Herkesin tatmayı hak ettiği Fransız şarabı varsa, bu muhtemelen Châteauneuf-du-Pape'dir. Fransız şarabına geçiş ilacı gibi.
Telaffuz: 'Shat-toe-nouf due pap'
Châteauneuf-du-Pape Ne Tür Şaraptır?
Châteauneuf-du-Pape, cesur Grenache bazlı kırmızı karışımlarıyla tanınan bir Fransız şarap unvanıdır. Resmi olarak bölge, 13 farklı üzümle hem kırmızı hem de beyaz şaraplar üretiyor. (Gayri resmi olarak bölgede kullanılan 20 çeşit var!).
şarap mantarları nerede geri dönüştürülür
Şimdi bu tarihi şarabın ayrıntılarına girelim ve Châteauneuf-du-Pape'in neden Güney Rhône’s en seçkin unvan.
Châteauneuf-du-Pape Tadımı 
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın alHarika bir şişe Châteauneuf-du-Pape Kırmızı zengin ahududu ve erikli meyve aromaları ile patlar. Geliştikçe, pudralı deri, av eti ve ot notalarının tadına bakacaksınız. Fransız düşkünleri - ve gerçek Fransızlar - bu bitkisel oyuna, bölgenin adaçayı, biberiye ve lavanta çalılıklarından sonra 'garrigue' diyorlar.
Bu yeterli değilmiş gibi, CdP Rouge sık sık boğazınızın arkasında yüksek alkolden parlayan tatlı çilekli bir karıncalanma ile bitirir. Finiş, rekolte bağlı olarak tatlıdan tuzluya kadar değişir.
Châteauneuf-du-Pape Kırmızı
Sunuluyor: Şarapları yaklaşık bir saat, daha eski şaraplar için daha az süzün. Alkolü yaklaşık 60–65 ºF / 16–18 C'de yavaşlatmak için oda sıcaklığının altında soğuk olarak servis yapın.
Yaşlanma: Kırmızı şaraplar, üreticiye, rekolte ve stile bağlı olarak tipik olarak 10–20 yaş arasındadır. Beyaz şaraplar yaklaşık 10 yıla kadar yaşlanır.
Yiyecek Eşleştirme: Bu şarabı, Fas gibi kavrulmuş ve baharatlı sebze ağırlıklı yemeklerle deneyin tavuk tagine zeytin ile lamb dolma (Türk kuzu dolması biber) veya dumanlı karnabahar biftek .
Châteauneuf-du-Pape Vintage Grafik
- 2011 Olağanüstü, yüksek verimli vintage. Konsantre, yoğun, meyveli şaraplar.
- 2012 İyi. Ortalama rekolteler ve sezon sonu yağmurları biraz daha acı tanenlere neden oldu. Yine de, artan asit seviyeleri yaşlanma yeteneğini gösterir.
- 2013 Tamam. Sezon boyunca daha soğuk sıcaklıklardan daha düşük verim. Yaşlanacak kaliteli üreticileri arayın.
- 2014 Tamam. Bu, üzüm bağlarında çok çalışma gerektiren zor bir bağ bozumu idi. Yaşlanması gereken kaliteli üreticileri arayın.
- 2015. İyi. Bu gösterişli meyveli bir mahsuldü. Genel olarak daha az bitkisel ve acı tanen. Harika şaraplar.
- 2016 Olağanüstü. Mutlu üzümler, iyi şaraplar.
- 2017 İyi. 40 yılın en küçük mahsulü (sadece 9,6 milyon şişe). Kuraklık nedeniyle son derece zor hasat.
- 2018 İyi. Yağmurlu, daha serin bir yıl.
- 2018 İyi. Bu büyük ve cömert bir yıldı. Beyaz şaraplarda olgun meyve notaları ve daha düşük asitlik bekleyin.
Blanc ne olacak?
Châteauneuf-du-Pape Blanc'ı bulmak daha zordur çünkü bölgedeki üzüm bağlarının sadece% 7'si beyaz üzümdür. Yine de, birçok üreticinin genellikle bölgenin beyaz üzümlerinden, en önemlisi Grenache Blanc, Clairette ve Roussanne'den oluşan küçük miktarlarda üretim yaptığını göreceksiniz.
