Açık bir şişe kırmızı şarap ne kadar süre dayanır?

İçecekler

Sevgili Dr. Vinny,

Açık bir şişe kırmızı şarap ne kadar süre dayanır?



—Glen, Toronto

Napa Vadisi'ndeki en iyi 10 şarap imalathanesi

Sevgili Glen,

Bir şişe şarabı açar açmaz, içindeki şarabı daha fazla oksijene maruz bırakırsınız. Oksijene maruz kalma başlangıçta daha anlamlı olmasına yardımcı olabilirken, sonunda tüm şarap eşikleri solmaya başlar ve tatlar ve aromalar düzleşir ve tadı okside olmaya başlar - çatlak ve donuk .

yeni zelanda beyaz şarap sauvignon blanc

Daha kalın, daha genç şaraplar, açıldıktan sonra narin, eski veya hafif gövdeli şaraplara göre daha uzun süre dayanır. Daha yüksek asitli veya artık şeker içeren şaraplar da daha uzun ömürlüdür. Bu sadece şaraba değil, onu içen kişiye ve bu tür şeylere karşı hassasiyetine bağlıdır, ancak genel olarak, açıldıktan sonra üç ila beş gün, muhtemelen daha uzun süre ve şarabın nasıl olduğuna bağlı olarak hala güzel olacağını düşünüyorum açıldıktan sonra saklanır.

En azından, daha fazla oksitlenmeyi önlemek için şişeyi mantar veya vidalı kapakla yeniden kapatın veya bir tıpa bulun. Şarabı daha az yüzey alanına sahip daha küçük bir şişeye de aktarabilirsiniz. Açık bir şişeyi buzdolabında saklamak (evet, kırmızılar için bile) oksidasyon sürecini de yavaşlatacaktır.

—Dr. Vinny