Elbette, sonbaharda Yahudi tatilleri için ailenizin en sevdiğin tariflerini sıraladınız. Ama arada sırada masada yeni bir şeyler istemiyor musunuz veya en azından bazen klasiklerinizin biraz daha iyi olup olamayacağını merak etmiyor musunuz? Burada, koşer yemek pişirme ve İsrail mutfağında uzmanlaşmış beş üst düzey şef ve yemek kitabı yazarı, konuklarını ağırlamak için sevdiklerinden bazılarını paylaşıyor. Kızartma tavuğa bir tur atmak, o göğüs etini mükemmelleştirmek ya da tamamen taze bir şeyler yapmak olsun, şimdi, gelecekteki durumlarda ve hatta önceden yapılabilecek ve yemek artıkları sağlayan bazı özel hafta içi akşam yemeklerinde tadını çıkaracak bir şeyler bulacağınızdan eminiz. gelecek hafta için.
Bunun yanı sıra, Kaliforniya ve İsrail'den gevrek, taze beyazlardan büyük, doyurucu kırmızılara kadar çeşit ve stil yelpazesini kapsayan, yakın zamanda derecelendirilmiş bir düzine koşer şarap öneriyoruz.
Joan Nathan'ın Çift Limonlu Kızartma Tavuğu
Bu kalabalığı memnun eden tarif, Yahudi mutfağında uzmanlaşmış en saygın yazarlardan birinden geliyor ve 2017 yemek kitabında yer alıyor. Kral Süleyman'ın Sofrası: Dünyanın Dört Bir Yanından Yahudi Yemek Pişirmenin Bir Mutfak Keşfi. Bu, kavrulmuş sebzelerden oluşan bir yatağa yerleştirilmiş klasik bir kızarmış tavuktur, ancak Joan Nathan, sumak ve isteğe bağlı olarak za'atar ile baharatlayarak ve ardından konserve limon ve taze otlarla doldurarak ona yetenek kazandırıyor. Çok çeşitli şaraplarla çok yönlü olan yemek, onunla kavurduğunuz sebzeleri değiştirerek şarap seçimlerinize daha yakın bir şekilde uyarlanabilir. Nathan burada iki takım seçenek sunuyor: Brüksel lahanası, zeytin ve domates veya kereviz, havuç, rezene ve kabak karışımı. Fırından çıkan lezzetli aromalar iştahlarını kabartırken herkesin tadını çıkarabileceği, konserve limonlarla yapılan humus tarifini de bonus olarak paylaşıyor. ana yemek .
Jamie Geller'in Daha İyi Sığır Eti
Sadelik, altı yemek kitabının yazarı ve Kosher Network International'ın kurucusu Jamie Geller'in uzmanlık alanıdır ve brisket, tatil eğlencesine yönelik çözümüdür. Bu klasik göğüs eti tarifi 2018 yemek kitabından geliyor. Brisket 101: En İyi Brisket, Sides, Slaws ve Artık Tariflerden 30'u , stresinizi minimumda tutmak için 10 veya daha az malzemeden oluşan ve yapmak için minimum ekipmana ihtiyaç duyan yemeklerle. Doğru pişirildiğinde, daha mermerleşmiş ikinci bir kesim kullanarak göğüs etinin ağzınızda erimesi amaçlanmıştır. Etler çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanı ile süslenebilir ve halihazırda bulunan sebzelerin yanı sıra limonlu kimyon kavrulmuş havuçlarla birlikte servis edilebilir. Geller'in kavurma sıvısı, yüksek kaliteli bir sek kırmızı şarap (bu durumda bir Cabernet Sauvignon) içerir. masada ideal bir eşleşme .
Paula Shoyer'in Coq au Vin Blanc
'Koşer Fırıncı' olarak bilinen bir pasta şefi olan Paula Shoyer, çok az işlenmiş malzemeye sahip ve geniş bir aile toplantısında tüm beslenme gereksinimlerini karşılayabilecek yemeklere odaklanarak, çağdaş koşer yemeklerinin tüm kapsamını keşfetmek için tatlıların ötesine geçti. —Vegan, glütensiz, sütsüz veya düşük kalorili. Bu tarif, 2017'den Sağlıklı Yahudi Mutfağı , coq au vin'i ferahlatıcı bir narenciye vuruşu için beyaz şarap ve kamkat veya portakal dilimleriyle yapılan daha hafif bir yemeğe dönüştürür. California Chardonnay ile hoşlanıyor. Tam bir üç çeşit yemek için, somon-avokadolu bir tartar ile başlıyor ve glütensiz olduğunu kimsenin fark edemeyeceği cazip bir çikolatalı kinoa kekle bitiriyor. Tam menüsüne göz atın!