Châteauneuf-du-Pape, Güney Rhône Vadisi'nde, Avignon'un yanında yer almaktadır. Haritaya göre Şarap çılgınlığı
Bu yer nerede?
Châteauneuf-du-Pape, Provence sınırına yakın, Rhône Vadisi'nin dibine doğru oturur. Adı, 'papanın yeni kalesi' anlamına gelir ve Roma Katolik Kilisesi'nin Avignon'da olduğu bir zamanı ifade eder (1309-1377 arası). Bölge, 11–11 yılına kadar uzanan üzüm bağlarının kayıtlarını yazmıştır, ancak burada şarapçılık bundan daha uzun süredir yapılmaktadır!
en popüler beyaz şarap çeşitleri
Châteauneuf-du-Pape, 19 resmi haç veya 'büyüme' nden biridir. Côtes du Rhône şarap bölgesi. Henüz bilmiyorsanız, bu 19 crus, Côtes du Rhône’ın en iyi bağcılık bölgelerini temsil ediyor.
Châteauneuf-du-Pape -çoğu tarafından- Güney Rhône'un mihenk taşı olarak kabul edilir.
Châteauneuf-du-Pape Şarap Gerçekleri
- Châteauneuf-du-Pape, 1936'da yaratılan ilk Fransız şarap unvanıydı.
- Châteauneuf-du-Pape’nin vigneron sendikasında 320 şarap üreticisi bulunmaktadır.
- Bölgede her yıl ortalama 14 milyon şişe üreten 7.746 dönüm üzüm bağı (3134 hektar) bulunmaktadır.
- Üzüm bağlarının yaklaşık% 75'i Grenache'ye (Garnacha olarak da bilinir) adanmıştır.
- Şarap imalathanelerinin neredeyse% 30'u organik olarak AB tarafından onaylanmıştır.
- Châteauneuf-du-Pape beş komünden oluşur: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides ve Sorgues (en büyüğünden en küçüğüne doğru sıralanır).
Oraya gidiyor?
Vinadea Şarap Evi Châteauneuf-du-Pape
Châteauneuf-du-Pape'i ziyaret etme şansınız olursa, bölgedeki şarapların çoğunu görmenin en hızlı yolu ismin şarap dükkanından geçmektir. Vinadea.
Herkese açık bir tadım dükkanı olmasa da, genellikle tadımlar mevcuttur. Personel, bölge hakkında son derece bilgilidir ve şarap imalathanesi duraklarınızı planlamanıza veya şaraplarınızı sizin için eve göndermenize yardımcı olabilir.
Bilinmesi Gereken Châteauneuf-du-Pape Şaraphaneleri
Seçebileceğiniz 200'den fazla şarap çeşidi ile Châteauneuf-du-Pape'de keşfedilecek çok sayıda harika şarap olduğuna emin olabilirsiniz. Bununla birlikte, işte en yüksek puan alan 9 gayrimenkulün ve onların hikayelerinin bir anlık görüntüsü.
Chateau La Nerthe
Bu, Châteauneuf-du-Pape'deki 1570'e dayanan kayıtları ve 1736'da inşa edilen bir şaraphaneye sahip eski şarap imalathanelerinden biridir. La Nerthe'nin zorlu bir geçmişi olmasına rağmen, 1986'da Richard ailesine satılıp ortak olunca işler değişti. Burgundy müzakereci ikilisi Tony David ve Léon Foillard ile.
Satıştan sonra, kalite büyük ölçüde arttı ve mülk, üzüm bağlarını genişletti ve 550 dönümlük (222 hektar) ile Châteauneuf-du-Pape'nin en büyüklerinden biri haline geldi - 1998'den itibaren organik olarak yetiştirildi.
Fortia Kalesi
Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra, savaş pilotu Baron Le Roy, karısının aile şaraphanesinin şarap menşei sorunlarıyla mücadele ettiğini bulmak için geri döndü. Sorun sadece Château Fortia'yı değil, tüm Châteauneuf-du-Pape bölgesini rahatsız etti.
Böylece 1923'te Le Roy, sonunda 1936'da yasaya kabul edilen bir Fransız şarap adlandırma sistemi için bir öneri (Joseph Capus ile birlikte) üzerinde çalışmaya başladı. Fransa’nın temyiz sistemi (INAO), dünya çapında kalite düzenlemeleri için bir model oluşturdu.
