Şarap eğitiminizi bir sonraki seviyeye mi taşıyorsunuz? Nereden başlayacağınızı bilin. İşte şarap garsonu seviyelerinin dökümü ve gerçekte ne anlama geldikleri.
Şarap konusu, dalmaya istekli olduğunuz kadar derinleşiyor.
Şarap Sommelier Seviyeleri
- Başlangıç seviyesi: Bir tadım odasında çalışın, arkadaşlarınızı etkileyin, bir gezi planlayın ve şarap bilginizden emin olun.
- Sertifikalı Seviye: Bir şarap barında, restoranda veya bir şarap dükkanında çalışırken kendinizi güvende hissedin. Arkadaşlarınıza ve arkadaşlarınıza öğretin ve tadımlar düzenleyin.
- Sektör Deneyimli Profesyonel: Bir süre şarapta çalıştın ve işlerin nasıl yürüdüğünü biliyorsun. Bir şarap garsonu olarak maaş emrini verebilirsiniz. Bir şarap listesi hazırlayabilir, bir restoran açabilir ve öğrencileri şarap konusunda eğitebilirsiniz.
- Ustalık: 10.000 saate kadar kasıtlı uygulama gerektiren bir seviye. Profesyonellere öğretir ve sektörü ileriye taşırsınız.
Aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç seçenek var, bu yüzden seçenekler üzerinde çalışalım ve hangisinin sizin için en iyisi olabileceğini belirleyelim.
Bu makalede, iki popüler şarap garsonu eğitim programına odaklanacağız: Wine & Spirit Education Trust (WSET) ve Court of Master Sommeliers (CMS). Alt kısımda, diğer ana programlarla ilgili ayrıntıları da göreceksiniz.
CMS ve WSET kurslarındaki zorlukların genel bir karşılaştırması.
CMS vs WSET: Aralarındaki fark nedir?
Görünüşe göre bu iki program şarapta aynı eğitimi veriyor (sake, alkollü içkiler ve biradan bahsetmeye gerek yok), ancak farklılıkları onları tanımlamaya yardımcı oluyor. Dikkat edilmesi gereken birkaç nokta:
- Court of Masters, özünde “hizmet” odaklıdır. Bu yol, hizmet endüstrisindeki şarap uzmanları için harika sommelier olarak çalışıyor.
- WSET programı 'iletişim' odaklıdır. Program satış temsilcileri, diğer şarap ticareti ve eğitimciler için harika.
- CMS, kendi kendine çalışma ve kendi kendine eğitim ve ardından 1-3 günlük bir kurs ve sınav gerektiren bağımsız öğrenicinin güçlü yönleriyle oynuyor.
- WSET, derinlemesine düşünmek ve derinlemesine düşünmek için arada zaman olan resmi bir sınıfın yapısını seven öğrenciler için harikadır.
- CMS, öğrencilerin bir sonrakine geçmeden önce her dersi geçmesini gerektirir. WSET, önkoşul gerektirmeyen çok seviyeli bir programdır.
Feragatname
Hiçbir program diğerinden daha fazlasını veya daha azını sunmaz. Her şey sertifikanızdan ne elde etmek istediğinizle ilgili (bu makalenin altında listelenen programlar dahil!)
Sertifikalı bir sommelier olmak ne kadar sürer?
O size bağlı! Bununla birlikte, çoğu sertifika programının bir yıl veya daha uzun sürmesini bekleyin.
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın alNeden şarap sertifikası almalı?
Kısacası, sertifikalar içecek endüstrisindeki hedeflerinize daha iyi ulaşmanıza yardımcı olabilir. Tek yol onlar değildir, ancak sizi rakiplerinizden ayırmaya yardımcı olabilirler. Ayrıca şarap bilginizi genişletmenize, zanaatınızı geliştirmenize ve kariyeriniz için kapılar açmanıza yardımcı olurlar.
