Nasıl şarap garsonu olunur, 3 adımda ayrıntılı olarak anlatılır. Bu makale tecrübeli profesyonellerin tavsiyelerini içermektedir. Kendinizi şarap sektöründe bir hayata hazırlamak için neler yapabileceğinizin gerçek ayrıntılarını öğrenin.
Şarap Sommelier'in Maaşı
48.000 - 120.000 *
* İşletmenize, konuma ve beceri seviyenize bağlıdır. Ödeme, şarap satışlarının yüzdesine bağlı olabilir. (2016 rakamları)
Jane Lopes, sıkı New York pazarında şarap sommelieridir.
ağırlık sırasına göre kırmızı şarap
Nasıl Sommelier olunur:
- Aşama 1: Kendinize şarapla ilgili her şeyi öğretin.
- Adım 2: Restoran sektöründe çalışmaya başladık.
- Aşama 3: Kariyerinizi ilerletmek için bir şarap garsonu sertifikası alın.
Nasıl Sommelier Olunur?
Bu adımların her biri, bir profesyonel olarak konumunuza ulaşmak için hem zihinsel hem de fiziksel olarak titiz bir çalışma gerektirir. İşte nasıl başlayacağınız ve yolda neler bekleyeceğinizle ilgili bazı ayrıntılar.
# 1 Bir şarap programına başlamadan önce
Bilginizi tamamlayın ve damak zevkinizi genişletin. Yolculuğunuzun bu kısmı en eğlencelidir ve öğrenirken size daha sonra yardımcı olacak bazı çalışma becerileri geliştirebilirsiniz:
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alŞarabı değerlendirmeyi öğrenin ve faydalı şarap tadımı notları alın
Herkesin şarabı tatmak için farklı bir yolu vardır, ancak şarap konusunda profesyonel bir değerlendirme yapmak için gözlemlemek isteyeceğiniz standart bir adımlar dizisi vardır. Bu tür bir değerlendirme, daha çok bir Pinot Noir örneğindeki karanfil ve vanilya gibi bir lezzet arasındaki noktaları, makyajında Fransız meşesi kullanımının sonucuna bağlamakla ilgilidir. Öyleyse damak tadınızı ayarlamak için neyin tadına bakmalısınız?
turşudaki şeri yerine
- Bunu kontrol et klasik şarapların resmi olmayan listesi neyi tatmanız gerektiğini bilmek için.
- Öğrenin bir profesyonel gibi şarabı nasıl tadabilirim. (video)
- Ayrıntılı tadım notlarının nasıl alınacağını öğrenin. Çoğu sommelier bazılarını kullanır ızgaranın değişimi.
Dünyanın en önemli şarap bölgeleri hakkındaki bilginizi artırın
Fransa , İtalya , ispanya ve Amerika Birleşik Devletleri dünyanın ilk dört şarap bölgesidir.
Elbette, bu dört bölgeden daha fazla bölge hakkında bilgi sahibi olmanız gerekecek! Ancak, burası başlamak için iyi bir yerdir.
Her ülkenin belli başlı bölgelerini öğrenin ve hangi şarapları yaptıklarını öğrenin. Bu kısım için şunlardan yararlanacaksınız: harika bir şarap kitabı ve bilgi kartları oluşturma.
Not kartları için biraz ilhama mı ihtiyacınız var?
Kullanıcıyı beğendik mpsansbury9 ve escabatum_rip3 notları ve notları bubblyprofessor.com WSET şarap kursları veren.
pinot noir hangi renk şaraptır
Rahatlıkla servis yapın ve şarap dökün
Etrafta ve etrafta gidiyoruz! Önce bayanlar, sonra beyefendi ...
Hizmet Üzerine İyi Kitaplar
Masayı Kurmak: İş Dünyasında Konukseverliğin Dönüştüren Gücü Danny Meyer tarafından
Şarap Servisinde Dersler Charlie Trotter tarafından
Şarap sunmanın, açmanın ve dökmenin en göz ardı edilen ve çoğu zaman unutulan sanatı, bir şarap garsonunun mükemmelleştirmekten çok gurur duyduğu bir şeydir. Eğitiminizin bu kısmı, işin görgü kurallarına ve fiziksel yeteneğine dikkat etmeyi gerektirir. Şampanya açma ve şarap sunma ve dökme gibi fiziksel eylemler yapmak isteyeceksiniz. İncelik ve daha incelikli prosedürler hakkında ek ipuçları öğrenmek için misafirperverlikle ilgili bir kitap almayı düşünebilirsiniz.
'Bir şarap garsonu olarak, çok sayıda masaya boğuşuyorsunuz. Demek ki, eğer bir restoran sommelier olmak istiyorsanız, şarap hakkında öğrenirken aynı zamanda restoran zanaatını da öğrenmelisiniz. Biz her şeyden önce bir hizmetin parçasıyız. İkincisi biz şarap garsonlarıyız. ' Morgan Harris , NYC'de Sommelier
# 2 Sektörde çalışmaya başlayın
Birçok görevi aynı anda nasıl gözlemleyeceğinizi ve yöneteceğinizi öğrenmek, işte öğreneceğiniz bir şeydir.
Şimdi işe koyulabilirsin! Ağırlama endüstrisinde halihazırda bir işiniz yoksa, bir konukseverlik müdürünü etkilemek ve sizi denemek için yeterli beceriye sahip oldunuz. Elbette, önceden herhangi bir deneyim olmadan şarap sunucusu veya şarap garsonu olarak hemen iş bulmak kolay değildir, bu nedenle yaratıcı olmaya hazır olun.