Beaucastel Kalesi
Bu mülk, Famille Perrin'e aittir ve 1549'a dayanan tarihi bir arazi satın alma siciline sahiptir. 1980'de, Château de Beaucastel, CdP üzümlerinin kesilmiş parçalarını Amerika Birleşik Devletleri'ne göndermek için Paso Robles'deki Tablas Creek Şaraphanesi ile ortaklık kurdu. Tablas Creek, üzüm bağlarını ABD'nin geri kalanıyla paylaşarak bir fidanlık kurmaya devam etti.
Artık tüm dünyaya yayılan eşsiz Châteauneuf-du-Pape üzüm çeşitlerine bu mülkün cömertliği sayesinde sahibiz.
Eski Telgrafın Etki Alanı
1898'den beri (Brunier ailesi tarafından) aileye ait olmayı başaran bir bağ malikanesi - şarap filoksera salgını. Vieux Télégraphe, büyük yuvarlak nehir taşlarının (diğer adıyla 'galet roulés') birikintileriyle ünlü 'Le Crau' adlı yüksek bir plato üzerinde konumlanmıştır. Birçokları için üzüm bağları La Crau plato, Châteauneuf-du-Pape'nin en iyi şaraplarını temsil eder.
The montaj (şarap karışımı) tipik olarak% 90 Grenache'dir ve Mourvèdre, beton tanklarda ve büyük ahşapta kısmen tahrip olmuş ve eskimiş Şimşek . Şaraplar saf ve filtresizdir ve 25 yıl veya daha uzun süredir yaşlandığı bilinmektedir.
Château Çizgileri
Bu tek hava 1880'de Albert Reynaud tarafından satın alınan ve başlangıçta üzüm, zeytin ve kayısı için polikültür çiftliği olarak kullanılan 32 dönümlük (13 hektar) (bağ alanı). Üzüm bağları filoksera salgınından zar zor kurtuldu ve Albert’ın oğlu Louis tarafından yavaş yavaş yeniden canlandırıldı. Sonra 1920'de Château Rayas ilk şarabını çıkardı! Louis Reynaud şarap konusunda başarılı oldu ve sonunda iki başka mülk satın aldı: Vacqueyras'taki Château des Tours (1935'te) ve Château Fonsalette (1945'te). Mülkü en küçük oğlu Jacques'e devretti.
Şu anki sahibi Emmanuel Reynaud'un (Jacques'ın yeğeni) çalışmaları sayesinde Château Rayas, uzun zamandır Amerikalı şarap eleştirmenlerinin sevgilisi. Amiral gemisi şarabı genellikle% 100 Grenache'dir ve galet roulesi (yuvarlak taşlar) içermeyen kumlu killi topraklarda yetişir. Beton tanklarda geleneksel bir şekilde yapılır ve 60 hektolitrelik eski olarak yaşlandırılır. Şimşek (bu 1585 galon - 3 büyük jakuzinin boyutu!).
Papaların Hitabetinin Ogier Clos
Uluslararası düzeyde popüler olan bu Châteauneuf-du-Pape malikanesi, Saint-Emilion'dan Merlot bazlı bir şarap olan Clos de l'Oratoire ile karıştırılmamalıdır! Şaraphane, 2000 yılında, daha büyük bir şarap grubu olan Vignobles Jeanjean'ın bir parçası olan eski bir Châteauneuf-du-Pape muhabiri Ogier tarafından satın alındı.
Yeni sahipler, orijinal 1926 etiket tasarımını korudu ve şarabı iyileştirmesi için şarap direktörü Didier Couturier'e güvendi. Bu 62 dönümlük (25 hektar) üzüm bağları, Châteauneuf-du-Pape’nin toprak türlerinin üçünü de içerir. haddelenmiş çakıl taşları (kumlu kil üzerinde yuvarlak taşlar), kasalar (kumlu topraklar) ve kireçtaşı parçaları (kireçtaşı esaslı killer). Ogier, 2006 yılında organik tarıma geçti ve atlı bir saban kullanıyor.
Clos de l'Oratoire des Papes için üzümler, gür aromaları artırmak için tamamen mahvolur ve şaraplar büyük, kullanılmış meşe fıçılarda yaşlanır. Karışım tipik olarak yaklaşık% 80 Grenache'dir (kumlu topraklardan - çok daha aromatiktir) ve yaklaşık% 10 Syrah,% 5 Mourvèdre ve% 5 Cinsault ile harmanlanmıştır.
