Viognier ('Vee-own-yay') Güney Fransa'da ortaya çıkan tam gövdeli bir beyaz şaraptır. Şeftali, mandalina ve hanımeli kokulu aromalarıyla en çok sevilen Viognier, meşe ağacından yaşlandırılarak vanilya ipuçlarıyla zengin kremsi bir tat katabilir. Chardonnay gibi daha cesur beyaz şarapları düşünmeyi seviyorsanız, Viognier kesinlikle girdaptan hoşlanacağınız bir şeydir.
Viognier Wine Rehberi
78. sayfada Viognier'in farklı tarzlarından daha fazla çeşidi görün Wine Folly: Şarap İçin Temel Rehber
Viognier, çiçekleri durdurmayı ve koklamayı sevenler içindir. Viognier, mandalina, mango ve hanımeli gibi hafif tatlardan, hindistan cevizi ve karanfil baharatları ile kremalı vanilya aromalarına kadar çeşitlilik gösterir. Yapımcıya ve nasıl yapıldığına bağlı olarak, yoğunlukta hafif ve gösterişli bir dokunuşla koyu ve kremsi arasında değişecektir. Chardonnay'i seviyorsanız, Viognier'in ağırlığını beğeneceksiniz ve genellikle asitlikte biraz daha yumuşak, biraz daha hafif ve ayrıca daha parfümlü olduğunu fark edeceksiniz.
Damakta, şaraplar tipik olarak kurudur, ancak bazı üreticiler Viognier’in şeftali aromalarını süsleyen hafif kuru bir stil yapacaktır. Viognier şarapları, bu üzümle yapılan şarapların bir özelliği olan dilin ortasında yağlı bir his için neredeyse her zaman dikkat çeker. Daha kuru stiller damakta daha az meyveli olarak görülür ve neredeyse taze bir gül yaprağına çıtır çıtır gibi hafif bir acı verir.
Viognier'i seviyorsan
- Eğer seversen Viogner'ın çiçek notaları kesinlikle Portekiz'den kuru Moscatel, Arjantin'den Torrontés ve Müller Thurgau'nun kuru stillerini araştırın.
- Eğer seversen kremsi meşe Viognier zenginliği ayrıca meraklı olacaksınız meşe yaşlı Marsanne, Roussanne, Trebbiano (İtalya'dan!) ve Chardonnay versiyonları.
Harcama Beklentiniz: 17-25 ABD Doları Güney Avustralya ve Kaliforniya'dan iyi bir Viognier şişesi ve Fransa'nın Rhône Vadisi'nden iyi bir Viognier veya Güney Avustralya veya Amerika Birleşik Devletleri'nden mükemmel bir Viognier için 40 $ + karşılığında.
Şarap Tadım Tekniklerimi Öğrenin
Madeline'in çevrimiçi şarap öğrenme kurslarının keyfini mutfağınızın rahatlığında çıkarın.
Şimdi satın alViognier ile Yiyecek Eşleştirme
Limon, rezene, otlar ve patatesli bu kavrulmuş Gunea tavuğu, canlı nötr meşe Viognier ile harika bir uyum olacaktır. Tarafından Stijn Nieuwendijk
Yiyecekleri Viognier şarabı ile eşleştirmenin püf noktası, narin çiçek notalarına ve orta asiditesine tam olarak saygı duymaktır. Bu nedenle, genel bir kural olarak, eşleştirdiğiniz yiyeceklerin çok asidik veya cesur olmadığından emin olurken, şarabın temel lezzetlerini süslemeye ve genişletmeye odaklanın. Paso Robles, CA'dan daha sert ağırlıktaki bir Viognier'i, safranlı pilav üzerinde servis edilen kayısı ve bademli tavuk tangini ile eşleştirmek harika bir örnek olabilir. Yemekteki aromalar, şarabın meyve aromasını ve kremalığını artırmalıdır.
