi olabilir.
Bir reklam yöneticisi ve TV şovu yaratıcısı olan Rick Wenner DiPippa, elit şaraplardan oluşan dünya çapında bir koleksiyon geliştirdi.Ön bilgi anahtardır. Herhangi bir önemli yatırımda olduğu gibi, bir şarap mahzeni inşa etmenin riskleri, önünüze çıkan uzmanların ve kişilerin tavsiyelerine başvurarak azaltılabilir. Bu kılavuz için, mahzen sahipleri ve tasarımcılarla deneyimleri ve öğrendikleri dersler hakkında konuştuk. Onların tavsiyelerini, hayallerinizdeki şarap odası için kendi özel danışmanlığınız olarak düşünün.
Bir şarap mahzenini oda büyüklüğünde bir buzdolabı olarak düşünün: sabit bir sıcaklık ve nemde tutulabilen kapalı bir ortam. Kolayca erişilebilen yer altı mağaralarından oluşan bir ağ üzerinde yaşıyorsanız, çok daha iyi. Aksi takdirde, mahzeninizi oluşturmak büyük olasılıkla en azından özel bir soğutma sisteminin kurulumunu ve tüm yüzeylerin (zemin ve duvarlar dahil) yalıtımını içerecektir. Sonra aydınlatma, taşıyıcı raflar ve daha fazlası var. Teşebbüsün karmaşıklığından dolayı, bir mahzen kurmak çoğu işçinin kapsamı dışındadır. Neyse ki, ülke çapında derinlemesine istişarelerden imalat, teslimat ve kurulum dahil tam hizmet işlerine kadar her şeyi sunan birçok saygın firma var.
Mich. East Lansing'deki Revel Custom Wine Cellars'ın kurucusu Jim Cash, kendi ev mahzenini tasarlayarak sektöre adım attı. İnşaat sektörünün deneyimli bir üyesi olarak, koleksiyonerlerin kişisel zevkleri ile güvenli şarap saklama talebinin sunduğu tasarım bulmacası arasındaki boşluğu doldurmak için bina ve işletme kimlik bilgilerini kullanıyor.
Cash, Revel'in nadiren iş teklifleri verdiğini söylüyor. Müşteriler, öncelikle firmanın estetiğine dair mevcut bir anlayışla, hatta bazıları mahzeni barındıracak evin inşasından önce ona yaklaşır. İşler hızla kişiselleşiyor.
farklı şaraplar için şarap kadehi şekilleri
Cash, 'Topladıkları şeyler hakkında bir tartışmamız var ve ardından mahzeni belirli bir duruma göre özelleştiriyoruz,' diye açıklıyor. 'Amaç, mahzeni müşterinin kişisel estetiğine uygun hale getirmektir.' Bir müşterinin boyu bile hesaba katılıyor: 'Onlara ne kadar uzun olduklarını soruyorum, böylece bir basamak tabure veya merdivene ihtiyaç duymadan dolapları ne kadar yüksek yapabileceğimi biliyorum.'
Cash'in en önemli özelleştirmelerinden biri, şirketin ticari markası olan Revel-ution şarap panellerine çekilen, Melbourne, Avustralya merkezli bir koleksiyoncu içindi. Bir İtalyan iç tasarım firmasıyla yapılan bir ev tadilatının ortasında, müşteri, yeni tezgahı ve aydınlatma armatürlerine uyması için standart çelik raf dübellerinin parlak bakır versiyonlarla değiştirilmesiyle depolama sisteminin büyük bir versiyonunun inşa edilmesini talep etti. Revel, binlerce dübeli antika bakırla özel olarak kapladı ve tüm parçayı kurulum için Down Under'a gönderdi.
Bununla birlikte, tipik olarak, eve daha yakın bir yerde bir işbirliği ortaya çıkar. Koleksiyoncu Harold Jablon, Atlanta merkezli bir tasarımcıyla, Charleston, SC'deki Jablon sahil evinde bir yardım etkinliğinde müteahhit Ruben Calleiro ile tanıştığı zaman, mahzen planının derinliklerinde üç revizyonuydu.İki şarap hakkında konuşmaya başladı ve Jablon, Calleiro'ya gördüğü odayı gösterdi. henüz gerçekleşmemiş mahzenini barındırıyor.