porto şarabı içmek için bardaklar
Michael Solomonov’un Nohut Yahnili Izgara Branzino
Amerika Birleşik Devletleri'nin taze, modern İsrail mutfağı konusunda en tanınmış şeflerinden biri olan Michael Solomonov, Zahav liderliğindeki Philadelphia restoranlarından oluşan bir koleksiyon işletmektedir. Klasik Yahudi bayram menülerini geleneği seven akrabalarını rahatsız etmeden güncellemek için, Ortadoğu ve Akdeniz lezzetlerinin birleşimiyle anavatanı İsrail'deki mutfak çeşitliliğine bakıyor. Bu hazırlaması kolay kepekli filetolar, onun kitabından bir tarif. Zahav Yemek kitabı, etli, dumanlı ve parlak ızgara balıkları bir İran yahnisinin yavaş pişirilmiş lezzetleriyle evlendiren kıyı ülkesinin özünü çağırıyor. Kavurucu sıcak bir ızgarayla, branzino beş dakikadan daha kısa sürede pişerek ekstra gevrek, tuzlu bir cilt elde eder. Bu yemeğin her ikisi de önceden yapılabilen iki eşlikçisi vardır: yarım soslu, yarım daldırmalı zengin fava-labne püresi ve taze fava, limon, dereotu ve kurutulmuş kireç içeren doyurucu ama canlandırıcı taze nohut yahnisi - davetkar sulu, yüksek asitli beyaz bir şarapla eşleştirme. 5781 için yeni bir şey deneyin!
Alon Shaya'nın Baharatlı Kısa Kaburga ve Fas Havuç Salatası
İsrailli-Amerikan şef ve yemek kitabı yazarı Alon Shaya - adını verdiği Shaya ile ünlenen ancak şu anda New Orleans'ta Saba ve Denver'da Safta'yı yönetiyor - Ortadoğu, Avrupa ve Kuzey Afrika mutfaklarını yerel spesiyalitelerle, birçok yemekte bulunan unsurlarla harmanlıyor. odun ateşli bir fırından çıkıyor. Ancak pilav ve Fas havuç salatası ile bu kızarmış kısa kaburgaların evde normal bir fırında yapılması kolaydır. Salatadaki kavrulmuş yumuşak havuçlar, kimyon, kimyon ve portakal kabuğu rendesi içeren bir salata sosu ile giydirilir. Çanak dumanlı harissa ezmesi ile ısınıyor ve denge için eklenen nane ile soğuyor. Güzel bir yağ ve et dengesine sahip kemiksiz kısa kaburga, sıcaklık ve derinlik için verimli ve bol bir yılın sembolü olan çok sayıda baharatla zenginleştirilir, ardından saatlerce pişirilir ve kök sebzelerle servis edilir. Bu yemekle eşleştirmek için, sulu olgun meyveler ve Syrah veya Petit Verdot ile karışım gibi hafif bitki notaları gösteren kırmızı şarapları arayın. Bu hem rahatlatıcı bir yiyecek hem de herhangi bir gurmenin dizlerinde zayıflamasına neden olacak bir yemektir.
Yiyecek bölümümüzde daha fazla kaşer tarifleri bulun.
Yüksek Tatiller için Yeni Çıkan 12 Harika Koşer Şarap
Not: Aşağıdaki liste, yakın zamanda derecelendirilmiş sürümlerden seçkin ve çok iyi şaraplardan oluşan bir seçkidir. Daha fazla koşer seçeneği bulun veya diğer şaraplar bizim Şarap Derecelendirmeleri Ara .
Galil Dağı
Yiron Celile 2017
Puan: 91 | 35 ABD doları
WS incelemesi: Ahududu kompostosu ve zeytin, yabani ot ve kabartma baharat unsurları ile kaplanmış böğürtlen ekşimiklerinin pelüş aromalarını gösteren konsantre ve tatlı. Sıcak taş, ganaj ve tınlı toprak aromaları cilaya akıyor. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Syrah ve Cabernet Frangı. Koşer. Şimdi 2025'e kadar iç. 9.000 kasa yapıldı, 1.100 kasa ithal edildi. İsrail'den. —Gillian Sciaretta
Golan Heights Şaraphanesi
Cabernet Sauvignon Galilee Yarden 2017
Puan: 91 | 36 ABD doları
WS incelemesi: Parlak, tam tanenler, sandal ağacı, anason ve moka detayları ile aşılanmış koyu kiraz kırmızısı ve demlenmiş frenk üzümü gibi yumurtlama katmanlarını kapsar. Bu, güce rağmen güzel bir zarafete sahip, siyah çay ve bitişte çalan çiçek notaları ile. Koşer. Şimdi 2025'e kadar iç. 24.000 kasa yapıldı, 4.000 kasa ithal edildi. İsrail'den. —G.S.
