Chardonnay: Dünyanın en çok ekilen beyaz üzümünün yanı sıra Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok ekilen şaraplık üzümdür. Yine de, Chardonnay dünyanın en kutuplaştırıcı şarabı gibi görünüyor: Ya onu seviyorsunuz ya da ondan nefret ediyorsunuz.
İki (Çok Farklı) Chardonnay Hikayesi
Size Chardonnay'in düşündüğünüzden çok daha az açık (ve daha incelikli) olduğunu göstermek için buradayım.
ABC kalabalığının bir parçasıysanız (Chardonnay Dışında Her Şey), tam olarak nereden geldiğinizi biliyorum. Çok fazla Chardonnay'in var. tadı tereyağına sürülmüş bir meşe ağacını yalamak gibiydi. Ancak, Chablis'le tanıştığınızda, Chardonnay dünyanız alt üst olacak ve inanç geri gelecektir!
Chablis (shah-blee!)
Bu tatmak için denedik Chablisienne 1er Cru 'Montée de Tonnerre' Chablis
Damak zevki: Taze kesilmiş armut, yıldız meyvesi, sarı elma, olgunlaşmamış ananas, limon kabuğu, kara tahta tebeşir ve tuzlu havadan oluşan bir buket hayal edin.
şarap ile peynir nasıl eşleştirilir
Şarap Öğrenimine İlişkin Temel Bilgiler
Şarap eğitiminiz için gerekli tüm sommelier araçlarını edinin.
Şimdi satın alGörmek? Bir tereyağı kokusu bile yok! Yukarıda belirtilen bu notlar, Chablis olarak etiketlenmiş Chardonnay şaraplarıyla ilişkili tipik tatlardır (ve ayrıca yukarıda gösterilen Chablis için tam tatma notlarım).
Chablis, Chardonnay üzümlerinin yetiştirilmesinde uzmanlaşmış Kuzey Burgundy'de (Paris'in güneydoğusundaki arabayla yaklaşık 2 saat uzaklıkta) bir bölgedir. Bu bölgedeki şarapları bu kadar farklı kılan şey, Chardonnay şaraplarının öncelikle tanklarda veya çok iyi kullanılmış meşe fıçılarda yaşlandırılmasıdır. Yeni odun eksikliği, tipik olarak Chardonnay ile ilişkilendirilen vanilya, şekerleme ve tatlı 'ish' aromalarını azaltır. Ayrıca, Chablis'te çok soğuk olduğu için, üzümler düşük olgunluk seviyelerine ulaşarak daha hafif ve daha zayıf / daha yeşil meyve aromalı şaraplar üretir.
Bulmak Chablis şarapları hakkında daha fazla bilgi hangi yiyeceklerin onunla en iyi eşleştiği dahil.
Chablis ve Diğer Sızdırılmamış Chardonnay
Chablis'in başarısı, genellikle radarın çok altında uçan, tamamen farklı bir Chardonnay şarap kategorisine ilham verdi. Bulmaları biraz daha zor olabilir, ancak aranacak temalar hem ıslatılmamış Chardonnay hem de daha soğuk iklimlerden gelen şaraplardır. Örneğin, bu tür beyaz şarabı Batı Avustralya'nın Margaret River bölgesinde, Oregon'da (genellikle etikette INOX terimini kullanır), Avusturya'da (Chardonnay bazen Morillon olarak adlandırılır) ve hatta bazı yerlerde bulabilirsiniz. Loire Vadisi (genellikle 'Chardonnay' olarak etiketlenir).
r ile başlayan kırmızı şaraplar
Mendocino'dan Oaky Chardonnay
Bu tadım için örnekledik Parducci 'True Grit Reserve' Chardonnay Mendocino dan
Damak zevki: Olgunlaşmış ananas, limon peyniri, şekerleme, pişmiş elma, Asya armudu ve Crème Brûlée'yi kireçli bir mineral dokunuşuyla hayal edin.
Bu, mükemmel şekilde olgunlaşmış Chardonnay'i meşe haline getirmenin güzelliğidir: meşe, oksidasyon yoluyla bir derinlik ve yoğunluk katmanı ekler ve polifenoller, şarabın yaşlanma kabiliyetini artırır. Pek çok beyaz şarabın meşe ağacının yaşlanmasına dayanamayacağını belirtmekte fayda var, bu yüzden Chardonnay bu tarzda çok popüler.
Meşe Chardonnay
Yaşlanma sırasında Chardonnay'de tereyağlı, vanilya benzeri tatlar üreten üç büyük şey olur. İlk olarak, yeni meşe fıçılarda, şarapla temas ettiğinde şaraba sızan aroma bileşikleri bulunur. İkincisi, fıçıya ve şaraba oksijen girmesine neden olan meşe nefesi, ona daha yuvarlak, daha besleyici bir tat verir. Üçüncüsü, Oenococcus Oeni adlı bir mikroorganizma, şarabın içindeki yeşil, ekşi tada sahip asitler (Malik asit) ile ziyafet çekerek, Laktik asit (Malolaktik Fermantasyon adı verilen bir işlem) adı verilen daha kremalı (tereyağlı) bir tada sahip asit üretir. Chardonnay'i diğer beyaz şaraplardan bu kadar farklı kılan da budur.
şarap fermantasyon süreci adım adım
Diğer Meşe Beyazları: Meşe ağacından yapılmış bir Chardonnay'i seviyorsanız (sevdiğimi biliyorum!) Viognier , Marsanne / Roussanne ve Beyaz Rioja .
Kendi Karşılaştırmalı Tadımınızı Yaratın
Sadece bizim sözümüze güvenmeyin. Meşe ve ıslatılmamış Chardonnay ile kendi karşılaştırmalı tadınızı oluşturabilirsiniz. Okumaktan çok daha eğlenceli… güven bana.
- Chablis ile ilgileniyor musunuz? 2013 ve 2014 vintage, Chablis'te aranacak harika ürünlerdi. Bulmak bir 2014 Chablis şarap arayışında.
- Mo Mendo Mendocino, California'nın Kuzey Sahili Temyizinde harika bir Chardonnay yapar. İşte bazıları Mendocino Chardonnay şarapları arasından seçim yapabilirsiniz.