Harold ve Irene Jablon, 800 şişelik tatil evi mahzenlerini oluşturmak için yerel bir müteahhitle işbirliği yaptı.Ben ne istediğimi anlatırken Ruben orada yaklaşık 20 dakika durdu, diyor Jablon. 'Yapabilirim ve yüzde 30 daha fazla büyütebilir ve size 10.000 dolar kazandırabilirim' dedi. 'Ne zaman başlayabilirsin?' Dedim.
Calleiro, evin garajında çalıştı ve üç ay boyunca 800 şişelik mahzeni imal etti. Yerel kaynaklı selvi rafları oluşturdu, parçaları elle zımparaladı ve ahşabın doğal güzelliğini korumak için malzemeleri bitmemiş olarak bıraktı. Zemin, ahşaba benzeyen ancak daha iyi yalıtım sağlayan seramik karodur - sınıfın altında olmayan mahzen için bir zorunluluktur. Jablon, 'Ruben gerçek bir zanaatkar' diyor. İçine kalbini ve ruhunu koydu.
Öte yandan Dina Given, mahzenini oluşturmak için Mountainside, NJ'deki Joseph & Curtis Özel Şarap Mahzenlerine yerleşmeden önce birkaç genel müteahhitle konuştu. “Bodrum müteahhitlerinden istediğimiz şarap mahzenini inşa edebileceklerine dair pek güven duymuyorduk” diyor. 'Birçoğu bunu yapabileceklerini söyledi ama oldukça basit görünen şeyler öneriyorlardı.'
Biraz araştırdıktan sonra, Given bir danışma için Joseph & Curtis'i aradı. 'İstediğimi hemen aldılar' diyor. İlk tasarımları mükemmeldi. 'İşte bu, anladın' dedim.
Donmadan vakit geçirebileceği bir yer istedi. 'İçinde bulunduğum bir sürü şarap odası, her yer buzdolabında,' diyor. 'Bir kadeh şarap içmek için geldiğimizde palto giymek istemedik.'
Paul Bartholomew Kurgu yazarı ve ilaç yöneticisi Dana Given, 700 şişelik gösterişli parçasını yaratmak için mahzen tasarımcıları Joseph & Curtis'in uzmanlığından yararlandı.Şarap duvarı olarak tasarlanan mahzen, kontrollü saklama alanını oturma alanından ayrı tutarak camın arkasında şişeleri sergiliyor. Koleksiyon 700'den fazla şişe içeriyor. Mahzen, bölgedeki eski bir tütün ahırından geri kazanılmış ahşaptan çerçevelenmiş yapıya yerel kaynaklı unsurlar entegre edilmiştir. 'Modern ama bazı rustik unsurları var' diyor.
DiPippa'nın Huntington, New York'taki mahzeni, Claret House olarak adlandırılacak Eski Dünya tarzı bir şarap dükkanı, bistro ve kaliteli yemek restoranı kombinasyonu yaratmak için 2001 yılında geliştirdiği bir iş planından doğdu. New York'un bu tür hibrit işletmeleri yasaklayan inşaat yönetmelikleri planlarını bozduğunda, vizyonunu özel mahzenine aktardı. DiPippa, “Mahzen alanı aslında bir oyun odası ve golf filesi olan bir spor salonu olan 2.000 metrekarelik bitmiş bir bodrumdu” diye açıklıyor. Ancak bu ideal konumla ilgili bir sorun vardı: 'Oyun alanını şarap mahzenime dönüştürmek için o sırada 9 veya 10 yaşında olan kızımla bir anlaşma yapmak zorunda kaldım' diyor DiPippa gülerek. '10'a 10'luk eski şarap odamı aldı ve benim mahzenim var.'
jambon ile eşleştirmek için şarap
Alan, traverten zeminler, özel yapım demir kapılı kemerli giriş yolu ve taştan oluşan duvarlar ile istenen Eski Dünya ambiyansı DiPippa'yı sunuyor. Raflar sekoya ağacından elde edildi, koyu bir ceviz boyandı ve cilalandı. Bina altı ay sürdü. DiPippa, “Mahzeni tam olarak aklımdakine benzetmek için tek başına 1000 duvar aplik aydınlatması fotoğrafını inceledim,” diyor.