Sözleşme
Sauvignon Blanc Lake County Kırmızı C 2019
Puan: 90 | 24 ABD doları
WS incelemesi: Limon mineçiçeği ve portakal şerbeti notalarının yanı sıra şekerlenmiş zencefil detayları ile saf limon ve yeşil elma aromaları pürüzsüz ve şıktır. Uzun, etkileyici yüzey üzerinde harika saflık ve konsantrasyon. Koşer. Şimdi iç. 600 kasa yapıldı. Kaliforniya'dan. —MaryAnn Worobiec
Antlaşma İsrail
Viognier İsrail Mavi C 2019
Puan: 90 | 28 ABD doları
WS incelemesi: Tazeleyici asitlik bu aromatik beyaz renkte ananas, mandalina ve beyaz çiçeğin esnek tatlarını, bitiş boyunca ıslak taş, bal kreması ve baharat yelkenleri ile destekler. Koşer. Şimdi 2023'e kadar iç. 700 kasa yapıldı, 400 kasa ithal edildi. İsrail'den. —G.S.
100 misafir için kaç şişe şarap
Golan Heights Şaraphanesi
Pinot Noir Galilee Yarden 2017
Puan: 90 | 33 ABD doları
şaraptan sülfatlar nasıl çıkarılır
WS incelemesi: Bu orta gövdeli kırmızı, vişneli tartı, olgun ahududu ve menekşe aromalarını saran, esnek ve ferahlatıcı tatlı tanenler sunar. Hafif tanenli yüzeyde anason, portakal kabuğu ve kola kırlangıç kuyruğu detayları. Koşer. Şimdi 2023'e kadar iç. 4.000 kasa yapıldı, 800 kasa ithal edildi. İsrail'den. —G.S.
Galil Dağı
Alon Celile 2016
Puan: 89 | 22 ABD doları
WS incelemesi: Koyu kiraz ve kırmızı erik notaları konsantre olup, bu pelüş kırmızının içinde mineral, tuzlu baharat ve meyan kökü unsurları ile iç içe geçmiştir. Bitişi aromatik bitki ve siyah çay notaları takip ediyor. Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon ve Cabernet Franc. Koşer. Şimdi 2023'e kadar iç. 7.000 kasa yapıldı, 1.200 kasa ithal edildi. İsrail'den. —G.S.
Sözleşme
Chardonnay Lodi Kabile 2018
Puan: 88 | 32 ABD doları
WS incelemesi: Olgun elma ve sırlı armut aromalarında narenciye ipuçları içeren çok sayıda tereyağı notası vardır. Gevrek, baharatlı yüzey. Koşer. Şimdi iç. 350 kasa yapıldı. Kaliforniya'dan. 'Kim Marcus.'
Galil Dağı
Ela Celile 2016
Puan: 88 | 20 ABD doları
WS incelemesi: Ahududu ve kiraz notaları hoş bir konsantrasyon sergiler; anasonu vurgulayan canlandırıcı asit, biberli baharat ve mineral yüzeyde çekiş sağlayan çiçek notaları. Orta derecede tanenler. Syrah, Barbera ve Petit Verdot. Koşer. Şimdi 2022'ye kadar iç. 3.800 kasa yapıldı, 1.100 kasa ithal edildi. İsrail'den. —G.S.
Golan Heights Şaraphanesi
Sauvignon Blanc Galilee Gilgal 2019
Puan: 87 | 20 ABD doları
ne tür şarap tatlıdır
WS incelemesi: Bu orta gövdeli beyaz renkte greyfurt ve mandalinanın aromatik tatları çiçek, rezene ve limon kabuğu notaları ile karıştırılır. Esnek, kalıcı kaplama. Koşer. Şimdi iç. 6.700 vaka yapıldı, 1.000 vaka ithal edildi. İsrail'den. —G.S.
Recanati
Cabernet Sauvignon Celile 2019
Puan: 87 | 17 ABD doları
WS incelemesi: Ahududu ve frenk üzümü notalarına kadar etli alt tonlara sahip, lezzetli baharat, ot ve keskin vurgularla kaplı kızarmış bir kırmızı. Grafit ve anason detayları, tanik cilayı süslüyor. Koşer. Şimdi 2023'e kadar iç. 17.580 kasa yapıldı, 5.100 kasa ithal edildi. İsrail'den. —G.S.
Recanati
Merlot Galile 2019
Puan: 87 | 17 ABD doları
WS incelemesi: Koyu erik notaları, bu damızlık, açık örgü kırmızıda zeytin, bitki ve mineralin lezzetli alt tonlarıyla eşleştirilir. Kaplamada anason, moka, deri ve sedir detayları birleşiyor. Koşer. Şimdi 2023'e kadar iç. 8.333 kasa yapıldı, 580 kasa ithal edildi. İsrail'den. —G.S.
Recanati
Yasmin Kırmızı Galilee 2019
Puan: 87 | 12 $
WS incelemesi: Frenk üzümü ve tuzlu baharat notaları, bu orta gövdeli kırmızıya odaklanır ve tanenli yüzeyde böğürtlen, bitki ve orman zemini aromaları ile sert asitliği ile desteklenir. Cabernet Sauvignon ve Merlot. Koşer. Şimdi 2023'e kadar iç. 33.750 kasa yapıldı, 1.800 kasa ithal edildi. İsrail'den. —G.S.