Kabarcık inceliği
Köpüklü şarapta kabarcıkların dokusu ve kalitesi.
Uzun zamandır köpüklü şarabın yarım yamalak bir şarap ürünü olduğunu düşünmüştüm. O zamanlar bunun için gerekçem tamamen temelsiz değildi: Köpüklü şarap pısırık cam ve yalnızca kutlama amaçlı bir sosyal kayganlaştırıcı olarak algılanıyordu. Hiç kimse (tanıdığım) düzenli olarak köpüklü şarap içmezdi veya yemekle eşleştirdim . K&L Wine Merchants'ta çalışan bir arkadaşım onu farklı görmeme yardım edene kadar değildi. Tadının ve dokusunun bir parçası olarak baloncuklara odaklanmamı söyledi. Alışmak biraz zaman aldı, ancak ondan sonra iyi baloncukların önemini anladım.
bir bardak kırmızı şarapta kaç kalori vardır
Harika köpüklü şarabı ne yapar?
Köpüklü şarabın yapımının en iyi 4 yolunu ve her tekniğin nasıl etkilediğini keşfedin kabarcık inceliği . 'Köpüklü şarap' diyorum çünkü bundan çok daha fazlası var sadece şampanya .
Şampanya Nasıl Yapılır
Şampanya diyorum çünkü çoğu insan, Cava ve Crémant d'Alsace . Köpüklü şarap yapmak için 4 yaygın yöntem vardır, bunlar:
bir şişe şarap açmak
- Klasik Yöntem
- (aka Method Champenoise, Metodo Classico, Geleneksel Yöntem) Şampanya, Cava, Amerikan köpüklü şarabı, İtalyan Franciacorta , vb.
- Charmat Yöntemi
- (aka İtalyan Yöntemi, yakın küvet) Prosecco, Lambrusco ve diğer hafif köpüklü şaraplarda kullanılır.
- Tank Yöntemi
- Çoğu için kullanılır küçük format köpüklü şarap (187 ml vb.)
- Karbonatlaşma
- CO2 ilavesiyle karbonatlanmıştır. Yaygın değil, genellikle düşük kaliteli temel model şarap
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın al
Adım 1: Temel Şarap
Çoğu köpüklü şarap için temel şarabın tadı, standart gazsız şaraplardan çok daha fazladır. Bunun nedeni, köpüklü şaraplar için tasarlanan üzümlerin standart gazsız şaraplardan daha erken toplanmasıdır. Baz şaraplar bir süreçte yapılır beyaz şaraplara benzer .
Adım 2: Şeker ve Maya Ekleme(namı diğer 'Likör di Tirage')
Bu, gazsız ve köpüklü şaraplar arasındaki temel farktır. Bu adımda kapalı bir ortamda baz şaraba ilave maya ve şeker eklenir. Maya şekeri yerken karbondioksit salgılar. Ekstra karbondioksitin gidecek yeri olmadığından, kabı basınçlandırır ve karbonatlar şarap.
Brut'tan Doux'a: Şampanyadaki tatlılık seviyelerini öğrenin
En İyi Şampanya Kabarcıkları Nelerdir?
Kendine saygı duyan herhangi bir Valdobbiadene Prosecco yapımcısıyla konuşursanız, Charmat yöntemiyle yemin edeceklerdir. Champagne'de, şarap üreticileri hiçbir şeyin zaman yoğunluğundan daha onurlu olmadığına inanırlar. Champenoise yöntemi . Gerçek şu ki, ikisi de daha iyi değil, ancak her ikisinin de artıları ve eksileri var.
- Daha Uzun Ömürlü Kabarcıklar
- Genel olarak, Klasik Yöntem en uzun süreli baloncukları üretir.
- Daha Büyük Kabarcıklar
- Charmat Metodu, daha büyük patlayıcı köpüklü şaraplar yapmanın bir yolunu sunar. Bu aynı zamanda karbonatlı şaraplar için de geçerlidir.
- Itty-Bitty Kabarcıklar
- Klasik ve Tank Metodunun her ikisinin de çok küçük 'köpürtülmüş' köpüklü şaraplar ürettiği bilinmektedir.
- Vintage Şampanya
- Köpüklü şaraplar yaşlandıkça daha az asidik ve daha az kabarcıklı hale gelirler. Takas, eski köpüklü şarapların büyüleyici olmasıdır. üçüncül fındık ve çörek gibi kokuyor.
Adım 3: Taçta Yaşlanma ve Bilmece
Dünyanın en kötü işi: bilmece. kaynak
okumak
okumak bir şişe, fıçı veya fermente şarap deposunda bırakılan ölü maya hücrelerinin lekeleridir. Eskimiş bir şarap 'Güneyi oku' ('üzerinde okumak ') Tadı orta damakta (yani dilinizin ortasında) biraz daha zengin olacaktır. Bu, hem beyaz hem de köpüklü şaraplarda yaygın olarak uygulanan bir tekniktir.
şarap şişesinde kaç oz
Bilmece
Bilmece, köpüklü bir şarap şişesini bir süre boyunca ters çevirme eylemidir. Bilmecenin amacı ölü maya parçalarını şarap şişesinin boynuna yavaşça toplamaktır. Riddling artık genellikle makine tarafından yapılıyor, ancak eskiden dünyanın en sakat işiydi. Kendinizi binlerce şişeyle çevrili ve her birini 90 derece döndüren soğuk bir mahzende hayal edin. Her gün.
Adım 4: Boşaltma ve Dozajlama
Disgorgement
Şampanya hamuru. kaynak
Tüm ham madde şişenin boynunda toplandıktan sonra boyun, donmuş tuzlu suya veya sıvı nitrojen banyosuna baştan önce konur. Boynu dondurmak da bu pisliği dondurur. okumak bir küpün içine. Daha önce kapak açıldığında dozaj , küpü okumak uçar ve şişede berrak köpüklü şarap bırakır.
pirinç şarabı sirkesi alkol içeriği
Dozaj
Bozukluktan sonra, aroma için (ve kısmen boş şişeyi doldurmak için) son bir şarap ve şeker karışımı eklenir. Bu son adım denir dozaj veya nakliye likörü . Satın aldığınız Şampanyanın tatlılık seviyesine bağlı olarak (Brut Nature veya Doux'tan), şişe başına birkaç çorba kaşığı kadar şekeriniz olmayabilir. Şampanya Tatlılığı Bakın ne kadar şeker var Brut Şampanya
Başlıca tüm şarap türlerinin nasıl yapıldığını görmek ister misiniz? Jelle de Roeck’e göz atın şarabın nasıl yapıldığına dair diğer örnekler:
- Beyaz Şarap Nasıl Yapılır
- Kırmızı Şarap Nasıl Yapılır