Bir yer hissini yakalamak, Colo, Greenwood Village'dan bir ortodontist olan ve şaraba olan tutkusu uluslararası seyahat sevgisinden gelen bir ortodontist olan Kevin Theroux için de aynı derecede önemliydi. Eşi Christine ile Fransa, İtalya, İspanya, Avustralya ve Güney Afrika'ya yaptığı geziler, yurtdışında geçirdikleri zamanın anılarını anımsatan bir şişe koleksiyonu ortaya çıkardı.
Theroux perakendecilikten kaçınır ve ülke içinde şarap almayı tercih eder. 'Yıllar sonra bile, bir şişe şarap içmek, şaraphanenin anılarını geri getiriyor,' diyor. Üzüm bağlarında yürümek, şarap üreticileriyle tanışmak, mahzen tadımı, özel hava veya manzara. Şarap toplayıp içmenin sunduğu en sevdiğim şeylerden biri de bu bağlantı duygusudur. '
Savanté Wine Cellars firması olan Savanté Wine Cellars'ın uzman ahşap işçiliğinde uzmanlaştığı Denver merkezli tasarımcı Darryl Hogeback'in ısmarladığı mahzende Theroux'nun şaraplarının kökeni ile olan bu bağı korundu. Theroux, 'Bir ortodontist olarak başarı ve başarısızlığı milimetrenin onda biri cinsinden ölçüyorum ve ayrıntılara aynı mikro dikkati gösteren bir zanaatkar istedim,' diyor.
Theroux, Bordeaux'ya olan sevgisinden yola çıkarak, bölgede ziyaret ettiği bir kooperasyondan birkaç tahta fıçı satın aldı ve Hogeback'den bunları mahzene depolama kutuları olarak dahil etmesini istedi. Boşaltma alanında, Theroux'un en sevilen bisiklet noktası Toskana'daki Sant'Antimo Manastırı'nın bir fotoğrafı bulunuyor.
Mahzene açılan kapı bile terör : 'Christine ve ben Provence'deki bir markette 19. yüzyıldan kalma harika kalaylı kapı donanımları bulduk,' diyor. Aslında eski bir ahırdan çıktı. Donanımı standart bir kapı çerçevesine sığdıramayan Hogeback, onu yerleştirmek için özel bir ceviz ve cam kapı üretti. Bazen değerli bir anıyı eve getirmek için uzman bir dokunuş gerekir.
Vizyondan uygulamaya giden yol her zaman o kadar pürüzsüz değildir. Birçok tasarımcı atölyelerinde mahzen parçaları üretir ve bunları kurulum için koleksiyoncunun adresine eksiksiz olarak gönderir. Bu hantal olmayan parçaları merdiven boşluklarında ve köşelerde manevra yapmak, son kilometrede zorluklar yaratabilir.
Cash kendi mahzeninde çalışırken - '1 No'lu mahzeni yeniden düzenleyin' diyor - yaptığı tembel Susan şarap çarkı, şarap odasının kapısından içeri sığmazdı. Şimdi müşterilere her bir büyük parçanın ve boyutlarının bir listesini sunarak siparişte imzalamalarını ve kamyondan mahzene kadar erişilebilir bir yol sağlamalarını gerektiriyor.
Savanté'nin Hogeback'i sık sık göreve uygun olmayan mahzen noktaları olarak ayrılmış odalarla karşılaşır. 'İnşaatçı veya tadilatçı [o zaman] içeri girip alanı hazırlamalıdır,' diyor. 'Bu büyük bir maliyet haline geliyor.' Diğer potansiyel engeller daha az belirgindir. Hogeback, bu maddeler tarafından salınan uçucu organik bileşikler mantarlara sızabileceğinden ve şarabı mahvedebileceğinden, raf bileşenlerinde belirli lekelerin ve cilaların kullanılmasına karşı uyarıda bulunur. Mahzen aydınlatması, kırılgan sıvılara ve etiketlere zarar verebilecek UV ışınları yaymamalıdır. Tüm yalıtımın arkasına nem bariyerleri yerleştirilmeli ve küf ve küf oluşumunu teşvik edebilecek standart kağıt kaplı yüzeylerin yerine mor tahta gibi neme dayanıklı alçıpan kullanılmalıdır.
Ancak çoğu kişi için kesin ya da bozma düşüncesi fiyattır. Şarap toplama pahalı bir hobidir ve evde güvenilir ve çekici şişe depolaması da farklı değildir. Cash, 'Müşteri inanılmaz derecede zengin olsa bile, genellikle maliyeti önceden sorarlar.'