Domaine du Pegau
Féraud ailesinin bölgede 1670'den beri çiftçi olarak uzun bir geçmişi vardır. Châteauneuf-du-Pape'deki ilk mülk tapusu 1733'e kadar uzanır ve kiraz, zeytin ve üzümlere ekildiği söylenir. Aile nesiller boyunca üzüm üretmesine rağmen, Domaine du Pegau 1987 yılına kadar, Laurence Féraud, bir şaraphane yapmak için babasına başvurana kadar yoktu.
'Pegau' adı, bir zamanlar bölgede şarap depolamak için kullanılan antik pişmiş toprak kavanozlardan gelmektedir. Châteauneuf-du-Pape'de, Domaine du Pegau 52 dönümlük (21 hektar) üzüm bağlarına sahiptir. (Kırk sekiz dönüm kırmızı üzüm ve üç dönüm beyaz üzüm).
Keto'da şarap alabilir miyim
Şaraphane, geçimlerini bir araya getirmek için ilk bağlarının çoğunu zorladı ve sattı. Sonra 1992'de Domaine du Pegau, Châteauneuf-du-Pape'de kalite açısından ilk üçe girdikten sonra nihayet kırdı.
Allık genellikle% 80 Grenache,% 6 Syrah,% 4 Mourvèdre karışımıdır ve geri kalanı 13 bölgesel üzümün bir karışımıdır. Üzümler parçalanmaz ve doğal bir fermantasyon için çimento fıçılarına alınır. Daha sonra şaraplar büyük, eski meşe fıçılara (belki 158 galon / 600 litre yarı-muids) aktarılır ve burada iki yıl daha yaşlanır.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier, M. Chapoutier'in orijinal “M” siydi. Marius, Tain l’Hermitage'de bir şaraphane arazisi satın aldı. Kuzey Rhône Vadisi (Syrah ülkesi!) 1808'de. Chapoutier'in mülkleri büyümeye devam etti ve şimdi Rhône Vadisi'nin her yerinde mülkleri var.
Michel Chapoutier devraldığından beri, mülkler biyodinamik şarap yetiştiriciliğine dönüştürüldü ve inceltme ve filtrelemeyi ortadan kaldırdılar.
% 100 Grenache Blanc dahil olmak üzere M. Chapoutier'in yedi Châteauneuf-du-Pape etiketi vardır. En çok bilinenleri, 'Barbe Rac' adı verilen en iyi iki ruj şarabı ve daha genç bir bağ şarabı olan 'Croix de Bois' dir. Her iki şarap da% 100 Grenache olup, doğal olarak fermente edilir ve en az üç hafta boyunca fıçılarda tutulur (bu, tanenleri polimerize eder). Daha sonra şaraplar meşe fıçılarda veya beton fıçılarda (sırasıyla) bir yıldan fazla yaşlandırılır.
Clos Saint-Jean
Bu, Châteauneuf-du-Pape'de 99 dönümlük (40 hektar) ve üzüm bağlarının kaplı olduğu olağanüstü La Crau Platosu'nda 49 dönümlük bir alana sahip olan ve aile tarafından işletilen bir mülktür. haddelenmiş çakıl taşları (yuvarlak nehir taşları) demir bakımından zengin kırmızı kil üzerinde. Bu şarap, 2005 yılında Robert Parker'dan 100 puan alan “Deus Ex Machina” etiketiyle ün kazandı.
Üzümler, beton fıçılarda neredeyse tamamen parçalanır ve fermente edilir. Grenache, betonda anaerobik olarak daha yaşlandırılırken, Syrah ve Mourvèdre barajlarda ve yarı-muidlerde (daha büyük 600 litrelik variller) yaşlandırılır. Şaraplar genellikle zengin böğürtlen ve yaban mersini notalarıyla gürdür.
Châteauneuf-du-Pape'deki La Crau Platosu'nun Clos St. Jean üzüm bağları üzerinden görünümü. Görüntüleyen Clos St. Jean
Terroir of Châteauneuf-du-Pape
Bir yabancının bakış açısından, Châteauneuf-du-Pape bir platodan ve Rhône Nehri'ne batan birkaç alçak, dalgalı tepeden başka bir şey değildir. Ancak uzmanlara göre bölge, adın en iyi şaraplarını tanımlayan karmaşık sayısız toprak, ince eğimler ve mikro-terördür.
