Sevgili Dr. Vinny,
Bir vintage veya bu bağlamda eski olmayan bir Portu açtığınızda, ne kadar dayanmasını bekleyebilirsiniz?
—Koen L., Woodbury, Conn.
Sevgili Koen,
Oksidasyon, herhangi bir şarap şişesine mantar koyduğunuz anda başlar. Artıkları buzdolabında, mümkün olan en küçük kapta tutmak (havaya maruz kalan yüzey alanını azaltmak için), sürecin yavaşlamasına yardımcı olacaktır, ancak tüm şaraplar bir veya iki gün sonra bozulmaya başlayacaktır. Port'un daha yüksek alkol ve artık şekerinin bozulmaya karşı korunmaya yardımcı olacağı doğrudur, bu nedenle bir haftaya yakın sürmesini ve bazı sihirli durumlarda, hatta bundan daha uzun sürmesini bekleyebilirsiniz.
Napa'daki en iyi tatma odaları
—Dr. Vinny