Cash'in aktardığı pratik bir kural, odun maliyetini şişe başına yaklaşık 45 dolar olarak tahmin etmektir. Joseph & Curtis'ten Curtis Dahl bu rakamı destekliyor ancak şirketinin tanınan ısmarlama çalışmanın her projeyi benzersiz kıldığına dikkat çekiyor. Dahl bir e-postada 'Biz çok özel bir firmayız' diyor. 'Sadece inşa etmiyoruz, aynı zamanda tasarım ve imalatın yüzde 100'ünü yapıyoruz, [bu nedenle] her iş farklı.'
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bir müşteri ne kadar çok özelleştirme isterse, bir kiler o kadar pahalı olacaktır. Cash, 'Pek çok şey tasarımın verimliliğine bağlıdır' diyor. 'Ahşap türlerinin kullanıldığı alan içinde dolap dizilerimiz ne kadar verimli. Örneğin, şu anda maun yerine yüzde 15 primi olan ceviz için çok fazla talep var. '' Raf, mahzen maliyetinin yaklaşık yüzde 70'ini oluşturabilir, bu nedenle malzeme seçimi, bir projenin faturasını tahmin etmede hayati önem taşır.
Dalmadan önce, sigorta, elektrik kullanımı ve soğutma sistemi bakımı ve periyodik değişim gibi devam eden kiler sahipliği maliyetlerini göz önünde bulundurun. Hepsi toplar. Ancak bir mahzeni şarap yatırımınızı korumanın bir yolu olarak düşünürseniz, onlarca yıl boyunca şaraba olan tutkunuzun ödüllendirici bir uzantısından bahsetmiyorum bile, ağır harcama mantıklı gelmeye başlar.
Mahzenlerinde ne var?
Mark DiPippa
Yer: Huntington, NY
Meslek: Reklam yöneticisi ve televizyon şovu yaratıcısı
Şişe sayısı: 750
Favori yapımcılar: Caymus, Quintarelli
Önemli şaraplar: Pol Roger Reserve Champagne (salmanazar) Ornellaia 1999 (double magnum) Castello Banfi Centine 2006 (methuselah) Château Haut-Brion 1995 (magnum) Château Lafite Rothschild 1995 Château Latour 1999 Château Margaux 1999
Harlod ve Irene Jablon
Yer: Charleston, S.C.
Meslek: Diş doktoru
Şişe sayısı: 800 mahzende 400 saha dışında
Yılın Wine Spectator Şarapları: Casa Lapostolle Clos Apalta 2005 Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2005 E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 1999 Shafer Acımasız 2008 Taylor Fladgate Vintage Port 1994 Fonseca Vintage Port 1994
Diğer önemli şaraplar: Château Haut-Brion 1975, Château Latour 1980, Château Margaux 1983, Château Mouton-Rothschild 1983 ve 2001, Taylor Fladgate Vintage Port 1985 ve 2007, Opus One 1999
Dina Verilen
Yer: Lübnan, N.J.
Meslek: İlaç yöneticisi ve kurgu yazarı
Şişe sayısı: 800
Doğum yılı şarapları: Château Pontet-Canet 2005 ve Joseph Phelps Insignia 2007, 21 yaşına geldiklerinde çocuklar için
Önemli şaraplar: Penfolds Grange 2001 ve 2008, Casanova di Neri 2001, Harlan Estate 2012, Schild Shiraz 2004
Kevin Theroux
Yer: Yalnız Ağaç, Colo.
bir şarap şişesi ne büyüklükte
Meslek: Ortodontist
Şişe sayısı: 700
Ödüllü şişeler: Château Lafite Rothschild 2003, Opus One 2001
Geniş formatlı şişeler: Château Kirwan 1996 (methuselah), Pelissero Nubiola 2011 (jeroboam), Col d'Orcia Poggio al Vento Riserva 2006 (magnum)
Fotoğraf Galerisi
Koleksiyon şarapları, mahzen ve müzayede pazarı ile ilgili en son haberleri almak ister misiniz? kaydol için Wine Spectator Ücretsiz e-posta bülteni toplama ve iki haftada bir doğrudan gelen kutunuza gönderilen, Soru-Cevapları toplayan ve daha fazlasını içeren yeni bir en beğenilen şarap incelemesi alın!