Örnekler
- Et
- Kavrulmuş Tavuk, Körili Tavuk, Bıldırcın, Kayısı Soslu Domuz Pirzola, Hindi Göğsü Kızartma, Teriyaki Tofu, Susamlı Tempeh, Avgolemono Soslu Tavada Kurutulmuş Tilapia, Halibut, Levrek, Istakoz, Yengeç, Karides, Haşlanmış Somon, Tuzlu Portakal Tavuk
- Peynir
- Fondü, Çiftçi Peyniri, Comté, Kayısılı Fırında Brie, Gruyere, Genç Koyun Peyniri
- Bitki / Baharat
- Portakal Kabuğu, Limon Kabuğu, Mercanköşk, Tarhun, Taze Dereotu, Taze Adaçayı, Provence Otları, Kişniş, Limon Otu, Zencefil, Havlıcan, Arpacık Soğanı, Yeşil Sarımsak, Yeşil Soğan, Frenk Soğanı, Küçük Hindistan Cevizi, Yenibahar, Topuz, Beyaz Biber, Pembe Karabiber, Safran, Zerdeçal, Rezene Tohumları, Ajwain tohumları
- Sebze
- Pırasa, Rezene, Yeşil Zeytin, Kapari, Karnabahar, Balkabağı, Delicata Squash, Kabak, Kabocha Squash, Kuş üzümü, Kızılcık, Polenta, Pırasa, Soğan, Susam, Sarı ve Portakal Biber, Çarkıfelek, Kayısı, Portakal, Mango
2013 yapımı bir Paso Robles Viognier şarabının fotoğrafı Carucci Şarapları
Viognier Şarapları Alırken
Viognier'i satın alırken çevrimiçi olarak tatma notları ararken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var:
- ABV
- Viognier, hacimce yaklaşık% 13,5 -% 15 alkol (ABV) arasında değişir. Bu büyük bir sıçrama gibi görünmeyebilir ama damakta aşırılıkların tadı 2 çok farklı şarap gibi olacaktır. Daha hafif, daha zayıf bir Viognier tercih ediyorsanız, yaklaşık% 14 ABV veya daha az olan şarapları arayın. Ve daha zengin, daha cesur, meyveli bir stile sahip olmak istiyorsanız, daha yüksek bir alkol tarzı edinin.
- Biçimsel Farklılıklar
- Genel olarak konuşursak, şarap üreticilerinin Viognier'i üretirken aralarından seçim yaptıkları 2 stil farkı vardır: yeni meşe yaşlandırmasına karşı nötr / meşe yaşlandırmasız. Yeni meşe yaşlandırması, daha zengin bir krema tadı, daha düşük asitlik ve karanfil, hindistan cevizi ve vanilya aromaları sağlar. Doğaldır ve meşe eskimesi (Paslanmaz çelikten yapılmıştır), şarapta asiditesini ve genellikle hafif bir acı notayı korurken daha çok çiçeksi ve tropikal meyve aromaları sağlar.
- Bölgeler
- Viognier, serin geceler veya yakındaki su kütleleri tarafından ılımlı sıcaklıklara sahip güneşli bölgelerde yetiştiğinde en iyi şarapları üretir. Soğuk havanın önemi, Viognier’in değerli asitliğini korumaktır. Kaliteli Viognier şaraplarını ararken bu bölgesel özellikleri fark edeceksiniz. İşte nereye bakmanız gerektiğine dair birkaç örnek:
- Kuzey Rhône Vadisi Fransa'da (Condrieu ve Château-Grillet)
- Washington'daki Walla Walla ve Columbia Vadisi
- Virjinya
- Güney Afrika'da Stellenbosch, Franshhoek ve Elgin
- Eden Vadisi (Barossa) ve Adelaide Tepeleri, Güney Avustralya
- Paso Robles, Kaliforniya'nın Orta ve Kuzey Kıyısı
Greg Hirson tarafından fermantasyondan önce taze çekilmiş Viognier üzümleri