Court of Masters, restoranlarda “zeminde” çalışmak isteyenler için harika bir seçimdir. Louis Hansel
Master of Masters Sommeliers (CMS)
Seviye 1: Giriş Kursu
Başlarken
Maliyet: 700 $ * + (2020 rakamlarına göre fiyatlandırma)
Hazırlanma Zamanı: Bu seviyeyi bir giriş olarak düşünün: ortak terminoloji, şarap bölgeleri ve üzüm çeşitlerini içeren bir bilgi şemsiyesi, alkollü içkiler, bira ve sake'den bahsetmeye gerek yok. Soruların% 60'ından fazlasını doğru alırsanız, başarılı olursunuz!
üzüm asmasının parçaları
İçecek endüstrisinde en az üç yıl tavsiye edilir. CMS'deki asıl kurs, hızlı tempolu, iki günlük bir tadım ve teori dersinin ardından çoktan seçmeli bir sınavdır. Bu ilk seviye, tadım yöntemine kısa bir giriş içerir; bu nedenle, becerilerinizi geliştirmek istiyorsanız, bizde müthiş makale bu seni harekete geçirmeli.
Seviye 2: Sertifikalı Sommelier Sınavı
Bilgi Derinliği
Maliyet: 600+ ABD doları
Hazırlanma Zamanı: CMS, Giriş Kursu ile Sertifika girişimi arasında bir yıllık hazırlık yapılmasını önerir.
Artık ayak parmaklarınızı ıslattığınıza göre, biraz daha gelişmiş bir şey arıyor olabilirsiniz. Seviye 1 sınavlarının geniş bir bilgiye odaklandığı Seviye 2, her şeyi daha derinlemesine keşfederek 1. Seviye'deki bilgilerinize dayanarak bu sınava kendi başınıza hazırlanmanız gerekecek!
Sertifikalı Sommelier sınavı, teori, tatma ve hizmet konularının bir araya getirildiği bir günlük bir sınavdır test etme becerileri. Bu seviyeyi geçmek için, aşağıdaki sınavların üçünü de her bölümde aynı anda en az% 60 doğru cevapla tamamlamalısınız:
- Tatma: Dört şarabı (iki kırmızı, iki beyaz) tatmanız için 30 dakika süre tanınır.
- 45 Soru Teori Sınavı: Bu, şarap ve sommelier olma ile ilgili genel soruları içerecektir.
- Hizmet: Seviye 2, hizmet bölümü olan ilk sınavdır. CMS, bu sınava girmeden önce sektörde biraz zaman geçirmenizi önerir. Şarap servisine ve masa başı satışlarına yeni başlayanlar için, CMS çok sayıda kaynak sunmaktadır.
Durma. Birkaç hafta izin almak sorun değil, ancak tutkuluysanız devam etmelisiniz. '
-Aaron Patrick, Usta Sommelier
3. Seviye: İleri Seviye Sommelier
Bilginizi ve Becerilerinizi Test Etme
Maliyet: 1.200+ ABD doları
Hazırlanma Zamanı: Yine, CMS, Sertifikalı Sommelier ve Advanced Sommelier programlarını geçmek arasında bir yıl önerir. Ek olarak, yaparlar gerek Kursa katılmadan önce iki yıllık sektör deneyimi.
Mentorluk ve tadım gruplarının gerçekten fark yaratmaya başladığı yer burasıdır. Sizden daha fazlasını bilen bir akıl hocası bulun ve size ipuçlarını ve püf noktalarını öğretmesine izin verin. Bu sınav gerçek bir taahhüttür ve aşağıdaki bölümlerin her birinde% 60 geçme oranı gerektirir:
- Teori: Şarap, içecek ve sommelier uygulamaları hakkında yazılı bir sınav.
- Tatma: Damak becerilerinin yüz yüze sözlü testi.
- Hizmet: Servis yeteneklerinin pratik bir gösterimi.
Seviye 4: Usta Sommelier
Bir Usta Gibi Düşün
Maliyet: 1.800+ ABD doları
Hazırlanma Zamanı: Seviye 3 sertifikasyonunun tamamlanmasından itibaren üç + yıl.
zinfandel şarabı nasıldır
Usta Sommelier olmak için çalışmak büyüleyici ve tamamen sinir bozucu. Sınavın kendisi, ayrıca zaman ve kişisel bağlılık, bunu kolay bir iş değil. İşte yapmanız gerekenler:
- Sözlü Teori Sınavı: Bir şarap garsonunun sorumlulukları hakkında 50 dakikalık sözlü sınav.
