Kırmızı şarapların çoğu süzülmeye ihtiyaç duyar. Lezzeti iyileştirmek için uygun fiyatlı şarapları da boşaltabilirsiniz. Boşaltma süreleri yaklaşık 30 dakikadan 3 saate kadar şarabın çeşidine ve yaşına bağlı olarak. İşte farklı şarap türleri için boşaltma sürelerinin bir listesi. Her şarap farklı olduğu için, şarabınızın 'donatı' olup olmadığını periyodik olarak kontrol edin.
şampanya kadehi vs şarap kadehi
Şarap Ne Kadar Sürülür?
Çoğumuz 2-10 yıl arasında kırmızı şarap içiyoruz, bu nedenle aşağıdaki tavsiyeler düzenli içme alışkanlıklarına göre düzenlenmiştir.
Kırmızı Şaraplar
- Zinfandel: 30 dakika
- Pinot Noir: 30 dakika (ör. Kırmızı Bourgogne)
- Malbec: 1 saat
- Grenache / Garnacha Karışımı: 1 saat (ör. Côtes du Rhône, Priorat, GSM)
- Cabernet Sauvignon veya Merlot: 2 saat (ör. Bordo)
- Petite Sirah: 2 saat
- Tempranillo: 2 saat (örneğin Rioja, Ribera del Deuro)
- Sangiovese: 2 saat (örneğin Brunello di Montalcino, Chianti)
- Vintage Liman ve Madeira: 2 saat
- Mourvèdre / Monastrell 2–3 saat (ör. Bandol)
- Dão ve Douro Reds: 2-3 saat
- Syrah / Shiraz: 2-3 saat
- Nebbiolo 3+ saat (ör. Barolo, Barbaresco)
Beyaz Şaraplar
Çoğu beyaz şarabın süzülmesine gerek yoktur, aslında, eğer şarap yüksek derecede aromatikse, süzme işlemi canınızı yakabilir. Ancak bazen, beyaz şarapların tadı tuhaftır - buharda pişirilmiş mantarlar gibi - ve boşaltmak bunu çözecektir! Bu lezzet yaygındır tam gövdeli beyaz şaraplar beyaz bir Bourgogne gibi daha soğuk iklimlerden (örneğin, Chardonnay). Yaklaşık 30 dakika süzün.
'Misafirler gelmeden hemen önce boşaltılması gereken şarapların çoğunu boşaltma eğilimindeyim, sadece gerçekten eski şişeleri servisten hemen önce boşaltmak üzere sakladım.' Jancis Robinson, Şarap Uzmanı
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın alİpuçları
Bir mum veya el feneri ile dökülürken nelere dikkat edilmeli. Tortu bazen 'duman' olarak adlandırılır
- Daha genç ve daha fazlası tanenli , ne kadar uzun süre boşaltmanız gerekecek.
- Çifte boşaltma hızlı bir şekilde 'kapalı' kırmızı şarap. Sadece sürahiden şarabı şişeye geri dökün ve gerektiği kadar tekrarlayın.
- Dekantörünüzü döndürebilirsiniz.
- Şarap havalandırıcılar, sürahilerden daha hızlıdır ancak yıllanmış şaraplar için tavsiye edilmez.
- Hiper dekantasyonun (bir karıştırıcıda şarap) koyu kırmızı şarapların yanı sıra uygun fiyatlı şaraplardaki aromaları ve tatları büyük ölçüde iyileştirdiği gösterilmiştir.
- Nasıl boşaltılır öğrenin mum üzerinde filtrelenmemiş şarap (hatta bir akıllı telefon feneri).
- Paslanmaz çelik filtre kullanabilirsiniz. parçacıkların şaraba girmesini önleyin.
- Şarabı dökerken ısıtmayın. Şarap sıcaklığa duyarlı .
- Bir şarap döküldükten sonra geri alınamaz.
- Çoğu kırmızı şarap, döküldükten sonra sadece 12-18 saat dayanır.
Şarabınızın hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız?
Bu tavsiye, bir kontrole sahip olmak için boşaltmaya başlamadan önce şarabı tadarak beklentilerinizi nasıl uyarlayacağınızla ilgili daha çok. Şarabın tadı erkenden harikaysa, iç!
- Tatmakla başlayın Çok az meyve varsa, aşırı tanenli veya aromaları tanımlaması zor ise bu, şarabın 'kapalı' ve boşaltılması gerekecek.
- Tekrar dene. Önerilen süre kadar süzün ve tekrar tadın. Şarap fazla değişmediyse beklemeye devam edin (30 dak. – 1 saat)
- Hazır değil? Şarap hazırsa, belirgin şekilde daha hoş ve aromatik olacaktır. Koklayabilmelisin meyve aromaları . Kontrolün sizde olacağı için hazır olduğunu bileceksiniz. Hala hazır değilse döndürmeyi dene , iki kez boşaltmak veya havalandırmak.
Ne kadar uzun çok uzun?
Basitçe söylemek gerekirse: eğer sirke kokuyorsa… çok uzun zaman oldu.
Şişede şarap, çok düşük oksijen seviyeleri . Boşaltma işlemi, oksijen sağlar. aroma ve tat verir ama aynı zamanda şarabın bozulmasına neden olan kimyasal reaksiyonların meydana gelme oranını da arttırır. Şarap bozunduğunda, kimyasal reaksiyonlar yüksek seviyelerde asetik aside neden olur (şarap meraklıları için: uçucu asitlik). Asetik asit, keskin bir tada sahip olan ve burnunuzu ve boğazınızı yakacak olan sirke ile aynı asittir.
Şarap yukarıda listelenmemiş mi?
- Eski Kırmızı Şarap:
- 20+ yıllık sek şaraplar en iyi şekilde servis edilmeden hemen önce süzülür. Daha azsa, tanenlerin yumuşayıp yumuşamadığını ve aromaların daha fazla mevcut olup olmadığını görmek için düzenli olarak küçük bir numuneyi tadarak kontrol edin.
- Tam Gövdeli Kırmızılar:
- Aglianico, Barbera, Charbono, Sagrantino gibi şaraplar ve neredeyse opak olan diğer yüksek tanenli kırmızı şaraplar, 3+ saat daha uzun boşaltma sürelerine ihtiyaç duyacaktır.
- Orta Kırmızılar:
- Bonarda, Cabernet Franc, Dolcetto, Montepuliciano, Lagrein ve yarı saydam renkli ve orta tanenli (ve genellikle yüksek asiditeli) diğer orta gövdeli kırmızı şaraplar 1 saat boyunca boşaltılabilir.
- Şampanya:
- Kabarcıkların güzel, genç, eski bir Şampanyanın lezzetinden uzaklaştığını düşünüyorsanız, bir bardakta servis etmeyi deneyin. coupe cam veya küre tarzı aromatik (yani Bordo) cam.
Boşaltmanın ayrıntıları hakkında başka sorularınız mı var? Aşağıya bir yorum bırakın!