Sevgili Dr. Vinny,
Donduktan sonra şarap içmek uygun mudur?
—Eileen W., Rockland, Kaliforniya.
Sevgili Eileen,
Evet, artık şarabı dondurucuda saklayanları tanıyorum ve kendim için biraz deney yaptım ve çözüldükten sonra tadı mükemmel.
Unutulmaması gereken şey, dondurucunuza kapalı bir şişe şarap koymamaktır. Bunu unuttum - yani, denedim - ve sonuçlar iyi değil. Şarap donarken su içeriği genişler ve özellikle mantar varsa dışarı sızabilir.
Bir şarabın buzunu çözdükten sonra beklenmedik bir şey görebileceğinizi unutmayın - kristaller veya cam parçaları gibi görünen şeyler. Onlar tartarik kristaller ve tamamen doğal ve zararsızdırlar. Çoğu şarap, 'soğuk stabilizasyon' adı verilen bir süreçten geçer. bu kristalleri ortadan kaldırır kozmetik nedenlerle. Soğukta stabilizasyon genellikle birkaç gün 30 ° F ila 32 ° F arasında gerçekleşir, ancak şarabınızı dondurucuya koyarsanız, şarabı kendiniz soğukta stabilize ederken bulabilirsiniz.
—Dr. Vinny