- Tadım Sınavı (6 şarap): Altı farklı şarap türünü başarıyla tanımlayın ve tanımlayın.
- Şarap Servisi Sınavı: Cam eşyalar, boşaltma ve müşteri sorularını yanıtlama dahil olmak üzere uygun bir şarap servisi hazırlayın ve sunun.
Kitaplara vurma zamanı! Bu sınavın teorik kısmının geçme oranı yaklaşık% 10'dur. Bunu yapabilirsin! Daha sonra kendinize bir bardak şampanya alın ve sırtınıza vurun. Tam CMS testi detaylar burada.
Geri adım attım. Kendime güvendim. Yeteneklerime güvendim. Bu seviyede kişi şarabı nasıl tadacağını bilir. Bir sınav ortamında, sadece zihinsel olarak sert ve rahat tutma ve ardından şarabı ve ustalığı gösterme meselesidir. Bu kadar basit. Bunu anlamak sadece 16 yılımı aldı. '
-Scott Tyree, Usta Sommelier
WSET, uzmanlarla pratik yaptığınız yüz yüze kurslarda uzmanlaşmıştır.
Wine & Spirit Education Trust (WSET)
1. Seviye: WSET 1. Seviye Şarap Yeterlik Programı
Yeni Başlayanların İlk Adımı
Maliyet: 200 - 300+ ABD Doları
Hazırlanma Zamanı: Altı saatlik çalışma süresi
Şarapla bir yolculuğa başlamak isteyenler için harika olan WSET Seviye 1, bir çalışma kitabı eşliğinde rahat ve cana yakın bir ortam sunar. Bir günlük sınıf dersini çoktan seçmeli bir sınav izler. Konular temel şarap konularını kapsar ve yaygın üzüm çeşitleri, şarap türleri ve stilleri ile yiyecek ve şarap eşleştirmesini içerir.
2. Seviye: WSET 2. Seviye Şarap Yeterlik Programı
Havuzun Derinliklerine Bir Adım Atın
Maliyet: 800 ABD doları +/-
Hazırlanma Zamanı: 28 + saat çalışma süresi
İşte burada CMS ve WSET farklılıklarını gerçekten göstermeye başlıyor. CMS Seviye 2'nin aksine, bu sınav yalnızca çoktan seçmeli sorulardan oluşur ve öğrencilerin tadım veya hizmet sınavına girmelerini gerektirmez. Seri dersler sunulur ve birkaç haftalık bir kursu kapsar. Bu sınavın ana odak noktaları şarap, üzüm çeşitleri, bölgeleri ve şarap yapımını tatmak ve tanımlamaktır. Kendinizi rahat hissediyorsanız, çizgiyi atlayın! Wine & Spirit Education Trust, Seviye 2, başlangıç seviyesinden orta seviyeye kadar olan kişiler içindir.
3. Seviye: WSET 3. Seviye Şarap Yeterlik Programı
İşler Ciddileşiyor
Maliyet: 1.300 - 1.800 ABD Doları
bir kadeh şarapta kaç tane karbonhidrat var
Hazırlanma Zamanı: 84 + saat çalışma süresi
Bu ileri düzey sınıf, Düzey 2'den bir adımdır. Bu sınava ilişkin bilgilerin çoğu, derinlemesine şarap bölgelerini, şarap ve yiyecek eşleşmelerini ve temel şarap türlerini kapsayan Düzey 3 Çalışma Kitabına odaklanmıştır. Gerçeklere dayalı hatırlamanın ötesinde, buradaki vurgu, bir şarabın tadı neden böyle olduğunu açıklamak için üzümler, bölgeler, iklim ve şarap üretimi konusundaki anlayışınızı uygulayabilmektir.
Sınav şunları içerir:
- Tadım Bölümü: İki farklı şarabın kör tadımı.