- Topraklar: Châteauneuf-du-Pape'de bulunan üç ana toprak vardır. haddelenmiş çakıl taşları (kumlu, demir açısından zengin kırmızı kil üzerinde yuvarlak taşlar), kasalar (kum ağırlıklı topraklar) ve kireçtaşı parçaları (daha kireçli renkli, kireçtaşı bakımından zengin killer). Daha yüksek tanenli daha sağlam şaraplar kil bazlı topraklardan gelme eğilimindedir. Daha aromatik ve zarif şaraplar, daha yüksek kum prevalansına sahip topraklarda yetişme eğilimindedir.
- Gunes isigi: Châteauneuf-du-Pape, büyüme mevsimi başına ortalama 2800 saat güneş alır ve bu da onu Fransa'nın en güneşli bölgelerinden biri yapar. (Burası Los Angeles kadar güneşli!).
- La Crau Platosu: Bölgedeki dikkat çekici özelliklerden biri de La Crau Platosu. Bu yükseltilmiş alan, bölgenin en ünlü Châteaux'larından bazılarına ev sahipliği yapmaktadır ve Villafranchian Çağı'nda (Buz Devri ile Pliyosen Dönemi arasında - yaklaşık 1-3 milyon yıl önce) kalan demir bakımından zengin kırmızı killerin üzerindeki yuvarlak taşlarla işaretlenmiştir.
Burada şarap yapımı birkaç yüzyıl boyunca gelişti ve bugün modern temizlik ile eşleştirilmiş klasik tekniklerin bir kombinasyonunu kullanıyor. Şarap yapım teknikleriyle elde edilen, üreticiler arasında bazı stil farklılıkları olduğunu göreceksiniz.
Châteauneuf-du-Pape'deki birçok üzüm bağı, aslen eski bir nehrin dibinde bulunan taşlarla ('galet' olarak adlandırılır) kaplıdır. Fotoğraf Jean-Louis Zimmerman.
Şaraphanede Grenache Kullanımı
Geleneksel olarak, Grenache demetlerinin kökleri tahrip edilmez (mayalayıcıya bir bütün olarak giderler). Saplardan ayrılmak acı verir ama aynı zamanda yaşlanmaya değerliği artırır. Bazı üreticilerin, özellikle sert şaraplarda, daha yumuşak ve daha verimli bir şarap yapmak için kısmen veya tamamen yok etme yaptıklarını göreceksiniz. (Bunu şarap yapımı notlarında aradığınızdan emin olun!).
Şarap yapımı: Meşe mi, Meşe Yok mu?
Bölge, şarapları fermente etmek için uzun süredir beton kaplar kullandı ve ayrıca çok sayıda paslanmaz çelik fıçı göreceksiniz. Bu araçlar, fermantasyon ısındıkça sıcaklıkları düşük tutar. Bu kadar yaygın olmasa da, birkaç üretici meşe fıçı fermentörlerini tercih ediyor. Grenache oksidasyona karşı çok hassastır, bu nedenle meşe fermentörlerinin kullanımı büyük olasılıkla diğer çeşitler için kullanılmaktadır.
Sırasında üreme ('Yaşlanma') Bazı üreticilerin yeni meşe kullandığını göreceksiniz, ancak bu genellikle Grenache dışındaki çeşitler içindir. Doğrusu, Grenache yeni fıçılara ihtiyaç duymadan güzel ve zengin bir şarap üretme yeteneğine sahiptir. Bununla birlikte, yeni meşe ağacında yaşlandırılan şarapların daha da dumanlı-tatlı, karanfil benzeri tonlara sahip olmasını bekleyebilirsiniz ve genellikle Syrah ve Mourvèdre gibi daha cesur çeşitleri içerecektir.
açtıktan sonra kırmızı şarabı soğutun
Neredeyse tüm kırmızı şaraplar geçer malolaktik fermantasyon oysa çoğu beyaz şarap bunu yapmaz.
Tam boyutlu versiyon için haritayı tıklayın. Harita Cyrille SUSS of www.cscarto.com