Önceden deneyim olmadan çalışmaya nereden başlamalı
Şarap odaklı bir restoranda, bir şarap barında, bir tadım odasında, bir yemek işinde veya hatta otel ziyafet personeli olarak sunucu olma fırsatlarını araştırın. Bunların hepsi deneyiminizi geliştirmek için harika fırsatlar. Bu işler düşük görünebilir (özellikle başka bir kariyerde statü kazandıysanız) ancak bunun size gelmesine izin vermeyin. Bir restoranda zeminde çalışmak aslında oldukça zordur, bunu şarap garsonları için bir eğitim kampı olarak düşünün. Bu süreçte endüstrinin size göre olmadığını fark ederseniz, en azından heyecan verici şarap bilgisi ve daha az ön maliyetle uzaklaşabilirsiniz.
“Genç personelin bu konuda bir şey bilmesini kimsenin umursamadığı, çok fazla şarabı olan birçok restoran var. Kimin altında çalıştığınız, yani mentor olarak kabul ettiğiniz biri, gerçekte yaptığınız şeyden çok daha önemlidir. Aksi takdirde, çok çalışır, geç kalmayın, her şeye görünün. Hayattaki başarının% 99'u başkaları yatakta kaldığında ortaya çıkıyor. ' Morgan Harris , NYC'de Sommelier
Burası çalışmak için iyi bir yer mi?
İşletmede potansiyel bir iş bulduğunuzu varsayalım. Doğru yer olup olmadığını nasıl anlarsınız? Umarım bu avantajların bir kısmını veya tamamını sunarlar:
- Personele şarap tadımı veya eğitimi sunuyorlar mı?
- Giriş şarap sınavları için geri ödeme yapmayı veya ödeme yapmayı teklif ediyorlar mı?
- Şarap satışlarını artırmak için herhangi bir avantaj veya yarışma sunuyorlar mı?
- Şarap listelerini kadehe göre sık sık değiştiriyorlar mı?
- İlerleme fırsatları sunuyorlar mı?
Kendini nasıl takdim edersin
En iyi restoranlar, misafirlerinin ihtiyaçlarını önceden tahmin eden ve satışları en üst düzeye çıkaran, aynı zamanda sevindirici, alçakgönüllü ve çoğu zaman görünmez olan kişileri çalıştırır. Bunun için gıcırtılı temiz, bakımlı ve uygun şekilde giyinmiş olmak isteyeceksiniz.
bir düğün için toplu olarak şampanya satın almakİPUCU: Alçakgönüllülük: Birçok kişi restoran personeline çok az saygı gösterir. Omuzlarınızı nasıl fırçalayacağınızı öğrenmek ve bunun sizi rahatsız etmesine izin vermeyeceksiniz.
# 3 Sommelier Sertifikanızı Alma
Dustin Wilson, NYC'deki Eleven Madison Park'ta bir şişe şarabı 'maşası'. Bir şeyi izlemek video.
Sommelier olmak için sertifika almam gerekiyor mu?
Hayır. Sommelier olmak için sertifika almanıza gerek yok. Bununla birlikte, sertifika almak, şansınızı artıracak ve istediğiniz işi almak için rekabetinizi azaltacaktır.
'Uzun bir süre kendini zorla çalışmaya zorlayarak, sertifikasyonun genç sommelierlere şarabı anlamaları için ihtiyaç duydukları bağlamı yemek odası zeminine güveniyor olsaydıklarından çok daha hızlı bir şekilde kazanma fırsatı sunduğunu söyleyeceğim. sınıfları. ' Dustin Wilson , Eleven Madison Park, NYC
'Yalnızca süreçlerini yararlı bulursanız yararlı olurlar. Tamamen bir sonuç hakkındaysanız, onlardan zevk almayacaksınız. Beklentilere ve içinde çalışacak profesyonel bir topluluğa sahip olmayı seviyorum, bu yüzden CMS sınavları etrafındaki sommelier topluluğundan zevk alıyorum. Buna rağmen ilk söyleyen ben olurum:
- a) her şey değil
- b) beğenmediyseniz, yapma
- c) herhangi bir sertifikası olmayan çok sayıda süper hırslı şarap garsonu var. '
Morgan Harris , Sommelier, NYC
Ne kadar ödemeyi beklemeli
Seçtiğiniz kurs seçeneğine bağlı olarak yaklaşık 1000 $ ödemeyi beklemelisiniz. Bu fiyata kişisel eğitim amaçlı içki satın alma işlemlerinizin maliyeti dahil değildir.
Hangi Şarap Kursunu Seçmeliyim?
Ödeme şarap kursları hakkındaki bu harika rehber , Sommelier tarafından yazılmıştır Rina Bussell.
Sommelier İlkka Siren, Helsinki'de. fotoğraf: https://www.heidiuutela.com/
bir mantar nasıl sökülür
Sektöre bağlı kalın
Sommelier olmak işte eğlenceli olabilir, ancak meslektaşlarınızı iş dışında tanımak daha da eğlencelidir. Sınavı geçtikten sonra, üzerinde sohbete katılmayı düşünün Guildsomm , şarap garsonları için profesyonel bir ağ.
'Günlük işimde en gurur duyduğum, en mutlu ve en tatmin edici anım, mütevazı, çiftçilik odaklı bir üreticiden seçtiğim bir şişenin, onu gerçekten seven birine satılmasıdır. Birbirini tanımayan iki insanı (şarap yapımcısı ve içen) bir araya getiriyorum ve bu ürün aracılığıyla bir tür olarak birbirine bağlı ve insanlaştırılıyoruz. Bana göre bir şarap garsonunu değerli bir kariyer yapan da budur. ' Morgan Harris , Sommelier, NYC
Şimdi başla
Binlerce kişinin şarapla ilgili hedeflerine ulaşmak için kullandığı kitabı alın.
Kitap Satın Al