- Teori: Çoktan seçmeli ve kısa cevaplı sorular içeren yazılı bir sınav.
Bu seviyeye nasıl ulaşılacağını merak ediyor musunuz? Sizin kadar şarap çalışmayı seven başkalarını bulun! Akran çalışması ve tatma grupları harika bir seçenektir.
Seviye 4: WSET 4. Seviye Şarap Diploması
Yolculuk için bekle
Maliyet: Sağlayıcıya Göre Değişir (çevrimiçi sınıflar mevcuttur)
Hazırlanma Zamanı: 500 + saat çalışma süresi
WSET'in zirvesi, işte çalışmanızı yüksek vitese çıkarmanız gereken yer. WSET 4. Seviye Diploması, tamamlanması 18 aydan üç yıla kadar sürebilen altı bölümden (evet, 6) oluşur.
Çalışma konuları, üzüm asmalarının anatomisinden şarap işine ve güçlendirilmiş şaraplara kadar her şeyi içerir. Sınav, teori ve tatma ile birlikte bir araştırma ödevi ile sonuçlandırılır. WSET içindeki diğer seviyelerin aksine, Seviye 4 adaylarının kayıt olmadan önce WSET Seviye 3'ü geçmeleri gerekir. Sınavlar, aşağıdakiler dahil bir dizi farklı konuyu kapsar:
- Şarap Üretimi
- Şarap İşletmesi
- Dünya Şarapları
- Köpüklü Şaraplar
- Kuvvetlendirilmiş Şaraplar
- 3.000 kelimelik bağımsız bir araştırma ödevi
İçin tüm ayrıntılara göz atın buradaki her sınav .
Diğer Şarap Sommelier Seçenekleri
Şarap Ustaları Enstitüsü (IMW)
IMW, işlerini restoranın dışında genişletmek isteyen şarap uzmanları için zorlu bir seçenektir. Eğitimcilere ve şarap yöneticilerine yönelik olarak, bu programı şarapta bir 'Master Derecesi' olarak düşünün. Bu programa başvurmak için, bir şarap sertifikası veya Lisans’ın şarapta çalışma programını zaten geçmiş olmanız gerekir.
Uluslararası Sommelier Guild (ISG)
ISG, geniş bir müfredata ve kapsamlı bir çalışma kitabına sahip bir giriş programı sunar - şarap bilgileri için bir temel oluşturmak isteyen öğrenciler için harikadır.
Dondurucuya koyarsan şarap donar mı
Şarap Eğitimcileri Derneği
Şarap Eğitimcileri Derneği, satış, eğitim ve şarap danışmanlığındaki bireyler için mükemmel bir kaynaktır. Sertifikalar, Ağırlama Uzmanından Sertifikalı İçki Eğitmenine kadar çeşitlilik gösterir. Güzel şeyler! Tam sertifika yelpazesi şunları içerir:
- Ağırlama / İçecek Uzmanı (HBSC)
- Sertifikalı Şarap Uzmanı (CSW)
- Sertifikalı Şarap Eğitmeni
- Sertifikalı Alkollü İçki Uzmanı
- Certified Spirits Educator
Wine Scholar Guild
WSG, aşağıdakiler dahil olmak üzere belirli şarap üreten ülke ve bölgelere adanmış sertifikalarda uzmanlaşmıştır:
- French Wine Scholar - Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Champagne, Provence, Rhône ve Loire Valley için özel programlar dahil.
- İtalyan Şarap Bilgini
- İspanyol Şarap Bilgini
Rheingau'da yoğun bir Alman şarabı sırasında doğaçlama şarap tadımı.
Böceği yakaladın mı? Yalnız değilsin. Bu programlardan herhangi birini tamamlamak adanmışlık, zaman ve bağlılık gerektirir. Yine de unutulmaması gereken iyi bir şey: YAPILABİLİR. Bu arada, bir akıl hocası bulun ve şarap konusunda tutkulu olan diğer insanlarla birlikte gelişin - bizden boluz var!
Şarap endüstrisindeki işler ve maaşlar hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Şu koleksiyona bir göz atın: şarap kariyeri seçenekleri .